תוֹכֶן
סלק הוא אחד הירקות הבריאים ביותר בסביבה. הוא מכיל כמות עצומה של חומרים מזינים וויטמינים. סלק מבושל לא פחות שימושי לגוף האדם מאשר סלק גולמי. אך ישנם גם הבדלים, כולל מבחינת תכולת הקלוריות. חשוב לקחת בחשבון בעת עריכת דיאטה וכלל ירקות שורש מבושלים בתזונה היומית.
אילו סלק בריא יותר: גולמי או מבושל
במהלך הטיפול בחום, הרכב ירק השורש משתנה מעט, ולכן אי אפשר לומר באופן חד משמעי איזה ירק בריא יותר, גולמי או מבושל. אולם תזונאים אומרים כי לגוף מבושל קל יותר לספוג את הגוף. סלק גולמי מכיל חומרים העלולים להחליש ולגרום לבעיות עיכול. במהלך הבישול חלק מהויטמינים עלולים להיעלם, אך חלק מחומצות הפרי, שעלולות לגרות את הקרום הרירי של מערכת העיכול, נעלמות גם כן. לכן, המוצר המבושל נספג טוב יותר בגוף.
הרכב וערך תזונתי של סלק מבושל
היתרונות של סלק מבושל לגוף נובעים מההרכב הכימי שלהם. 100 גרם מהמוצר מהווים:
- חלבונים - 1.7 גרם;
- שומן - 0.2 גרם;
- פחמימות - 7.6 גרם;
- מים - 87 גרם;
- חומצות שומן רוויות - 0.03 גרם;
- מונו וסוכרים - 8 גרם;
- 2 גרם סיבים תזונתיים;
- אפר - 1 גרם;
- בטא קרוטן - 0.02 גרם.
בנוסף, ירק השורשים המבושל מכיל ויטמינים: A, קבוצות B, C, חומצה ניקוטינית, חומצה פולית, וכן מרכיבי מיקרו ומקרו רבים. מדובר בסידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נתרן, מנגן, נחושת, אבץ, סלניום.
תכולת קלוריות של סלק מבושל
סלק מבושל מכיל קלוריות לכל 100 גרם מוצר באזור 43-50 קק"ל. הנתון המדויק תלוי ישירות במגוון יבול השורשים. המוצר הגולמי מכיל קלוריות נמוכות יותר, אך המספרים נבדלים מעט.
אינדקס גליקמי של סלק מבושל
האינדקס הגליקמי של הירק המבושל הוא 65. זהו נתון גבוה למדי, ולכן יש לצרוך בקפידה את ירק השורש המבושל על ידי חולי סוכרת. המוצר עשוי להגביר את רמת הסוכר בדם. אבל זה רק אם משתמשים בו בכמויות גדולות.
היתרונות של סלק מבושל לגוף האדם
ירק שורש מבושל מביא יתרונות אדירים לגוף. קודם כל, זה מחזק את כלי הדם, מנקה את הדם ומסלק כולסטרול מזיק מהגוף. וגם סלק עוזר בהגברת המוגלובין, מנקה את הכבד. בנוסף, ירק שורש מבושל עוזר:
- לשפר את החסינות ולהתנגד למחלות נגיפיות וזיהומיות;
- להקל על הלחץ ולסדר את מערכת העצבים;
- להיפטר מבצקת ולמנוע אובדן נוזלים בגוף;
- לנקות את המעיים;
- לבסס תהליכים מטבוליים בגוף.
וגם ירקות השורש מומלצים על ידי תזונאים לרדת במשקל. יש אפילו דיאטות סלק מיוחדות המאפשרות לרדת עד חמישה ק"ג בשבוע.
לגברים
עבור המין החזק יותר, סלק מבושל שימושי במיוחד.ירק שורש זה תורם למניעת אדנומה של הערמונית. בנוסף, יש מחקרים המאשרים שצריכה קבועה של ירק השורש יכולה לסייע בהצערת התפקוד המיני ואף בטיפול בתפקוד מיני.
לנשים
לנשים, קודם כל, כדאי לקחת את ירק השורש בזמן הווסת. ירק זה מאפשר לכם להחזיר את איבוד הדם, כמו גם להגביר את המוגלובין. הדבר נכון במיוחד עבור נשים אשר איבדו דם מוגבר בתקופת הווסת.
בנפרד, יש לומר על היתרונות של ירק למי שחולם לרדת במשקל. זוהי אפשרות דיאטה מצוינת, במיוחד מכיוון שהסלק מסוגל להרתיע את הרצון לאכול ממתקים ויכול לשלוט בתיאבון. האפשרות הטובה ביותר להרזיה תהיה להכין ולצרוך שייק מירקות שורש.
היתרונות של סלק מבושל במהלך ההריון
היתרונות של ירקות שורש מבושלים לנשים במדינה הם גדולים מאוד. יבול שורש פשוט נחוץ לנשים בהריון מהסיבות הבאות:
- הירק לא יאפשר לכם לעלות במשקל עודף, מה שיכול לתרום ללידה קשה;
- להקל על אנמיה באופן מושלם;
- להקל על עצירות;
- עוזר להילחם בתנודות במצב הרוח האופייניות לנשים בהריון;
- חומצה פולית עוזרת למנוע מומים בתינוקך.
יכול סלק מבושל לאמהות מיניקות
עכשיו יש הרבה מחלוקות בין מומחים, אך ברוב המקרים סלק מבושל אסור במהלך ההנקה. זאת בשל העובדה כי התינוק עלול לפתח תגובה אלרגית, כמו גם בעיות בצואה.
באיזה גיל ניתן לתת סלק מבושל לילדים
רופאי ילדים ממליצים לא לכלול את ירק השורש בתפריט הילדים עד 7-8 חודשים, ולפעמים עד שנה. היוצא מן הכלל היחיד הוא ילדים המועדים לעצירות. במקרה זה, תוכלו להכניס את ירק השורש לתזונה, החל מגיל 5-6 חודשים. המזון המשלים הראשון צריך להיות קטן מאוד, ולאחר מכן ניתן להגדיל את המינון בהדרגה.
לקשישים
ירק שורש מבושל שימושי לקשישים, אך עליכם לקרוא בעיון את התוויות נגד ולהתייעץ עם הרופא שלכם. ראשית, התועלת נעוצה בעובדה שירק השורש מפחית באופן טבעי את לחץ הדם. לכן, סלטים של סלק שימושיים לחולים עם יתר לחץ דם. אך חשוב כי לא יהיו בעיות בכליות, שכן ירק השורש תורם להחמרת האורוליטיאזיס, כמו גם להיווצרות אבנים בכליות. וגם בכמויות גדולות סלק עלול לגרום להפרעות מעיים, כך שאם יש לך נטייה לשלשול, עליך להקפיד לקחת את הירק.
בין התכונות החיוביות לאדם קשיש: משפר את איכות הדם, נותן אנרגיה, מסלק רעלים ורעלים מהגוף.
תכונות של לקיחת סלק מבושל
סלק מבושל, היתרונות והנזקים לגוף עשויים להשתנות בהתאם למאפייני קבלת הפנים. ניתן להשתמש בירק שורש עם מרכיבים שונים, שכל אחד מהם משפיע על תכונות המוצר בדרכו שלו. וגם השימוש בירק תלוי בנוכחות מחלות כרוניות ובתוצאה הרצויה. לדוגמא, בדיאטת סלק, מומלץ להוסיף שמן זית לסלטים, מה שמוריד בהצלחה את האינדקס הגליקמי של המוצר.
יש לבחור בסלק ולהרתיח אותו בצורה נכונה. אלה צריכים להיות פירות קטנים, בצבע בורדו. תלוי בגודל, זה לוקח 40-70 דקות לבשל את ירק השורש. עדיף לבדוק את מוכנות המוצר בעזרת סכין או מזלג. לדיאטה כדאי להשתמש בסלק בלי להתלבש עם מיונז או שמנת חמוצה. השילוב הטוב ביותר לירידה במשקל הוא סלק וקפיר דל שומן.
עם מחלות בדרכי העיכול
עם דלקת קיבה ובעיות אחרות במערכת העיכול, עליך להשתמש בירק בזהירות ורק בצורה מבושלת. ירק שורש גולמי יגרום לגירוי חמור. בעת הבישול יש להקפיד על הכללים הבאים:
- מרתיחים את ירק השורש בקליפה;
- לא מומלץ להמליח את הירק;
- ניתן להחליף את תהליך הבישול בתהליך האפייה.
ישנם מספר מתכונים שנחשבים אופטימליים לגסטריטיס ולפתולוגיות אחרות במערכת העיכול:
- לוקחים ירק שורש, מרתיחים על פי כל הכללים ואז מקלפים, חותכים לקוביות קטנות. הוסיפו שם שזיפים מיובשים מראש, מלאו את כל זה בשמנת חמוצה דלת שומן.
- מרתיחים כמה ירקות (תפוחי אדמה, סלק, גזר). את כולם מנקים ומגוררים, אפשר לקצוץ דק, אם רוצים. וגם מגררים גבינת פטה לכלי ומתבלים בשמן, רצוי בשמן זית.
- אפשר לבשל גם סלק. זהו מרק על בסיס ירקות שורש מבושלים, גם בתוספת עשבי תיבול, גזר מבושל, כמו גם בצל ירוק ומלפפונים.
המרק נעשה קר עם קפיר או קוואס.
בשימוש נכון בירק מבושל, מופעלת עבודת הקיבה, מנקים את מערכת העיכול, מסירים את הכולסטרול, מנקים את המעיים ומורידים רעלים. אך מומחים מדגישים כי בשלב של החמרה של דלקת קיבה וכיבים, יש לצרוך אפילו סלק מבושל בכמות מינימלית.
היתרונות והנזקים של סלק מבושל לכבד
ניקוי הכבד בסלק מבושל בבית הוא מהיר, זול ונוח. היתרון של ירק במקרה זה הוא בכך שהוא מסוגל לנרמל את חילוף החומרים בשומנים ולהסיר את כל הרעלים, מה שמאוד יקל על עבודת הכבד ופריקת האיבר. הירק מכיל ביטין, שמשפר משמעותית את ביצועי הכבד.
אך ישנם מצבים בהם אסור ליטול כמויות גדולות של סלק, ועוד יותר מכך לבצע מניפולציות לניקוי הכבד. אלה אורוליתיאזיס, החמרה של דלקת הקבה, סוכרת, שלשולים כרוניים. בכל מקרה, מומלץ להתייעץ תחילה עם מומחה.
ישנם כמה מתכונים פשוטים אך יעילים מאוד לניקוי הכבד:
- מרתיחים את ירק השורש ומגרדים. מרדדים מהמסה שהתקבלה לכדורים בגודל אגוז. אכלו כדור אחד לפני הארוחות במשך שבועיים.
- מרק מחית סלק. מרתיחים את ירק השורש בתוספת גזר, תפוחי אדמה, בצל. טוחנים את כל הירקות בפירה בעזרת בלנדר וצורכים תוך שלושה ימים, 200 גרם כל 2-3 שעות.
- אתה יכול פשוט לאכול סלטים של סלק ולשים על עצמך תזונה מתאימה, אך במקרה זה, מומלץ לא לכלול את מרבית המאכלים, כולל ממתקים, מאפים, מאכלים שומניים, בשרים מעובדים ושמנים, כולם מטוגנים.
מומחים ממליצים בחום לנקות את הכבד לאחר הליך ניקוי רעלים מהמעיים, שכן אז היעילות תהיה הרבה יותר גבוהה.
היתרונות של סלק מבושל עם שום
תוספת שום הופכת את הירק לטעים ומועיל. מעריצים של שימוש זה בסלק קיימים ברחבי העולם במשך זמן רב.
לירק שורש בתוספת שום יש את התכונות הבאות:
- נוכחות של שמן אתרי תעזור להיפטר מהצטננות ולחזק את המערכת החיסונית;
- זהו גורם מצוין נגד זיהומים;
- סיבים ינקו את הגוף וישפרו את תנועתיות המעיים;
- לשני המוצרים השפעה חיובית על כלי הדם ועל פעילות הלב;
- גם הסלק וגם השום מכילים ניאצין וויטמינים מקבוצת B רבים.
כתוצאה מכך, לשילוב של שני מוצרים שימושיים לגוף יכולה להיות השפעה חיובית רק על עבודתם של כל האיברים והמערכות.
האם ניתן לאכול סלק מבושל כל יום
סלק אדום מבושל שימושי כמעט לכולם. אבל אם אתה יכול לאכול את זה כל יום תלוי בגורמים רבים. קודם כל, מגיל. ילדים צעירים מאוד מתחת לגיל שנה צריכים לתת אפילו סלק מבושל בכמויות מינימליות ורק לאחר התייעצות עם רופא ילדים. קשישים עם מחלות מסוימות גם הם לא מומלצים להסתבך בירק זה.
אתה יכול לאכול סלק כל יום עבור אדם בריא ובוגר. אתה לא יכול להיסחף בנוכחות התוויות נגד והחמרת פתולוגיות כרוניות במערכת העיכול.וגם צריך לזכור שעם מעי חלש, צריכה יומית של סלק יכולה להוביל לשלשול.
כמה סלק מבושל מאוחסן במקרר
אם מנקים את ירק השורש מראש, ניתן לאחסן אותו במקרר למשך שלושה ימים. אך חשוב להבין שככל שתשתמשו בו מוקדם יותר, כך הגוף יקבל יותר חומרים מזינים.
מומלץ להשתמש בירק שורש לא מקולף תוך ארבעה ימים. אחרת, זה לא יהיה כל כך שימושי. אם מבשלים ירק בכמויות גדולות, ואי אפשר להשתמש בו מיד, אז עדיף פשוט לגרד ולהקפיא במנות באריזה אטומה. ואז חיי המדף מוגדלים לחודשיים.
מגבלות והתוויות נגד לקיחת סלק מבושל
במצבים מסוימים ופתולוגיות, לא מומלץ לאכול סלק מבושל. מגבלות אלה כוללות:
- שלשול כרוני;
- לחץ נמוך קבוע;
- סוכרת;
- החמרה בפתולוגיות של מערכת העיכול עם חומציות גבוהה;
- אוסטאופורוזיס;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- תגובה אלרגית;
- תקופת הנקה.
לדוגמא, עם דלקת הקבה ניתן להשתמש בסלק אדום, אך רק עד שמתרחשת החמרה והחומציות עולה.
סיכום
סלק מבושל טוב לגוף האדם - זו עובדה מוכחת. אבל, כמו כל מוצר, יש לצרוך אותו בכלים הנכונים ובמתינות. ואז יתברר לנקות את הכבד ולהוריד במשקל ולהחזיר את הלחץ למצב נורמלי.
