תוֹכֶן
אולי הפופולרי ביותר בקרב גידולי פירות יער הוא דומדמניות אדומות. הוא נחשב למוצר היפואלרגני ובעל טעם חמצמץ נעים. גם אם מקפיאים דומדמניות אדומות, הרבה חומרים שימושיים לבני אדם נשמרים בהרכבם.
המיץ של ברי זה מרווה מושלם צמא, גוונים, מחזיר את כוחם של אנשים שנחלשו על ידי המחלה, מגביר את התיאבון. כמקור לחומצה אסקורבית וויטמין P, דומדמניות אדומות מסומנות כהצטננות וכמניעתן.
היתרונות של דומדמניות אדומות קפואות
כשהוא קפוא שומר הגרגרי על כל תכונותיו השימושיות, כמו גם על עתודות הוויטמינים והמינרלים, כמעט מבלי לאבד את טעמו - לכן רצוי להקפיא דומדמניות אדומות לקציר לחורף. היתרונות של הקפאה על פני טיפול בחום ניכרים לעין: למרות שהריבה טעימה יותר, אין בה כל כך הרבה יתרונות לגוף, מכיוון שכאשר מחממים אותה, רוב הוויטמינים נשברים בהכרח.
הכנת דומדמניות אדומות להקפאה
אילו צעדים יש לנקוט להכנת דומדמניות אדומות להקפאה:
- כדי שהגרגרים הקפואים יהיו שמישים לאחר ההפשרה, בשלב הראשון והחשוב ביותר, יש צורך למיין ולהסיר גרגרי יער בשלים יתר, סדוקים או רקובים, כמו גם עלים וחרקים שלעתים מגיעים בסופו של דבר ליבול שנקצר. .
- השלב הבא הוא שטיפת הדומדמניות. כדאי לעשות זאת על ידי קיפולו למסננת והנחתו מתחת למים זורמים קרירים.
- ואז מורחים את הדומדמניות האדומות על מטלית נקייה ויבשה על מנת להסיר עודף לחות. בנוסף, אתה יכול למחוק את פירות היער מעל עם מטלית רכה או מגבת נייר.
איך להקפיא דומדמניות אדומות במקפיא לחורף
יתר על כן, יש צורך לבצע קירור ראשוני כדי שהדומדמניות לא יסבלו מהקפאה אינטנסיבית שלאחר מכן. בנוסף, הליך זה יאפשר לו לשמור על עסיסיותו וטעמו לאחר ההפשרה.
כך:
- דומדמניות אדומות מיובשות מקופלות למיכל פתוח, רצוי להשתמש במשהו כמו מסננת.
- מכניסים למקרר (לא למקפיא!) לשעתיים.
- הניחו במיכלים או בשקיות ניילון.
- הקפיאו כבר ביסודיות.
הקפאה יבשה של פירות יער שלמים
זו אחת משיטות ההקפאה הפופולאריות ביותר מכיוון שהיא מסירה חלק מהטרחה של ייבוש דומדמניות וקירור מראש מהמארחת. על מנת להקפיא כראוי דומדמניות אדומות במקפיא, עליכם:
- כתם פירות יער עם מטלית.
- מניחים ברפיון על משטח ישר כמו מגש במקפיא.
- לאחר זמן מה (לא יותר משעה) הכניסו את הדומדמניות שכבר נתפסו בכפור לשקיות או לכלים.
- חזור למקפיא.
הקפאת גרגרים על זרדים
לקטיף רצוי להשתמש בפירות יער טריים שנקטפו לאחרונה.
רצף הפעולות דומה לשיטה הקודמת. גם פה:
- הענפים השטופים נשטפים ומייבשים.
- הקפיאו מראש.
- לאחר מכן סידור הגרגרים במיכלים והקפאה עמוקה במקפיא.
ניתן לקצר שיטה זו כמובן וללא ייבוש: הדומדמניות פשוט מונחות במסננת כך שהמים יהיו זכוכית, ולאחר מספר שעות, נפרשים בשקיות או בצנצנות, הם מוקפאים מיד. אבל אז אתה צריך להיות מוכן לכך שקליפות קרח עשויות להופיע על גרגרי היער לאחר ההקפאה.
דומדמניות אדומות עם סוכר
השיטה הפשוטה הזו להקפאת חומרי גלם של גרגרי יער נקראת גם "ריבה גולמית". כמובן שהוא לא יכול להחליף את זה הרגיל, אבל מדובר בפירות יער קצוצים כמעט טבעיים, רק ממותקים מעט. הם לא לוקחים הרבה סוכר - 1 ק"ג (או פחות) מספיק ל -2 ק"ג דומדמניות.
אלגוריתם של פעולות להשגת מוצר זה:
- חומרי הגלם השטופים מכוסים בסוכר ומעורבבים.
- תן לעמוד מספר שעות.
- ואז עבר דרך מטחנת בשר.
- המסה המתקבלת מונחת במיכלי פלסטיק (ניתן להשתמש בבקבוקי יוגורט).
- מונח במקפיא.
מחית פירות יער
בדרך כלל מוצר זה מיוצר באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. המסה המתקבלת עוברת דרך מסננת. ניתן להוסיף סוכר להכנה כזו, אך אם אז ההקפאה תבוא, לא מעט: עבור 1 ק"ג מסת ברי, רק 200 גרם סוכר מגורען.
הנוהל הוא כדלקמן:
- דומדמניות נבחרות טהורות נקצצות בעזרת בלנדר.
- מוסיפים סוכר במנות קטנות תוך ערבוב.
- נותנים לתערובת לעמוד כדי להמיס את הסוכר.
- טוחנים שוב.
- עוברים דרך מסננת.
- המוצר המוגמר מונח ומכוסה במכסים.
- את המחית מכניסים למקפיא.
כיצד להפשיר כראוי פירות יער
ישנן מספר דרכים. הנה אחד מהם:
- הדומדניות מוציאות מהמקפיא.
- מורחים שכבה דקה על משטח ישר ונותנים לפירות היער לשכב בטמפרטורת החדר על מטלית יבשה נקייה או סתם על מגש.
צנצנות מחית קפואות פשוט מונחות על השולחן לפי הצורך.
לצורך הפשרה איטית, אך הכי עדינה, מיכל עם חומרי הגלם של פירות היער פשוט מונח במקרר. בדרך כלל לוקח להפשיר 1 ק"ג מהחומר לפחות 5-6 שעות.
עקרות בית מודרניות, כמובן, מעדיפות להכניס את המיכל לתנור המיקרוגל, ולהגדיר את מצב "ההפשרה המהירה". צריך לזכור שדומדמניות אדומות הן גרגרי יער קטנים, ולכן חשוב שהוא לא יתחיל להתחמם כשהוא נמס.
תנאי אחסון
הוא האמין כי כל הפירות הקפואים ניתנים לאחסון בבטחה לאורך כל עונת החורף-אביב עד לקציר הבא. למעשה, הרבה תלוי בשאלה אם חומרי גלם בשלים איכותיים נלקחו להקפאה, האם עובדו כהלכה, האם הייתה הפשרה מוקדמת. גם טמפרטורת האחסון חשובה מאוד.
נהפוך הוא, לאחר שעברו את ההכנה המקדימה הנכונה, שהוקפאה היטב בהקפאה עמוקה (לא גבוה מ -18 מעלות צלזיוס), דומדמניות אדומות מסוגלות לשמור על טעמן ותכונותיה השימושיות עד שלוש שנים. אבל פירה עם סוכר - לא יותר משנה.
סיכום
הקפאת דומדמניות אדומות קלה דיה. ניתן לאחסן אותו זמן רב ואז להפשיר אותו בקלות. משתמשים בפירות היער המופשרים להכנת מגוון משקאות ומנות. אבל זה בהחלט אפשרי ורק לחגוג מדומדמניות אדומות - זה שומר לחלוטין על כל התכונות השימושיות שלו.
