תוֹכֶן
פטרוזיליה מכילה ויטמינים ומינרלים רבים, אשר לגוף האדם חסר במיוחד בחורף. אחת הדרכים לשמר את הירקות הריחניים הללו היא להקפיא אותם.
מאמר זה ידון כיצד להקפיא פטרוזיליה לחורף. בנוסף תלמדו מדוע כדאי לכם להעדיף הקפאה, ולא המלחה או בישול בשמן.
ירקות קפואים ישמרו על טעמם, ואילו ירוקים מלוחים יאבדו אותו. ניתן להקפיא פטרוזיליה:
- מגורר בתפזורת.
- בקוביות קרח.
- זרדים.
הטבות בהקפאה
ראוי לציין שלכל שיטה לשימור ירק לחורף יש יתרונות משלה. אנו מזמינים אותך לשקול את היתרונות של הקפאה:
- מתחם הוויטמינים נשמר. אולי הדבר החשוב ביותר כשמשמרים ירק הוא שימור החומרים המזינים בו. לכן, להקפאה יש יתרון יוצא דופן על פני סוגי אחסון אחרים, מכיוון שבמקרה זה כל הויטמינים ישמרו.
- ארומה, טעם ועקביות נשמרים כמעט ללא שינוי.
- הכנת פטרוזיליה להקפאה היא פשוטה מאוד. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מחצי שעה. לאחר מכן, זה תלוי במקפיא.
מאפיינים של בחירת פטרוזיליה לאחסון
מסה ירוקה המתאימה להקפאה צריכה להיות בצבע בהיר, עליה להיות לא עלים יבשים ונזקים אחרים. כמובן שהפטרוזיליה חייבת להיות טרייה. זאת בשל העובדה שאם הפטרוזיליה המרוטה נשמרת במשך 3 ימים במקרר, אז עד להקפאה היא תאבד מחצית מהויטמינים השימושיים. אתה לא צריך לקנות ירקות דהויים.
הכנת ירקות להקפאה
בכל דרך שתבחר להקפיא את הפטרוזיליה, עליך להכין אותה למשלוח למקפיא וזה תמיד נעשה באותו אופן:
- ניקוי שיחי פטרוזיליה: הסר עלים שאינם שמישים, חתוך את השורשים והשליך תכלילים זרים.
- שְׁטִיפָה. זה נעשה על ידי השריית ירקות במי מלח. ראשית, שיטה זו אינה פוצעת את עלי הפטרוזיליה. ושנית, כך ניתן להסיר ממנו חנקות ולמות מיקרואורגניזמים החיים בצמחיה. המים צריכים לכסות את צרורות הפטרוזיליה.
- יִבּוּשׁ. לחות עודפת מוסרת על ידי טלטול, ולאחר מכן את הפטרוזיליה מונחת על מגבת לייבוש מלא. לייבוש איכותי של כל הענפים, יש להפוך אותם מפעם לפעם. זה חשוב במיוחד אם אתם מתכננים לאחסן ירקות קפואים, מגורדים מראש או זרדים שלמים. לחלופין, אתה יכול לעשות ייבוש מהיר של ירקות. לשם כך, הניחו אותה על מגבת וגלגלו אותה, כך שהלחות העיקרית תיספג במגבת.
המסה הירוקה מוכנה כעת להקפאה. פרטים נוספים על שיטות הקפאה נדונו בחלק הבא של המאמר.
הקפאת פטרוזיליה
ישנן מספר דרכים לאחסון פטרוזיליה לחורף, אך הקפאה היא הקלה ביותר. ניתן להקפיא ירקות בשיטות שונות:
- בחבילה.
- בתבנית קרח.
- בחבורות.
בחבילה
אם החלטתם לשמור את הפטרוזיליה בשקית, חשוב מאוד להקדיש תשומת לב מיוחדת לייבוש הירוקים. אם יש מים על העלים, אז הירוקים יידבקו יחד בגוש אחד במקפיא. לאחר מכן, יהיה עליו לפצל או לחתוך, וזה לא מאוד נוח.
אם החלטתם לאחסן את המסה הירוקה של הירק בשקית, עליכם לאסוף אותו בצרורות, לחתוך את הגבעולים ואז לקצוץ אותו דק. אז, אתה מקבל פטרוזיליה להתלבש.
שקיות אחסון יכולות להיות רגילות או רוכסות. לא כדאי להדביק חלק גדול של ירקות לשקית אחת, מכיוון שלא יהיה נוח לאחסן אותה. גם אם יש לך זמן להפריד במהירות חלק מהירקות הדרושים לצריכה, אז לחלק מהפטרוזיליה הקפואה יהיה זמן להפשיר. לאחר הקפאה מרובה, הוא יתכהה.
יש לחתום על המיסה המוכנה בתיק, ולגלגל או לקשור את התיק. אם אתה לא חותם על השקיות, אז המסה הירוקה של הירק יכולה להתבלבל עם תיבול נוסף, שגם אתה יכול להחליט להקפיא.
הקפאת פטרוזיליה בצרורות
הדרך המהירה והקלה ביותר להקפיא פטרוזיליה היא להכניס צרורות שלמים למקפיא. אך האם ניתן לעשות זאת? כמובן, אתה יכול, רק בתנאי שהירקות מיובשים מראש היטב. הזרדים נאספים בצרורות בגודל כזה שאפשר להשתמש בהם 1-2 פעמים. ניתן לעטוף צרורות שלמים בניילון או בשקיות ניילון.
עטוף היטב בשקית / סרט, פטרוזיליה בצרורות יוצרת לחמניות דקות, שלרוב מאוחסנות ללא אריזה או מיכל נוסף. פטרוזיליה זו משמשת להכנת מרקים, מרקים, אפיית דגים, בשר או עוף עם עשבי תיבול. מי לא אוהב להתענג על אוכל טרי, באביב בערב חורפי קר? הקפאת ירקות פשוט תורמת לכך.
במגשי קוביות קרח
הכנת המסה הירוקה מורכבת מהשלבים הנ"ל, אך במקרה זה אינך צריך לייבש את העלים ביסודיות, מכיוון שהפטרוזיליה הקצוצה עדיין תתמלא במים. יחד עם זאת, עליך לטחון את הירוקים בצורה יסודית יותר מהרגיל, אחרת לא תוכל לזרוק אותם לתאים הקטנים של מגשי קוביות הקרח.
אז אתה צריך לשים את הירוקים בתאים ולהדביק אותם. לאחר מכן, התבניות מלאות במים מקוררים מטוהרים או מבושלים. מכניסים למקפיא לכארבע שעות. לאחר מכן, הוציאו את הקוביות המוגמרות מהתאים והכניסו לשקית, חתמו עליה והחזירו אותה למקפיא, כעת לאחסון קבוע.
אם אין מקפיא, מה לעשות
אם אין לכם מקפיא, אז אין צורך לדבר על הקפאת פטרוזיליה במקרר לחורף. עם זאת, יש דרך לצאת. יש דרך נוספת לשמר ויטמינים ומינרלים בירקות. לשם כך, יש לייבש אותו. אגב, התיבול ישמור על טעמו הטבעי. העבודה מורכבת מהשלבים הבאים:
- בודק ירק. יש להסיר את כל החלקים המפונקים, המצהיבים והרקובים של הפטרוזיליה. ואז צריך לנתק את השורש.
- ואז יש להכין את הירוקים: לשטוף ולייבש היטב.
- פטרוזיליה נמרחת על נייר אפייה מכוסה קלף ומכניסה לתנור שחומם מראש ל + 60 ℃. ייבוש ירקות בטמפרטורות נמוכות משמר את כל התכונות המועילות שלו.
- על מנת שהמסה הירוקה תתייבש באופן אחיד, יש להתסיס אותה מעת לעת.
כדאי לייבש יישום רק אם אין לכם מקפיא. באופן כללי, קל יותר להקפיא פטרוזיליה, בשביל זה אתה רק צריך לסדר את זה, לשטוף ולתת לו את הצורה הרצויה. אז, תוכלו לחסוך בקניית ירקות ולהכין ריקים שימושיים לבישול מנות שונות. אנו מביאים לידיעתך סרטון הקשור לנושא:
