תוֹכֶן
הקפאת פטריות היא דרך קלה להכנות לקראת החורף. לכל אחד יש מקפיא, כך שהאחסון לא יהיה בעיה. לפטריות יש בשר צפוף שהופך לכחול בגזרה. לכלים יש ארומה נעימה. עקרות בית יכולות להכין מרק, תבשילים, מילוי פשטידות מהטחב.
האם ניתן להקפיא גלגלי תנופה
הקפאה היא טכנולוגיה המאפשרת שימור מזון לאורך זמן. היתרון העיקרי הוא אובדן של 20% בלבד מחומרי המזון. בכפוף לכללי ההקפאה, ניתן לאחסן את גלגלי התנופה עד שנה. ריקים מאפשרים לך לחסוך משמעותית בעונת החורף.
יתרונות ההליך:
- עיבוד קל;
- מְהִירוּת;
- שימור הטעם והארומה;
- האפשרות להכין מנות שונות לאחר ההפשרה;
- אובדן ערך תזונתי לא מבוטל.
צדדים שליליים בהקפאה:
- עוצמת אנרגיה משמעותית;
- הצורך במרחב גדול (להצבת גלגלי התנופה);
- שמירה מתמדת על טמפרטורה אופטימלית.
גלגלי תנופה הם פטריות צינורות, כך שניתן להקפיא אותם לחורף ללא טיפול חום מקדים. ישנן אפשרויות רבות לרכש:
- גלם;
- מבושל בשלמותו;
- אחרי הטיגון.
למנות העשויות מפטריות יש טעם וארומה מיוחדת של פטריות.
איך מכינים פטריות להקפאה
הכנה נכונה היא שלב חשוב בהקפאת הפטריות לחורף במקרר.
נקודות חשובות ששמירתן מאפשרת להקפיא את המוצר:
- יש צורך להשתמש בדגימות צעירות ורעננות.
- העיבוד מתבצע ללא כשל תוך 24 שעות לאחר קציר הפטריות.חָשׁוּב! בדגימות בשלות יתר, תהליך פירוק החלבון מתחיל במהירות. זה מוביל לנרקב.
- יש צורך למיין את חומרי הגלם, להסיר פסולת ופטריות תולעתיות.
- שוטפים את קציר הפטריות ומייבשים היטב. אם הנוזל לא מוסר, המוצרים יידבקו זה לזה.
- דגימות גדולות חייבות לחתוך לחתיכות, פטריות קטנות עדיף לקצור בשלמותן.
לצורך הקפאה, עליכם להשתמש בדגימות צעירות וטריות.
יש לעבד כראוי את גלגלי התנופה לפני ההקפאה; הפרה של הטכנולוגיה עלולה להוביל להרעלה קשה.
כיצד להקפיא כהלכה פטריות לחורף
תהליך ההקפאה כולל מספר שלבים:
- ניקיון;
- בְּחִירָה;
- בישול;
- יִבּוּשׁ;
- התגלגלות לחבילות;
- מיקום במקפיא.
לכל שלב מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון.
לצורך הקפאה משתמשים במיכלים או בשקיות ניילון.
כבוד החבילות:
- חיסכון במקום במקפיא;
- היכולת להניח את עבודות העבודה בצורה הדוקה יותר;
- חיסכון בכסף (מכולות יקרות בהרבה).
יש למלא את המיכל באופן שלא יישאר בו אוויר. זה ישמור על הטעם והארומה של המוצר.
איך אפשר להקפיא פטריות גולמיות
ניתן להקפיא את פטריית גלגל התנופה גולמית. עקרות בית רבות מעדיפות שיטה זו. הסיבה היא שלמראה הצינורי יש מכסה נקבובי, שנקרא גם ספוג. הוא סופג לחות במהלך הבישול, כך שהתוצר הסופי יכול להיות מימי.
ניתן לאחסן פטריות במקפיא עד 12 חודשים.
אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב המאפשר להקפיא פטריות פטריות:
- הסר את לכלוך היער מגלגלי התנופה (בעזרת סכין).
- בדוק אם היבול נמצא בתולעת. עדיף לא להשתמש בדגימות רופפות.
- שוטפים את הפטריות ומקפידים לייבש.
- חלק את החסר לאריזות.
- תן לאוויר לצאת.חָשׁוּב! במהלך ההליך, לא ניתן לפגוע בתוכן האריזות.
- מכניסים את השקיות למקפיא.
המוצר נשמר עד 12 חודשים. במהלך תקופה זו, יש להשתמש בה להכנת מנות שונות.
הקפאה מהירה של גלגלי התנופה לחורף
הקפאה היא דרך נהדרת לשמר מתנות יער לחורף.
דרך מהירה:
- נקה פטריות מפסולת יער (בעזרת סכין).
אתה יכול להכין מרק טעים עם פטריות קפואות ולהוסיף אותם לתבשיל הירקות שלך
- בחר דגימות קטנות.
- חותכים לפרוסות דקות.
- מסדרים את החלקים בשורה אחת על תבנית עם נייר אפייה.
- הקפיאו את המוצר.
- יוצקים לשקית ניילון.
- מקפלים למקפיא לאחסון ארוך טווח.
התהליך כולו לוקח לא יותר משעתיים.
איך להקפיא פטריות טחב שלמות לחורף
עם פטריות קפואות, הכנת מנות שונות אינה קשה.
המלצות שלב אחר שלב להקפאת פטריות לחורף בבית:
- שוטפים פטריות ומסירים עלים וזרדים.
עֵצָה! אם גלגלי התנופה לא מלוכלכים במיוחד, אתה יכול פשוט לנגב אותם עם ספוג רטוב. זה ייפטר מלחות מיותרת ותהליך ייבוש. - חותכים את הפטריות לחתיכות.
- מרתיחים את קציר הפטריות במים מומלחים בתוספת חומצת לימון. זמן בישול לפירות גדולים הוא רבע שעה, קטנים - לא יותר מ -15 דקות. כפית מלח מוסיפה לליטר מים אחד. האש לא צריכה להיות חזקה, אחרת המוצר הסופי יתגלה כקשה.
- מסננים את המים לאחר הבישול. אפשר לחסר להתייבש. לשם כך תוכלו להניח אותם על מגש או מגבת. הזמן הנדרש הוא 40 דקות.
- חלקו את הפטריות למנות והכניסו לשקיות ניילון (רק לאחר שהתקררו לחלוטין).
- שחרר אוויר מהתיקים.
- מכניסים את השקיות למקפיא.
לאחר הבישול, סחטו את גופי הפרי בידיים כדי שלא יהיו מימיות מדי בכלים.
כיצד להקפיא פטריות כמו שצריך לאחר הטיגון
המתכון פשוט, הוא מכין מהר מאוד.
הרכב:
- פטריות - 1000 גרם;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- שום - 4 שיני.
אלגוריתם של פעולות:
- סדר את הפטריות מפסולת עודפת ושטוף מתחת למים זורמים.
- מרתיחים את הפטריות במים מומלחים. זמן הבישול הוא 20 דקות.
- זרוק את כלי העבודה במסננת, תן למים להתנקז.
- מטגנים את הפטריות במחבת בשמן צמחי (10 דקות).
- מקפלים את גלגלי התנופה למיכלים ומאחסנים במקפיא.
הליך הקפאת הפטריות הוא פשוט מאוד ואינו דורש מאמץ רב.
הקפאת פטריות עם ירקות לחורף
הקפאה היא דרך קלה לשמר את הכמות המרבית של אלמנטים שימושיים במוצר. בעזרת גלגלי תנופה הירקות הקפואים ניתן להכין מרק או תבשיל טעים. זוהי גם אפשרות מצוינת למילוי פאי.
המוצר הצמחי מתאים לבעלי דיאטה או תזונה בצום.
הרכיבים הכלולים בעבודה:
- פטריות - 400 גרם;
- ברוקולי - 250 גרם;
- שעועית ירוקה - 200 גרם;
- גזר - חתיכה אחת;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - 30 גרם;
- מלח - 15 גרם.
כל החומרים המזינים נשמרים במזונות קפואים
שלב אחר שלב אלגוריתם של פעולות:
- מקלפים את הגזר ואז חותכים את הירק לפרוסות.
- חותכים את השעועית הירוקה לרצועות קצרות.
- קלפו את הבצל וחתכו אותו לטבעות.
- חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
- מטגנים את כל המרכיבים בשמן צמחי, מוסיפים מלח בסוף.
- המתן עד שהחומר יתקרר.
- מקפלים את התערובת לכלי ומכניסים למקפיא.
איך להפשיר כמו שצריך
ישנן דרכים שונות להפשרת פטריות. חלקם מהירים, אחרים לוקחים זמן.
הדרך הפופולרית ביותר היא להעביר את החסר מהמקפיא למקרר למשך הלילה. יתרון - פטריות שומרות על כמות החומרים המזינים המרבית. החיסרון בשיטה זו הוא שייקח לפחות 8 שעות.
ניתן להפשיר מזון בטמפרטורת החדר. לשם כך עליכם להכניס את הפטריות למסננת. זה יעזור במניעת מימיות. הזמן הנדרש הוא 3 שעות. זה די הרבה אם רוצים לבשל מנה בזמן קצר.
הדרך המהירה ביותר היא להשתמש בתנור מיקרוגל. ניתן להפשיר פטריות תוך 5 דקות. הצד השלילי של השיטה הוא אובדן כמות גדולה של חומרים מזינים.
כללי אחסון
כללים בסיסיים:
- חיי המדף המרביים של פטריות מבושלות הם שנה;
- הטמפרטורה הנדרשת - -18 מעלות צלזיוס;
- חיי המדף של פטריות מבושלות הם 3 חודשים.
סיכום
הקפאת פטריות היא שיטה פופולרית לשימור קציר הפטריות לחורף. גופי פרי מכילים כמות גדולה של חלבונים, אנזימים ושמנים אתרים. המוצר מקדם עיכול מזון טוב יותר. תכולת ויטמיני B זהה לדגנים. חשוב לעבד פטריות תוך זמן קצר.
