תוֹכֶן
גלגלי תנופה מסוגים שונים הם נציגים פופולריים של ממלכת היערות, מהם מכינים הרבה מנות מזינות, טעימות ובריאות עם ארומת פטריות מדהימה. תולעת הזבוב הצהובה-חומה צומחת ברוב האזורים ברוסיה, שייכת למשפחת בולטוב, סוג מסליאט. פטריה זו חושפת את טעמה בצורה המלאה ביותר בצורה כבושה.
איך נראה גלגל תנופה צהוב-חום?
על פי התיאור, לתולעת הזבוב הצהובה-חומה (שמות אחרים הם שמנת צבעונית, תולעת חולית או ביצה, ביצה) בגיל צעיר יש צבע כובע אפור-כתום. עם התבגרותו, הצבע הופך לחום, עם גוון אדום, ולאחר מכן רוכש גוונים בהירים ושחור. גופי פרי צעירים נבדלים על ידי מכסה חצי עיגולי, בקוטר של 5 עד 15 ס"מ, ששוליו כפופים כלפי מטה, ומשטחו אצל אנשים צעירים מתבגר, בהדרגה נסדק ומתכסה בקשקשים קטנים, אשר, לעומת זאת, אינם נצפה בדגימות ישנות יותר. לעתים קרובות, עם משקעים ממושכים, ריר מופיע על פני תולעת הזבוב הצהובה-חומה.
החלק התחתון של הכובע מנוקד לחלוטין בצינורות הקטנים ביותר שנדבקים לגבעול. צבע ההימנופור הוא כתום בהיר, צהוב, מאוחר יותר - זית כהה. לרגל המוצקה של הפטרייה צורה עצמית או גלילית, במקרים מסוימים ניתן לעקם אותה. גובהו עד 9 ס"מ וגובהו 3.5 ס"מ. צבע הרגל הוא צהוב, לימון, בתחתית - עם גוון אדמדם. פני השטח שלו חלקים; כאשר הוא נשבר באוויר, העיסה הופכת לכחולה. הפטרייה משדרת ניחוח של מחטי אורן. עיסת גלם היא חסרת טעם.
היכן צומח גלגל התנופה הצהוב-חום
אזובונים צהובים-חומים חיים על אדמות חוליות ביערות מעורבים ומחטניים. הם נמצאים ברחבי החלק המערבי של רוסיה, באזור סיביר וקווקז. פטריה זו מוכרת היטב גם במדינות אירופה. אפשר למצוא אותו גם במקומות לחים וביצתיים מכוסים טחב רטוב: טעמם של נציגים כאלה נחות בהרבה מובנים מגלגלי התנופה הצהובים-חומים הגדלים ביער. הם אוהבים כי בולטוס מנוסה יתיישב בקבוצות קטנות בביצות כבול, שזורות באברש. לבד, פטריות אלה הרבה פחות נפוצות. הם מניבים פרי מאמצע הקיץ (יולי) ועד סוף ספטמבר.
סרטון שימושי אודות גלגלי תנופה צהובים-חומים:
האם ניתן לאכול גלגל זבוב חום צהוב
סנדי אוילר הוא פטריית מאכל בקטגוריה 3. טעמו בינוני, אך כשהוא כבוש, הם נחשפים במלואם. פטריות צהובות-חומות דלות קלוריות, מה שמאפשר שימוש נרחב בתזונה תזונתית. וצמחונים מעריכים את התוכן הגבוה של חומצות אמינו, בהשוואה לבשר, מה שהופך את הפטריות הללו למוצר יקר ושימושי במיוחד. ההרכב מכיל גם ויטמינים - A, C, PP ו- D. באשר לוויטמין D, תכולתו בגלגלי תנופה עולה על כמות החומר הדומה בחמאה.מוליבדן, שהוא יסוד קורט נדיר ובעל ערך, אך קיים בכמויות מספקות בגלגלי תנופה צהובים-חומים, מביא יתרונות גדולים לבריאות האדם.
כמו כל שאר הפטריות, גם פטריות צהובות-חומות מכילות כינין, מה שמקשה על איברי העיכול לעכל אותן. לאנשים עם מחלות במערכת העיכול לא מומלץ להתעלל בהם, ובשלב ההחמרה של מחלות כרוניות - להדיר אותם לחלוטין מהתזונה. מנות פטריות אינן מונחות לילדים מתחת לגיל 3 וקשישים. הרעלת מזון מאוימת על ידי אכילת פטריות שנאספו ליד כבישים או מפעלים תעשייתיים, מכיוון שהן סופחות את כל החומרים הרעילים.
כפילים כוזבים
אתה יכול לבלבל את הפטרייה הזו:
- עם גלגל תנופה מקטיפה אכיל, שצבע הכובע שלה כהה או חום אדום, והמשטח קטיפתי, אפילו מקומט בבגרותו. המין גדל ביערות נשירים ומעורבים ומעדיף להתיישב תחת אשור, אלון או אשוח בקבוצות גדולות.
- גלגל תנופה מעץ, שהכובע והרגל שלהם בעלי אותו צבע חום-אדמדם, בשר מוצק צפוף. לפטרייה אין ריח מובהק והיא מעדיפה לגדול על גדמים או אדמה מכוסה בנסורת. לֹא אָכִיל. לעתים רחוקות נמצא ברוסיה, לעתים קרובות יותר באירופה, ביערות אורן מעורבים.
כללי הגבייה
פטריות נאספות במזג אוויר יבש ביערות מעורבים ומחטניים, שם שוררים מיני עץ אורן. גופי פירות מנותקים לחלוטין, ועוקפים דגימות ישנות מגודלות. צעירים, עם כובע בקוטר של לא יותר מ -5 ס"מ, מתאימים ביותר להכנת מנות קולינריות טעימות.
להשתמש
בשמן צהוב-חום, גופי הפרי נצרכים לחלוטין במזון. גם לכובעים וגם לרגליים יש בשר יציב שמתאים לכבישה וטיגון. לאחר שהביאו פטריות מהיער, הם מתחילים מיד לנקות ולהסיר פסולת. קשה מאוד להפריד את הקליפה מהעיסה, ולכן היא לא מתקלפת, אלא נשטפת היטב. גופי הפרי מבושלים באופן מקדים במשך 15 - 20 דקות. במים מומלחים. ואז הם מוחמצים או מטוגנים עם בצל.
המתכון לפטריות מוחמצות קלאסיות.
רכיבים:
- 1 ק"ג פטריות;
- 1 כף. l. תמצית חומץ;
- 1 כף. l. לא מלח מיוד;
- תבלינים - כמה שיני שום, שיני, אפונה, עלי דפנה.
אלגוריתם בישול:
- גופי פרי גדולים מדי נחתכים לאחר ניקוי מקדים.
- פטריות מבושלות נזרקות למסננת כך שכל המים יהיו זכוכית.
- הכן מרינדה מהרכיבים שצוינו (למעט חומץ ושום).
- הכניסו פטריות למרינדה, הרתיחו 5 דקות, הוסיפו חומץ.
- התערובת נארז בצנצנות מעוקרות, לאחר שכבר הכניסו כמה שיני שום לכל אחת.
- יוצקים 1 כף מעל. l. שמן חמניות וסגור עם מכסי פלסטיק.
- לאחר הקירור הם מוציאים למדף התחתון של המקרר או למרתף.
אתה יכול לאחסן בולטוס ססגוני בצורה מיובשת. לשם כך, דגימות קטנות נמתחות על חוט דק ומושענות במקום מאוורר ושטוף שמש במשך 20-30 יום. פירות מוגמרים אינם נשברים, שונים באלסטיות ובעוצמתם. לשימוש בחורף, ניתן להקפיא בולטוס ססגוני, לאחר שהרתיח אותם בעבר בצורה הנ"ל. גופי פרי מוכן מונחים בכלי חד פעמי ומכניסים למקפיא.
סיכום
גלגל תנופה או חמאה צהוב-חום בטעמו בקושי יכול להתחרות בפטריות מהקטגוריה הגבוהה ביותר. עם זאת, בשל צמיחתה הנרחבת, הוא פופולרי למדי בקרב קוטפי פטריות, במיוחד בהיעדר נציגים אחרים ביער.מאוד ריחני, עם ריח של מחטי אורן טריים וטעים אם מכינים אותו כראוי, מנת החמאה המגוונת מגוונת בצורה מושלמת את שולחן הקיץ והחורף, תעזור טוב במהלך הארוחות התזונתיות והצמחוניות.
