תוֹכֶן
טחב ערמונים הוא נציג של משפחת בולטוב, הסוג המוצ'ובי. זה קיבל את שמו מכך שהוא גדל בעיקר בטחב. זה נקרא גם אזוב חום או חום כהה והפטרייה הפולנית.
איך נראות פטריות ערמונים
לגלגל התנופה של הערמון יש מאפיין מובהק - העור אינו נפרד מהכובע
גוף הפירות של מין זה הוא גזע וכובע בולט עם המאפיינים הבאים:
- בשלב ההבשלה הראשוני, הכובע בעל צורה חצי כדורית, עם הגיל הוא הופך להיות ערמומי, מעורפל. קוטרו יכול להגיע עד 12 ס"מ, במקרים מסוימים - עד 15 ס"מ. הצבע מגוון למדי: הוא משתנה בין גוונים צהובים לחומים כהים. המשטח חלק ויבש והופך לדביק במזג אוויר רטוב. בדגימות צעירות העור עמום ואילו בדגימות בוגרות הוא מבריק.
- לעתים קרובות למדי נוצר פריחה לבנה על ראש גלגל התנופה הערמני, המועבר לפטריות אחרות הגדלות בסביבה.
- לרגל צורה גלילית שגובהה 4 עד 12 ס"מ, וקוטר העובי הוא 1 עד 4 ס"מ. בחלק מהדגימות, הוא יכול להיות מעוקל חזק או מעובה מלמטה או להיפך, מלמעלה. הוא צבוע בצבע זית או צהבהב, בבסיסו גוון חום או ורוד. המבנה סיבי.
- המיינופור מסוג זה הוא שכבה צינורית עם נקבוביות זוויתיות גדולות למדי. בתחילה הם לבנים, אך כשהם בשלים הם הופכים לצהוב-ירוק. בלחיצה, השכבה מתחילה להפוך לכחולה. נבגים אליפסואידיים.
- עיסת גלגל התנופה של הערמון עסיסית, לבנה-שמנת או צהבהבה. בדגימות צעירות זה קשה וקשה, עם הגיל הוא נהיה רך, כמו ספוג. על החיתוך, העיסה בתחילה רוכשת גוון כחול, ואז בקרוב מתחילה להבהיר.
- אבקת הנבגים היא זית או חום.
היכן צומחות פטריות ערמונים?
מין זה נמצא לעתים קרובות למדי ביערות נשירים ומחטניים, מעדיף קרקעות חומציות. הזמן האופטימלי להתפתחות הוא מיוני עד נובמבר. יוצר מיקוריזה עם ליבנה ואשוח, לעתים רחוקות יותר עם אשור, אלון, ערמון אירופאי, אורן. לעיתים קרובות, גדמים ובסיסי עצים משמשים מצע עבורם. הם יכולים לגדול בנפרד, אך לרוב בקבוצות. הם נמצאים בחלק האירופי של רוסיה, סיביר, צפון הקווקז והמזרח הרחוק.
האם ניתן לאכול פטריות ערמונים
מופע זה אכיל. עם זאת, הוקצתה לקטגוריה השלישית של הערך התזונתי, מה שאומר שהיא נחותה יותר מפטריות מהקטגוריות הראשונה והשנייה בטעם ובחומרים המזינים המרכיבים את הרכבה.
לייבוש או להקפאה, מספיק רק להוציא אשפה מכל עותק ולחתוך את האזורים החשוכים.ואם מכינים פטריות ערמונים לכבישה, לתבשיל או לטיגון, אז ראשית יש להרתיח אותם במים מומלחים למשך כ- 15 דקות.
איכויות הטעם של גלגל התנופה של ערמון הפטריות
למרות העובדה כי פטריית הערמונים הוקצתה לקטגוריית הערך התזונתי השלישי, קוטפי פטריות רבים מציינים את הטעם הנעים מאוד של מוצר זה. למין זה טעם עדין וארומת פטריות. הוא מתאים למגוון שיטות בישול: כבישה, המלחה, ייבוש, רתיחה, טיגון ותנור.
כפילים כוזבים
גלגל הערמונים דומה במאפיינים מסוימים למתנות הבאות של היער:
- אזוב מוטלי - שייך לקטגוריה של פטריות מאכל. צבע הכובע משתנה בין בהיר לחום כהה, ברוב המקרים יש לו גבול אדום סביב הקצוות. מאפיין מובהק של התאום הוא שכבת הצינור, שמשנה את צבעה בלחיצה. אזוב מוטלי מוקצה לקטגוריית הטעמים הרביעית.
- גלגל תנופה ירוק - דגימה אכילה, שנמצאת באותו אזור. ניתן להבחין בין הנקבוביות הגדולות יותר של שכבת הצינור. בנוסף, הפטרייה תקבל צבע צהבהב בעת החיתוך. לעתים קרובות למדי, קוטפי פטריות חסרי ניסיון מבלבלים בין הדגימה לבין פטריית פלפל. למרות העובדה שהכפול נחשב למאכל מותנה, יש לו טעם מר.
כללי הגבייה
עליך להיות מודע לכך שגלגלי תנופה של ערמונים בשלים מכילים חומרים רעילים העלולים לגרום להפרעות באיברי העיכול ובמערכת העצבים. לכן רק דגימות צעירות, טריות וחזקות מתאימות לאוכל.
להשתמש
גלגל אזוב ערמונים ניתן לאכול מומלח, מטוגן, מבושל, מבושל ומוחמץ. כמו כן, זן זה מתאים להקפאה ולייבוש, אשר בהמשך יכול להפוך למרכיב נוסף למרק או למנה אחרת. בנוסף, רטבי פטריות מיוצרים מפטריות ערמונים ומשמשים כקישוט לשולחן חגיגי.
סיכום
אזוב ערמונים הוא פטריית מאכל מהקטגוריה השלישית. מין זה מתאים למאכל, אולם עליכם לפקח בקפדנות על איכות כל מתנות היער. חשוב לזכור כי בדגימות ישנות מצטברים חומרים רעילים ורעילים שיכולים להשפיע לרעה על גוף האדם.
