תוֹכֶן
הטחב המנומר, או בלטינית Xerocomellus chrysenteron, הוא פטרייה ממשפחת בולטוב, הסוג Xeroomellus או Mokhovichok. בקרב קוטפי הפטריות, הוא ידוע גם בשם סדק, בשר צהוב ובולטוס רב שנתי. יש מדענים שמייחסים את זה לסוג הבוליטוס.
איך נראות תולעי זבוב ססגוניות
גוף הפרי מורכב מכובע וגזע. הכובע קטן, בשרני, בקוטר של כ -10 ס"מ. צורתו קמורה. המשטח שלו יבש למגע, דומה ללבד. הצבע נע בין חום בהיר לחום כהה. שולי הכובע ממוסגרים לעיתים קרובות עם גבול אדמדם צר. עם צמיחתו העור נסדק, הבשר האדום נחשף.
שכבת הצינורות צבעונית בהתאם לגיל גלגל התנופה המגוון. בדגימות צעירות הוא צהוב בהיר, אצל ישנים הוא ירוק. הצינורות גם משנים את צבעם מצהוב או אפרפר לזית. הסטומטיות שלהם רחבות, והנבגים הם fusiform.
הרגל שטוחה, ללא עיבויים, גלילית, מתחדדת בתחתית. אורכו אינו עולה על 9-10 ס"מ. צבעו צהוב בהיר או בעל גוון חום, קרוב יותר לאדום בבסיסו. בלחיצה מופיעים כתמים כחלחלים על הרגל.
העיסה צהבהבה, על החתכים ובעת לחיצה היא הופכת לכחולה ואז הופכת לאדומה. בבסיס הרגל ומתחת לכובע, הבשר צבע אדום. הטעם עדין, מעט מתוק, והריח דומה לפירותי.
איפה שצומחות פטריות מגוונות
גלגלי תנופה מגוונים צומחים באזורים ממוזגים בחלק המרכזי של רוסיה, סיביר והמזרח הרחוק. אתה יכול לפגוש אותם ביערות נשירים. לפעמים הם נתקלים בין עצי מחט. לעתים קרובות הם מתיישבים ליד עצי טיליה. הם לא צומחים בשפע, ביחיד או בקבוצות קטנות. הם מעדיפים אדמה רופפת, קרקעות חומצות וחומציות.
האם ניתן לאכול פטריות מגוונות
האזוב המגוון אכיל. מבחינת הערך התזונתי, הוא שייך לקטגוריה הרביעית. הוא נאכל ומכיל חומרים מזינים.
כפילים כוזבים
קוטפי פטריות חסרי ניסיון מבלבלים בין גלגל התנופה המגוון לבין המינים הבאים:
- פטריית פלפל... לפעמים זה טועה כגלגלי תנופה. כדי להבחין בין סוגים אלה, יש צורך לחתוך או לשבור את גוף הפרי. גלגל התנופה הופך לכחול כשהוא נשבר, ועיסת פטריית הפלפל הופכת אדמדמה. השכבה הצינורית של האחרונה היא בצבע לבנים.
- פטריית ערמונים, או גירופורוס. זה לא זן רעיל, אבל לא אוכלים אותו. לטעם של ג'ירורוס מריר מאוד. הדמיון שלו לגלגל התנופה המגוון טמון במראה של סדקים אופייניים בכובע. אך לפטריית הערמונים יש גזע חלול ואינה הופכת לכחולה כשחותכים אותה.
- פטריית מרה... כדי לא לבלבל את זה, צריך לבצע חתך. עיסת פטריית המרה ורודה על החתך.
כללי הגבייה
זמן האיסוף הוא מיולי עד אוקטובר. פטריות צעירות מתאימות יותר לצריכה. גופי פירות מנוקים מאדמה ומפסולת יער. לאחר מכן הם נשטפים, האזורים הפגועים מנותקים, שכבת נבגים מתחת לכובע.
להשתמש
אתה יכול לבשל מנות טעימות מגלגל התנופה המגוון.הוא מתאים לעיבודים קולינריים מסוגים שונים: רתיחה, טיגון, תבשיל, כבישה. ניתן לייבש גופי פרי גם לחורף.
עקרות בית לא תמיד עושות את ההכנה שלה מסיבה אחת: פטריות ישנות הן לרוב דביקות. לכן, מומלץ לקחת דגימות צעירות למרקים, סלטים, מנות עיקריות.
סיכום
האזוב המגוון הוא פטריית מאכל נפוצה המצויה באזור הממוזג, ביערות נשירים. כדי לא לבלבל את זה עם זוגות, כדאי לבדוק את הגזרה. בגלגל תנופה הוא תמיד הופך לכחול.
