תוֹכֶן
הקפאת אוכמניות במקרר לחורף יכולה להאריך את תכונותיהם המועילות לאורך זמן. זה יאפשר לך להשתמש בגרגרים לא רק בעונה, אלא גם בחורף. ישנן מספר דרכים להקפיא מוצר, שכל אחת מהן שונה בניואנסים מסוימים.
האם ניתן להקפיא אוכמניות
עדיף לאכול אוכמניות טריות. אך בשל חיי המדף המקוצרים, הוא קפוא לעיתים קרובות. זה לא משפיע על הרכב המוצר וטעמו. זמן האחסון בהקפאה מוגדל בשישה חודשים בממוצע. יש להפשיר פירות יער קפואים לפני השימוש. הדרך היחידה שהוא יהיה שונה מגרגרים טריים היא חוסר האלסטיות.
היתרונות של אוכמניות קפואות
אם תהליך ההקפאה מתבצע בהתאם לנורמות, נשמרים התכונות המועילות של אוכמניות קפואות. הגרגרי הקפוא מכיל את המרכיבים הבאים:
- חומצות אמינו;
- סִידָן;
- ויטמינים מקבוצות E, B, PP, C, A ו- K;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל.
אוכמניות טובות לאנשים בכל הגילאים. בשל תכולת נוגדי החמצון, יש לו השפעה מחזקת כללית על הגוף ותורם להצערתו. שפע הוויטמינים בהרכב הופך אותו לסוכן אימונומודולטורי יקר. המאפיינים המועילים הבולטים ביותר של המוצר כוללים את הדברים הבאים:
- נורמליזציה של מערכת גניטורינריה;
- שיפור תפקוד מערכת העיכול;
- מניעת התפתחות גידולים ממאירים;
- אפקט אנטיפירטי;
- קרישת דם מוגברת;
- הגנה מפני קרינה רדיואקטיבית;
- נורמליזציה של תפקוד חזותי;
- גירוי של חילוף החומרים;
- חיזוק דפנות כלי הדם;
- מניעת אנמיה מחוסר ברזל.
ניתן להשתמש במוצר כחלק מתזונה תזונתית. תכולת הקלוריות של אוכמניות קפואות היא 39 קק"ל בלבד ל -100 גרם. BJU 100 גרם פירות יער הם כדלקמן:
- חלבונים - 1 גרם;
- שומנים - 0.5 גרם;
- פחמימות - 6.6 גרם.
איך להקפיא נכון אוכמניות
התכונות האיכותיות והשימושיות של המוצר תלויות כיצד להכין אותו להקפאה. יש לקטוף פירות יער במזג אוויר שטוף שמש. רצוי להקפיד לא לעוות את הפרי. אם הם נרכשו מחנות, הם מרוססים בזרם מים צוננים לפני ההקפאה.
ייבש את פירות היער על נייר או מגבות וופל. האפשרות הראשונה עדיפה יותר מכיוון שכתמים קשים להסרה יכולים להישאר על הבד. התנאי העיקרי להקפאה איכותית הוא שהגרגרים חייבים להיות יבשים לחלוטין. הגרגרים מונחים על מגשים בשכבות של לא יותר מ -2 ס"מ. תהליך ההקפאה מתרחש בשני שלבים. ראשית, הגרגרים נחשפים לטמפרטורות נמוכות כאשר נפרשים, ואז הם מועברים למיכל לאחסון נוסף.
דרך מהירה להקפיא אוכמניות
הדרך הקלה ביותר להקפיא היא לאחסן את גרגרי היער במגשים או בצלחות. אפשרות זו מתאימה אם יש מעט פירות יער. אין צורך לשטוף את האוכמניות לפני ששולחים אותן למקפיא. שלבי ההקפאה הם כדלקמן:
- הגרגרים מסודרים ומונחים על צלחת שטוחה בשכבה אחת.
- הצלחות מונחות בחלק העליון של המקפיא למשך שעתיים.
- לאחר הזמן שצוין, האוכמניות מוזגות לשקית ניילון וסוגרות לאחר ששחררו בעבר את האוויר.
איך להקפיא אוכמניות שלמות במקפיא
שיטת הקפאה זו מתאימה אם קיימים מיכלים עמוקים וניילון נצמד:
- תחתית המיכל מכוסה בנייר כסף. מניחים שכבת גרגרים מעל.
- הסרט נמשך שוב מעל האוכמניות, והגרגרים נמתחים מעליו.
- את המיכל סוגרים במכסה ומכניסים למקפיא.
היתרון של שיטת ההקפאה הוא היכולת להכניס כמות גדולה של פירות יער למיכל. אין צורך להעביר את המוצר לאחר השלב הראשון של ההקפאה. הוא מאוחסן במיכל בו הוא קפוא.
הקפאת אוכמניות עם סוכר
שיטת הקפאה זו תדרוש כמות גדולה של סוכר מגורען. אוכמניות קפואות סוכר משמשות לעתים קרובות להכנת קינוחים, קומפוט וריבות. אלגוריתם ההקפאה הוא כדלקמן:
- המוצר מונח בסיר עמוק ומכוסה בסוכר. מערבבים את תוכן הסיר בעדינות בעזרת מרית סיליקון.
- הגרגרים מועברים למיכל פלסטיק ומכוסים במכסה.
- המיכל מונח במקפיא, שם הוא נשמר כל עוד יש צורך.
חשוב שהמיכל יהיה סגור כמה שיותר חזק. זה ימנע מהגרינה לספוג ריחות זרים.
כיצד להקפיא מחית אוכמניות
מחית אוכמניות מושלמת כמילוי למאפים. הוא עשוי בתוספת סוכר. עבור 1 ק"ג פירות יער אתה צריך 250 גרם סוכר. המחית מוקפאת כדלקמן:
- הרכיבים נטחנים בבלנדר עד לקבלת עקביות הומוגנית.
- הרסק שנוצר מועבר למיכל פלסטיק.
מה אפשר להכין מאוכמניות קפואות
אוכמניות קפואות נמצאים בשימוש נרחב בבישול. זה טוב מכיוון שאפשר להכין בעזרתו מנות שונות גם בחורף. לפני השימוש יש להפשיר את המוצר בטמפרטורת החדר. לרוב מכינים פירות יער קפואים:
- קוקטיילים;
- מאפים;
- מיץ פירות יער;
- רטבים;
- משקאות חריפים או יין;
- לִפתָן.
כחלק מהרטבים, פירות היער משתלבים היטב עם מנות בשריות. הוא משמש לעתים קרובות גם למשקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. בנוסף ניתן להשתמש במוצר להכנת שימורים או ריבות בחורף.
חיי מדף וכללי הפשרה
אוכמניות הן אחד המאכלים הבודדים שיכולים לסבול קפיאה היטב. בגישה הנכונה, הוא אינו מעוות ולא משאיר מיץ. יחד עם זאת, כל המאפיינים היקרים לו נשמרים. טמפרטורת האחסון הממוצעת היא -18 מעלות צלזיוס. תקופת האחסון היא שנה.
סיכום
הקפאת אוכמניות במקרר לחורף היא חטף. תהליך הכנת המרכיב העיקרי לא לוקח הרבה זמן. רצוי לא להשתמש במוצר במצב קפוא מאוד. אתה צריך לתת לו זמן להפשיר.
