תוֹכֶן
- 1 האם ניתן להקפיא דובדבנים
- 2 שיטות הקפאה של דובדבנים
- 3 הכנת דובדבנים להקפאה
- 4 איך להקפיא דובדבנים מגולענים במקפיא
- 5 איך להקפיא דובדבנים מגולענים לחורף
- 6 איך להקפיא דובדבנים מתוקים עם סוכר
- 7 דובדבנים קפואים, מרוסקים עם סוכר
- 8 איך להקפיא דובדבנים טריים במיץ בעצמכם לחורף
- 9 איך להקפיא דובדבנים בסירופ לחורף במקרר
- 10 האם ניתן להקפיא דובדבנים צהובים
- 11 מה אפשר לבשל מדובדבנים קפואים בחורף
- 12 דובדבנים קפואים: יתרונות ונזקים
- 13 כללים וחיי מדף של דובדבנים קפואים
- 14 סיכום
- 15 המלצות
הקפאת דובדבנים היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את מירב חומרי המזון של פירות היער.
ניתן להקפיא כראוי דובדבנים לחורף בכמה דרכים מוכחות.
האם ניתן להקפיא דובדבנים
ניתן להקפיא דובדבנים במקפיא. אם אתה עוקב אחר כל הניואנסים של שיטת אחסון זו, הויטמינים יישארו כמעט במלואם. וגם הארומה והטעם יישמרו, במיוחד אם הוא קפוא במהירות.
זנים מוקדמים אינם מתאימים להקפאה לחורף. הם נבדלים על ידי יחס לא פרופורציונלי של עיסה ומיץ. לכן, לפירות קפואים אין תכונות שימושיות שלהם, הם מאבדים את טעמם. זנים מאוחרים עם עיסה צפופה מתאימים להקפאה.
שיטות הקפאה של דובדבנים
ישנן מספר דרכים בהן ניתן להקפיא כראוי פירות יער בבית.
- הלם (מהיר). הוא כולל ירידת טמפרטורה בשלושה שלבים. הראשון הוא קירור עד 0 מעלות צלזיוס, השלב השני הוא הפחתה ל -5 מעלות צלזיוס, השלישי קופא עד -18 מעלות צלזיוס.
- בשכבה אחת (בתפזורת). האופציה עם ובלי עצם מתאימה. זה הרבה יותר מהיר עם פירות שלמים.
- עם סוכר.
- עם סירופ.
- במיץ של עצמו.
הכנת דובדבנים להקפאה
על מנת שתהליך ההקפאה יעבור כשורה, עליו להתבצע כהלכה.
האם אני צריך לשטוף דובדבנים לפני ההקפאה
- הקפידו לשטוף את הפירות. הסר גבעולים ודגימות באיכות נמוכה בו זמנית.
- שים מפית או מגבת כדי לכוס את המים.חָשׁוּב! יש צורך להניח את הפירות לייבוש בשכבה דקה.
- לאחר הייבוש מורחים בשכבה אחת על לוחות (זכוכית, פלסטיק) ומכניסים למקפיא.
- כדי להשיג בנייה רב שכבתית, תוכלו להזיז את הדובדבנים עם חפצים שונים - קופסאות קטנות או כוסות.
- לאחר יומיים יש לארוז בחבילות ולשלוח למצלמה.
איך להקפיא דובדבנים מגולענים במקפיא
הקפאת פירות עם זרעים היא האפשרות הטובה ביותר להכנת קומפוטים. זו הדרך המהירה ביותר.
הכנת פירות יער להקפאה
חשוב להסיר את הגבעולים ולהסיר דגימות מקולקלות ובשלות יתר. לשם כך מסדרים את היבול ומסירים פירות באיכות נמוכה.
איך להקפיא כראוי דובדבנים
הניחו על משטח והניחו בתא. ברגע שהגרגרים "מתייצבים", שפכו אותם למיכל אחסון.
איך להקפיא דובדבנים מגולענים לחורף
מקפיא מגולען משמש בחורף כמילוי לפשטידות, כופתאות או ג'לי. ההליך ארוך יותר בשל שלב ההכנה המקדים.
הכנת פירות יער
שוטפים, מסירים גבעולים, מייבשים.
כדי לבצע את האפשרות למקפיא מגולען, ראשית עליך להסיר אותם בעזרת קיסם, סיכה או מכשיר מיוחד.
תהליך הקפאת דובדבן
לפירות יער נטולי זרעים מוכנים, השתמש במסננת לניקוז עודפי נוזלים. ואז לשים על צלחות שטוחות או מיכלים, מניחים להקפאה. אחרי יום אפשר כבר לחלק את כל הנפח למנות ולארוז אותו לשקיות.
איך להקפיא דובדבנים מתוקים עם סוכר
אפשרות זו משמשת למנות מתוקות.
הקפאת פירות עם סוכר יכולה להיעשות בדרכים שונות. השיטה תלויה ביישום נוסף ובהעדפה של המומחה לקולינריה.
- עם עצמות. עוברים, שוטפים, מסירים את הגבעולים. לשים בשכבה אחת על קרש, להכניס למקפיא. כשהשכבה קופאת ממלאים את המיכל ומפזרים כל שכבה בסוכר מגורען. לארוז טוב.
- חֲסַר גַרעִינִים. מוציאים זרעים מהפרי, מורחים מיד בשכבות במיכלים. מפזרים כל שכבה עם סוכר. הַקפָּאָה.
דובדבנים קפואים, מרוסקים עם סוכר
במילים אחרות, מדובר בפירה. מוציאים זרעים, קוצצים את הפירות בעזרת בלנדר, מערבבים עם סוכר. ואז מסדרים למיכלים, מכניסים למקפיא.
פירה יכול להיעשות הומוגני או עם חתיכות עיסה. מכסים את המכל בנייר כסף. ואז בחורף יהיה קל יותר לחתוך את הכמות הנדרשת של החומר.
איך להקפיא דובדבנים טריים במיץ בעצמכם לחורף
לשיטה זו, פירות יער ללא זרעים מתאימים.
- בחר את הפירות הבשלים והרכים ביותר.
- לשים בנפרד, ואז טוחנים בעזרת בלנדר, מוסיפים מעט סוכר לפי הטעם.
- מכניסים את השאר למיכלים, ממלאים את המכלים עד אמצע הדרך, יוצקים את הפירה המוכן, סוגרים את המכסה, שולחים למקפיא.
איך להקפיא דובדבנים בסירופ לחורף במקרר
כדי לבצע הקפאה כזו, תצטרכו להרתיח את הסירופ. קח את הפרופורציות של סוכר ומים 1: 1.
- מרתיחים עד להמסת סוכר מגורען לחלוטין ואז מגניב. הטמפרטורה של התמיסה צריכה להיות נמוכה מהמחוון בחדר. ניתן לעשות זאת במהירות על ידי הנחת המיכל על המדף התחתון של המקרר.
- מכסים את המיכל בשקית ניילון.
- מניחים פירות יער נקיים ומגולענים, יוצקים על הסירופ.
- מוגדר להקפיא.
- ואז מוציאים מהמיכל, משחררים את האוויר, קושרים את השקית.
האם ניתן להקפיא דובדבנים צהובים
מבין הזנים הצהובים, מינים עם עור צפוף ועיסה מתאימים להקפאה. סימן נוסף הוא שיש להפריד היטב בין העצם.
אם הקליפה דקה, אז לאחר ההפשרה היא תתפוצץ, והבשר יתפשט.
איך להקפיא דובדבנים צהובים
- בחר פירות יער עם עור צפוף, שלם, לשטוף, לשפוך לתוך מיכל.
- החלף כל שכבה בסוכר מגורען.
ניתן להכין תערובת על ידי שילוב זנים אדומים וצהובים מאותה תקופת הבשלה.
דרך טובה היא פירה. הוא אינו מעוות את הטעם ושומר על תכונותיו המועילות לאחר ההפשרה.
מה אפשר לבשל מדובדבנים קפואים בחורף
פירות יער קפואים הוא מוצר ייחודי לבישול בחורף
- משקאות ארומטיים;
- קומפוטים;
- משקאות פירות;
- סתימות לעוגות וכופתאות;
- ג'לי;
- פודינגים של פירות יער.
עקרות בית רבות מחברות באופן עצמאי מתכונים למנות קינוח בלעדיות מפירות קפואים ומפנקות איתן את בני משפחתן בחורף.
דובדבנים קפואים: יתרונות ונזקים
כמו כל מוצר, גם לפירות יער קפואים אלו יש תכונות שימושיות, אך הם יכולים גם להזיק. העיקר שאחרי ההקפאה, היתרונות לא יורדים.
היתרונות של דובדבנים קפואים:
- מקל על ביטויים כואבים;
- מסוגל להוריד את רמות הכולסטרול;
- מחליק קמטים ומסיר אקנה;
- מווסת את תפקוד המעי;
- בעל תכולת קלוריות נמוכה.
הנזק של פירות היער מתבטא בשימוש מופרז. הזהר
- עם דלקת קיבה;
- עם סוכרת;
- עם ביטויים אלרגיים.
כללים וחיי מדף של דובדבנים קפואים
חיי המדף האופטימליים הם 10-12 חודשים. זו התקופה בה ניתן לאחסן את פירות היער היטב אם מקפידים על טמפרטורת המקפיא. זה צריך להיות -18 ºС.
הפירות מאוחסנים ארוזים היטב ומבודדים היטב כך שהם אינם רוויים בריחות זרים במהלך החורף.
סיכום
הקפאת דובדבנים היא אחת האפשרויות החסכוניות לשימור פירות לחורף. השיטה נבחרת בהתאם לאופן שבו אתה מתכנן להשתמש בחומר העבודה.
