תוֹכֶן
זה יכול להיות חשוב ביותר לשמור על פטריות צדפות בבית מבלי לאבד את הטעם ואת האיכויות התזונתיות. פטריות הן מוצר מתכלה הדורש עיבוד בזמן ומשטר אחסון מסוים. על תנאי הצבת החסר להבטיח כי הטעם, העקביות והבטיחות יישארו ללא שינוי במהלך המשך השימוש.
כיצד לחסוך פטריות צדפות
בחירת השיטה תלויה במשך הצריכה או העיבוד המתוכנן, בתנאים ובהעדפות הטעם האישיות. מותר לאחסן פטריות טריות בבית בטמפרטורות שבין 17 ל -22 מעלות לא יותר מיממה. לכן, יש צורך להתחיל מיד בהכנת המוצר או בהצבתו בסביבה מתאימה לשימור תכונותיו.
ניתן לאחסן פטריות צדפות בבית בדרכים הבאות
- הִתקָרְרוּת;
- קְפִיאָה;
- יִבּוּשׁ;
- כְּבִישָׁה;
- הַמלָחָה;
- רְתִיחָה.
חשיבות מיוחדת לכל גרסה של היצירה היא שלב ההכנה, שצריך להתחיל בבדיקה ובמיון. הסימנים העיקריים לאיכות הם מראה וריח רעננים.
לאחר הבחירה יש לחלק את החבורה למניות, לנקות, לשטוף במים ולהניח על מגבת נקייה לייבוש.
אשכולות פירות (דרוסים) נשטפים ונובשים בנוחות במסננת
בתום שלב ההכנה יש לעבד את הפטריות בצורה הנבחרת או להניח אותן לאחסון.
כדי להאריך את חיי המדף של המוצר, אתה יכול להקפיא אותו. הקפאה מאפשרת לכם לשמר את התכונות המועילות של הפרי עד חצי שנה. פטריות צדפות שהורתחו מראש במים מומלחים ניתן לאחסן במקפיא למשך 60 עד 90 יום. יש לשמור על הטמפרטורה ברמה יציבה של –18 מעלות. אסור להקפיא משנית
קירור טרי, כדרך לשימור פטריות צדפות, מוחל לתקופה קצרה שלא תעלה על 5 ימים. הם מידרדרים במהירות.
נהוג לאחסן אוכל טרי במקרר עד להכנה נוספת. חיי המדף של עבודות עבודה שטופלו בחום מתארכים גם כאשר הם מקוררים.
כיצד לאחסן פטריות צדפות במקרר
אוויר לח קריר הוא הסביבה האופטימלית לשימור פטריות צדפות. משטר הטמפרטורה במקרר נע בדרך כלל בין +2 ל +10 מעלות ונחשב מתאים. לחות נוספת, עמידה בדרישות האריזה וכללים להצבת פטריות יכולים להאריך את תקופת השימוש האפשרית. כדי להימנע מהופעת ריחות זרים, על המכל להיות סגור היטב.
כיצד לאחסן פטריות צדפות טריות במקרר
כדי לשמור פטריות צדפות במקרר, יש להכין במיומנות, לארוז ולהניח אותן בתא.
יש לנקות את הדגימות שנאספו. אין צורך בטכניקות מיוחדות לשם כך. פירות מזוהמים לעיתים נדירות בשל העובדה שהם גדלים על עצים. האונות הנקיות נשטפות תחת מקלחת או סילון מים, מאפשרות לנקז עודף לחות ולייבש באופן טבעי על משטח נקי.
יש לארוז פטריות צדפות מוכנות במיכל מתאים, שעליו להיות נקי ויבש.את הפטריות יש למקם באופן רופף וכדי שהגובה לא יעלה על 25 ס"מ. זה ימנע עובש ועובשני. עדיף לאחסן את הפירות במנות קטנות.
כאריזות לאחסון במקרר, תוכלו להשתמש ב:
- מיכל פלסטיק;
- שקית פלסטיק;
- סרט גיבוי נצמד ונצמד;
- נייר קלף.
מיכלי פלסטיק אטומים הרמטית הם האפשרות הטובה ביותר. פטריות צדפות מונחות בקפידה, המיכל סגור ומונח על מדף תא הקירור.
שקית ניילון עבה מתאימה גם לאחסון. עדיף לרכוש שקית רוכסן סגורה היטב. בשיטת אריזה זו, הפירות אינם מונחים היטב, בשכבה אחת. יש לשחרר את האוויר ככל האפשר, האריזה צריכה להיות סגורה הרמטית עם רוכסן. כדי לאטום היטב שקית רגילה, עליך לקשור אותה סביב הקצוות.
מותר לאחסן פטריות צדפות במקרר על משטח חד פעמי. גופי פירות קלויים, קלופים, מיובשים מונחים באופן חופשי על מצע ונעטפים היטב בניילון נצמד. העטיפה מגנה על המוצר מפני ריחות זרים, מונעת התייבשות.
נוח לאחסן פטריות צדפות טריות במקרר על מצע חד פעמי
כדי לשמר את המראה והרעננות המקוריים של פטריות הצדפות ככל האפשר, מומלץ לעטוף כל פרי בנייר. האונות שהוכנו מראש נעטפות בנייר ומונחות במיכל סגור היטב. במקרה של אטימות מיכל מספקת או מסופקת, ניתן להשתמש בנוסף בניילון נצמד.
כיצד לאחסן פטריות צדפות מעובדות במקרר
לאחר טיפול בחום, פטריות צדפות מונחות בצנצנות זכוכית מעוקרות, אטומות הרמטית, ללא גישה לאוויר. כדי לספק ואקום, הם מגולגלים או מוברגים במכסי מתכת.
לאחסון של עבודות עבודה, מיכלי זכוכית עם מכסי זכוכית צמודים עם קליפ מתכת משולב מתאימים
בנקים מונחים במקרר. יש לשמור על הטמפרטורה בטווח שבין 0 ל +8 מעלות.
כמה פטריות צדפות מאוחסנות במקרר
חיי המדף של פטריות הצדפות נקבעים על פי סוג העיבוד ומשטר הטמפרטורה של תא הקירור.
פטריות טריות בטמפרטורות של +4 עד +8 מעלות ניתן לאחסן לא יותר משלושה ימים, ולאחר מכן יש לאכול אותן או להכין אותן לעיבוד נוסף. בטמפרטורה של +2 מעלות, מותר לאחסן אותם עד 5 ימים, בתנאי שהם מוכנים בקפידה, ממוינים וארוזים כראוי.
כאשר הטמפרטורה יורדת ל -2 מעלות, ניתן לאחסן פטריות צדפות טריות למשך 3 שבועות. אך בתנאים רגילים, כאשר מוצרים אחרים מאוחסנים במקרר, מצב זה אינו מוגדר. התנאים חלים יותר על חשיפת יתר בתפזורת של פטריות באמצעות תא נפרד.
ניתן לאחסן פטריות צדפות שעברו עיבוד תרמי בעבר במקרר זמן רב יותר. אורך חיי המדף של פטריות מוחמצות הוא 6 - 12 חודשים, תלוי במאפייני התכשיר. הרתחה במרינדה מגדילה את חיי המדף של התבניות המוקדמות בהשוואה לשיטת מזיגת המרינדה לחלקים המבושלים.
סיכום
אם לא ניתן לעבד פטריות במהירות לאחר הקטיף או הרכישה, תוכלו לאחסן פטריות צדפות במקרר. כדי שהפטריות לא יאבדו את הטעם, הארומה והאיכויות החשובות שלהן בתקופה זו, יש צורך להכין אותן כראוי לאחסון ולנקוט בגישה אחראית לאריזות. עמידה בכללים פשוטים תאפשר לכם ליהנות ממוצר בריא גם בזמן מתעכב.
