תוֹכֶן
אנשים רבים חושבים שגרגרי יער, כולל דובדבן ציפורים, מוקפאים רק לקומפוטים. ואחרי ההפשרה, זה הופך למסה הומוגנית למראית עין, שקשה להשתמש בשום מקום. אבל זה בכלל לא המקרה. אתה יכול להקפיא את דובדבן הציפורים עם גרגרי יער בודדים, או שאתה יכול ישירות עם הזרדים. ישנן מספר דרכים לשמר את הטעם והארומה הטבעיים של פירות יער. בנוסף, ניתן להקפיא דובדבן ציפורים כמעט בצורת מנה מוכנה, אשר לאחר מכן ניתן להשתמש בה בכל עת, ללא חשש מחמצת או מראה עליה של עובש. כל זה יידון בהמשך המאמר.
האם דובדבן ציפורים קפוא
אכילת גרגרי יער טעימים ועסיסיים כאשר סופת שלגים גורפת מחוץ לחלון והכפור מתחזק אינו חלומו של אף תושב קיץ וגנן. ואם הריבה שומרת, במקרה הטוב, על ארומה מושכת וחלק מהטעם מעוות מעט על ידי סוכר, אז פירות יער ופירות קפואים עשויים להתגלות כמעט טריים לאחר ההפשרה. במיוחד אם אתה מכיר כמה מסודות ההקפאה. כל האמור לעיל חל במידה מלאה על דובדבן ציפורים, אם כי גרגרי יער זה אינם נהנים מאהבתם המיוחדת של גננים. היא אפילו נקראת ציפור, כאילו רומזת שפירותיה מתאימים רק להאכלת ציפורים.
אבל למעשה, פירות היער הזה לא רק טעים למדי, אלא גם בריא. חובבי מנות יוצאות דופן בהחלט יעריכו את הטעם והארומה האטרקטיביים מאוד של דובדבן ציפורים בדרכם שלהם. ותכונות הריפוי שלו הוכרו ושימשו את אבותינו הרחוקים. ואת כל הטעמים והתכונות הללו ניתן לשמור בצורה מושלמת בפירות יער קפואים. בנוסף, עצם ההכנה והקפאת דובדבן העופות הוא פשוט מאוד ולוקח מעט מאוד זמן, בניגוד לשיטות שימור אחרות.
כיצד להקפיא כראוי דובדבן ציפורים לחורף
הדבר החשוב ביותר שנחוץ בהחלט להקפאה נכונה של דובדבן ציפורים הוא תא מקפיא במקרר מודרני או במקפיא העומד בפני עצמו. עדיף אם הוא שומר על טמפרטורה של כ -18 מעלות צלזיוס או פחות. עדיף אפילו אם קיים בו מצב "הקפאת זעזועים", שיאפשר לך להקפיא את הגרגרים במהירות ובקלות.
אבל, לגבי דובדבן הציפור עצמו, הסוד החשוב ביותר הוא שאתה יכול להקפיא רק פירות יער שנאספו משיחים או עצים ביום שלמחרת. פירות יער שאוחסנו תקופה ארוכה יותר לאחר הקציר כבר לא מומלץ להקפיא, מכיוון שלא ניתן לשמר את טעמם וארומתם בצורתם המקורית. המסקנה היא די פשוטה - לא כדאי להתעסק עם הקפאת פירות דובדבן של ציפורים שנרכשים בשווקים או אפילו יותר מכך בחנויות. עליכם לחפש שיחי דובדבן מחברים, מכרים או קרובי משפחה. או ביער סמוך.
יש להסיר את כל פירות הדובדבן של ציפורים פגועות, מקומטות ולא בריאות. מבחר זה הוא שיעזור לשמר את הטעם והארומה של גרגרי היער שנותרו להקפאה בצורה הטובה ביותר.
ואז יש לשטוף את דובדבן הציפורים היטב. עדיף לעשות זאת במים צוננים, במיכל גדול, מחליפים את המים מספר פעמים על מנת למזער את הלחץ המכני ולא לפגוע בקליפת הגרגרים הדקה למדי.
הליך ההכנה האחרון להקפאה הוא ייבוש יסודי של דובדבן הציפורים. הגרגרים מפוזרים בשכבה אחת על מגבת נייר או בד ומונחים במקום יבש וחם למשך מספר שעות. חשוב לייבש את דובדבן הציפורים באופן איכותי, מכיוון שמידת הבטיחות של הגרגרים במהלך ההקפאה והפשרה לאחר מכן תלויה בכך.
שעתיים לפני תחילת תהליך ההקפאה עצמו, המקפיא מוגדר למצב הקפאת זעזועים או לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית (בדרך כלל זה - 20 מעלות צלזיוס).
ואז דובדבן הציפורים מוקפא באחת הדרכים הנוחות, המתוארות בפירוט בפרקים הבאים.
דובדבן ציפורים קפוא על זרדים
הקפאת דובדבן ציפורים על זרדים היא דרך נוספת לשמר את הטריות והטעם של פירות יער כמעט טבעיים לאחר ההפשרה. בנוסף, נעשה הרבה יותר קל לסדר את פירות היער. עדיף לשטוף את הענפים מתחת לזרם מים זורם קטן, אך ייבוש דובדבן הציפורים לפני ההקפאה הוא עדיין הליך חובה.
להקפאה עם זרדים עליכם להכין מגשים שטוחים שישתלבו בקלות במקפיא בגודל.
המגשים מכוסים בגיליונות נייר קלף, מונחים עליהם זרדים של דובדבן ציפורים ומונחים במקפיא למשך מספר שעות.
לאחר 12 שעות מוציאים את המגשים, זרדי דובדבן העופות מועברים למיכלי פלסטיק מיוחדים, רצוי בצורתם מלבנית לקבלת קיבולת רבה יותר. המכלים מתויגים ומונחים במקפיא לאחסון.
בעת ההפשרה, גרגרי היער של דובדבן הציפור מוסרים בקלות מהגבעולים וכמעט אינם שונים מאלה הטריים. בעזרתם ניתן להכין כל סוג של אוכל, כולל קישוט פשטידות ועוגות.
הקפאת גרגרי יער דובדבן בשקיות או במיכלים
זו אחת הדרכים הפופולריות ביותר להקפיא דובדבן ציפורים.
לאחר הקטיף מפרידים את הגרגרים מהגבעולים ונשטפים ומייבשים בצורה זו. בעתיד הם פועלים כמתואר בפרק הקודם, רק הגרגרים על המגש מונחים אך ורק בשכבה אחת.
מכיוון שגרגרי יער של דובדבן ציפורים צפופים יחסית, תוכלו לנסות להקפיא אותם על ידי שפיכתם מיד למיכלים מוכנים.
אבל יש כאן סוד אחר. על מנת שהפירות ישמרו ככל האפשר על צבעם וטעמם, ניתן להקפיא אותם בכללותם, לזלף עליהם סוכר בשכבות. עבור 1 ק"ג פרי תצטרך לא יותר מכוס סוכר אחת. והגרגרים חייבים להיות יבשים לחלוטין.
לשם כך קחו מיכל פלסטיק בגודל מתאים, שפכו שכבת פירות יער, פזרו מעט סוכר מעל, שוב שכבת פירות יער וחזרו על כך עד למיכל מלא.
הפשרה של דובדבן ציפורים המאוחסנת במקפיא בכל הדרכים שלעיל צריכה להיות במקרר. למרות שזה ייקח הרבה זמן, פירות היער ישמרו על כל התכונות הטובות ביותר שלה בצורה הטובה ביותר.
דובדבן ציפורים מקפיא, מעוות במטחנת בשר
מכיוון שדובדבן ציפורים משמש לעתים רחוקות לצריכה טרייה, שיטת שימור גרגריו במצב טחון פופולרית מאוד.
לשם כך, רק צריך לסדר ולשטוף את פירות היער. אין צורך לייבש אותם היטב. יתר על כן, אפילו פירות יער פגומים מכנית ניתן להשתמש. אבל, עם זאת, עשב בזהירות פירות עם עקבות של מחלות וטפילים.
פירות יער שטופים מעוותים דרך מטחנת בשר. אתה יכול אפילו לעשות זאת מספר פעמים אם חורי המטחנה גדולים מדי.
ואז המסה שנוצרה מונחת בתבניות קטנות ומוקפאת.אם יש רצון לעשות שימוש חוזר בתבניות, אז אחרי יום הן מוציאות מהקפאה על ידי לחיצה קלה, נשלפות מהתבניות ומחולקות בשקיות מיוחדות. הכניס אותו למקפיא לאחסון.
איך להקפיא דובדבן מגורר בסוכר
אפשרות טובה עוד יותר תתקבל אם מוסיפים סוכר ביחס של 1: 1 למסת פירות היער המגוררים דרך מטחנת בשר. התוצאה היא מילוי כמעט מוכן לפשטידות, פשטידות, לביבות, קדירות או כופתאות. באופן כללי, דובדבן ציפורים מגורד עם סוכר הוא טעים למדי ובדיוק ככה, בצורה של ריבה קרה לתה.
אגב, אם תקפיאו דובדבן ציפורים, טחון עם סוכר, בקוביות קרח קטנות, תוכלו לקבל תרופה מוכנה מוכנה לקשיי עיכול. כשמתעוררת בעיה כזו, מספיק רק להמיס קוביה אחת בחצי כוס מים חמים או חמים ולשתות את התרופה המוגמרת.
מה אפשר לבשל מדובדבן ציפורים קפוא
כמובן שלרוב מכינים משקאות שונים מדובדבן ציפורים קפוא: קומפוט, ג'לי, קוקטיילים ואפילו ליקרים וליקרים אלכוהוליים. פירות יער שלמים מושלמים לקישוט קינוחים ועוגות.
מגוון מאפים עם דובדבן ציפורים קפוא פופולריים. אחרי הכל, זה עושה סתימות נהדרות עבור פשטידות ופשטידות.
בנוסף ניתן להשתמש בה כדי להוסיף לדגני חלב מתוקים, תבשילי קמח וקינוחים, עוגות גבינה, לביבות. כמו כן מכינים קינוחים שונים מפירה קפוא עם סוכר בצורת פודינגים, שייקים, ג'לי ואחרים.
חיי מדף של דובדבן ציפורים קפוא
באופן כללי, בטמפרטורה לא גבוהה מ - 18-20 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן דובדבן ציפורים קפוא עד שנה. רצוי להשתמש בפירה של פירות יער בפרק זמן קצר יותר, מכיוון שהם מכילים עצמות כתושות, העלולות לגרום לריכוז מוגבר של חומצה הידרוציאנית.
סיכום
עקרות בית מתחילות רבות אפילו לא חושדות שאפשר להקפיא דובדבן ציפורים בכדי לשמר אותו לחורף. אך בדרך זו הם מקבלים לא רק תוספת טעימה למנות רבות, אלא גם תרופה בעלת ערך לבטן ולהצטננות.
