תוֹכֶן
קצירת סלרי עלים לחורף עם שפע של ירקות על המדפים כל השנה היא מוצדקת למדי. קשה לחלוק על כך שכל הירקות, הפירות, פירות היער ועשבי התיבול שטעמו מחוץ לעונה לא השאירו שום תענוג. בנוסף, נוכחותם של ויטמינים וחומרים מזינים בהם מוטלת בספק. זה די טבעי שכל עקרת בית רוצה לפנק את משפחתה תמיד רק בגידולים שימושיים וגדלים בעצמם.
היתרונות של עלי סלרי
סלרי עלים ירוק הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. הצמח ניחן בתכונה הייחודית המעכבת את תהליך ההזדקנות. בכוחו של ירק ריחני להחזיר את איזון המלח מים, בעל ערך לאנשים בגילאים.
אנשים עם מצב פסיכו-רגשי לא יציב צריכים בהחלט לכלול עלי סלרי בתזונה, להצטייד בתכשירים, מכיוון שיש להם השפעה חיובית על מצב מערכת העצבים. אכילת הצמח במנות גדולות מנרמל את רמות הסוכר בדם.
הזן העלים העסיסי עשיר ב:
- קרוטן;
- אספרגין;
- חומצה ניקוטינית;
- טירוזין;
- שמנים חיוניים;
- מיקרו אלמנטים;
- ויטמינים: A, B, K, E, C;
- מינרלים: אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ, ברזל.
שימוש תקופתי בסלרי עלים בסלטים, מנה ראשונה ושנייה תורם לביטוי המאפיינים הבאים של הצמח:
- מְחַטֵא;
- טוניק;
- מגביר את ריכוז ההמוגלובין בדם;
- חומר משלשל;
- מגרה תיאבון, משפר את העיכול;
- חיסון חיסוני;
- משפר את זרימת הדם;
- נוגד חמצון;
- מחזק את דפנות כלי הדם;
- מתחדש;
- מבטל ביטויים אלרגיים;
- מחזיר את לחץ הדם, הוא בעל ערך יתר לחץ דם.
ראוי לציין כי לגברים, צמח עלים הוא בעל ערך, מכיוון שהוא מכיל אנדרוסטרון, הורמון גברי המשפר את העוצמה. עבור נשים, סלרי עלים מוערך על הסיבים התזונתיים שלו, המסייעים בשריפת שומן. עם נטייה לבצקת, יש לכלול את הצמח בתזונה, מכיוון שהרכיב הטבעי מסלק עודפי נוזלים, מסייע בהקלה על התכווצויות בזמן מחזור כואב.
כללים בסיסיים לקציר עלי סלרי לחורף
חשוב לא רק לגדל מיטות ירוקות. כמו כן יש לזכור שכדי שהצמח יצבור את הכמות המרבית של חומרים יקרי ערך בשורש, בגבעול ובעלים, יש להתחיל לקצור לפני הפריחה.
סלרי פורח קרוב יותר לאמצע אוגוסט וצריך להגיע בזמן למסיק בסוף יוני, תחילת חודש הקיץ השלישי. בשלב זה התרבות נחשבת לבוגרת, ואנרגיה יקרת ערך לא מוציאה לפריחה.
אתה יכול להמשיך לקנות חבורות סלרי עסיסי ממדפי הסופרמרקטים, אך יש לזכור כי הם גדלים באופן לא טבעי, עם הכנסת דשנים וכימיקלים אחרים לצמיחה ולא יועילו. יתר על כן, מי שאוהב לצרוך את הצמח בכמויות גדולות יכול לעורר תגובות בלתי רצויות של הגוף.
איך לשמור על עלי סלרי לחורף
ניתן לאחסן סלרי עלים לחורף ללא מאמץ רב.הוספת מוצר למזון מרווה כל מנה עם ויטמינים ומיקרו אלמנטים. כדי להכין מניות בחורף, השתמש באחת מכמה שיטות המוצעות, ואם אתה רוצה לגוון את הדיאטה - בבת אחת.
שיטות רכש:
- יִבּוּשׁ.
- קְפִיאָה.
- המלחה יבשה.
- אחסון ללא כל מניפולציה.
כל מארחת תבחר בשיטה המועדפת עליה.
ייבוש סלרי עלים
אין צורך להמציא משהו לייבוש הקציר. החלק הירוק החתוך נשטף, מיובש וקצוץ.
שברי צמחים יבשים מוזגים לתוך שקית בד או מיכל זכוכית. אז קציר סלרי משמר ויטמינים ואתרים.
אפשר גם לייבש באגודות. לשם כך נשטף את הכתר החתוך, מסירים שברים פגומים וקושרים אותו. מושעה בחדר יבש עם זרימת אוויר טובה. לחלופין, תוכלו לייבש את הדשא הפרוש על השולחן. מכיוון שהתהליך ארוך, מומלץ לכסות את הירוקים בגזה.
איך להקפיא סלרי עלים לחורף
כיום אנשים הולכים ומתרחקים משימור ומעדיפים שיטות קציר טבעיות. הקפאה היא דרך פשוטה ופופולרית לאחסון יבולים עד לקציר. במקרה זה נשמר אלגוריתם הפעולות הבא:
- עלים ירוקים נשטפים, עלי עשב נבחרים;
- אפשר לנקז מים;
- כָּתוּשׁ;
- מונח בתבניות קרח;
- למלא במים;
- חשופים לטמפרטורות נמוכות.
קוביה כזו תוסיף נגיעה אביבית בעונה הקרה הקשה.
ניתן גם להקפיא סלרי לקראת החורף. לשם כך עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- הירוקים מסודרים, העלים המפונקים מוסרים;
- אתה יכול לשלב כמה סוגים של צמחים;
- שוטפים את כל החומרים, נותנים למים להתנקז, מתייבשים מעט;
- שמיר, פטרוזיליה, סלרי קצוצים דק;
- מפוזרים במיכלי פלסטיק או שקיות.
- מאוחסן במקפיא.
אם לא מקפיאים אותו מחדש לאחר ההפשרה, המוצר יכול להגיש עד לקציר הבא, רווי בויטמינים ומינרלים.
איך מכינים סלרי עלים לחורף
אתה יכול להראות דמיון וליישם שיטות אחרות לקציר סלרי עלים ירוק טרי בחורף מבלי לאבד את הרכיבים השימושיים של הצמח. אין חלקים חסרי תועלת במפעל. ניתן להוסיף סלרי לארוחות מוכנות ויכול לשמש כמזון בריא בפני עצמו. סלרי עלים ומתכונים להכנתו לחורף מבוקשים כיום, מכיוון שהוא מקור למרכיבים טבעיים יקרי ערך.
עלי סלרי כבושים לחורף
חלקים ירוקים כבושים של סלרי עלים משתלבים היטב עם ירקות, לפעמים הם משולבים עם פירות וגרגרים.
להכנת סלרי עלים לחורף, על פי המתכון, תזדקק ל:
- סלרי עלים - 1 ק"ג;
- שיני שום - 10 חתיכות;
- עלי דפנה - 4 חתיכות;
- גרגרי פלפל - 8 חתיכות.
לקבלת המרינדה קח:
- מים - ליטר וחצי;
- חומץ 9% - 400 מ"ל;
- מלח - 100 גרם;
- סוכר - 100 גרם.
חשוב לעקוב אחר רצף הפעולות.
המסה הירוקה של הסלרי נשטפת וממוינת. שום ועלי דפנה מונחים על תחתית צנצנת מעוקרת. שברים חתוכים של סלרי עלים מודבקים היטב מעל. המכלים מוזגים עם מרינדה חמה, מעוקרים במשך 25 דקות. תתגלגל הרמטית.
תיבול סלרי עלים
תיבול סלרי חריף משמש כרוטב למאכלי בשר, כחבישה במרקים או כמנה עצמאית.
לבישול תצטרך:
- חלקים ירוקים של צמח עלים - 500 גרם;
- עלי פטרוזיליה ירוקה - 500 גרם;
- שום - 500 גרם;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - תרמיל אחד;
- רסק עגבניות - 500 גרם;
- מלח - 140 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- שמן צמחי - 150 גרם.
אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן: כל המרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר, מעורבבים עד חלקה, החומר סגור במכסי פלסטיק הדוקים. אחסן במרתף קר ב -5 מעלות.המוצר המוגמר ביציאה הוא מיכלי שלושה ליטר או 6 פחיות חצי ליטר.
סלרי עלים מלוח יבש לחורף
ניתן להשתמש בהמלחה יבשה לשימור כמויות גדולות של סלרי עלים. המוצר משמש כתוסף טעם לתבשילים שונים. חשוב לקחת בחשבון כי משתמשים בכמות גדולה של מלח לקבלת התוצאה הסופית.
לבישול תצטרך:
- סלרי עלים ירוק - 1 ק"ג;
- מלח - 250 גרם.
הירוקים נשטפים מראש ומייבשים, מרוסקים, מערבבים לקבלת מסה הומוגנית ומונחים בצנצנות. כאשר מופיע נוזל מעל פני הדשא המקופל בצפיפות, המכלים אטומים. היצירה מאוחסנת במקום קריר, ללא גישה לאור.
שמירה על טרי עלי סלרי ירוקים
אלו שמעדיפים לפנק את עצמם באגודות סלרי טריות כל השנה חופרים את הצמח יחד עם השורש בסתיו. במרתף האדמה הוא קבור. ניתן גם לחתוך את הכתר מהשורש, לייבש את עלי הכותרת, לעטוף אותו בנייר כסף, להניח אותו על מדף מקרר בטמפרטורה של +1.
בעקבות המלצות פשוטות, ירקות מאוחסנים עד האביב.
תקופות אחסון
לא לכולם יש את ההזדמנות לגדל ירקות במיטותיהם. בקניית סלרי יש לשים לב לניואנסים הבאים:
- אם אתה לוחץ על הגבעול באצבע, הקונה מרגיש יציבות, סלרי טרי אינו נלחץ;
- אם שמים לב למוצר העלים, עלים טריים קשים וחלקים;
- על ידי הקשה על הגבעולים לפני הרכישה, תוכלו לגלות אם הצמח אכיל, גבעולים ריקים אינם שמישים.
לסלרי באיכות טובה צריך להיות צבע ירוק עז, ללא סימני הצהבה על העלים. ראוי לציין שחבילות שנרכשו ממדפי החנויות יחזיקו מעמד מספר ימים, ובמקרר - למשך עשור.
צמח מיובש כראוי בעל צבע ירקרק יפהפה, ריח עז וניתן לאחסן בחדר יבש עד לקציר הבא.
סלרי כבוש, בכפוף לכל התהליכים הטכנולוגיים, נשמר עד שנתיים בטמפרטורה לא גבוהה מ- 6 מעלות.
השורשים שנחפרו במרתף שומרים על הירק שלהם במשך חודשיים. בשקיות יבשות חדשות מפוליאתילן, ב 0 - + 10 מעלות, עלים ירוקים מאחסנים קצת יותר מבלוק ללא נזק. במקרר ובטמפרטורה של +5 - זן העלים יכול לשכב עד חצי שנה.
סיכום
קציר סלרי עלים לחורף אמור להפוך לטקס חובה בחייה של כל עקרת בית. לירקות סלרי יש ריח עז. הם מטפלים בזה בדרכים שונות, אבל יש כלים ללא שימוש בעלים ריחניים, שלא מתגלים כמתגלים במלואם. אכילה קטנה של צמח זה ביום יכולה לחזק משמעותית את תפקודי המחסום בגוף, וכל אישה שואפת לכך, מטפלת במשפחה. בנוסף לאיכויות תזונתיות יקרות ערך, העלה הירוק מרפא פצעים היטב, מרפא כוויות ומשקם את שלמות הרקמות הפגועות. לאחר שהכינו עירוי על בסיס צמח עלים, אנשים מנקים את הגוף מהצטברות של תרכובות רעילות, רעלים, רדיקלים חופשיים.
