תוֹכֶן
בולטין מארש (Boletinus paluster) הוא פטריה עם שם יוצא דופן. כולם מכירים רוסולה, פטריות אספן, פטריות חלב ואחרות. ונציג זה אינו מוכר לרבים לחלוטין. יש בו בולטין ביצות ושמות אחרים: ivanchik, מסננת ביצה, פח שמן שקרי. אולי פעם אחת הפטרייה הגיעה לעין במהלך ציד שקט, אבל העין ציינה את זה כבלתי אכילה.
איך נראה בולטין ביצה?
גוף הפרי של הפטרייה נוצר על ידי כובע ורגל.
הביצה של בולטין מכונה פטריות צינורות. החלק העליון של הכובע הוא תמיד יבש, קטיפתי למגע ועשוי להיות פלומתי. קוטר - עד 10 ס"מ, צבע אחר - בורדו, אדום בוהק. ככל שהפטריה מזדקנת, הכובע מחוויר, מקבל צבע צהבהב. הצורה מעוגלת, שטוחה קמורה עם שחפת קטנה בחלק האמצעי.
בחלקו התחתון ישנו הימנופור צינורי, המתפנה לכיוון רדיאלי. לפעמים זה כמעט הופך לתקליטים. החלק הצינורי של בולטין הביצה צהוב, ואז מקבל גוון אוקר, הופך לחום. ההימנופור מוריד מאוד על הפדיקל. בדגימות צעירות מאוד, תחתית הכובע מוסתרת מתחת לשמיכה. עם צמיחתו הוא נשבר וניכר על הרגל בצורה של טבעת או גרוטאות לאורך קצה הכובע.
נבגים בבולטין ביצה הם בצבע חום בהיר.
הרגל נמצאת במצב מרכזי ביחס לראש או מעט קיזוז. בעל מראה קשקשי-קשקשי. עובי - עד 2 ס"מ, אורך - כ -5 ס"מ. בחלקו העליון הוא צהוב, ומתחת לטבעת יש לו צבע אדום. הצבע בהיר יותר בהשוואה לכובע.
בשר בולטין הביצה צהוב, לפעמים עם גוון כחול. בעל טעם מר. בדגימות צעירות הריח אינו משמעותי. לזקנים יש לא נעים.
היכן צומח בולטין ביצה?
הביצה של בולטין צומחת על פני האדמה, לפעמים על עץ רקוב. מעדיף יערות נשירים ומעורבים. לחות של אזור הגידול יכולה להיות מוגזמת או לא מספקת. ניתן לקצור את המין מתחילת יולי ועד סוף ספטמבר. לעתים קרובות יותר יוצר mycorrhiza עם לגש, אבל לפעמים זה יכול ליצור סימביוזה עם עצים אחרים.
הביצה של בולטין נמצאת ביערות:
- סיביר;
- המזרח הרחוק;
- צפון אמריקה;
- אַסְיָה.
בחלק האירופי של רוסיה, הפטרייה מצויה במטעי יער מעובדים או באזורים אחרים.
האם ניתן לאכול בולטין ביצה
על פי הסיווג, בולטין ביצות שייך לקבוצת הפטריות האכילות. בחו"ל הוא נחשב לא אכיל בגלל טעמו המר המובהק. הסלאבים כבר מזמן משתמשים בו למאכל.
טעם פטריות
בולטין מארש הוא פטרייה דלת קלוריות. מכיל סיבים תזונתיים, מינרלים, חומצות אמינו, ויטמינים. הגוף מטמיע את זה די מהר, אוכל עם הרכב כזה לא גורם לתחושות לא נעימות בצורה של כבדות.
כפילים כוזבים
לא תוארו עמיתים כוזבים לביצה הבולטינית. הם לא. יש לו תכונות דומות לבולטין אסייתי.האחרון בעל גזע חלול ומבנה חינני יותר. המין האסייתי מכונה פטריות מאכל, ולכן אין סכנת בלבול איתו.
איסוף וצריכה
את הביצה של בולטין מומלץ לאסוף כשהוא בשל, תמיד שלם. שימו לב לנוכחות תולעים.
רק פטריות טריות נצרכות לאחר הטיפול המקדים. ראשית יש להשרות במשך 2-3 ימים. החלף את המים מעת לעת. ואז אתה צריך להרתיח 20 דקות. משמש בהמשך למלח וכבישה.
ויטמינים בהרכב בולטין הביצה משפיעים לטובה על הגוף:
- יש השפעה חיובית על מהלך תגובות החמצון בגוף;
- לעזור לחיזוק הריריות;
- לעזור להתחדשות מהירה יותר של אזורי עור פגומים;
- להגביר את החסינות;
- לקדם ייצור של כדוריות דם אדומות;
- לחזק את זקיקי השיער;
- לסייע בסינתזה של הורמונים מסוימים;
- להאט את תהליך ההזדקנות.
הודות לחומרים פעילים ביולוגית המכילים פטריות, היעילות עולה. לפעמים הם נכללים בתפריט התזונתי, מכיוון שבולטין הביצה מסלק רעלים ורעלים מהגוף. יסודות כימיים הנמצאים בהרכבו:
- ייצב את העבודה של מערכת העיכול. התרכובות מחזקות את הממברנה הרירית, מדכאות את המיקרופלורה המזיקה, פותרות בעיות בצואה וטחורים ומשפרות את חילוף החומרים.
- יש להם השפעה חיובית על אברי הראייה. לחזק את עצב הראייה, למנוע התרחשות של קטרקט, גלאוקומה, דלקת הלחמית.
- יש להם השפעה טונית על כל הגוף. מגביר את פעילות המוח.
- יש להם השפעה מרגיעה על הגוף. הם משפרים את השינה, מייצבים את המחזור החודשי, מפחיתים התרגשות עצבנית ומקדמים את התחדשות העור.
- הם עוזרים לירידה במשקל, שכן הם מפרקים שומנים, מייצבים את תפקוד הכבד והכליות ומגבירים את הטונוס של שרירי שלפוחית השתן.
- מייצב את לחץ הדם. הכלים הופכים חזקים ואלסטיים יותר.
- לטהר דם, להוריד את רמות הכולסטרול.
- יש להם השפעה מיטיבה על מערכת הנשימה, מנטרלים פתוגנים בדרכי הנשימה העליונות.
- מפחית את הסבירות לסרטן.
כל הנקודות החיוביות שהוזכרו לעיל, כמובן, לא ישפיעו מיד לאחר שימוש יחיד בבולטין הביצה. זה אומר שאתה צריך לאכול אוכל כזה באופן קבוע כדי לקבל השפעה חיובית. עם זאת, אין לשכוח כי הפטרייה אכילה מותנית. תחושות כואבות נצפו בשימוש תכוף. ניצול לרעה של בולטין ביצות יכול להוביל ל:
- הרעלת הגוף, אם אתם מזניחים טיפול מקדים;
- אלרגיות:
- שתן תכופה יותר;
- תקלה בכבד ובכליות.
הביצה של בולטין אינה מותווית:
- נשים בהריון ואמהות בתקופת האכלת תינוקות;
- אנשים עם מחלת כיב פפטי;
- אם יש בעיות הקשורות לבלוטת התריס.
הפטרייה מכילה הרבה ויטמין B, לכן יש לצרוך אותה בזהירות כדי לא לעשות מנת יתר.
סיכום
ביצת בולטין, למרות כל המאפיינים החיוביים, מבוקשת מעט על ידי קוטפי הפטריות. רק מי שמכיר את זה, מכיל את כללי האיסוף, העיבוד וההכנה. בכפוף לכל האמצעים, תוכלו להוסיף תבלין לתפריט. כשאתה מכניס מוצר חדש לתזונה, כדאי להתחיל עם מנות קטנות, להקשיב לגופך.
