תוֹכֶן
בולטוס ברונזה מתאים לצריכה, אך פטרייה נדירה למדי עם פרי סתיו. כדי להבחין נכון בבולטוס ארד ביער, עליך ללמוד את תיאורו ותצלומו.
איך נראים ברגי ברונזה
לכאב ברונזה מכסה גדול למדי, בממוצע כ- 17 ס"מ קוטר, עובי הכובע הוא עד 4 ס"מ. בגיל צעיר צורת הכובע קמורה וכמעט כדורית, אך עם הזמן היא מתיישרת והופכת להיות לְהִשְׁתַטֵחַ. בגופי פרי צעירים פני הכובע חלקים: עם הגיל מופיעים עליו שקעים לא אחידים, הממוקמים בעיקר קרוב יותר לקצוות.
לכאב ברונזה יש ערמון כהה, כמעט שחור בכובע בגיל צעיר. יחד עם זאת, ישנם אזורים עם פריחה לבנבן עליו, תכונה זו אופיינית לכדור הברונזה. ככל שהוא מתבגר, הכובע מתבהר מעט והופך ערמון או חום עם גוון נחושת. אתה יכול גם לזהות פצע ברונזה בסימן שכובעו תמיד יבש. זה לא הופך רירי אפילו עם לחות גבוהה.
החלק התחתון של הכובע מכוסה בצינורות עם נקבוביות זוויתיות קטנות. בגופי פרי צעירים שכבת הצינורות לבנה או אפרפרה-לבנה; עם הגיל היא מקבלת גוון צהוב בהיר או שמנת והופכת לצהוב זית עם הגיל. אם תלחץ על שכבת הצינור, נקודה כהה תופיע במהירות בנקודת המגע.
הבולטוס יכול לעלות עד 12 ס"מ מעל פני הקרקע, עובי הרגליים 4 ס"מ. הרגל עבה בצורתה, עם דחיסה בתחתית, ציפורן עצם או דמוי פקעת, ועם הגיל היא מקבלת צורה גלילית. פני הרגל מקומטים וקשים למגע. לפטריות צעירות יש רגליים כמעט לבנות, אך עם הגיל הצבע משתנה לורוד-בז 'או בזית-בז', עם תחתית חומה.
אם אתה חותך אותו על הכובע, אז הבשר יתגלה כצבע אדום-יין צפוף ואחיד, אם גוף הפרי צעיר. בגופי פרי ישנים, הבשר כמעט לבן, צהבהב קרוב יותר לצינורות ורך יותר. בהפסקה, העיסה מתכהה במהירות, לכאב יש ריח וטעם ניטרליים.
במקום בו צומח ברונזה
לעתים רחוקות אתה יכול לפגוש בולט ברונזה בשטח רוסיה. הוא גדל בעיקר באזורים הדרומיים עם אקלים חם על אדמות חומוס לחות. הוא גדל בעיקר ביערות מעורבים עם נוכחות של אשור או אלון, והוא נתקל גם מתחת לעצי אורן. אתה יכול לראות את הכאב גם לבד וגם בקבוצות קטנות של 2-3 עותקים.
האם ניתן לאכול ברגי ברונזה
בולטוס ברונזה שייך לקטגוריית המאכל. משתמשים בו באופן פעיל במזון בארצות הים התיכון, שם מחלות ברונזה אינן נדירות. הוא מתאים לכל שיטות העיבוד וניתן לאכול אותו מבושל, מטוגן, מיובש וקפוא.
הטעם של הפטרייה פוגע בארד
בולטוס מסוג זה מסווג כמעדן. לפי גורמים, טעמו עולה אפילו על טעמם של פטריית הפורצ'יני מבחינת בהירות ורוויה.
כפילים כוזבים
לארד אין עמיתים רעילים שאינם אכילים. אך ניתן לבלבל בין פטרייה זו לבין כמה זנים אכילים.
פטרייה פולנית
לכאב יש דמיון מסוים עם הפטרייה הפולנית למאכל - בגופי פרי מבוגרים יש גם רגל צפופה גלילית, עטורה בכובע חצי כדור או בצורת כרית בגוון חום אדום, שוקולד או ערמונים.
ניתן להבחין בין הזנים בינם לבין עצמם בעיקר בהיעדר רשת על הרגל של הפטרייה הפולנית. בנוסף, אם אתה חותך את גוף הפרי, אז העיסה הלבנה שלו תהפוך לכחולה מהר מאוד מאינטראקציה עם האוויר.
כאב חצי ארד
לבולטוס הברונזה למחצה יש דמיון חזק לבורג הברונזה. הזנים דומים מאוד במבנה ובגודל, יש להם את אותם כובעים בצורתם. ההבדל העיקרי נעוץ בגוון הצבע - חצי ברונזה כואב יותר, מכסהו בדרך כלל אפור-חום, עם כתמים צהבהבים.
פטריית פורצ'יני אורן
פטריית האורן הלבנה למאכל מבולבלת לעיתים קרובות עם נציגים אחרים של בולטוס, כולל בולטוס הארד. אך בניגוד לבולסטוס הארד, אורן לבן צומח רק ביערות מחטניים ואינו נמצא בישירים נשירים. בנוסף, הכובע שלו אדום-יין או חום-אדום, ומבחינת גודל הכובע והרגליים הוא גדול יותר מזה של הארד.
פטריית מרה
לעתים קרובות מאוד בולטוס, כולל ארד, בשטח רוסיה מבולבל עם פטריית מרה. לגורצ'אק מבנה דומה מאוד וניתן להבחין בה כמעט מכאבי ברונזה. אך ניתן לזהות זאת על ידי המבנה הייחודי של הרגל - במרירות היא מכוסה בוורידים וסקולריים מובהקים.
למרות שפטריית המרה אינה רעילה, היא אינה מתאימה למאכל אדם. הטעם המר של הפטרייה יכול לקלקל כל מנה, והמרירות לא מתבטלת לא בהשריה או בהרתחה.
כללי הגבייה
כדאי לחפש אותו ביער קרוב יותר לסתיו, באמצע אוגוסט או אפילו בתחילת ספטמבר. בשלב זה, הוא נמצא לרוב, אם כי הוא עדיין נותר נדיר ומופיע רק באזורים הדרומיים.
אתה צריך לבחור לאסוף את הכאב רק יערות נקיים הממוקמים במרחק מהכבישים. ליד כבישים מהירים ומתקנים תעשייתיים, פטריות סופחות יותר מדי תרכובות רעילות - זה לא הופך להיות בטוח לאכול אותן.
כשאתם אוספים כאבים, עליכם להשתמש בסכין מושחזת חדה או לסובב את גוף הפרי מהאדמה ולנסות לא לפגוע בתפטיר. אם אתה פשוט שולף את הכאב מהאדמה, מאוחר יותר לא סביר לגדול באותו מקום.
להשתמש
הכאב למאכל טוב לאכילה בכל צורה שהיא. לא ניתן לאכול אותו גולמי, אך לאחר הרתיחה ניתן להוסיף אותו למאכלים אחרים או לטגן אותו ולכבוש אותו. ניתן לייבש גם את הבולטוס, שישמור על טעמו ועל תכונותיו השימושיות למשך חודשים רבים.
לפני הטיגון או הכבישה, הכאב נתון לעיבוד קצר.יש לנקות את העיסה מכל הפסולת הדביקה, לשטוף במים קרים ולחתוך את החלק התחתון של הרגל. לאחר מכן, הכאב מושרה במים קרים למשך 15 דקות, ואז מבושל במלח למשך 20 דקות אם מתוכננת לטגן את הפטריות, ו 40 דקות לכבישה או לבישול.
סיכום
בולטוס ארד הוא פטרייה אכילה שנמצאת באזורים הדרומיים של רוסיה. לפי גורמט, טעמו טעים עוד יותר מפטריית הפורצ'יני המפורסמת ויש לו יתרונות בריאותיים רבים בעת צריכתו.
