תוֹכֶן
בולטוס זהוב הוא פטריית מאכל נדירה ובעלת ערך רב, המסווגת כאצילה. למרות שלעתים רחוקות אתה יכול לפגוש את זה בשטחה של רוסיה, כדאי להכיר את התיאור והתכונות.
איך נראים בולטוסים זהובים
מכסה הבולאטוס הזהוב הוא בגודל בינוני, בדרך כלל הוא מגיע בקוטר של כ- 12 ס"מ, אך במקרים נדירים הוא יכול לגדול עד 20 ס"מ. הוא צורה קמורה, לפעמים נהיה כמעט שטוח עם הגיל, אך בדרך כלל שומר על חצי כדור צוּרָה. משטח הכובע הוא יבש, חלק או מעט קטיפתי; בגופי פרי מבוגרים מופיעים לעתים קרובות סדקים על הכובע. המשטח התחתון צינורי, דמוי ספוג ומדוכא מעט סביב הגבעול, עם נקבוביות עגולות גדולות.
צבע הכובע של הבולטוס הזהוב, או הבולטוס, יכול לנוע בין חום אדמדם לחום עם גוון סגול כהה. החלק התחתון הוא בדרך כלל צהוב או ירקרק-צהוב. מאפיין אופייני הוא שכאשר לוחצים עליו, המשטח התחתון הצינורי אינו הופך לכחול, כפי שקורה אצל מרבית הפטריות, אלא מקבל גוון צהוב אחר.
רגלו של הבולטוס הזהוב יכולה להתנשא לגובה של 24 ס"מ מעל פני האדמה, אך לעיתים קרובות יותר היא מתנשאת ל 10-15 ס"מ בלבד. היא מגיעה בקוטר של 2 ס"מ בממוצע, ומתכווצת מעט בחלקו העליון. למגע, הרגל אלסטית וצפופה, ובצבע היא צהבהבה, חומה או אדמדמה, מעט בהירה יותר מכובע, אך בגוון דומה. גזע גופי הפרי הצעירים בדרך כלל בהיר יותר; עם הגיל הצבע הופך כהה יותר.
הבולטוס הזהוב מאופיין בנוכחות דפוס רשת מובחן ברגל; על פניו ניתן לראות קווים מצולעים אורכיים. בחלק העליון של הרגל דפוס זה מורגש יותר, אך קרוב יותר לבסיס, ניתן לראות את התפטיר הלבן של הפטרייה. הרגל יבשה למגע, היא עלולה להיות דביקה רק במזג אוויר רטוב.
אם אתה חותך את הבולטוס הזהוב, אז הבשר יתגלה בצבע צפוף, ורדרד-לבן או לבן-צהבהב. ממגע עם אוויר, העיסה לא משנה את צבעה או הופכת לאט מאוד לחום-ירקרק. אין ריח בולט בבולטוס הזהוב, וטעמו של עיסת הגלם מתואר כחמצמץ מעט.
איפה שגדל הזהב צומח
בולטוס הזהב נחשב לנדיר למדי באירואסיה. הוא מופץ בעיקר בארצות הברית של אמריקה, קנדה ומקסיקו, והוא נמצא גם בטייוואן. ביערות אירופה נדיר ביותר לראותו, אם כי ישנם דיווחים כי הפטרייה נמצאה בליטא, כמו גם באזורי קלינינגרד ולנינגרד.
בולטוס זהוב גדל בעיקר ביערות מחטניים ומעורבים ליד גזעי עצים, ומעדיף בעיקר נטיעות אשוחית. תוכלו לפגוש את שניהם באופן יחידני ובקבוצות קטנות, הפרי העיקרי מתרחש בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו.
האם אפשר לאכול בולטוס זהוב
בולטוס זהוב שייך לפטריות אכילות לחלוטין והוא נמצא בשימוש נרחב בבישול ללא עיבוד מוקדם מורכב. נכון, קוטפי פטריות מנוסים לא מעריכים את טעמו יותר מדי, אך הם מציינים כי כאב זה מושפע לעתים נדירות מתולעים וחרקים, אפילו בבגרותם.
כפילים כוזבים
ישנם תאומים מעטים בבולאטוס הזהוב, אולם בהיעדר ניסיון, ניתן לבלבל אותו עם מינים אחרים. זה מסוכן במיוחד שהמקבילים הכוזבים של כאב הזהב מתייחסים לפטריות שאינן אכילות, ולכן מאוד לא רצוי לטעות.
פטריית מרה
התאום השקרי הנפוץ ביותר של בולטוס הזהב ברוסיה הוא מרירות, או פטריות מרה. הדמיון טמון במבנה - לסיר המר יש גם רגל צפופה חזקה וכובע חצי כדור בצבע חום בהיר.
אבל זה די פשוט להבחין בין בולטוס אכיל לגורצ'אק. קודם כל, אתה צריך להסתכל מקרוב על הרגל - בפטריית המרה, היא מכוסה בוורידים הדומים במעורפל לכלי דם. בנוסף, בשר המרירות מתכהה מהר מאוד בחיתוך.
אם מרירות תיכנס למרק או לצלי, המנה תתקלקל ללא תקנה.
פטרייה שטנית
לכאב הזהב דמיון חזק לפטרייה השטנית הבלתי אכילה. האחרון נפוץ באירופה ובפרימוריה הרוסית, כמו גם בקווקז. הזנים דומים למראה זה לזה - לפטרייה השטנית יש גם גזע גבוה ועבה, ועליו מכסה רחב מאוד, ולעיתים מגיע לקוטר של 30 ס"מ. נכון, צבע כובע הפטריות השטני הוא בדרך כלל אפור בהיר או לבן-צהבהב, אך הוא יכול להיות גם זית עם גוון חום, מה שמגדיל את הסבירות לטעות.
ישנן מספר דרכים להבחין בין פטרייה שטנית. לרגלו בחלק התחתון יש צבע צהוב-אדום בוהק ודוגמת רשת, ואם חותכים את הפטרייה לשניים הבשר יהפוך במהירות לכחול. ניתן לזהות פטרייה שטנית בוגרת על ידי הריח הלא נעים שלה, והיא מעניקה ארומה חריפה של בצל נרקב.
בולטוס נפלא
מין זה נמצא בעיקר בצפון אמריקה, אך זה יהיה שימושי לקוטפי פטריות מתחילים להכיר את תיאורו. לבולטוס עדין או יפה מכסה חצי כדור רחב עד 25 ס"מ קוטר ורגל גבוהה בעובי של 8 ס"מ בערך. בצבע זה נראה כמו כאב זהוב - הכובע חום בהיר, והרגל חומה כהה יותר עם גוון אדמדם. למרות שמו, הבולטוס העדין רעיל ולא מתאים למאכל.
אתה יכול להבדיל אותו מבולטוס זהוב על ידי העיסה - על החיתוך הוא לא לבן, אלא צהוב וזוכה במהירות לגוון כחול עז. כמו כן, מאפיין אופייני של הבולטוס היפה והרעיל הוא נוכחות רשת אדמדמה בחלק התחתון של הרגל.
כללי הגבייה
אתה יכול לאסוף בולטוס זהוב לאורך כל הקיץ, אך לעתים קרובות יותר הוא נמצא קרוב יותר לסתיו, מאוגוסט עד סוף ספטמבר. לפעמים הפטרייה הזו נתקלת ביחידה, היא יכולה לגדול גם בקבוצות קטנות.
יש צורך לבחור את היערות הנקיים ביותר עם נוכחות של אשוח לאיסוף. לא רצוי לקטוף פטריות ליד כבישים מהירים ואתרי תעשייה, גופי הפירות יכילו יותר מדי חומרים רעילים ולא יביאו שום יתרונות בריאותיים. בעת איסוף פטריות, יש צורך לסובב את גופי הפרי באדמה על ידי הגבעול או לחתוך אותם בעזרת סכין.אם תמשוך בערך את הבולטוס מהאדמה, אתה עלול לפגוע בתפטיר, וגוף הפרי לא יגדל שוב באותו מקום, לא רצוי לעשות זאת, לאור נדירות הכאב הזהוב באירופה.
ההסתברות לפגוש בולטוס זהוב בנתיב האמצעי אינה גבוהה במיוחד.
להשתמש
לבולטוס זהוב למאכל יש לא רק טעם נעים, אלא גם הרכב כימי עשיר מאוד. עיסתו מכילה ויטמינים שימושיים - A, C, B1 ו- D, כמו גם ברזל, אשלגן, סידן וכמות גדולה של חלבון. אכילת הפטרייה שימושית לשיפור המערכת המטבולית, לחיזוק המפרקים והרצועות, לטיפול באנמיה ותת משקל.
אף כי בולטוס זהוב אינו מכיל חומרים רעילים בהרכבו, אי אפשר לאכול אותו גולמי, אך יש לעבד את העיסה טרמית לפני השימוש:
- את הפטריות שנאספו מנקים מפסולת אדמה וביער, שוטפים אותם במים קרים ואז מבשלים אותם פעמיים.
- ראשית, הרתיח פטריות במשך 5 דקות במים לא מלוחים ונקז את המרק, ושטוף את הפטריות שוב במים קרים.
- לאחר מכן, שוב יוצקים את הבולטוס עם מים ומבשלים במי מלח למשך 20 דקות, ואילו יש להסיר את הקצף העולה.
לאחר הרתיחה יש לשטוף שוב את בולטוס הזהב. ניתן להשתמש בעיסה מבושלת בסלטים או להוסיף למרקים, וגם בולטוס זהוב מתאים לטיגון, כבישה וכבישה. הפטרייה מגוונת, היא טעימה ומביאה יתרונות בריאותיים בכל מנה.
כמו כן, נשים בהריון וילדים מתחת לגיל 7 צריכים לוותר על הפטרייה, אורגניזם בעל רגישות מוגברת יכול לתפוס את עיסת הפטריות בשלילה.
סיכום
בולטוס הזהב נמצא לעיתים נדירות בשטחה של רוסיה, אך בשנים האחרונות צוין כי אזור תפוצתו הולך ומתרחב. תיאור מפורט של בולטוס ותצלום יאפשר לכם לזהות אותו כשאתם פוגשים אותו ולהבדיל אותו מפטריות דומות אחרות.
