תוֹכֶן
שורש שורש הוא פטרייה אכילה נדירה למדי שנמצאת באקלים הדרומי ובמסלול האמצעי ברחבי העולם. למרות שהוא לא מביא נזק חמור לבריאות, לא מומלץ לבלבל אותו עם זנים בריאים ולאכול אותו.
איך נראה בולטוס שורשי
המראה של בולטוס שורשי אופייני למדי לבולטובים. למין, הנקרא גם כאב ספוגי מר או בולטוס מלא, יש מכסה גדול בקוטר של עד 20 ס"מ, בגיל צעיר הכובע בעל צורה חצי כדורית קמורה, ואז משטח מעט, אך עדיין נשאר בצורת כרית. בכאבי שורש צעירים הקצוות מעט תחובים, אצל מבוגרים הם ישרים ועם קצה גלי. הכובע מכוסה עור יבש וחלק בצבע חום אפור, ירקרק או בהיר, שהופך לכחול בלחיצה.
המשטח התחתון של מכסה גופי הפרי הוא צינורי, עם נקבוביות מעוגלות קטנות. בנקודת הצמדת הגבעול לכובע, שכבת הצינור מדוכאת מעט, צבע הצינור צהוב לימון בגופי פרי צעירים ועם גוון זית אצל מבוגרים. בלחיצה, משטח התחתון הצינורי הופך במהירות לכחול.
גוף הפרי מתנשא על הגבעול עד לגובה של 8 ס"מ בממוצע, הגבעול מגיע לקוטר של 3-5 ס"מ. בגופי פרי צעירים הוא פקעת ועבה בצורתו, עם הגיל הוא הופך לגלילי עם עיבוי משומר החלק התחתון. בצבע הרגל מלמעלה צהובה לימון, וקרוב יותר לבסיס היא מכוסה כתמים חומים-זית או ירקרק-כחלחל. בחלקו העליון ניכרת רשת לא אחידה על פני השטח שלה. אם אתה שובר רגל, אז בתקלה זה הופך לכחול.
בשר מכסה הבוליטוס השורשי צפוף ולבנבן, כחלחל קרוב יותר לשכבת הצינורות. כאשר הוא נחתך ממגע עם אוויר, הוא הופך לכחול, יש לו ריח נעים, אבל טעם מר.
היכן שצומח בולטוס שורשי
הכאב השורשי מעדיף בעיקר אזורים חמים. הוא נמצא בצפון אמריקה ובאירופה, בצפון אפריקה, גדל ביערות נשירים ומעורבים, ויוצר לעתים קרובות סימביוזה עם ליבנה ואלונים. למרות שטח התפוצה הרחב, נדיר למצוא אותו. תקופת הפרי הפעיל ביותר מתרחשת בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו, אם כי ניתן לראות את הכאב הספוגי המר החל מיולי ועד הכפור.
השתרשות כפולות שווא של בולטוס
אתה יכול לבלבל את הבולטוס הצמוד ביער עם כמה זני פטריות, אכילים ולא אכילים. ההבדלים ביניהם ראויים ללמוד על מנת שלא לעבור בטעות ליד הפטרייה למאכל, בטעות בכאב ספוגי מר.
פטרייה שטנית
בגודל ובמבנה, הזנים דומים זה לזה מאוד, הם מאוחדים על ידי כובע קמור חצי כדור, רגל צפופה וגוון בהיר בעיקר של הכובע. אך יחד עם זאת, לפטרייה השטנית בחלקה התחתון של הרגל יש דפוס רשת אדמדם, שאין לכאב ההשתרשות, וגם הגוון של שכבת הצינור שלה הוא אדמדם.
פטריית מרה
למין יש גם דמיון מסוים עם פטריית המרה הנרחבת, התאום הכוזב המפורסם ביותר של בולטובים למאכל. למרירות כביכול יש רגל וכובע הדומים מאוד בצורתם ובמבנהם, אך בצבעם הוא כהה בהרבה מבולטוס שורשי. בנוסף, רגל המרירות מכוסה ברשת "וסקולרית" הנראית היטב, הנעדרת בכאב השתרשות.
בולטוס בלתי אכיל
לבולטוס עם שם אקספרסיבי יש דמיון חיצוני לכאב השתרשות. לשני הזנים רגליים דומות בצורתם ובגודלן, כיפות חצי כדוריות קמורות עם קצוות מסולסלים מעט ועור חלק.
הכאב הבלתי אכיל נבדל בעיקר בצבע מכסהו - חום בהיר, אפור-חום או זית כהה. בכאב סמיך, הכובע בדרך כלל קל יותר. בנוסף, הרגל של הבולטוס הבלתי אכיל צבעונית בהירה יותר, בחלקה העליון היא לימון, באמצע היא אדומה ובחלקה התחתון עשירה בבורדו.
פטרייה זו, כמו הבולטוס השורשי, אינה מתאימה לשימוש במזון. הטעם של העיסה שלו מריר מדי, ותכונה זו אינה נעלמת כשהוא מבושל.
חצי פטרייה לבנה
אחד ממקבילי השווא המאכלים לכאבי השתרשות הוא פטריה לבנה למחצה הגדלה על קרקעות לחות חרסיות באזורים הדרומיים של רוסיה. עם בולטוס שורשי, פטרייה חצי לבנה נראית כמו כיפה חצי כדורית וקווי מתאר של רגל.
אך יחד עם זאת, צבעה של הפטרייה הלבנה למחצה כהה יותר - חום בהיר או אפור כהה. רגלה צהובה קש בחלקה העליון ואדמדמה בחלקה התחתון; בשר של פטרייה לבנה למחצה אינו משנה את צבעה בהפסקה. מאפיין נוסף של המין למאכל הוא ריח מובהק של חומצה קרבולית הנובעת מהעיסה הטרייה.
בולטת עלמה
זן אכיל עם טעם נעים, שמזכיר כאב ספוגי מריר - זהו בולטוס, הגדל ביערות נשירים, אך הוא נדיר למדי. הזנים דומים בצורתם זה לזה בצורת הכובע, בדגימות צעירות הוא קמור, אצל מבוגרים הוא בצורת כרית. כמו כן, הברגים הם כמעט באותו גודל.
אך יחד עם זאת, לבולטוס הילדותי אין רגל גלילית, אלא חרוטית, בחלק התחתון היא מצטמצמת ומתחדדת מעט. כובעו חום ערמונים או חום בהיר, כהה יותר, והרגל מקבל גוון כהה בחלקו העליון.
בוליטוס בולטוס נדיר כמעט כמו בוליטוס שורשי, אך בניגוד להם, טעמם נהדר ומקשט כל מאכל.
האם ניתן לאכול בולטוס שורשי
Chunky Sore שייך לקטגוריה של פטריות בלתי אכילות. אין חומרים רעילים בהרכבו, והשימוש בו אינו יכול להוביל להרעלה חמורה. עם זאת, העיסה של גוף פרי כזה היא מרירה מדי. פשוט אין טעם להשרות ממצא בלתי אכיל במי מלח או להרתיח אותו, כיוון שהטעם המר לא נעלם ממנו.
אם תוסיפו בטעות כאב ספוגי מר למנה, כל שאר המאכלים יתקלקלו ללא תקווה על ידי הטעם המר של עיסת הפטריות. עם רגישות מוגברת של הקיבה או בנוכחות אלרגיות משימוש בכאב מריר, אתה יכול לקבל הפרעות עיכול, שלשולים או הקאות - לחומרים בעיסה תהיה השפעה מגרה על הריריות. עם זאת, קלקול קיבה לא יביא לתוצאות כלשהן, ולא יהיו חומרים רעילים בגוף.
סיכום
שורש שורש הוא פטרייה שאינה מתאימה לשימוש במזון, בעלת מאפיינים דומים לנציגים אכילים ובלתי אכילים של בולטובים. כדאי ללמוד את תכונות הכאב על מנת שלא להוסיף אותו למנה קולינרית בטעות ולא לטעות בגופי פרי טעימים ובריאים של מינים אחרים בגלל כאב שאינו אכיל.
