תוֹכֶן
קוליביה לאהוב מתייחס לפטריות אכילות מותנות, אותן יש להרתיח לפני השימוש. קוטפי פטריות אוכלים ברצון קוליביה אוהבת עץ, למרות היעדר הטעם המובהק. הוא צומח מאביב עד סוף הסתיו, לעתים קרובות הוא מבולבל עם פטריות אחו ופטריות תאומות רעילות.
תיאור קוליביה אוהבי העץ
קוליביאה חובבת עצים (מלט. קוליביה דרייופילה) סווגה לאחרונה ממין הקוליביה ומשפחת הרגילה (Tricholomataceae) לסוג גימנופוס ומשפחת הלא ליבנה (Marasmiaceae). יש גם שמות אחרים:
- אלון או אוהב אלון;
- כסף רגיל;
- אבקת דבש אביבית.
תיאור הכובע
על פי התיאור, פטריית דבש האביב מתאפיינת בכובע קמור הדומה לכדור, אשר ככל שהוא צומח הופך שטוח ומתפשט, עם מרכז קמור או מעט מדוכא. הכובע חלק למגע, קוטרו נע בין 2-8 ס"מ.
במבט ראשון, לא כל קוטפי הפטריות מצליחים לזהות את הקוליביה חובבת העץ, כי הצבע משתנה בהשפעת הסביבה. צבע הכובע יכול להיות אדמדם-אדום, במיוחד במרכזו. ואז הצבע דוהה והופך לבז 'חיוור, עם קצוות גלי או נפול שקופים שדרכם נראים הלוחות. עם הגיל נותרו פסים או כתמים אדמדמים כהים והקצוות קרועים.
הצלחות חיוורות יותר מהכובע, ללא גוון כתום אדום, צומחות לגבעול. נבגים הם לבנים. העיסה רזה, לבנבן; הריח חלש, הטעם קשה להבחנה. הוא משמש לבישול.
תיאור רגליים
הרגל לא נאכלת בגלל הסיבים והנוקשות שלה. הוא דק, חלק, ריק מבפנים, באורך 2 עד 7 ס"מ, בקוטר 2-4 מ"מ, מעט מעובה כלפי מטה. בתצלום של קוליביה חובבת העץ ניתן לראות כי צבע הרגל זהה או מעט בהיר יותר מזה של הכובע, לעיתים חום-אדום בבסיסו.
האם קולביה אוהבת את האוכל או לא
קוליביה חובבת עצים אכילה מותנית, רק את הצמרות אוכלים, אך לעתים רחוקות הם משמשים בבישול, מכיוון שיש צורך בכמות גדולה של מוצר לקציר, וטעמו של דבש האביב לא ישמח את כולם. אם הקוליביה החובבת עצים מעובדת בצורה לא נכונה, אדם שאינו סובל מהפרעה במערכת העיכול עלול לחוות כאבים בבטן או במעיים.
גם ארומה של צלחת פטריות דוחה, עבור רבים זה דומה לריח של עובש או ריקבון. עם זאת, חסידי אורחות חיים בריאים אוספים ואוכלים קוליביה חובבת עצים, כי.מדענים הוכיחו שהוא מכיל מספר רב של אלמנטים פעילים המועילים לבריאות. הם מגבירים את חסינותו של הגוף ואת עמידותם בפני זיהומים, מקדמים את תפקוד הלב ומחזקים את כלי הדם, הם חומר נוגד חמצון טבעי, חיסון אנטי ויראלי. הקוליביה חובבת העץ מכילה הרבה חלבונים, פחמימות וסיבים, כמו גם ויטמינים (B1 ו- C), אבץ, נחושת ומינרלים.
איך לבשל קוליביה אוהבי עץ
לפני שמכינים מנות מהקוליביה החובבת עצים, היא מבושלת לפחות 30 דקות. ברתיחה הראשונה המים מנוקזים, מוסיפים אחד חדש וממשיכים בבישול.
לאחר טיפול בחום, ניתן להכין או לטגן פטריות דבש, לאכול אותן עם דגני בוקר או מנות ירקות ובשר, כמו גם בנפרד. ניתן להקפיא, לייבש או להמליח את הקוליביה חובבת העץ. מוסיפים אותו למרק 20 דקות עד לבישול מלא.
המלחת קוליביה אוהבת עץ
כדי להמליח 1 ק"ג של קוליביה אביבית צעירה, תזדקק ל:
- מלח - 50 גרם;
- שמיר - 50 גרם;
- פלפל אנגלי - 12 אפונים;
- בצל - 1 יח ';
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
תהליך המלחה:
- לאחר טיפול בחום, הכובעים מקוררים.
- במיכל להמלחה עליכם לשים עלי דפנה, שמיר קצוץ ובצל, פלפל אנגלי.
- מעל (עם שכבה של 5 ס"מ), הניחו את מכסי הקוליביה האוהבים בעץ, ובזרו עליהם מלח באופן שווה. אם מקבלים שכבה נוספת, היא מכוסה גם במלח ופלפל מעל.
- מכסים את המיכל בבד, מניחים את העומס מעל, סוגרים אותו עם מכסה הדוק.
- השאירו במקום חשוך למשך 40-45 יום.
אם לאחר מספר ימים נמצא קצף, יש להסירו, המוצר מתפרק לצנצנות נקיות וסטריליות, מונח במקום קריר ומחכה להמלח מלא. ניתן להוסיף את המוצר המוגמר לסלטים, חטיפים, פשטידות, מרקים ומנות אחרות.
איך להקפיא דבש אביב
אתה צריך להקפיא לאחר טיפול בחום. את הקוליביה חובבת העץ יש לקרר, לייבש ולקפל לשקית נקייה, לפזר עשבי תיבול קצוצים טריים. במקפיא, המאכל נשמר לא יותר משישה חודשים.
מתכון לקוליביה אוהבת עץ (קפואה) עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול:
- שמנת חמוצה - 0.5 ק"ג;
- פטריות - 1.5 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- חבורה של שמיר;
- חמאה - 50 גרם;
- פלפל גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
- מפשירים את הפטריות במחבת עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
- קוצצים את הבצל דק, מטגנים במחבת אחרת עד לריכוך.
- שלב בצל עם פטריות, הוסף חמאה, מלח ופלפל.
- יוצקים פנימה שמנת חמוצה, המתינו עד שהמנה תרתח והוסיפו שמיר.
- לאחר 2 דקות מסירים את המנה מהאש. זה מוכן לאכילה.
איך מטגנים קוליביה אוהבי עץ
מטגנים קוליביה אוהבת עץ לאחר הרתיחה עם ירקות או לבד. אם אתה משתמש במתכון עם ירקות, אז הפטריות מתווספות אחרונות. המנה אורכת כ -20 דקות לבשל.
היכן וכיצד צומחת קוליביה
לרוב, פטריות חובבות יער גדלות בקבוצות על גדמים רקובים, בעלווה מתפוררת או בטחב ברחבי מרכז רוסיה ואוקראינה. ניתן לקצור אותם מסוף אפריל ועד תחילת הכפור החמור של נובמבר, אך פרי המוני מתרחש בחודשי הקיץ. הם גדלים בכל יערות: מחטניים, נשירים ומעורבים. הם לא נמצאים בשטח הגננות, בשדות ובתנאים עירוניים. פטריות חובבות יערות אוהבות מים ומרגישות בנוח בסביבה לחה.
זוגות והשוני ביניהם
תמונה ותיאור של הקוליביה חובבת היער יעזור להבחין בין הפטרייה למינים אחרים המסוכנים לחיים.
לפטריות אחו יש צלחות נדירות יותר מקוליביה אוהבת עצים, הכובעים צפופים יותר. פטריות דבש אכילות, בעלות ניחוח וטעם פטריות בולטות.
סוכנות שמנים (ערמון) חזקה יותר מאוהב עץ, הרגל מורחבת בצורה ניכרת כלפי מטה, הצבע העליון חום, עם קצוות לבנים. זוהי גם פטרייה אכילה מותנית עם קוטר מכסה של עד 12 ס"מ ורגל ריקה ארוכה (עד 13 ס"מ) בפנים. העיסה הלבנה המימית חסרת טעם וריח. הכובע נראה שמנוני רק במזג אוויר רטוב, צבעו חום-אדום, הופך לחום בהיר ככל שהפטרייה גדלה.
פטריות שקר הן רעילות, בעלות כובע קרם צהוב-קמור.כשהם ספוגים, הפטריות האלה מתכהות או אפילו משחירות.
לפטריות לא אכילות יש ריח חמוץ לא נעים, המזכיר כרוב מקולקל. הצלחות שלהם צהובות, מתכהות עם הזמן, לפעמים שחורות לחלוטין.
פטריות רעילות צומחות בעיקר באביב ובסתיו, והן נדירות בחודשי הקיץ.
סיכום
קוליביה של חוטבי עצים בארצות הברית היא פטרייה רעילה עם השפעה נמוכה. עלול לגרום להתכווצויות בבטן. ברוסיה ובמדינות אירופה קוטפי פטריות מנוסים אוכלים וקוצרים פטריות חובבות עצים (אביביות) לחורף.
