תוֹכֶן
הכיפה החרוטית היא פטרייה מעט מוכרת המופיעה בסוף האביב - באפריל-מאי. שמותיו האחרים הם: ורפה חרוטית, מכסה רב-תכליתי, בלטינית - ורפה קוניקה. הוא שייך ל- ascomycetes (פטריות חיות הכיס, בהן נוצרות שקיות סגלגל או עגול, או אסקי במהלך הרבייה המינית), לסוג Cap (Verpa), משפחת מורל. התיקים (asci) הם גליליים, בעלי 8 נבגים. נבגים הם מוארכים, אליפסואידיים, חלקים, מעוגלים, חסרי צבע, ללא טיפות שמנוניות. גודלם 20-25 x 12-14 מיקרון.
איך נראה כובע חרוטי?
כלפי חוץ, ורפה קוניקה דומה לאצבע ועליה אצבעונית. הפטרייה קטנה בגודלה: גובה פרי הפרי השברירי ודק הבשרני (כיפה עם גבעול) הוא 3-10 ס"מ. לעתים הוא מבולבל עם מורל.
תיאור הכובע
פני הכובע כמעט חלקים, מקומטים, מעט מהמורות או מכוסים בקמטים רדודים לאורך. בדרך כלל יש שקע בחלק העליון.
גובה הכובע הוא 1-3 ס"מ, קוטרו 2-4 ס"מ. הצורה חרוטית או בצורת פעמון. בחלק העליון הוא צומח לרגל, בתחתית הקצה חופשי, עם שולי בולט בצורה של גלגלת.
המשטח העליון של הכובע הוא חום: צבעו משתנה מחום בהיר או זית לחום, חום כהה או שוקולד. החלק התחתון לבן או שמנת, מתבגר דק.
העיסה שבירה, רכה, שעווה, בהירה. כשהוא טרי, יש לו ריח של רטיבות לא מפורש.
תיאור רגליים
רגל הכובע גלילית או שטוחה מהצדדים, מעט מתחדדת לכיוון הכובע, לעיתים קרובות מעוקלת. גובהו 4-10 ס"מ, עוביו 0.5-1.2 ס"מ. הצבע הוא לבנבן, שמנת, צהוב בהיר או אוקר בהיר. הגבעול חלק או מכוסה בפריחה חיוורת או קשקשים קשקשים לבנבן. בהתחלה הוא מלא בעיסה רכה וסיבית, ואז הוא הופך להיות כמעט חלול, שביר בעקביות.
כובע חרוט אכיל
זוהי פטרייה אכילה מותנית. הוא נחשב לבינוני בטעמו, בעל טעם וריח לא מביעים.
איך לבשל כיפה חרוטית
כללי רתיחה:
- מכניסים את הפטריות הקלופות והשטופות לסיר ומכסים במים. צריכות להיות פי 3 יותר מים לפי נפח מאשר פטריות.
- מבשלים 25 דקות ואז מרוקנים את המרק, שוטפים את הפטריות מתחת למים זורמים.
לאחר הרתיחה ניתן לטגן, לקדוח, להקפיא ולייבש. הם משמשים לעיתים רחוקות לכבישה וכבישה.
איפה ואיך זה צומח
הכובע הרב-גוני נחשב למין נדיר, בניגוד למורל. ברוסיה הוא גדל ביערות באזור ממוזג
מתרחש על גדות גופי מים, בעמקי נהרות, על רדודים, ביערות לחים מעורבים, מחטניים, נשירים ושטפוניים, בחגורות יער, בשיחים. לרוב ניתן למצוא אותו לצד ערבות, אספנות, ליבנה. צומח על הקרקע בקבוצות מפוזרות או ביחיד.
זוגות והשוני ביניהם
יש להבדיל בין ורפה קוניקה לבין מקביליה.
סטף מורל
צומח בחלק האירופי של רוסיה ומרכז אסיה. לרוב נמצא בערבות. זמן האיסוף - אפריל - יוני.
כובע המורל צומח לגזע, בעל צורה כדורית או ביצית. הוא חלול מבפנים וניתן לחלק אותו למספר חלקים. הצבע אפור-חום. הגזע לבן, דק, קצר מאוד. הבשר בצבע לבנבן, אלסטי.
ערבה מורל היא פטרייה אכילה עם טעם גבוה יותר מאשר ורפה קוניקה.
כובע מורל (ורפה בוהמייקה)
הוא צומח ליד עצי אספן וטילן, לעתים קרובות מתיישב על קרקעות מוצפות, ויכול לשאת פרי בקבוצות גדולות בתנאים נוחים.
לכובע קפלים בולטים, אינו צומח לרגל לאורך הקצה, יושב בחופשיות. הצבע צהבהב-אוקר או חום. הרגל לבנה או צהבהבה, עם גרגרים או קשקשת דק. לעיסה קלה דקה יש טעם בולט וריח נעים. שונה בשני נבגים שואל.
ורפה בוהמיקה מסווגת למאכל מותנה. זמן הפריון הוא מאי.
מי לא צריך לאכול כיפה חרוטית
לכובע החרוטי יש התוויות נגד.
אי אפשר לאכול את זה:
- ילדים מתחת לגיל 12;
- במהלך ההריון;
- במהלך ההנקה;
- עם כמה מחלות: לב וכלי דם, קרישת דם לקויה, המוגלובין נמוך;
- עם חוסר סובלנות פרטני לחומרים הכלולים בפטריות.
סיכום
הכיפה החרוטית היא זן נדיר והיא רשומה בספר האדום באזורים מסוימים (באזור אוקנטי האוטונומי של חנטי-מנסי, באזור נובוסיבירסק). לא מומלץ לאכול באופן רשמי.
