תוֹכֶן
זה יכול להיות די קשה להבחין בין פטריות שווא לפטריות אמיתיות, אך עם זאת, ההבדלים ברורים למדי. על מנת לקבוע במדויק איזו פטריה צומחת מהאדמה, עליכם לדעת כיצד נראים עמיתיהם של הפטריות ואילו תכונות יש להם.
האם יש פטריות שווא
הזן בשם "חלב זעפרן כוזב" אינו קיים בטבע. עם זאת, לפטריות אדומות אמיתיות יש מקבילות אכילות ובלתי אכילות, דומות מאוד במבנה ובצבע. הם נקראים שקרים ומומלץ לשקול היטב לפני שהם מכניסים אותם לסל.
איך פטריות נראות כמו פטריות
אין כובעי חלב זעפרן כוזבים רעילים בכנות - כל המקבילים למאכל או לא אכילים עקב טעם ירוד. עם זאת, צריך לדעת את ההבדלים בין פטריות שונות, מכיוון ששיטות העיבוד בפטריות אמיתיות ומזויפות שונות מאוד, ואם תכין זן כוזב באופן שגוי, אתה יכול להרעיל את עצמך ברצינות.
חלבן ענבר
Millechnik שייך למשפחת Syroezhkovy ונושא גם את השמות של חלבי חלב חלבי, לא אכיל וחלבי אפור-ורוד. מינים מזויפים גדלים בדרך כלל במטעי יער מעורבים ומחטניים לצד אזוב, הנמצאים לעיתים קרובות מתחת לעצי אשוח ואורן, בשטחי ביצות.
ניתן לראות את רוב חלבי הענבר באוגוסט ובספטמבר, אם כי הם מופיעים ביערות כבר ביולי.
גל ורוד
כפיל נוסף ממשפחת Syroezhkovy, שיש לו הבדלים משלו, הוא גל ורוד הגדל ביערות מעורבים ובמטעי ליבנה. בדרך כלל נמצא באזורים רטובים, נושא פרי באופן פעיל בחודשים אוגוסט וספטמבר.
חומצה לקטית פפילרית
הפטרייה, הנקראת גם פטרייה גדולה, שייכת גם היא למשפחת סירוז'קוב. בניגוד לזנים שקריים קודמים, הוא מעדיף קרקעות בהירות חוליות ונמצא לרוב באזורים הצפוניים לצד ליבנה. שיא הצמיחה של פטריות, בדומה לכובעי חלב זעפרן, הוא באופן מסורתי באוגוסט ובתחילת ספטמבר.
איך נראות פטריות שקר
כדי להבחין בין פטריות מעט אכילות או רעילות, בדומה לפטריות, אתה צריך לקבל מושג טוב על התכונות החיצוניות שלהן. יש להם לא מעט קווי דמיון, אבל יש גם הבדלים.
הופעתו של החלבן הענברי
לפטריית השקר כובע ורדרד-חום או אפרפר עם חלק אמצע בחלקו. בגיל צעיר, הכובע פתוח ושטוח; ככל שהוא צומח, הוא מקבל צורה של משפך, ושולי הכובע מכופפים כלפי מטה. בדרך כלל העור על פני השטח יבש ומבריק, אך יכול להיות חלקלק בימים גשומים. החלק התחתון של הכובע מכוסה בפלטות תכופות מסוג יורד, בצבע לבן, ורדרד או בז '.
רגלו של החלבן הענברי זהה לצבע הכובע, אך בחלקה העליון היא מעט בהירה יותר. הפטרייה צומחת לגובה 9 ס"מ, קוטר הרגל יכול להיות עד 2 ס"מ. במבנה היא רופפת למדי, חלולה מבפנים. לפטרייה על החתך עיסה שבירה ושבירה צהובה בהירה; היא אינה משנה צבע ממגע עם אוויר, אלא משחררת מיץ מימי.
הופעת גל ורוד
די קשה לבלבל פטריה ורודה עם פטרייה, אך לפעמים ההבדלים בין פטריות בוגרות הם מזעריים.לזאב כיפה גדולה וצפופה בקוטר של עד 12 ס"מ, קמורה במינים צעירים ושטוחה אצל מבוגרים. במרכז הכובע יש שקע קטן, הקצוות מופנים פנימה והתבגרות, ועיגולים קונצנטריים מתפצלים לאורך פני הכובע. צבע הפטרייה דומה לקמלינה, אך חיוור יותר - בדרך כלל, בהתאם לשמה, ורוד בהיר או ורדרד אפרפר, ופני הכובע רזה. מלמטה, הפטרייה מכוסה בצלחות תכופות לבנות או ורדרדות היורדות לאורך הרגל.
בגובה הגל בדרך כלל מתנשא עד 6 ס"מ מעל פני האדמה. רגלה גלילית ומוצקה, צפופה בגופי פרי צעירים וחלולה בקרב מבוגרים. על הרגל ניתן לראות בורות קטנים ופלאפים, הצבע זהה לגוון הכובע. העיסה לבנה, צפופה ועסיסית, אינה משנה את צבעה בגזרה, משחררת מיץ חלבי לבן.
מנקודת המבט של הערך התזונתי, הגל הוורוד הוא אכיל מותנה, ניתן להשתמש בו למאכל, אך רק לאחר עיבוד ארוך. לכן, מסוכן לא להבחין בהבדלים ולבלבל אותה עם פטרייה אכילה לחלוטין שכמעט ואינה מצריכה עיבוד, ניתן להרעיל גל מבושל במהירות.
הופעת חומצת החלב הפפילרית
הפפילה הפפילרית הפפילרית דומה ביותר לפטרייה כתומה במבנה שלה. יש לו גם כיפה שטוחה עם פקעת במרכז, אם כי בפטריות צעירות הכובע הוא קעור ומתיישר רק כשהוא מתבגר. קוטר הכובע יכול להגיע ל- 9 ס"מ, הוא יבש וסיבי למגע, ובצבעו הוא חום-כחלחל, אפור-חום, ורדרד מעט או אפילו עם גוון סגול. מילרים מכונים לעתים קרובות פטריות פורצ'יני, בדומה לכובעי חלב זעפרן, מכיוון שבהתאם לתנאים הם יכולים להיות קלים מאוד. הלוחות בצד התחתון של חומצות לקט צעירות הם לבנבן, ואילו אצל מבוגרים הם אדומים, צרים ותכופים, ויורדים אל הבודון.
הפטרייה מתנשאת מעל הקרקע בגובה 7 ס"מ בממוצע, גזעה גלילי ודק, עד קוטר 2 ס"מ. אצל חלבן בוגר הרגל חלולה מבפנים וחלקה, היא בצבע בהיר בגיל צעיר, אך אז היא זוכה לגוון של כובע.
אם אתה חותך את הלקט הפפילרי, העיסה תהיה צפופה, אך שבירה ולא אחידה. על החתך, המראה הכוזב משחרר כמות קטנה של מיץ חלבי, הן העיסה והן המיץ הם בצבע לבן.
הפטרייה שייכת לקטגוריה של מאכל מותנה - יש לה ריח של קוקוס, והטעם מר ולא נעים. לכן, לפני שאוכלים אותו משרים אותו זמן רב במים מומלחים כדי לשפר את טעמם, והוא משמש לרוב בהמלחה.
איך מבדילים פטריה מפטריית שקר
הדמיון העיקרי בין פטריות אמיתיות ושקריות טמון במבנה הכובע והגבעול. כובע חלב זעפרן אמיתי, כמו תאומים רעילים, מכסה רחב עם שקע קטן במרכז וקצוות מעוקלים. על פני הכובע, לעתים קרובות ניתן לראות עיגולים משתנים, בגלל זה הוא מבולבל, למשל, עם גל ורוד. החלק התחתון מכוסה גם בפלטות דקות, ולרגל צורה גלילית.
מכיוון שיש זנים רבים של פטריות כתומות אמיתיות, לעיתים קרובות קשה להבדיל בין פטריית שווא לצבע אמיתית. הפטרייה יכולה להיות בצבע כתום, חום, אפור-חום, חום, ירקרק או ורדרד, הצבע תלוי במין, במקום הצמיחה, בגיל.
עם זאת, יש מספיק הבדלים בכובע חלב זעפרן אמיתי:
- ההבדל העיקרי הוא צבע המיץ החלבי. אם אתה חותך פטריה אמיתית, אז העיסה שלה תשחרר כמות מסוימת של נוזלים כתומים או אדמדמים. עמיתים שווא נוטים לסבול לבן. בנוסף, המיץ החלבי של הקמלינה באוויר הופך במהירות לירוק או הופך לחום, אך מיץ של עמיתיהם הכוזבים אינו משנה את גוונו.
- הבדל דומה חל על העיסה. בהפסקה, המין האמיתי הוא בדרך כלל בצבע כתום או ורדרד, ובשרו גם משנה צבע במהירות ממגע עם אוויר - הוא הופך לירוק או אדמדם בהתאם למין.זה לא אופייני לזוגות כוזבים, לאחר זמן מה העיסה שלהם על החתך יכולה רק להצהיב מעט.
- הבדל נוסף הוא שאם תלחץ על צלחות כובע החלב הזעפרן אשוחית, אורן או אדום, אז נקודה ירקרקה תישאר מתחת לאצבע.
ההבדל בין חלב זעפרן כוזב לאמיתי טמון במקומות ההפצה. מינים אמיתיים גדלים בעיקר ביערות מחטניים - יערות אורן יוצרים סימביוזה עם אורנים, עצי אשוח נמצאים מתחת לעצי אשוח. ביערות ליבנה ונטיעות מעורבות, ניתן למצוא אותם בתדירות נמוכה יותר, בניגוד לכוזבים שנמצאים בכל מקום.
סיכום
זה די פשוט להבחין בין פטריות שווא לפטריות אמיתיות, המתאימות לצריכה - ההבדלים העיקריים נעוצים בצבע המיץ החלב והעיסה. עם זאת, אם יש ספק קל ביותר, עדיף לסרב לפטרייה ולהשאיר אותה ביער.
