תוֹכֶן
פטריה אדומה היא פטריה אכילה וטעימה מאוד. הוא אינו מכיל חומרים רעילים בהרכבו, עם עיבוד נכון הוא יהווה תוספת טובה לכלים רבים.
היכן צומחות פטריות אדומות
פטריה אדומה שייכת למשפחת סירוז'קוב ואינה נפוצה במיוחד ברוסיה. לרוב ניתן למצוא אותו ביערות מחטניים ובאזורים הרריים, והוא גדל בדרך כלל בקבוצות קטנות של כמה גופי פרי. עונת הפרי היא סוף הקיץ ובתחילת הסתיו, בתקופה מאוגוסט עד ספטמבר ניתן לראות אותה בכמויות הגדולות ביותר.
איך נראות פטריות אדומות
לפטרייה מהסוג מלכניק יש מכסה בקוטר 3 עד 10 ס"מ, שטוחה בגופי פרי צעירים ובצורת משפך אצל מבוגרים. שולי הכובע מכורבלים מעט; העור לח ודביק למגע. בחלק התחתון מכסה הכובע צלחות דקות של ורדרד, אוקר או אדום עמוק, תלוי בגיל. הלוחות עצמם יכולים לרדת די עמוק לאורך הרגל. צבע הכובע עצמו הוא בדרך כלל אדמדם-כתום, מדי פעם יש פטריות אדומות עם גוון ירקרק בקושי מורגש.
הפטרייה האדומה לא מתנשאת הרבה מעל האדמה, גזעיה מגיע לממוצע של 6 ס"מ. לקראת הבסיס היא מתחדדת מעט, ופני השטח מכוסים לעתים קרובות בפריחה חיוורת. התצלום והתיאור של מכסה חלב הזעפרן האדום מראים כי הרגל היא בדרך כלל בצבע ורדרד-כתום או סגול-לילך, צפופה ובשרנית בפטריות צעירות, וחלולה מבפנים אצל מבוגרים.
אם אתה שובר פטרייה אדומה, אז אתה יכול לראות בשר בז 'צפוף ושברירי עם כתמים אדומים. באתר ההפסקה משתחרר מוהל חלבי אדמדם.
האם ניתן לאכול פטריות אדומות
מוצר היער שייך לקטגוריית המאכל הראשונה. פירוש הדבר שמותר לאכול אותו, ואפילו עיבוד ארוך ומוקפד אינו נדרש - אין חומרים רעילים בעיסה.
איכויות הטעם של הפטריות
לפטרייה האדומה טעם נעים מאוד ומרקם צפוף טוב. בבישול נהוג לא רק להמליח אותו, אלא גם להרתיח אותו, לכבוש אותו ולטגן אותו. פטריה אדומה מתאימה לייבוש, במקרה זה ניתן לאחסן אותה לאורך זמן וליהנות מהאיכויות הטובות שלה וטעמה מספר חודשים לאחר הקציר.
יתרונות ופגיעה בגוף
לקמלינה אדומה הרכב כימי עשיר הכולל ויטמינים, יסודות קורט ותרכובות נוגדות חמצון. לבריאות האדם, הוא מסוגל להביא יתרונות גדולים.
פטריה אדומה מאפשרת לך:
- לשפר את העיכול - המוצר מסייע בהוצאת חומרים רעילים מהגוף;
- לחזק חסינות, ויטמינים בהרכב הופכים את האדם לעמיד יותר בפני מחלות נגיפיות וזיהומיות;
- לשפר את מצב העור - החומרים המועילים בהרכב תורמים לחידוש תאי האפידרמיס, לא בכדי משתמשים במוצר לריפוי חתכים וכוויות;
- להגדיל את הסיבולת הכוללת, הפטרייה האדומה מכילה הרבה חלבונים וחומצות אמינו, לכן היא נחשבת מוצר מזין מאוד.
ראוי לציין במיוחד את החומר לקטריוביולין בעיסה, לאנטיביוטיקה טבעית זו תכונות אנטי-שחפת. Lactarioviolin משמש על ידי פרמקולוגיה רשמית ליצירת תרופות המיועדות לטיפול במחלה קשה.
כמובן שבמקרים מסוימים הפטרייה האדומה עלולה להזיק לגוף. לא מומלץ להשתמש בו אם יש לך נטייה לעצירות, עם בעיות כרוניות בכיס המרה, או עם נזק כבד כבד. דגימות מעופשות עלולות לגרום נזק רב - לפני השימוש עליכם לוודא את איכותן הגבוהה, במיוחד כשמדובר במוצר שנרכש.
כפילים כוזבים
כמעט בלתי אפשרי לבלבל פטריה אדומה עם רעילה מסוכנת. עם זאת, יש לו דמיון חזק עם נציגים אחרים מהסוג שלו, ולכן חשוב ללמוד את התצלום של פטריית הכובע האדום ואת מקביליו.
פטרייה אמיתית
אורן, עלה או קמלינה אמיתית היא פטרייה אכילה לחלוטין עם טעם מעולה. עם אדום, זה דומה מאוד במבנה, יש לו גם כיפה אדומה או כתומה לבנה-רירית עם שקע במרכז ורגל גלילית.
אך יחד עם זאת, מכסה חלב הזעפרן האמיתי בדרך כלל גדול יותר, וצבעו בהיר יותר מאשר אדום. בנוסף, הפטרייה האמיתית נפוצה הרבה יותר וגדלה ביערות מחטניים ברחבי רוסיה מהחלק האירופי לסיביר.
פטריית אשוחית
פטריית האשוחית היא עוד דגימה אכילה טעימה שניתן להתבלבל עם אדום. יש לו גם כיפה, קמורה בגיל צעיר וצורת משפך בפטריות בוגרים, שקוטרן יכול להגיע ל 8 ס"מ. העור על כובע האשוח חלקלק ודביק, הרגל מתנשאת מעל הקרקע בממוצע 6 ס"מ.
צבע עץ האשוח בדרך כלל אדום-כתום, ובדרך זו הוא נראה כמו פטרייה אדומה. אבל בפטריית האשוחית ניתן להבחין בגוון ירקרק בולט. עץ האשוח נמצא בכל מקום ביערות והוא רחוק מלהיות נדיר כמו מקבילו האדום.
כללי הגבייה
מרבית המינים האדומים מופיעים ביערות מחטניים הקרובים יותר לסתיו - בסוף אוגוסט ובראשית ספטמבר. עדיף ללכת על פטריות אחרי ימי גשם - במזג אוויר רטוב הם גדלים במהירות ובשפע במיוחד. כשמחפשים כיפות חלב זעפרן אדומות, אתה צריך להסתכל בזהירות מתחת לרגליך, בזכות הצבע הכתום, פטריות מתמזגות לעיתים קרובות עם עלווה סתיו נופל.
יש צורך לאסוף את המינים האדומים ביערות נקיים, הממוקמים הרחק מכבישים מהירים, מסילות ברזל ומתקני תעשייה. מאחר ועיסת פטריות צוברת בקלות רעלים הגדלים באזור מקופח, גופי פרי עלולים להזיק.
איך לבשל פטריות אדומות
השימוש הקולינרי בכובעי חלב זעפרן אדום הוא רחב מאוד; ניתן לאכול אותם כמעט בכל צורה שהיא. מכיוון שלפטריות אין טעם מר, אין צורך להשרות אותן לפני העיבוד, מספיק לקלף ולשטוף במים קרים:
- לרוב מבשלים פטריות אדומות - תהליך זה לוקח 15 דקות לאחר רותחים מים מומלחים. פטריות מבושלות מתווספות לסלטים או משמשות כמתאבן עם מלח.
- הם יכולים גם להיות מטוגנים ותבשילים עם בשר וירקות, להוסיף אותם למרק או אפילו למילוי פאי.
- לפעמים משתמשים בהם יחד עם תפוחים - השילוב מתגלה כלא רגיל, אך נעים.
- המתכון הקלאסי הוא פטריות אדומות עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה.
המלחה וכבישה של פטריות אדומות פופולריות - טיפול זה מאפשר לשמור אותן לקראת החורף.ניתן לייבש את הפטריות שנאספו ולהשתמש בהן לאחר זמן רב למטרות קולינריות או רפואיות.
סיכום
פטריה אדומה היא פטרייה אצילית נדירה למדי, אך טעימה מאוד. זה כמעט לא פוגע בבריאות, אבל היתרונות מכך יכולים להיות גדולים מאוד, במיוחד אם מקפידים על נורמות השימוש.
