תוֹכֶן
לא כל סוגי הרוסולה ניתנים לאכילה בבטחה. רוסולה חריפה היא פטריה יפהפייה עם כיפה אדומה שעלולה לגרום להרעלת מזון. זה מושך חובבי ציד שקט עם המראה שלו, אבל תמיד צריך לזכור שעדיף להשאיר את הפטריות הבהירות והיפות ביותר במקום בו הן גדלות. בנוסף, קיא רוסולה ורוסולה אדומה למאכל כמעט אינם נבדלים, קל לבלבל אותם, במיוחד עבור קוטף פטריות חסר ניסיון.
היכן שצומחת הרוסולה הבוערת
ניתן למצוא נציגים אלה של משפחת סוירזקוב בשולי יערות נשירים, לעתים רחוקות יותר עצי מחט. הם מעדיפים לחות ואדמה חומצית, כבולית רוויה בחומרים אורגניים. כמו כן, רוסולה צורבת נפוצה בביצות ובאזורים סלעיים מכוסים טחב. הוא גדל במשפחות קטנות, לעיתים קרובות דגימות בודדות, אוהב את שכונת נציגי המאכל ממשפחת רוסולה, כך שהוא יכול בקלות להסתיים בסל של קוטף פטריות חסר ניסיון. רוסולה צורבת נפוצה ברחבי רוסיה, במקומות שבהם יש ביצות וכבול בקרבת מקום.
איך נראית קיא רוסולה?
נציג זה של משפחת רוסולה מופיע בשולי היערות, החל מיולי, וגדל עד סוף הסתיו (לפני הופעת הכפור). יכול ליצור מיקוריזה עם עצים נשירים ומחטניים.
לפטרייה הבינונית כובע מעוגל בקוטר של עד 10 ס"מ. הוא צבע ארגמן או ורוד כהה, הקצוות מעט בהירים יותר מהחלק המרכזי. עם הזמן המכסה עלול להידחק, משפך קטן נוצר במרכז והקצוות עולים כלפי מעלה. פני הכובע מכוסים בעור חלק דביק שניתן להפרידו בקלות מגוף הפטריות. בדגימות ישנות יותר, משטח הכובע מקומט ומשובש.
תיאור רוסולה לוהטת
הכובע מעוגל, אדום בוהק, עשוי להיות מכוסה בכתמים לבנבן דהויים. במזג אוויר רטוב, המשטח הופך חלק, כמעט מבריק, דביק. קצה הכובע משעמם, מצולע, עשוי להיות מכוסה בפסים קטנים.
הרגל רחבה, גלילית, חלולה מבפנים, לבנה בהירה, אחידה, צפופה. בבסיס הוא עשוי להיות ורוד ועבה יותר. בפטריות בוערות ישנות הוא הופך לצהוב, נהיה שביר, במקומות הוא הופך לורוד. כל שטח גזע הפטריות מכוסה ברשת של חריצים רדודים.
מהתצלום ניתן לראות כי בשר רוסולה העוקצנית הוא לבן, צפוף, אלסטי, בפטריות ישנות הוא יכול להיות רפוי יותר, קרמי או ורוד.
הצלחות של רוסולה הבוערות צפופות, רחבות, לבנות, לעיתים רחוקות ועשויות להיות מפוצלות. הלוחות מחוברים באופן רופף לרגל. בפטריות ישנות הן יכולות להיות שמנות או צהבהבות, נפרדות מהגבעול.
הנבגים של נציג זה של משפחת רוסולה הם כדוריים, מחודדים, לבנים וקטנים.
לרוסולה החריפה אין ניחוח פטריות אופייני, לפעמים היא יכולה להפיץ ריח פירותי עדין, אך לעתים קרובות יותר בלעדיה.
האם אפשר לאכול רוסולה צורבת
לא מומלץ לאכול רוסולה שרופה. לפטרייה לא רק טעם מריר מנשוא, אלא גם גורמת להרעלת מזון קלה עד בינונית. אם כמה חתיכות של רוסולה חריפה מסתיימות בסלסלת פטריות מאכל, היא לא תפגום בטעם הכלים המבושלים, אך עלולה לגרום לקלקול קל בבטן.
במקורות מסוימים, הפטרייה הבוערת נקראת אכילה מותנית ומומלצת לאכילה לאחר רתיחה כפולה, ובכל פעם יש לנקז את מרק הפטריות בכדי להסיר את המרירות החריפה של רוסולה הבוערת. לאחר כבישה והמלחה, עיסת הפטריות עשויה להתכהה. יש לזכור כי עם שימוש חוזר בפטריית צריבה אכילה זו באופן מותנה, רעלים מצטברים בגוף ומשפיעים לרעה על תפקוד הכבד ואברי מערכת העיכול.
כיצד להבחין בין רוסולה בוערת
העיסה הגולמית של רוסולה צורבת, כאשר היא נוגעת בשפתיים, עלולה לגרום לתחושת צריבה ועקצוץ על העור. ניתן לבלבל את רוסולה החריפה או הצורבת עם הביצה והאדום - לכל נציגי משפחת רוסולה יש כיפה מעוגלת צבעונית, אדומה או ורודה כהה, קטנה בגודלה. אבל לרוסולה החריפה יש מוזרות אחת: כאשר חותכים את העיסה הוא הופך לוורוד או סגול. אם תסיר את העור מהגבעול, תמצא בשר ורוד. כמו כן, כשהוא מבושל, הוא עלול להתכהה או להצהיב.
תסמינים של הרעלת רוסולה חריפה
העיסה של בן משפחה ממשפחת רוסולה מכילה את הרעלן מוסקרין, הוא נמצא גם בכבושים של זבובים, אך בצורה מרוכזת יותר. חומר זה בריכוז נמוך גורם לבחילות והקאות, כאבי ראש, חולשה כללית.
הסימנים הראשונים להרעלה עם פטרייה לא אכילה צורבת מופיעים תוך מספר שעות לאחר צריכתה. בהתחלה, יש חולשה קלה, שאוהבי מנות פטריות מייחסים להצטננות או קלקול קיבה.
תסמינים הבאים של שריפת הרעלת רוסולה:
- כאבים והתכווצויות באזור הכליה (לעתים קרובות יותר בהיפוכונדריום הימני);
- כאבי גוף ושרירים;
- עלייה קלה בטמפרטורה;
- צואה רופפת תכופה עם הרבה מרה;
- בחילה;
- הקאות בלתי פוסקות;
- התכווצויות לאורך המעיים;
- צמרמורות (תחושות מתחלפות של חום וקור).
עזרה ראשונה להרעלה בשריפת רוסולה
ברגע שמופיעים הסימנים הראשונים של שיכרון הגוף, יש לבצע שטיפת קיבה. יחד עם זאת, כמות גדולה של מים רותחים חמים שותים בבליעה אחת, ובכך גורמת להקאות. ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים.
לאחר ניקוי הבטן לחלוטין, השתמשו בתרופות סופגות מהרעלה: פחם פעיל, "אטוקסיל", "פוליסורב", "סמקטה".
לאחר מכן, במשך מספר ימים, הם מקפידים על משטר שתייה (לפחות 2 ליטר מים ביום) ודיאטה דלילה.
סיכום
רוסולה חריפה היא פטרייה אכילה מותנית שאינה בטוחה לגוף האדם כפי שחשבו בעבר. אם הוא נופל בטעות לסל הקוטף של הפטריות, הוא לא יזיק נזק חמור בעת אכילתו, רק יגרום לאי נוחות קלה.אם הפטרייה מומלחת או כבושה, תוכלו להיפטר מטעמה המריר מנשוא, אך רתיחה אינה יכולה לנטרל את נזקיה של רוסולה החריפה לגוף האדם. בצריכה קבועה הוא גורם לשיכרון חמור בגוף, מעכב את תפקוד הכבד, את מערכת העיכול ומעורר התפתחות של גידולים סרטניים.
