תוֹכֶן
קליפת אשוחית היא אחד המינים הנפוצים ביותר מהסוג באותו שם. לפטריית מאכל זו עם ערך תזונתי גבוה יש מאפיינים ייחודיים שחשוב להכיר לפני הקציר.
איך נראות פטריות אשוח?
על פי התיאור והתמונה, לענה אשוחית מכסה חצי כדור. קוטר פני השטח של הפטרייה הוא בין 4 ל -10 ס"מ. בגיל צעיר קצות הכובע ננעצים לעבר הגבעול, אך עם הזמן פני השטח של אשוחית אשוחית קמורים ואז - צורה פרושה עם פקעת לא בולטת במרכז.
הכובע יכול להיות אפור עם גוון חום או כחול במרכז וסגול בקצוות. שכבה של ריר סמיך מכסה את העור החלק של אזוב אשוח, שגורם לפטרייה לזרוח ולהיראות רטובה.
שולי מכסה הדגימות הצעירות מחוברים לבטן עם שמיכה רירית דקה. יש לו מראה של סרט חסר צבע שנוצר על ידי סיבים דמויי חוט, שמתחיל להיקרע ככל שהפטרייה גדלה. כיסוי המיטה מתקלף ונשאר תלוי על רגל גבוהה ומסיבית. בהמשך מופיעים כתמים שחורים על פני טחב האשוח.
מתחת לכובע יש שכבה נדירה של לוחות קשתיים יורדים בצבע אפרפר או לבן, ברוחב 3 עד 6 מ"מ. בדגימות צעירות הם מכוסים בכיסוי רירי. עם הגיל, הצלחות רוכשות גוון חום, ולאחר מכן הן הופכות לסגולות, כמעט שחורות.
בדגימות צעירות הרגל עבה, מעט נפוחה, בין 5 ל -11 ס"מ. ככל שהיא צומחת היא מקבלת צורה גלילית ובסיסה הופך להיות מצומצם. יש לו מבנה אחיד ומשטח חלק בצבע צהוב בהיר או לימון.
קליפת אשוח מאופיינת בנבגים מאורכים, פוספורמיים או גליליים. המשטח שלהם חלק, חום, עם 1-2 טיפות שמנוניות.
הבשר הוורוד הופך אפרפר ככל שהוא גדל. במבנה גוף הפרי בשרני אך שברירי.
היכן צומח אזוב אשוח
לרוב, ניתן למצוא את המגוון באזורים המרכזיים והצפוניים של רוסיה, ליד עצי אשוח, במקרים נדירים - ליד אורנים. את הפטרייה ניתן למצוא הן באזורים מוארים בעשב והן בצל בין טחבים. קליפת אשוח נמצאת בקבוצות, לעתים קרובות התרבות נמצאת לא רחוק מבולטוס.
תוכלו למצוא מידע נוסף על המגוון מתוך הסרטון:
האם ניתן לאכול אזוב אשוח
קליפות אשוח הן פטריות מאכל. לפני הבישול חשוב לנקות את הפטרייה מהעור ומהכיסוי הרירי; לשם כך, בעזרת סכין חדה יש ללטף את קצה הכובע לעבר האמצע ולהסיר את השכבה העליונה.לפני העיבוד הקולינרי העיקרי, גופי הפרי של המוקרוה זקוקים להרתיחה מקדימה למשך 15 דקות.
איכויות הטעם של פטריית מוכרוחית אשוחית
עיסת המוקרה של אשוחית מאופיינת בטעם מתקתק או חמצמץ עדין וארומת פטריות חלשה. בשל כך, גופי פרי מבוקשים בבישול, כמו גם במתכונים לרפואה מסורתית.
יתרונות ופגיעה בגוף
קליפת אשוח היא אחד הסוגים השימושיים ביותר בשל התכולה הגבוהה של פחמימות וחומצות אמינו בהרכב. גופי פרי עשירים בויטמינים מקבוצות C, B ו- E, כיטין וסיבים. לכל המרכיבים הללו השפעה מיטיבה על מערכות הגוף:
- הגדלת הטון שלו;
- עוזר בשיפור הזיכרון;
- ביטול עייפות כרונית;
- שיפור תהליך ההמטופויזה.
השימוש במוצר מועיל במיוחד לאלו הסובלים מכאבי ראש או סובלים ממחלות במערכת העצבים.
הפטרייה משמשת להכנת תמיסת מיקרוביאלית. תרופה כזו מונעת ריבוי מיקרואורגניזמים פתוגניים. בנוסף, נעשה שימוש פעיל במוקרוה אשוחית לחיסול מחלות עור, סינוסיטיס, לריפוי פצעים, וגם לשטיפת הפה.
מסכות עם טחב אשוח יועילו לקצוות מפוצלים, ולשיער מוחלש ועמום, שטיפה עם מרתח של הפטרייה מתאימה. שימוש קבוע במוצרים אלו יכול לסייע בהפסקת נשירת שיער ואף במניעת התקרחות.
עם כל הערך התזונתי שלהן, רוב הפטריות למאכל הן מוצר כבד למדי לגוף. לכן השימוש במוקרוחה אשוחית אינו מסומן לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, הכבד והכליות. זאת בשל העובדה כי סיבים וכיטין מסוגלים לעורר את המראה של דלקת הלבלב או דלקת קיבה. בנוסף, הפטרייה יכולה להגביר את התפתחות הצנית.
אסור לתת mukruha אשוחית לילדים מתחת לגיל 10-12, כמו גם במהלך ההריון וההנקה. במקרה של חוסר סובלנות פרטני לחומרים בהרכב המוצר, עלולה להתרחש תגובה אלרגית.
מותר להשתמש במאכלים רק בדגימות שנאספו בשטחים נקיים מבחינה אקולוגית. טיפול חום ראשוני בגופי פרי יפחית משמעותית את הסיכון לבעיות במערכת העיכול.
כפילים כוזבים
לטחב אשוח אין מקבילים רעילים, וזה יתרון גדול של המין.
לפעמים זה יכול להיות מבולבל עם זנים אכילים לכאורה:
- הקרום הרירי נקודתי: לשבר העיסה יש גוון אדום, יש כתמים כהים על פני הפטרייה.
- כפיל אכיל נוסף הוא אזוב סגול. הוא מובחן על ידי בשר כתום-חום וצלחות סגולות כהות.
- לעתים קרובות, בגלל הכובע הכהה, טחב אשוח מבולבל עם שמן, אך האחרון אין לו צלחות.
כללי הגבייה
כדי למנוע השלכות שליליות, יש להקפיד על הכללים העיקריים לאיסוף טחב אשוח:
- גוף הפרי נחתך בזהירות בסכין חדה כדי לא לפגוע במבנה התפטיר.
- עדיף להכניס את הפטריות לסל נצרים כדי שלא יכתים את הדגימות המונחות לצדן סגולות. האפשרות הטובה ביותר היא למיין את הפטריות לפי סוג.
- אתה לא צריך לחתוך טחב ישן, מכיוון שהוא עלול להיות רקוב מבפנים. יש לבדוק בדגימות שנאספו אם הן אינן חולשות.
- עדיף להתחיל לקצור בבוקר, עד שרוב הלחות התאדה מהפטריות. אז השומות ישמרו על מקסימום חומרים שימושיים בהרכב שלהן.
- הזמן האופטימלי לקציר גידולי פטריות הוא לאחר גשם חם. לא מומלץ לצאת ל"ציד שקט "במזג אוויר יבש.
חשוב לעבד את הפטריות שנקטפו בהקדם האפשרי על מנת שלא ידרדרו וישמרו על תכונותיהם המועילות.אזוב אשוח מסודר בקפידה, מנקים אותו מלכלוך, גושי אדמה ומחטים. לאחר שחומר הגלם ממוקם בצורה הטובה ביותר במקום קריר. לאחסון ארוך טווח ניתן להכניס פטריות למקפיא. ניתן לאחסן גופי פירות קפואים במשך 10 עד 12 חודשים.
איך לבשל אזוב אשוח
בוץ אשוח מלוח, מטוגן, כבוש, וגם מיובש. הפטרייה משמשת להכנת מרקים, רטבים, קדירות וכריכים. לסלטים מוסיפים גופי פירות מטוגנים או מבושלים. Mokrukha בשילוב עם סוגים אחרים של פטריות משמש גם כתוספת למנות עיקריות. זה משתלב במיוחד עם בשר או דגים. מתכונים לטחב אשוח שימורים לא פחות פופולאריים.
לפני שקולפים את הפטריות, צריך להכניס אותן למים למשך 5-7 דקות: אז יהיה הרבה יותר קל להסיר את הקרום הרירי. לאחר הניקוי יש לשטוף היטב את גופי הפרי ולהרתיח על אש במשך 15-20 דקות. טיפול בחום משנה את צבע הפטרייה לכהה יותר, אך הדבר אינו משפיע בשום צורה על טעמו של המוצר.
טיגון שיח אשוחית אינו דורש הרבה שמן, מכיוון שהעיסה שלהם עצמה מפרישה כמות מספקת של מיץ. אתה גם לא צריך לתבש פטריות הרבה זמן, זה יקשה עליהן.
מתכוני ספרוח אשוחית
ישנן אפשרויות רבות ושונות להכנת מוכרוח אשוחית. ביניהם, כל אחד יכול למצוא את המתאים ביותר עבורו. כולם פשוטים לביצוע.
אזוב אשוח כבוש
רכיבים:
- סלע 2 ק"ג;
- 2 ציפורנים;
- 70 גרם סוכר;
- 50 גרם מלח;
- 100 מ"ל חומץ 6%;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- שמן חמניות;
- 1 ליטר מים.
איך לבשל:
- קלפו את הפטריות, הניחו בכלי עמוק וכסו במעט מים, הוסיפו קורט מלח וחומצת לימון. יש להביא את התערובת לרתיחה ולבשל במשך 15-20 דקות.
- מסננים את המים, שוטפים את גופי הפרי ביסודיות.
- ממלאים סיר במים, מוסיפים סוכר, פלפל שחור, ציפורן, מלח, חומץ ועלה דפנה.
- הביאו לרתיחה את התערובת שהתקבלה והוסיפו 2 ק"ג שיח אשוחית קלוף. מבשלים על אש במשך 15-20 דקות.
- כאשר גופי הפרי מתיישבים לקרקעית, יש להעבירם יחד עם המרינדה לצנצנות מוכנות. הנוזל אמור לכסות את הפטריות לחלוטין.
- הוסף כף אחת לכל אחת מהצנצנות. l. שמן חמניות וסוגר עם מכסה ניילון. אחסן אזוב כבוש במקרר.
אשוחית קוריאנית
פטריות חייבות להיות מופרדות בזהירות מהקרום הרירי, מבושלות. לאחר מכן, יש לטגן את גופי הפרי, להוסיף בצל קצוץ וגזר קוריאני. מתבלים את המנה בשמן זית.
פלפלים ממולאים עם אזוב אשוח וכוסמת
בנוסף לגרסה הקלאסית עם אורז ובשר טחון, ניתן להשתמש בכוסמת ופטריות למילוי פלפלים:
- גופי פרי מבושלים ומטוגנים מספר דקות.
- ואז מערבבים אשוחית אשוחית עם כוסמת, מלוחים ופלפל לפי הטעם.
- את התערובת שנוצרת ממלאים פלפלים שקולפו מזרעים מראש.
- מוסיפים מעט רסק עגבניות למיכל עם מים, הפלפלים מבושלים במשך 30-35 דקות עד לבישול מלא.
כריכי רווקים
- 2-4 פרוסות לחם מטוגנות במחבת. ואז מורחים בשכבה דקה של חמאה.
- גופי פרי קלופים ומבושלים מטוגנים על אש נמוכה במשך 3-5 דקות.
- פטריות מונחות על לחם, מפוזרות גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים דק מעל.
- לאחר מכן, הכריכים נשלחים למיקרוגל למשך 2-3 דקות כדי לאפשר לגבינה להתמוסס.
תכולת קלוריות נמוכה והרכב עשיר של חומרים מזינים מאפשרים לכם להשתמש באיזוב אשוח גם במהלך דיאטה. יתר על כן, מבחינת תכולת החלבון, פטריות כאלה אינן נחותות אפילו למאכלי בשר.
סיכום
קליפת אשוח היא אחד הנציגים המפורסמים ביותר של המשפחה. למין זה אין מקבילים כוזבים. הוא שייך לקבוצת המאכל, המאפשרת להשתמש באופן פעיל באיזוב אשוחית בבישול: הם יכולים להיות מומלחים, כבושים, מטוגנים וגם מיובשים.בנוסף, הפטרייה מכילה חומרים שימושיים רבים המשפיעים לטובה על תפקוד הגוף.
