תוֹכֶן
חיתוך סטרובילוס הוא נציג אכיל מותנה של ממלכת הפטריות ממשפחת פיזלאקריב. ניתן לזהות את המגוון על ידי כובעו המיניאטורי וגזעו הדק והארוך. הפטרייה גדלה ביערות מחטניים על קונוסים רקובים, במקומות לחים ומוארים היטב. מתחיל פרי מאמצע אפריל עד תחילת אוקטובר. כדי לא לטעות במהלך האיסוף, עליך להכיר את המאפיינים המגוונים ולראות את התמונה.
היכן צומח הסטרובלורוס החותך?
ניתן למצוא חיתוך סטרובילורוס ביערות אשוחית ואורן. הוא גדל אך ורק על קונוסים מתפוררים שנפלו, אשר קבורים בתוך המלטה לחה ודומה למחט. חיתוך סטרובילורוס גדל במקומות לחים ושטופי שמש. רק חלק לא מבוטל מהפטרייה נראה מעל פני האדמה, השאר מוסתר בתוך פסולת האשוחית.
איך נראה חתך סטרובילורוס?
כדי לזהות דגימה אכילה מותנית, עליך לקבל מושג על מראהה.
לחיתוך הסטרובלורוס יש מכסה מיניאטורי וחצי כדור, שנפתח בחלקו עם הגיל ומשאיר פקעת קטנה במרכז.
הכובע בצבע חום עם גוון אדום-כתום בולט. הצבע תלוי במקום הצמיחה ובהרכב האדמה. הכובע דק ושברירי. השכבה התחתונה היא ממלרית, מכוסה בצלחות תכופות ודקות ושבירות בצבע לבן שלג או לימון.
לעיסה הלבנבה ניחוח פטריות נעים, אך טעם מר. למרות המאפיינים הללו, לגזרי סטרובילורוס יש מעריצים שיודעים לבשל מנות טעימות וארומטיות מדגימות צעירות.
גזע הגזרי סטרובילורוס דק וארוך מאוד. הגובה הוא 10 ס"מ ומעלה. רובם מוסתרים במצע האשוח. המשטח החום-אדום הוא חלק, לא יותר מ -2 מ"מ. העיסה קשוחה, סיבית.
האם ניתן לאכול גזרי strobilurus
המין שייך לקבוצת האכילה הרביעית. רק מכסי הדגימות הצעירות משמשים למאכל, מכיוון שהבשר ברגליים קשוח וסיבי. לפני הבישול מכסים את הכובעים ומבשלים 20-30 דקות. ואז הם נזרקים למסננת כדי להסיר עודף לחות. ניתן לטגן, לקדוח ולכבוש פטריות מוכנות. אבל, כדי להאכיל את כל המשפחה, יש צורך להשקיע יותר משעה באיסוף פטריות, מכיוון שכאשר רותחים גודל הכובע מצטמצם פי 2.
טעם פטריות
לחיתוך סטרובילורוס אין טעם טוב. העיסה עסיסית, עם ארומת פטריות בולטת. הטעם מר, ולכן לפני הבישול מכסים את הכובעים ומבשלים כחצי שעה במים מומלחים.
יתרונות ופגיעה בגוף
כמו כל הפטריות, בשר הייחורים סטרובילורוס עשיר בחלבונים וחומצות אמינו. הוא מכיל גם פחמימות, אלמנטים מיקרו ומקרו, ויטמינים מקבוצות A, B, C, D, PP. אך מכיוון שהפטרייה נחשבת למזון כבד, לא מומלץ לתת אותה לילדים מתחת לגיל 5, נשים בהריון ואנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול.
כפילים כוזבים
לנציג זה של ממלכת הפטריות, כמו לכל צמח, יש את חבריו. אלו כוללים:
- מינים חוטים, אכילים מותנה, הגדלים ביערות אשוח ואורן. כובע הזן צבע חום, אדום כהה או חום-צהוב. המשטח דק וחלק. הרגל ארוכה ומגיעה ל -10 ס"מ ומעלה. רק כובעים צעירים משמשים למאכל, שכן בדגימות ישנות וברגליים הבשר קשוח וסיבי. בשל טעמם וריחם הנעים פטריות מטוגנות, מבושלות ומוחמצות.
- בוצה אכילה, עסיסית, שייכת לקבוצה הרביעית של מאכל. אוכלים רק דגימות צעירות, שנכנסות לפרי בסוף מאי ועד אמצע נובמבר. מכסה ההמיספרה קטן וקוטרו אינו עולה על 15 מ"מ. גדל בקבוצות ביערות אשוחית ומעורבת בכל אזורי רוסיה.
- מיקנה חובבת אורנים היא דגימה אכילה. מכיוון שהעיסה משדרת ארומה כימית או נדירה לא נעימה, קציר הפטריות ספוג ומבושל לפני הבישול. הכובע בצורת פעמון, בקוטר של עד 40 מ"מ, מתיישר עם הגיל, ושומר על פקעת קטנה במרכז. המשטח חלק, בצבע חום כהה. השכבה התחתונה מורכבת מלוחות שנדבקו חלקית לרגל. העיסה דקה וקלילה. המין מתחיל להניב פירות ממאי ועד סוף יוני.
- אנטולומה אביבית היא זן רעיל הגדל ביערות מחטניים ומעורבים. ניתן להבחין בין הזן על ידי גזעו הכהה וכובעו החום-אפור, שנמוג עם הזמן.
כללי הגבייה
מכיוון שהגזריונים קטנים בגודלם, האיסוף מתבצע בזהירות רבה ובוחן כל פינה במצע דמוי המחט. הדגימה שנמצאה מסובבת בזהירות מהקרקע או נחתכת בסכין חדה. החור שנוצר מכוסה במחטי אדמה או אשוח. איסוף פטריות מתבצע בסלים רדודים שכן מאיסוף בסלים גדולים קיימת אפשרות לפגיעה בשכבה התחתונה.
להשתמש
נציג זה של ממלכת הפטריות משמש לעתים קרובות מטוגן וכבוש. לפני הבישול משרים ומבשלים את קציר הפטריות.
מאחר שלגזרי סטרובילורוס יש תכונה מוגברת של פטריות רעילות, המדכאים את צמיחתן של פטריות אחרות, גופי פרי משמשים להכנת קוטלי פטריות ממקור טבעי.
סיכום
חיתוך סטרובילורוס הוא זן אכיל מותנה הגדל ביערות מחטניים ומעורבים על קונוסים מתפוררים שנפלו. מופץ ברחבי רוסיה, נושא פרי לאורך כל התקופה החמה. כדי לא לטעות במהלך האוסף ולא לאסוף כפילים כוזבים, עליך להכיר את התיאור החיצוני ולהציג את התמונה.
