תוֹכֶן
חזיר בצורת אוזניים הוא פטרייה שנמצאת בכל מקום ביערות קזחסטן ורוסיה. שם נוסף לטפינלה פאנואידים הוא פאנוס טפינלה. הכובע החום הבהיר והבשרני דומה למראה החיצוני של האפרון, ולכן למעשה הפטרייה קיבלה את שמה הרוסי. לעתים קרובות הוא מבולבל עם פטריות חלב, אך יש להם הרבה הבדלים.
היכן צומח החזיר בצורת אוזניים
ניתן למצוא תרבות פטריות זו בכל אזור במדינה עם אקלים ממוזג. הוא גדל באזור היער (יערות מחטניים, נשירים, מעורבים), במיוחד בקצה, לעתים קרובות יותר ניתן למצוא אותו ליד ביצות וגופי מים, שנמצא לעתים רחוקות באחו. טפינלה בצורת פאנוס צומחת על המלט של אזוב, על גזעי עצים מתים ועל קני השורש שלהם. נבגי חזיר בצורת אוזניים על עמודי העץ של בניינים ישנים. עם צמיחתו, התרבות מעוררת את הרס העץ. לרוב נמצא במשפחות גדולות, לעתים קרובות פחות דגימות בודדות.
איך נראה חזיר בצורת אוזניים?
עבור רוב מיני החזירים, מאפיין אופייני הוא היעדר רגל. לחזיר צורה דמוית אוזניים, אך הוא קצר ועבה מאוד, מבחינה ויזואלית הוא מתמזג עם גוף הפטרייה. הכובע בשרני, הצבע יכול להיות חום בהיר, חום, צהוב מלוכלך. מתרחב, המשטח המעוגל מגיע לקוטר 11-12 ס"מ, עוביו יכול להיות עד 1 ס"מ. צורת הכובע דומה למלתחת זין, אפרכסת או מאוורר: מצד אחד היא פתוחה, ומצד שני, זה אפילו. שולי הכובע הם לא אחידים, גלי או משוננים, מזכירים סלסולים. פני הכובע הם מט, מחוספס, קטיפתי. בפטריות ישנות המשטח הופך חלק לחלוטין.
חזיר בצורת אוזניים שייך לפטריות ממלריות. הצלחות דקות, צהובות בהירות, קרובות זו לזו, צומחות יחד בבסיס הכובע.
בפטריות צעירות הבשר הוא קשוח, גומי, שמנת או מלוכלך, בפטריות ישנות הוא הופך רפוי, ספוגי. אם הפאנוס טפינלה מנותק, הנגע יהפוך לחום כהה. הארומה של העיסה היא מחטנית, שרף. כשהוא מיובש הוא הופך לספוג.
נבגים הם אליפסה, חלקה, חומה. אבקת נבגים בצבע חום בהיר או צהוב מלוכלך.
האם ניתן לאכול חזיר בצורת אוזניים
עד תחילת שנות ה -90 המינים השתייכו לגידולים אכילים מותנה, יש לו השפעה רעילה מעט על הגוף. בצורת אוזני חזיר יש יכולת לספוג מלחי מתכת כבדה מהאטמוספירה. בגלל הידרדרות המצב האקולוגי התרבות הפכה לרעילה. כמו כן, העיסה מכילה חומרים רעילים - לקטינים, המעוררים גוש של כדוריות דם אדומות בגוף האדם. חומרים רעילים אלה אינם נהרסים במהלך הבישול ואינם מופרשים מגוף האדם. בכמויות גדולות השימוש בטפינלה בצורת פאנוס יכול לעורר התפתחות של מחלות קשות ואף להוביל למוות. לאחר סדרת הרעלות רציניות, החזיר דמוי האוזן הוכר כפטרייה רעילה.
מינים דומים
החזיר דמוי האוזן נראה כמו פטריית חלב צהובה, אך ישנם הבדלים רבים ביניהם. חלב צהוב יותר וכהה יותר, חלק יותר, יש לו גזע קטן שמחזיק את הכובע מעל מפלס האדמה. קצה הכובע של השד הצהוב אחיד, מעוגל, המרכז מדוכא, בצורת משפך.
הפטרייה הצהובה צומחת ביערות מחטניים, על האדמה, מסתתרת בעובי העלים והמחטים שנפלו, אינה מטפילה על גזעי העץ. הוא שייך למין המאכל המותנה, שכן כאשר הוא נלחץ על הצלחות הוא משחרר מיץ מריר וחריף. במהלך הבישול, במהלך הטיפול בחום, ניתן לבטל חסרון זה.
תקופת איסוף הפטריות חופפת לתקופת הפרי של החזירים בצורת אוזניים - מאמצע יולי ועד סוף ספטמבר. קוטפי פטריות צריכים לבחון היטב כל פטרייה כדי לא להכניס דגימה רעילה לסל.
חזיר בצורת אוזניים דומה לפטריות צדפות. פטריות אלה טפילות גם על גזעי עצים חלשים וחולים, גדמים, עץ מת, בעלי כיפה פרושה, מדוכאת וחלקה, המעוצבת בצורת עורק. הם גדלים גם במשפחות גדולות, כמו Panus tapinella. אך צבען של פטריות הצדפות הוא אפור בהיר או כהה, יש להן רגל לבנה דקה וקצרה. פטריות צדפות קטנות יותר מחזירים בצורת אוזניים, קוטר הכיפה שלהם אינו עולה על 10 ס"מ. מכסה פטריית הצדפות חלק וחלק יותר, הבשר יציב וגומי, כמו זה של הטפינלה הצעירה בצורת פאנוס. פטריות צדפות מופיעות מאוחר יותר, מסוף ספטמבר, הן יכולות להניב פרי עד תחילת דצמבר. פטריות אלה אכילות, כיום הן גדלות בקנה מידה תעשייתי.
יישום
הרעלים הכלולים בעיסת החזיר דמוי האוזן אינם נהרסים כשהם ספוגים ועם טיפול חום חוזר ונשנה, כאשר הם נכנסים לגוף האדם, הם לא מופרשים, ומרעילים אותו לאט. הסימנים הראשונים של שיכרון עשויים להופיע 3-4 ימים לאחר הצריכה. בהקשר זה התרבות מסווגת כמין רעיל, אסור לאסוף ולאכול אותה.
הרעלת אוזני חזיר
כאשר הוא נבלע, Panus tapinella גורם להקאות, לשלשולים ולהפרעות בקצב הלב. צריכה בכמויות גדולות מובילה לפגיעה בראייה, נשימה, בצקת ריאות ואי ספיקת כליות חריפה. תסמיני הרעלה עשויים שלא להופיע מיד, אך מספר ימים לאחר אכילת חזיר האוזן. כאשר צורכים אותו עם אלכוהול, הפטרייה עלולה לגרום להזיות, מאוחר יותר התמכרות לסמים. מאז 1993, הוועדה הממלכתית לפיקוח תברואתי ואפידמיולוגי על הפדרציה הרוסית אסרה על השימוש בכל סוגי החזירים למאכל.
סיכום
חזיר בצורת אוזניים הוא פטרייה לא-אכילה לא אכילה שמפילה טפילים על גזעי קנה השורש של עצים מתים. אכילתו במזון מובילה להרעלה חמורה, בכמויות גדולות היא עלולה להיות קטלנית. בהקשר זה, מומלץ לנטוש את אוסף כל סוגי החזירים.
