תוֹכֶן
כמעט כל גנן שותל כמה שיחי קישואים באתר. הם לא תופסים מקום רב, אך קציר הפירות הדומים לחביות תמיד מצוין. כל הקיץ הם מטוגנים, מבושלים, מבושלים עם תבשילי קישואים, פיצה, לביבות ופנקייק מטוגנים, מוחמצים, משומרים, וחטיפים לחורף מכינים. לא משנה מה המארחות שלנו יעלו. והקישואים לא הולכים וקטנים, הם מניבים פרי עד הכפור הראשון.
כאן נשאלת השאלה כיצד לשמור על קישואים טריים לחורף, כך שתוכלו לרצות את משפחתכם עם ירק ויטמין, ולא לשכוח את עצמכם אם אתם רוצים לעשות דיאטה. ואכן, ירק מכיל מינימום קלוריות, ויש הרבה סיבים הדרושים לגוף. התכונות התזונתיות והמועילות של קישואים כמעט לא הולכות לאיבוד משקר ממושך.
מבחר מגוון
יש לגשת בקפידה לשאלה כיצד לאחסן קישואים לחורף גם בשלב רכישת הזרעים. העובדה היא שיש זנים עם עור דק ועבה. רק דגימות עבות עור מתאימות לאחסון חורף לטווח ארוך.
גננים מנוסים ממליצים לשתול כמה שיחים כמו למשל זני קישואים:
- האווירונאוט שייך לזנים המוקדמים. הפרי הבשל הוא בצורת גליל. לקישואים בצבע ירוק כהה חיי מדף של לפחות ארבעה חודשים;
- בצורת אגס - גם זן מוקדם עם בשר כתום. שמירת האיכות גבוהה;
- נכס F1 הוא מגוון גדול של פירות מגדלים הולנדים. הפירות שומרים על טעמם והצגתם לאורך זמן;
- ארליקה נבדלת על ידי פרי לטווח ארוך ושימור מעולה של פירות בחורף;
- זן נגריטנוק מדהים בצבעיו יוצאי הדופן. קליפת הפירות הגליליים הארוכים שחורה-ירוקה. חיי המדף של קישואים טריים הם כחודשיים;
- לזן הפירות צהוב יש פירות גליליים וכסופים. העיסה תואמת את השם - צהוב. שומר על איכויותיו עד 3 חודשים.
- ל- Skvorushka תשואה גבוהה (עד 20 פירות לשיח) ואיכות שמירה.
על זן Skvorushka:
כמובן, איננו יכולים לכפות את רעיונותינו על קוראינו, אנו רק ממליצים. אך אם ברצונכם לשמור קישואים טריים בחורף, קראו היטב מה כתוב על האריזות.
זמן קציר
זמן קצירת הפירות מהגן שייך גם לנושא האחסון הנכון של הקישואים. זהו צמח אוהב חום, כך שאם אתם מתכננים לאחסן אותו לאורך זמן, עליכם להסיר את הירקות לפני ההקפאה הראשונה. אחרת, הם יירקבו במרתף כמעט מיד.
בחר רק ירקות בשלים. כדי לקבוע את הבשלות הטכנית ואת היכולת לשקר לאורך זמן, אתה יכול להשתמש בפרמטרים הבאים:
- העור עבה, אם אתה דופק, אתה מקבל צליל עמום.
- הזרעים לא לגמרי בשלים.
- לא גדול מדי.
- אין סימני ריקבון או נזק.
- עם דפוס ברור המתאים למגוון.
הבשלת קישואים תתרחש במהלך האחסון. אם אתה אוסף ירקות בשלים יתר על המידה, לאחר חודש אחסון הם יהפכו לרופפים, ולא יתאימו לעיבוד קולינרי.
הכנת ירקות לאחסון
בעת הקציר יש להשתמש בסכין חדה בלבד. לא מומלץ להפריד בין קישואים טריים המיועדים לאחסון ארוך טווח. העובדה היא שהגבעול התרופף, שזו הזדמנות נוספת לחיידקים פתוגניים להיכנס לעובר.
עליכם להשאיר גבעול באורך של 5 ס"מ לפחות, שיהווה מעין סמל המציין את איכות הקישואים המאוחסנים.
קציר קישואים במזג אוויר יבש. הסר לכלוך עם מטלית יבשה. עליכם לשים את הקישואים החתוכים על סוג מצעים כלשהו כדי לא לפגוע בעור הירקות. לא מומלץ לשים קישואים לאחסון מיד; הם צריכים לשכב בשמש כמה שעות. לאחר מכן, הירקות מסודרים, אינם בשלים או פגומים, ונשמרים לאחסון. אתה יכול להשאיר כמה דגימות צעירות לצריכה בהתחלה.
קביעת מיקום האחסון
עוד לפני הקציר, עליך לחשוב היכן ובאילו תנאים לאחסן קישואים לחורף:
- במרתף ובמזווה;
- בדירה.
במרתף או במרתף
גננים רואים במרתפים ובמרתפים מקום אידיאלי. הם מכילים בדיוק את הטמפרטורה הדרושה לאיכות שמירה מוצלחת של ירקות - + 4- + 6 מעלות.
בנוסף לטמפרטורה, יש לספק במרתף זרימת אוויר ולחות מוגברת עד 80%. מצבים אלה הם הכרחיים כמעט לכל הירקות.
מכיוון שקישואים נקצרים כשעוד חם בחוץ, יש לזהות אותם לפני שנשלחים לאחסון במרתף או במרתף במקום חשוך וקריר. אפשר למרוח עיתונים או קש על המדף, ולשים ירקות בשכבה אחת במרחק כלשהו זה מזה.
אם במהלך החורף הקודם הבחינו במחלות פטרייתיות או בטפילים, יש לטייח בעזרת סולפט נחושת ואז לעבד את החדר באמצעות בודק גופרית.
ניתן לאחסן קישואים:
- מסדרים על מדפים או שמים בסלים, קופסאות, על מתלים, מדפים, הנחת קרטון, עיתונים ישנים, קש. הזנב צריך להיות תמיד כלפי חוץ, מכיוון שזה מדד לבטיחות הפרי.
- מניחים אנכית בסלים או במקביל בתיבות, כמו בתמונה למטה.
5 - דרך מקורית נוספת שהומצאה על ידי גננים היא לאחסן קישואים בגרב ניילון: הוא לא תופס מקום, מיד תוכלו לראות את הבעיות. אך הירק יאוחסן לפחות 4 חודשים.
בכל מרתף ומרתף מותקנים חורי אוורור או פירים. כל ירק, כמו גם קישואים, לא צריך להיות מוערמים לידם. טיוטות ואוויר קר רק מזיקים
אחסון מקורה
הרבה יותר קל לתושבי הכפר לשמר קישואים טריים. אחרי הכל, מלבד המחתרת יש להם מזווה, חופה חמה. לתושבי קיץ החיים בעיר אין מקומות כאלה. איך לאחסן קישואים במקרה הזה? התרגול מוכיח כי עבור ירקות, האוויר של דירה בעיר מקובל למדי עבור הליך כזה. העיקר לדעת כיצד לאחסן קישואים נכון.
יש לבחור מקום לירקות הרחק מסוללות ומזגנים. אי אפשר להשאיר קישואים בחורף לאחסון בחדר האמבטיה ובמטבח: התנאים אינם מתאימים בגלל לחות גבוהה. הם יתחילו במהירות לקמול ולהירקב.
עקרות בית רבות מעוניינות בשאלה האם ניתן לאחסן קישואים בקופסאות ליד דלת הכניסה או מול המרפסת. כמובן, בדירה בעיר זה אמנם לא אידיאלי, אבל מקום מתאים למדי. בדרך כלל זה הרבה יותר מגניב מאשר בחדרים. אבל במקרה זה, הקישואים נעטפים בעיתונים או מקופלים בשקיות, או שקרטון מונח על המדפים. אתה יכול אפילו לקבל תאי ביצה. העיקר ליצור תנאים לאחסון קישואים כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני.
אם כי אם אתה צופה בסרטון של אחת הגננות, תראה שהיא משתמשת בערימה לאחסון קישואים בחורף, ושום דבר לא מתדרדר:
מקום אחסון - מקרר
ניתן לאחסן קישואים במקרר.בדרך כלל מכניסים אליו ירקות צעירים, אותם יש לצרוך תוך שלושה שבועות. ברור שלא תוכלו להניח הרבה ירקות. אך התנאים עדיין תקינים.
אפשר לשים אותם בדיוק כך או בשקיות נייר (יוצרים חור לאוויר) על המדף התחתון של המקרר או בקופסאות אחסון לירקות.
בואו נסכם
ניסינו לומר לכם איך לשמור על קישואים טריים בחורף. העיקר הוא להציל את הקציר על ידי יצירת התנאים הדרושים.
עקרות בית רבות חוששות מכמה זמן מאחסנים קישואים טריים בחורף. בדרך כלל יש לאכול קישואים תוך 4-5 חודשים. ואז מתחיל תהליך בלתי הפיך בירק: הזרעים נובטים, והעיסה הופכת לחסרת טעם, שבירה. קישואים כאלה כבר לא מתאימים לתענוגות קולינריים.
אם יש לך דרכים אחרות לאחסון ירקות, אנא שתף את הקוראים שלנו.
