תוֹכֶן
צנון אבטיח הוא הכלאה צמחית עם עיסת ורוד בהיר ועסיסי. ירק שורש מיוחד זה משלב בשר יפהפה, טעם מתוק ומרירות פיקנטית. עבור גננים רוסים הצמח אינו מוכר, אך צנון ורוד לא יומרני נמצא בשימוש נרחב בבישול בארצות שונות, ובקליפורניה הוא נחשב ללהיט.
תכונות שימושיות של צנון אדום
צנון אדום לא רק בעל מראה אטרקטיבי וטעם פיקנטי, אלא גם יכול להועיל לגוף. בשל תקופת ההבשלה המוקדמת, תוכלו ליהנות מהירק המועשר תוך חודש לאחר השתילה.
היתרונות של צנון אבטיח
בשל התכולה הגבוהה של חומרים מזינים, היתרונות של צנון אדום הם גדולים. המגוון מכיל:
- ויטמין A, C ו- B;
- חומצה ניקוטינית, פולית וסליצילית;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- סִידָן;
- מגנזיום;
- שמן חרדל;
- סיבי עיכול;
- גליקוזידים.
מומלץ לצרוך את הירק בכדי לחזק את מערכת החיסון, לנרמל את מערכת העיכול, להגביר את הכוח, לשפר את התיאבון ולחזק את כלי הדם.
למרות התכונות המועילות, צנון ורוד אינו מומלץ לאנשים הסובלים מגסטריטיס וכיבים בשלב ההחמרה.
ניתן לאפות, לטגן ולבשול זני צנון אדומים. העיסה המקולפת אידיאלית להכנת סלטים, לקישוט קוקטיילים וקינוחים. לא רק עיסה ורודה מוסיפה לכלים, אלא גם החלק הירוק.
צנון אדום שימושי גם לירידה במשקל, מכיוון שתכולת הקלוריות היא 20 קק"ל ל 100 גרם.
היסטוריית רבייה
הזן גדל באירופה, אך למרות זאת, יבול השורשים לא זכה לאהבה רבה מצד האירופים. ואז החל להיות פופולרי של הצמח באמריקה. גננים ומומחים קולינריים אמריקאים העריכו את הירק הזה. ברוסיה הצנון האדום, או, כשמו כן הוא, "צנון ענק" נודע רק בשנות האלפיים.
תיאור הזנים
תלוי במקום הרבייה, צנון אבטיח מחולק לשלושה סוגים:
- אֵירוֹפִּי;
- סִינִית;
- יַפָּנִית.
לפירות שורש צורות, טעמים וצבעים שונים. הירק יכול להיות עגול, פחוס או מלבני. צבע העיסה הוא לבן, צהוב, אדום, ורוד או סגול. לעתים קרובות כאשר מגדלים יבול שורש, נמצאים פירות עם צבע כפול.
גודל הפרי הוא 7-8 ס"מ. הקליפה ירוקה חיוורת ומכילה שמן חרדל, מה שהופך את העיסה לקרובה יותר לקליפה. מבפנים הצנון האדום מתוק ויפה. ירק השורש מקבל טעם וצבע מובהקים עם הבשלתו.
כדי לקבל מושג על היופי של צנון אדום, אתה צריך לצפות בתמונות ובסרטונים.
מאפייני זנים
בשנים האחרונות גננים חובבים החלו לגדל צנון עם בשר אדום בתוך ביתם. הכלאה שונה מזנים אחרים בחוסר יומרות בטיפוח, טיפול ונותן קציר טוב.
תְשׁוּאָה
הכלאה של האבטיח היא זן שמתבגר מוקדם. באזורים עם אקלים ממוזג, ניתן לשתול אותו מתחת למקלט סרט בסוף מרץ. בכפוף לכללי הטיפול, הירקות הראשונים מופיעים בימים האחרונים של אפריל, חודש לאחר שתילת הזרעים.
מכיוון שלזן יש עונת גידול מהירה, ניתן לקצור אותו 4-5 פעמים בשנה. אך ניתן להשיג את השפע ביותר באמצע אוגוסט.התשואה גבוהה למ"ר. מ ', בכפוף לכללי הטיפוח, מסירים עד 6 ק"ג צנון.
עמידות בפני מחלות ומזיקים
צנון אבטיח חסין מפני מחלות ומזיקים. אך כדי לא להתמודד עם קשיים, יש צורך לבצע אמצעי מניעה. התזת, ניכוש שיטתי והתרופפות של האדמה הוא מניעה טובה.
הזן גדל בצורה גרועה בלחות אדמה ולחות גבוהה. לכן, באזורים גשומים, מומלץ לגדל צנון אבטיחים בתנאי חממה.
שותלים ויוצאים
לפני שתגדל צנון אבטיח, עליך לבחור את המקום הנכון, להכין את האדמה והזרע. יבול השורשים גדל היטב לאחר קטניות, תפוחי אדמה ומלפפונים. את המגוון לא מומלץ לגדל אחרי כרוב, גזר, סלק וצנונית.
את ערוגת הגן מכינים בסתיו. הם חופרים את האדמה, מורחים דשני זרחן-אשלגן, זבל ומכסים במלט.
חומר הזרע נרכש בצורה הטובה ביותר מספקים מהימנים. לצורך נביטה מהירה וקבלת היברידיות עסיסיות, משרים זרעים גדולים של צנון אדום במים קרים למשך יממה. השתילה מתבצעת באדמה מחוממת או בחממה מוכנה. שתילת חממה נעשית בסוף אפריל או בתחילת מאי. על מיטות פתוחות - לאחר חימום כדור הארץ ל +15 מעלות.
תלמים נעשים על המיטה המוכנה. זרעים נטועים לעומק של 3-4 ס"מ, מפוזרים באדמה מזינה ומושקים במים חמים. לפני הופעת השתילים, ניתן לכסות את מיטת הגן בחומר כיסוי.
הצילומים הראשונים מופיעים 3-4 ימים לאחר הזריעה. לאחר הופעתם של 3 עלים אמיתיים, השתילים מדוללים החוצה.
הטיפול במגוון הוא פשוט. כדי להשיג יבול נדיב, יש צורך להשקות ולהאכיל באופן קבוע.
צנון אדום רגיש מאוד להשקיה. מחסור בנוזל מוביל להופעת חץ, לגוון של הפרי ולהופעת חללים בעיסה, והצפה גורמת למחלות פטרייתיות. במזג אוויר חם יש צורך בהשקיה מתונה מדי יום. כדי לשמר את הלחות, מיטת הגן מולאדת. מאלץ לא רק יאפשר השקיה נדירה, אלא גם יציל את הצמח מהשמש הקופחת ובסופו של דבר יהפוך לחבישה עליונה נוספת.
צנון אבטיח הוא תרבות של שעות אור קצרות. אם הצמח אינו מוצל, הפירות גדלים קטנים ומרים.
האכלה ראשונה עם דשנים מינרליים מורכבים מוחלת 7 ימים לאחר הופעת הנבטים. במהלך עונת הגידול, יש צורך להסיר באופן שוטף עשבים שוטים ולשחרר את האדמה. גישה פעילה של אוויר מאיצה את צמיחת מערכת השורשים ומשפיעה לטובה על היווצרות הפירות.
קציר ואחסון
כאשר מגדלים צנון אבטיח, עליכם לדעת את זמן הקציר, מכיוון שיבול שורש בשלים יתר על המידה מאבד את טעמו, והעיסה רוכשת חללים. הפירות נקצרים כשהם מבשילים, במזג אוויר יבש, בשעות הבוקר המוקדמות או אחרי השקיעה.
לאחר הקציר, היבול נותר בגינה להתייבשות. ירקות ללא נזק מכני מתאימים לאחסון ארוך טווח. העלווה נחתכת בגובה 2 ס"מ. גידולי השורש הנבחרים והמיובשים מועברים לקופסה, מפוזרים עליהם גיר או אפר ומוציאים אותם לחדר מאוורר וקריר. חיי המדף של צנון אבטיח הם 2-3 חודשים.
מחלות ומזיקים, שיטות שליטה ומניעה
במקרה של אי עמידה בכללים האגרוטכניים, המגוון יכול להיחשף למחלות רבות:
- אם מגדלים צנון אדום באדמה חומצית, הוא יכול להיות רגיש לקלף נגיפי. כתוצאה מכך, הפירות מעוותים, העיסה הופכת קשוחה ולא מתאימה למאכל. אם האדמה חומצית באתר, עליך לבטל את החיטוי בעצמך. לשם כך מערבבים את האדמה עם סיד מנוזל או עם קמח דולומיט.
- עם לחות עודפת עלולה להופיע פטרייה. לכן, כאשר גדל צנון אדום, אי אפשר להרטיב את האדמה, יש צורך לבצע עשבים שוטים והתרופפות של האדמה. במזג אוויר רטוב, ההשקיה מתבצעת כל 7 ימים.
- בימי האביב החמים עלולים להופיע מזיקים על הצמח.לזבובי כרוב ופרעושים מצליבים, עירוי של שום ואפר עץ יעזור. מעבדים צמחים בבוקר.
יישומי בישול
לעתים קרובות משתמשים בצנון אבטיח להכנת מנות שונות. ירק השורש נאפה, מבושל, מוסף לבשר, דגים ועופות. העלווה משמשת להכנת סלטים ומרקים קרים. מכיוון שחלקו הפנימי של הצנון ורוד, משתמשים בו במקום ליים, קיווי ולימון לקישוט קוקטיילים. פרוסות דקות חתוכות זרעי קימל או מלח שחור נראות נחמדות מאוד.
סלט צנונית אבטיח עם מלפפון
הסלט קל להכנה, אינו מצריך השקעה רבה ומהווה דוגמא לאוכל בריא.
רכיבים:
- צנון אדום - 3 יח ';
- גזר ומלפפון - 2 יח ';
- כל ירק - חבורה אחת.
בשביל הרוטב:
- יוגורט - 3 כפות. l.;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.;
- דבש - 1 כפית;
- חרדל - ½ כפית;
- תבלינים - לא חובה.
הכנה:
- הירקות קלופים וחותכים לרצועות קטנות.
- הירוקים נשטפים וקוצצים דק.
- שמים ירקות ועשבי תיבול בקערה, מערבבים וסוחטים את המיץ.
- להכנת הרוטב מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומקציפים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
- הסלט מועבר למנה יפהפייה ונמזג מעל עם הרוטב.
- לקבלת טעם מלוח, מפזרים שקדים קצוצים.
סלט צנונית אבטיח עם תפוח
הסלט שמוכן על פי מתכון זה מתגלה כיפה, בריא וטעים מאוד.
רכיבים:
- צנון אדום - 2 יח ';
- תפוח עץ חמוץ וגזר - 1 יח ';
- מיונז - 2 כפות. l.;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
ביצועים:
- התפוח והצנון נשטפים, קלפים וחותכים לרצועות דקות.
- הגזר מגורד בפומפיה המיועדת לבישול גזר בקוריאנית.
- כל המרכיבים מונחים בקערת סלט, מתובלים בתבלינים ומיונז.
- קישוט שמיר משמש לקישוט.
סלט חרצית
סלט חג פריך, בריא, יפה וטעים.
רכיבים:
- צנון אדום - 600 גרם;
- תפוח צהוב - 1 יח ';
- בצל אדום - 1 יח ';
- נוצות בצל ירוק - צרור ½;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל - לא חובה.
ביצועים:
- הצנון מקלף וחותכים לפרוסות דקות. כל מעגל מחולק לארבעה חלקים.
- שמים את ירק השורש בקערה, מוסיפים מלח וכף 1. l. מיץ לימון.
- הבצל נחתך לרצועות דקות, וכדי להסיר את המרירות, שופכים אותו קודם עם מים רותחים, ואז עם מים קרים.
- התפוח נחתך לפרוסות בעובי 3-4 מ"מ. כדי למנוע את התכהותו, שפכו את מיץ הלימון שנותר.
- הם מכינים מנה יפהפייה ומתחילים לסדר את הסלט.
- השכבה הראשונה חופפת בפרוסות צנון אדום.
- שים בצל באמצע.
- מורחים את התפוח על הצנון בכיוון ההפוך.
- ואז שוב צנון ותפוחים.
- מורחים את הבצל מעל.
- עלים וגבעול מונחים מנוצות בצל.
- בוזקים את הסלט המוגמר עם שמן צמחי.
סיכום
צנון אבטיח הוא הכלאה פופולרית. היא קיבלה אהבה מגננות על מראה יוצא דופן וטעם טוב. בשל התכולה הגבוהה של חומרים מזינים, יבול השורש מבוקש במטבח של מדינות רבות.
