תוֹכֶן
לעתים קרובות במתכונים לתרופות עממיות ומנות קולינריות, שמות התבלינים כמו קימל וטימין נמצאים. עם זאת, לא כולם מבינים את ההבדל בין השניים ומתעורר בלבול. ואכן, שמות הצמחים הללו הם עיצורים, אולם הם נבדלים לא רק במראה, אלא גם בטעם ובתכונות הארומטיות. לכן, על מנת להימנע מטעויות, עליכם לגלות את ההבדל ביניהן.
לא ניתן להתבלבל בין קימל וטימין.
כמון וטימין: האם הם אותו הדבר או לא?
קימל וטימין הם שני גידולים שונים. הראשון שייך למשפחת המטריות. קרובי משפחה של כמון הם שמיר, סלרי, אניס, שומר. הצמח יכול להיות בן שנה או שנתיים, תלוי בזן. זרעי קימל, עשירים בשמנים אתרים, אשר מצאו יישום רחב בתחומים שונים, הם בעלי ערך.
טימין הוא בן למשפחת Lamiaceae. קרוביו הקרובים הם בזיליקום, נענע, לימון, לבנדר, אורגנו, רוזמרין. קורנית היא יבול רב שנתי. יורה צעירה של הצמח נמצאת בשימוש נרחב, אשר מומלץ לחתוך בתקופת הפריחה. בשלב זה הם מכילים את הכמות המרבית של רכיבים שימושיים.
מה ההבדל בין כמון לטימין
כדי להבין כיצד גידולים אלה נבדלים זה מזה, יש לקחת בחשבון את תכונות המראה שלהם, הטעם, שדה היישום, הגידול. כדאי לשים לב גם למקום הצמיחה.
מראה חיצוני
קימל הוא צמח עשבוני, שגובהו, תלוי במין, יכול להגיע ל-0.3-1.5 מ '. הוא יוצר גבעולים חלקים וחלקים הצמודים ישר, חלולים מבפנים. בחלקו העליון של הצמח היורה מסתעפת מעט.
שורש הקימל בשרני, נרתיק. העלים מנותחים פעמיים או שלוש פעמים עם אונות חדות-לינאריות. אורכן של הלוחות הוא 6-20 ס"מ, והרוחב הוא 20-10 ס"מ. פרחי זרעי הקימל הם קטנים, לבנים או ורודים, הנאספים בתפרחות גלגוליות עצמיות. קוטרם הוא 4-8 ס"מ. פרי הקימל הוא פרי עץ מלבני שטוח שאורכו 3 מ"מ. כשהוא בשל, הוא הופך לחום.
צמח הקימל דומה במראהו לשמיר.
טימין הוא שיח רב שנתי לינה היוצר דשא בגובה 15-20 ס"מ. יורותיו דקים וזוחלים, כאשר הם במגע עם האדמה, הם שורשים בקלות. לכן, בנוכחות תנאים נוחים, טימין יוצר שטיח עבות עבות על פני האדמה. עלי הצמח קטנים, אליפסה, קשוחים. לתימין יש גם תכונות דקורטיביות גבוהות. שיח זה פורח לאורך כל הקיץ. לכן, משתמשים בתרבות זו גם בעיצוב נוף. צבע הפרחים בקורנית יכול להיות ורוד, לילך, סגול, לבן. הניצנים קטנים, נאספים בתפרחות כדוריות רופפות. פירות קורנית נראים כמו אגוזי אליפסואידים קטנים שגודלם אינו עולה על 0.6 ס"מ.
יורה של קורנית הופך לעצי בבסיס עם התבגרותם
טעם וארומה
לטימין ניחוח עשבים נעים ועשיר. הריח יכול להשתנות בהתאם לסוג הצמח. הזנים הפופולאריים ביותר הם כאלה שביורה ועלים שלהם ניחוח לימון בולט.לטימין יש טעם בינוני חד, מעט מריר, חריף. צמח זה משתלב בצורה מושלמת עם עשבי תיבול ארומטיים אחרים.
לקימל יש טעם טארט יותר המשלב מתיקות ומרירות בו זמנית. ריח פרי הצמח הזה מזכיר אגוז מוסקט ואגוז שחור. הטעם והארומה של תבלין זה נפרשים במהירות כשהוא מחומם. לכן, מומלץ להוסיף אותו למנות חמות בתום הבישול.
מקומות גידול
טימין נמצא באקלים ממוזג. בבית הגידול הטבעי שלו, הוא גדל באזורי הערבות. רב שנתי זה נפוץ מארצות סקנדינביה לים התיכון ומהאיים הבריטיים ועד מזרח סיביר. קורנית מעדיפה קרקעות טיט חוליות ואינה סובלת לחות עומדת. השיח נמצא גם על סלעים, מדרונות סלעיים, שולי יער מוארים היטב.
טימין גדל אפילו על קרקעות מדוללות
ערבות הקווקז וחצי האי קרים נחשבים למולדת הקימל. משם הגיע לים התיכון עם סוחרי התבלינים, לאי הבלקן, המזרח התיכון, כמו גם לאסיה הקטנה, צפון אפריקה. נכון לעכשיו, קימל מעובד על ידי מדינות אירופיות רבות ששולחות פירות ושמן לייצוא. לצריכה עצמית, הצמח גדל באוקראינה, ברוסיה, במדינות הבלטיות, בסקנדינביה.
קימל גדל בגנים, בערבות יערות, בגני ירק, באחו, בשולי היער. התרבות אינה תובענית בהרכב האדמה, ולכן היא יכולה לצמוח אפילו על אדמות מלוחות.
כמון מעדיף מצע רפוי, לח בינוני
יישום
לקימל וטימין יש מגוון רחב של שימושים. משתמשים בצמחים בבישול וברפואה.
קימל מתווסף למאפים, נקניקים, גבינות, דגים. וגם תבלין זה משמש לייצור בישול, מזקקה וקונדיטוריה. בבית משמש כמון להמלחת כרוב, מלפפונים, הכנת קוואס. הוא מתווסף גם למרקים, טלה, רטבים. למטרות רפואיות משתמשים בפירות יבשים ובשמן אתרי של הצמח.
טימין מתווסף לבשר, עוף, מנות ירקות, מרקים, רטבים, פטריות, בשרים מעושנים, גבינות. כמו כן, משתמשים בתבלין זה ברפואה.
גָדֵל
החקלאות החקלאית במערבה אינה מציבה קשיים מיוחדים אפילו עבור גננים מתחילים. שתילת זרעים יכולה להתבצע באדמה פתוחה באביב או בסוף הסתיו. הצמח מתפתח היטב על גבי טיט חול וקרקעות עשויות חומר אורגני עשיר. בתחילה, זה דורש עשבים שוטים והשקיה לפי הצורך.
לאורך כל עונת הגידול, אתה צריך להפרות קימל פעמיים באמצעות תערובות מינרלים זרחן-אשלגן. הפירות מבשילים ביולי. הם נאספים כאשר מחצית מהמטריות על הצמח משחימות.
פירות הקימל אינם מבשילים בו זמנית
כאשר מגדלים טימין, קשיים מתעוררים בשלב מוקדם בהתפתחות השתילים. לכן, מומלץ לזרוע יבול זה בשיטת שתיל. עבור טימין, בחר אזור מואר היטב. יחד עם זאת, חשוב שרמת חומציות הקרקע תהיה נמוכה או ניטרלית.
אפשר לשתול שתילים במקום קבוע באביב, כאשר האדמה מתחממת מספיק. קורנית אינה זקוקה להשקיה תכופה. הוא סובל בצורת היטב ויכול למות אם לחות עומדת בקרקע. בשלב הראשוני של השתילה, עליכם לעשב ולרפות את האדמה בבסיס הצמחים. יש צורך להפרות את השיח פעמיים: באביב - בחומר אורגני, בקיץ - בתערובות זרחן ואשלגן.
שזה בריא יותר: כמון או טימין
לשני הצמחים יש סגולות רפואיות, אך הם משמשים לטיפול במחלות שונות.לכן, קשה לומר איזו מתרבויות אלה שימושית יותר.
תכשירים מבוססי קורנית נקבעים ל:
- אסתמה בסימפונות;
- הצטננות;
- שיעול שתן;
- לְהִשְׁתַעֵל;
- כאב גרון;
- דַלֶקֶת הַגָרוֹן;
- הפרעות במערכת העיכול.
ברפואה העממית משתמשים בצמחים רב-שנתיים לטיפול בדרמטיטיס, אדנומה של הערמונית, דלקת בחלל הפה, כאבי שיניים וכאבי ראש, מחזור כואב ושיגרון.
כמון עוזר:
- להגביר את זרימת המרה;
- להקל על התכווצויות מעיים;
- לנרמל את תהליך העיכול;
- לשפר את ההנקה;
- עם גזים, כפרה.
ברפואה העממית, צמח זה משמש כחומר משלשל, כמו גם לטיפול בברונכיטיס, כאבי ראש, נדודי שינה, דלקת ריאות.
כמון הוא חלק ממטענים כולרטיים רבים
קווי דמיון של עשבי תיבול
שני הצמחים הם צמחים רכים מעולים. כמו כן, קימל וטימין שייכים לקטגוריה של גידולים לא תובעניים, כך שגם גנן טירון יכול להתמודד עם גידולם. הדמיון נעוץ בעובדה ששתי התרבויות נמצאות בשימוש נרחב בבישול ובעלות סגולות מרפא. אחרת, הם שונים לחלוטין.
סיכום
קימל וטימין הם צמחים חריפים שמבוקשים מאוד. אך כשבוחרים תיבול, עליכם להתמקד לא רק בשם, אלא גם בתכונות השימוש בו. אחרי הכל, קימל וטימין משתלבים טוב עם מנות שונות. במקרה זה, עדיף להשתמש בצורת כתוש, ואת פירות השני לא מומלץ לטחון, מכיוון שבמקרה זה הם מאבדים במהירות את טעמם ואת הארומה.
