סוגים וזנים של בזיליקום: רוזי, ציפורן, ירוואן

זני בזיליקום עניינו לאחרונה לא רק גננים או גורמים, אלא גם מעצבי נוף. במרשם המדינה תוכלו למצוא רשימה נרחבת בה חברות אגרו-תעשייתיות וגידול זרעים משמשות כמקוריות, לעיתים נדירות - מכונים או מגדלים מטעמן. ואף אחד מהם לא מייחס חשיבות כלשהי לבסיס שעליו נגזרים מינים - זנים שנתיים או רב-שנתיים של בזיליקום.

זאת בשל העובדה כי התרבות הינה תרמופילית ביותר והיא מתה אפילו עם ירידה לטווח קצר בטמפרטורה. אין טעם לכסות אותו או לשתול אותו בחממות מחוממות - בזיליקום מתרבה היטב ונותן יבול עשיר של ירקות חריפים בעונה.

זני בזיליקום

אין כיום סיווג רשמי של הבזיליקום, אך אם זנים חדשים מופיעים שוב ושוב, הוא יופיע בקרוב. כעת התרבות מחולקת על פי גודל וצבע העלים, ארומה או סימנים אחרים מטעמי נוחות.

נוף בזיליקום

לעתים קרובות באינטרנט אתה יכול למצוא שימוש שגוי במילה "מינים", המציין וריאציות (תכונות) שונות של אותו צמח. בינתיים זוהי קטגוריה נוקשה, היחידה המבנית העיקרית במערכת הביולוגית של אורגניזמים חיים. ישנם קריטריונים לפיהם מדענים מבדילים מינים זה מזה. הם גם קובעים את שייכותו לסוג מסוים.

מה שאנשים שרחוקים מביולוגיה מכנים מין הוא זן, זה יכול להיות זן, הכלאה, אפילו צמח ממין אחר או משפחה. כך גם בבזיליקום. כאן הם ערבבו הכל בחבורה - זנים, מינים, זנים, קיבוץ שלטים חיצוניים לפי צבע או גודל העלים, ריח ... אפילו לא התעלמו מאזור היישום בבישול.

סוגי בזיליקום שממנו מגיעים רוב זני הגן:

• רֵיחָנִי (גן), המכונה גם ירקות, הפך למולדת של כמעט כל הזנים המשמשים במטבח;
• עלים נענע (קמפור) הוא חומר גלם לתרופות;
• צבעוני עדין (טולאסי) משמש באיורוודה, עבור ההינדים - השני בדרגת הצמח הקדוש (אחרי הלוטוס), המשמש ברפואה ובבישול;
• eugenol, הערך העיקרי שלהם הוא התכולה הגבוהה של שמנים אתרים בעלים, הוא חומר גלם לייצור תבלינים ומשמש ברפואה.

ניחוחות בזיליקום

בעת יצירת זנים חדשים של בזיליקום, קודם כל שימו לב לריח. אזור היישום שלה בבישול תלוי לרוב בסוג הארומה שיש לצמח. לדוגמא, זנים שמדיפים ריח של אניס או לימון מתאימים לתבשילי דגים, פלפל או ציפורן לתבשילי דגים. בתערובת עם תבלינים אחרים נוצרים ניחוחות מורכבים, שונים לכל מטבח לאומי.

בזיליקום יכול להריח:

• צפורן;
• פלפל ציפורן;
• מְפוּלפָּל;
• מִנתָה;
• מֶנתוֹל;
• כמנון;
• קַרַמֵל;
• לימון;
• וניל.

צבע בזיליקום

לתרבות שני צבעים בסיסיים: ירוק וסגול. במסגרתם, הצבע משתנה מאוד, הוא יכול להיות עדין, עשיר, זנים בעלי עלים מגוונים נמצאים לעתים קרובות.

להניח כי לבזיליקום ירוק יש טעם וארומה עדינים בשל תכולתו המתונה של שמנים אתרים. זה אופייני יותר למטבח האירופי. בזיליקום ירוק נקרא לעתים קרובות מתוק. בדרך כלל משתמשים בו טרי וכשהוא קפוא. איש אינו אוסר לייבש עלים ירוקים, אך מרבית השמנים האתרים מתאדים, והארומה נעשית חלשה מאוד.

זנים סגולים נפוצים יותר במטבחים מזרחיים. הם מכילים שמנים אתרים פי 1.5-2 מאשר ירוקים, מה שהופך את הטעם לחזק והארומה לחזקה. כאשר העלים מיובשים הריח נמשך.

זני בזיליקום

הרוב המכריע של זני הבזיליקום המשמשים לבישול מבוססים על סוג אחד - ריחני (גן, ירק). רבים מהם גודלו על ידי מגדלים רוסים ונכנסו למרשם המדינה.

אררט

בשנת 2003 הגישה חברת Agrofirma Poisk LLC מאזור מוסקבה בקשה להכללת זן בזיליקום ירקות Ararat במרשם המדינה. זה נרשם בשנת 2004 והומלץ לגידול בכל אזורי רוסיה. מאז, המגוון הפך לאחד הפופולריים ביותר וגדל לעתים קרובות במרחב הפוסט-סובייטי.

אררט נחשב לאמצע העונה ופורח כ- 71 יום לאחר הנביטה. זו נחשבת לתקופת הבשלה מכיוון שהצמח צובר שמנים אתרים מספיקים לחיתוך לייבוש.

זן אררט יוצר שיח זקוף למריחה למחצה בגובה של כ- 60 ס"מ. עלי כותרת רחבי-ביצה עם קצוות מנוקדים בשיניים דלילות הם בגודל בינוני, בצבע ירקרק-סגול וריח אניס חזק. הפרחים לילך.

ממטר רבוע נאספים 2-2.4 ק"ג מסה ירוקה, צמח אחד שוקל 25-35 גרם. מגוון זה של בזיליקום סגול מתאים היטב לייבוש לחורף.

אגרוטכניקה לגידול בזיליקום אררט

זן הבזיליקום הסגול Ararat גדל באמצעות שתילים. זרעים נזרעים בסוף מרץ או בתחילת אפריל לעומק של כ 0.5-1 ס"מ, צוללים בשלב של שני עלים אמיתיים. לאחר כשבוע הם ניזונים בפעם הראשונה, לאחר עוד 10-14 יום - השני. צובטים את זן האררט כאשר מופיעים 6-8 עלים אמיתיים. בגיל 25 יום ניתן לשתול צמחים צעירים באדמה.

חצר באקו

מגוון הבזיליקום הירקות (ריחני) של באקו הוא החדש ביותר. בסוף 2017 הגישה חברת Agrofirma Aelita LLC, הרשומה באזור מוסקבה, בקשה. בשנת 2018, הזן התקבל על ידי מרשם המדינה ואושר לגידול בכל אזורי רוסיה.

חצר באקו היא בזיליקום בשל מוקדם, 42-47 ימים עוברים מרגע הופעתה ועד תחילת הפריחה. יוצר שיח בגובה בינוני עם עלי אנתוציאנין ביציות קטנות, שהגלי שלה בא לידי ביטוי גרוע ופרחים סגולים כהים. בעל ניחוח ציפורן. התשואה למטר מרובע היא 2.2-2.5 ק"ג, משקלו של צמח אחד הוא 300-400 גרם.

בזיליסק

חברת "חברת בחירת גבריש" יצרה בזיליסק ירקות בזיליסק, שאומץ על ידי מרשם המדינה בשנת 2003. ניתן לגדל אותו ברחבי רוסיה.

זהו זן בשל מוקדם, 46-50 יום עוברים מנביטה לפריחה. יוצר שיח זעיר וקומפקטי עם יורה ישרה והופכת בגובה של עד 20 ס"מ. מספר רב של עלים קטנים הם עגולים, חלקים, ירוקים. הפרחים לבנים, הארומה היא פלפל שן. ניתן לגדל את בזיליסק כגידול עציץ, התשואה שלו היא עד 700 גרם / מ"ר. M.

ג'נובזה

אחד הזנים הטובים ביותר של בזיליקום הוא ג'נובזה, הנקרא גם גנואי או איטלקי. יש לו ניחוח אניס והוא מרכיב חיוני ברוטב פסטו. משמש להכנת תה ולימונדה. Genovese גדל עד 45-60 ס"מ והוא נטוע לעתים קרובות בעציצים. המגוון מובחן על ידי עלים ירוקים רכים בגודל בינוני, צורת אליפסה מוארכת עם שיניים קטנות. הפרחים לבנים. המסה של צמח אחד היא 25-38 גרם.

ג'נובזה הוא אחד הזנים הנפוצים ביותר עם עלים ירוקים.

צפורן

ציפורן בזיליקום נוצר על ידי המוסד המדעי התקציבי של המדינה הפדרלית "המרכז המדעי הפדרלי לגידול ירקות", הכותב הוא חומיאקובה E. M. הזן אומץ על ידי מרשם המדינה בשנת 1996 ואושר לגידול בכל האזורים.

ציפורן הוא שיח קומפקטי ובינוני בעל עלווה צפופה בגובה של עד 35 ס"מ, המתאים לגידול בתרבית עציצים. למגוון ניחוח חריף של ציפורן אניס. הגבעול ירוק עם גוון סגול. העלים גדולים, מקומטים, עם שיניים בולטות, בצבע ירוק. ציפורן שייכת לזנים המוקדמים.

ירוואן

בזיליקום ירוואן הריחני נוצר על ידי חברת "Agrofirm Aelita" ומיועד לטיפוח בכל האזורים. הזן אומץ על ידי מרשם המדינה בשנת 2013, הונפק עליו פטנט אשר יפוג בשנת 2043.

סגול ירוואן מגיע לפריחה תוך 45 יום. יוצר שיח בגובה 40 ס"מ, עם עלי ביצה לילך בגודל בינוני ופרחים ורודים. הארומה היא ציפורן-פלפל. משקל המסה הירוקה לצמח הוא 300-500 גרם, התשואה היא 2.1-2.6 ק"ג / מ"ר. M.

קַרַמֵל

קרמל בזיליקום נכלל במרשם המדינה בשנת 2000, המקור הוא המרכז המדעי הפדרלי לגידול ירקות, מחבר הזן הוא חומיאקובה E.M. אזור הכניסה - כל האזורים.

זהו זן באמצע העונה שניתן לגדל לא רק באמצעות שתילים, אלא גם בזריעה באדמה. בזיליקום קרמל יוצר שיח שרוע ובינוני. העלים הם ירוקים כהים, עם גוון אפור, חלקים, בגודל בינוני. הגבעול לבנבן, התפרחות בעלות גוון סגול. מוערך על ארומתו הפירותית והקרמלית. בזיליקום זה נותן בין 2.7 ל -3.3 ק"ג מסה ירוקה למטר רבוע.

אופל אדום או כהה

זן אופל כהה גידל באמצע המאה הקודמת על ידי מגדלים אמריקאים. משום מה זה נקרא ברוסיה אדום, אם כי העלים של הבזיליקום הזה הם דווקא סגולים. בשל מראהו האטרקטיבי, נעשה בו שימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם בעיצוב נוף. פורח 40-45 יום לאחר הופעת יורה המונית.

בזיל אופל כהה גדל בגובה 30-40 ס"מ, ניתן להשתמש בו בתרבית העציצים. נבדל בין יורה מוגבהת ועלים ופרחים סגולים ביציות. היא זכתה לפופולריות בכל רחבי העולם בזכות ניחוח שיני הפלפל העשיר שלה.

נס לימון

הזן לימון צ'ודו שנוצר על ידי חברת Agrofirma Aelita LLC אומץ על ידי מרשם המדינה בשנת 2014. בזיליקום זה הונפק פטנט שיהיה בתוקף עד 2044. מומלץ לגידול בכל האזורים.

הזן מגיע לבגרות 45-53 יום לאחר הופעת יורה המונית. יוצר שיח בינוני עם עלים ירוקים מורמים בגודל בינוני על עלי כותרת קצרה. קצה הלוח האליפטי מבעבע מעט, הפרחים ורודים, הארומה מנטה-לימון. משקל של כל מפעל 300-320 גרם למ"ר. מ 'אתה יכול לאסוף 2-2.3 ק"ג של מסה ירוקה.

בושם כדורית בזיליקום

זן ייחודי מאוד מסועף של בושם בזיליקום יוצר שיח כדורי בקוטר 30-35 ס"מ ללא גיזום. יכול לקשט גן דקורטיבי בסגנון צרפתי, נטוע בערוגות וכגבול. גדל כתרבות סיר.

מעניין לא רק את מראה הבזיליקום, אלא גם את הארומה שלו, שטועמים העריכו אותו כחריף ובושם עם תמציות יין חם. העלים קטנים מאוד, בצבע ירוק. הוא נחשב לאחד הזנים הטובים ביותר לטעם שמן זית.

רוזי

הזן ההולנדי בזיליקום של רוזי נכלל במרשם המדינה ביוזמת היזם - קמפיין הזרעים אנזה זאדן. תאריך ההכללה - 2010 בזיליקום רוזי מומלץ לגידול בכל שטח הפדרציה הרוסית.

זן ירקות זה מגיע לבשלות 38 יום לאחר הנביטה המלאה ונחשב לבינוני מוקדם.

הבזיליקום של רוזי הוא בינוני, זקוף. כל שושנה מכילה 4 עלי שלפוחית ​​השתן בגודל בינוני, צורת אפילפסיה, בצבע סגול עם פרחים כהים יותר. צמחים מזן זה הם חד ממדיים, במשקל 210 גרם כל אחד, למ"ר. מטר שנקטפו 2.2 ק"ג מסה ירוקה.

נוף בזיליקום

בנוסף לזנים השונים של בזיליקום הריחני, המכונה בדרך כלל גן או ירק, נפוצו שני סוגים נוספים בבישול - טולאסי ואוונגולני.

בזיליקום הקדוש טולאסי

בזיליקום עדין או קדוש הוא זן נפרד. באיורוודה זהו אחד מצמחי המרפא העיקריים. בהינדואיזם, עץ הטולאסי הוא מושא לפולחן דתי, הוא נחשב לגלגול הארצי (אווטאר) של האלה לקשמי. בתאילנד, בזיליקום בצבע דק נקרא kaphrao והוא נמצא בשימוש נרחב בבישול.

מנקודת מבט ביולוגית, טולאסי הוא שיח עשבוני רב שנתי בגובה 30-60 ס"מ, שניתן להבחין בו בקלות עם סוגים אחרים של בזיליקום על ידי עלי התבגרות, עלי כותרת וגבעולים. בתוך טקסון, ישנם שני סוגים:

• טולאסי סיאמה (קרישנה), שלמעשה הוא מושא פולחן להינדים, עם גבעולים ועלים בצבע סגול לילך ופרחים ורודים:
• ראמה-טולאסי עם פרחים לבנים ואברים צמחיים ירוקים.

עלים על עלי כותרת קצרים בצורת אליפסה מוארכת באורך של 5 ס"מ, עם שיניים דלילות לאורך הקצה, מכוסות לחלוטין בשערות רכות. פרחים דו-שפתיים נאספים במסלולי שווא. טעמם של עלי הבזיליקום הזה מזכיר ציפורן (תבלין).

באזורים קרירים יותר מהודו, הוא מעובד כגידול שנתי. ניתן לשמור כצמח בית עם אורך חיים של עד 5 שנים.

בזיליקום יוגנול

בזיליקום יוגנול הוא זן עצמאי, אפילו יותר תרמופילי מאשר ירקות. זהו שיח עשבוני עם כתר פירמידי, מסועף, בגובה 0.7-1.5 מ '. הגבעולים והעלים מכוסים בשערות, שחלק קטן מהן בלוטות. שמנים אתרים עם ניחוח ציפורן בולט זורמים דרכם.

לגזע המרכזי, שמתקשה בבסיס, וענפי בזיליקום האאוגנול יש חתך טטרהדרלי. עלי שיניים גדולים, ירוקים, באורך 10-15 ס"מ, בעלי שיניים מאורכות-ביציות, ממוקמים הפוך על עלי הכותרת 4-5 ס"מ.

השורש הסיבי הענפי מגיע לאורך של 80 ס"מ. נאספים בזריחים, פרחים בצורת פעמון לבן-לבן מופיעים באוגוסט, בספטמבר הזרעים כבר בשלים.

בזיליקום Eugenol משמש לבישול בשל טעמו המר והארומה החזקה של פלפל וציפורן. אך הצמח נמצא בשימוש נרחב יותר ברפואה ובקוסמטיקה, מכיוון שהוא מכיל הרבה שמנים אתרים.

זני בזיליקום לנתיב האמצעי

למעשה, כל הזנים של בזיליקום הירקות שתוארו לעיל גדלים בנתיב האמצעי. אתה אפילו לא צריך לבחור זנים שבהם עובר פחות זמן מרגע הנביטה ועד תחילת הפריחה. בזיליקום אינו נושא פרי, או ליתר דיוק, פירותיו אינם מעניינים גננים, אלא אם כן מישהו החליט להצטייד בזרעים משלו.

עלים וזרעים צעירים משמשים לצריכה טרייה, הקפאה ושימורים, מסה ירוקה בשלה מנותקת בתחילת הפריחה לייבוש. כך שבמסלול התיכון תוכלו לקצור אפילו זנים מאוחרים אם תגדל אותם באמצעות שתילים.

בנוסף לאלה המפורטים לעיל, בנתיב התיכון ובאזור מוסקבה, אתה יכול לגדל זנים של בזיליקום ירקות:

• טוֹן;
• אניסקין;
• קְטִיפָה;
• הדרקון;
• סָגוֹל;
• ירוק ארומטי;
• סגול ענק רוסי;
• טעם פלפל;
• אַחֵר.

בזיליקום טולסי, כמו בזיליקום אוונגול, פחות מותאם לאקלים ממוזג מאשר בזיליקום ירקות. אבל בהחלט אפשר לגדל אותם שם.

סיכום

זני בזיליקום מגוונים, רבים ושונים מאוד בריח או במראה. הם יכולים לקשט לא רק שולחן, אלא גם גן קדמי, ערוגה. אם אתה מגדל בזיליקום באמצעות שתילים, ניתן לקצור את הקציר אפילו באזורים הצפוניים.

ערכים מומלצים

גידול בזיליקום מזרעים בבית

האם ניתן להקפיא בזיליקום לחורף

בזיליקום סגול: יתרונות ונזקים

מדוע בזיליקום שימושי לגוף האדם

בזיליקום לימון: תכונות מועילות

איך ומתי לזרוע שתילי בזיליקום

בזיליקום: שתילה וטיפול בשדה הפתוח

תרד תות: גידול, תכונות שימושיות, מתכונים

כיצד לגדל תרד בחוץ ובחממה