תוֹכֶן
בזיליקום לימון הוא הכלאה בין בזיליקום מתוק (Ocimum basilicum) ובזיליקום אמריקאי (Ocimum americanum), המופק לבישול. כיום, השימוש בבזיליקום הלימון טווח רחב מאוד: ממשקאות לרטבים ועד לבשר. כל המאפיינים הרפואיים או המועילים של הכלאיים לא אושרו רשמית.
גידול בזיליקום לימון
המין הקדמון שהוליד את הבזיליקום בניחוח הלימון הם חד-שנתיים. ההיברידית ירשה את האיכות הזו במלואה. לכן, יש לגדל אותו מדי שנה. הצמח לא יומרני ואינו יוצר בעיות רבות עבור גננים.
עבור היברידית הלימון, בחר מקום מוגן מפני הרוח ומחומם היטב על ידי השמש. בצל, הכלאיד מאבד מאיכותו וריחו, וצמיחתו מאטה משמעותית.
לשתילה הם בוחרים מקום בו צמחו בשנה שעברה בצל, גזר, קישואים או מלפפונים. במידת האפשר, מומלץ לשתול פלפלים, עגבניות או כל אחד מזני הכרוב בשכונה.
טווח טמפרטורות אופטימלי: + 25 ° C ומעלה. הצמיחה נעצרת כבר ב + 12 מעלות צלזיוס. בזיליקום לימון מופץ על ידי זרעים או ייחורים.
לייצור מואץ מגדלים בזיליקום באמצעות שתילים, נוטעים זרעים בסוף מרץ או בתחילת אפריל. הם נטועים במקום קבוע כאשר גובה הנבטים מגיע ל -5 ס"מ. בין אם זו תהיה חממה או מיטה פתוחה תלוי בטמפרטורה בחוץ. שתילים ניתן לשתול בחוץ כאשר טמפרטורת הלילה היא לפחות + 10 מעלות צלזיוס. זה בדרך כלל סוף מאי. זרעים נטועים מיד בקרקע בתחילת יולי. לאחר שמופיעים 6 עלים על הצמחים, צובטים את החלק העליון כדי שהבזיליקום יתן זריקות צד. במידת הצורך ניתן לגדל בדירה כלאיים בניחוח לימון נעים כתרבות עציצים.
בתצלום, בזיליקום לימון גדל כמו יבול בעציץ על אדן החלון.
לאחר הופעת הניצנים, עלי הצמח נעשים קשוחים ולא מתאימים למאכל טרי. אתה יכול רק לחלוט בזיליקום בתה, אבל ריח הלימון נעלם כשנרקח במים חמים.
איסוף בזיליקום הלימון מתבצע על ידי כריתת יורה. אורך הצילומים הוא 10-15 ס"מ. בגדם הנותר צריך להיות 4-5 עלים נוספים. ניתן לבצע גיזום 3 פעמים בעונה.
היתרונות של בזיליקום לימון ירוק
הצמח אינו בעל תכונות מופלאות. אבל הוא מכיל סט עשיר של ויטמינים. הודות לכך, גם בעת קצירת בזיליקום לימון לחורף, כאשר בהכרח חלק מהוויטמינים יאבדו, העשב המיובש יתמוך בגוף. זה המקרה אם אתה משתמש בתבלין כבסיס לתה. שתיית ויטמינים חמים טובה גם להצטננות ושפעת.
אופן השימוש בבזיליקום לימון
השימוש בבזיליקום לימון אינו מוגבל לתה ויטמין. ניתן להשתמש בצמח בקיץ להכנת משקאות קלים. לסלטי הקיץ מוסיפים עלים טריים. בזיליקום מיובש או טרי יוסיף טעם מעניין להכנות הביתיות שלכם לחורף. ניתן להוסיף בזיליקום למנה בשרית כתיבול או כרוטב להדגשת טעם המנה.הוא משמש כסוכן חומרי טעם לנקניקים ומשקאות אלכוהוליים.
תה בזיליקום לימון
זו הדרך הפשוטה והפופולארית ביותר לשימוש בתבלין. ניתן להכין מרתח מבזיליקום לימון או להוסיף עלי עשבי תיבול לתה שחור רגיל. אם אינך משתמש בעשב כסוכן חומרי טעם, אלא שואף להפיק ממנו את המרב, יש לרקח את הבזיליקום בנפרד. כ 50 גרם עשבי תיבול מוזגים עם ליטר מים רותחים והתעקשו במשך 10-15 דקות.
משקה מרענן
ישנן 2 אפשרויות: לחכות עד שהמרק יתקרר, או להכין לימונדה. בעונה החמה עדיפה האופציה השנייה. אבל אתה צריך לעשות את זה בתוספת לימון, מכיוון שתוספים חמצמצים מרווים טוב יותר את הצמא. להכנת לימונדה תצטרכו:
- צרור בזיליקום;
- 1 לימון בינוני;
- ליטר מים;
- סוכר לטעום.
העשב מבושל, מוסיפים מיץ לימון. מוסיפים סוכר לפי הטעם. תירגע. לקבלת משקה קר, הלימונדה המקוררת מוציאה למקרר.
תוסף לשימור
בזיליקום משתלב מצוין עם עגבניות. למרות שזה מתייחס בעיקר לבזיליקום ריחני, ניתן להתנסות ובמקום ריחני להוסיף בזיליקום בניחוח לימון לצנצנת עגבניות בעת השימור.
תבלין
כתיבול יבש, ניתן להשתמש בעשבים בתערובות לבשר ודגים. בזיליקום לימון יבש משמש לטעם מאפים. הם מוסיפים אותו גם למרקים. היברידי טרי משמש לעתים קרובות יותר בסלטים.
סלט
טרי, הצמח משמש באופן פעיל בסלטים צמחוניים. זה משתלב עם ירקות שולחן אחרים:
- ארוגולה;
- כוסברה;
- פטרוזיליה;
- לַעֲנָה;
- רוזמרין.
אותם עשבי תיבול בצורה מיובשת משמשים כתיבול למאכלי בשר ופירות ים.
רוטב
טרי, העשב פופולרי מאוד להכנת רטבים. ה"פסטו "האיטלקי המפורסם מורכב רק משמן זית כתית בזיליקום טרי. משמש לזן ארומטי "פסטו", אך לשם שינוי ניתן להשתמש בלימון.
יש גם מגוון של "פסטו" בתוספת עגבניות. רוטב זה נקרא "פסטו אדום". רוטב זה מכיל יותר מרכיבים משמעותיים: עגבניות מיובשותשום, סוגים שונים של אגוזים. בכל מדינה מכינים את הרוטב עם סוגים שונים של אגוזים. המקור מניח צנוברים. בהיעדר אורן, הוא מוחלף בצנוברים או בשום בר.
התוויות נגד
ההתווית העיקרית שיש לבזיליקום היא היכולת לצבור כספית. כל המינים מהסוג Ocimum הם בעלי תכונה זו. בזיליקום סגול צובר את הכמות הכספית המרבית. לכן, הוא לא נאכל בשום מקום למעט ברוסיה.
סוגים ירוקים של בזיליקות צוברים פחות כספית. ובשביל התוכן המינימלי של מתכת זו בצמח, יש צורך לגדל בזיליקום באזור נקי מבחינה אקולוגית.
אתה לא יכול להשתמש בכל סוגי הבזיליקום ולמחלות מסוימות:
- לחץ דם נמוך;
- הפרעות קרישת דם;
- סוכרת;
- חוֹסֶר דָם מְקוֹמִי.
למחלות אלו בדרך כלל לא מומלץ להשתמש בתבלינים.
איך לאחסן אותו נכון
לפני האחסון יש להכין את התבלין כהלכה. בעת הייבוש, יורה חתוכה נקשרת בתוך צרורות ותולה בצל ברוח. בדרך כלל לא משתמשים בענפים, ולכן לאחר הייבוש, העלים מופרדים מהגבעולים ומקופלים לשקית בד. אחסן במקום יבש. כדי לחסוך כסף תוכלו להוסיף את הגבעולים למנה כסוכן חומרי טעם.
לעתים קרובות בזיליקום טרי נטחן במטחנת בשר. בצורה זו הוא נשמר במקרר במקפיא. תוכלו להכין מיד את הרוטב על ידי סגירתו בצנצנות סטריליות. במקרה זה, התיבול נשמר במקרר למשך שנה.
ביקורות של בזיליקום לימון
סיכום
השימוש בבזיליקום לימון מוגבל רק על ידי דמיונו של הגנן והאפשרויות לגידול עשבי תיבול. אי אפשר להשתמש בתבלין מיובש להכנת "פסטו", אך אם הכניסו את הצמח לבית, הבעלים יקבל עלים טריים גם בחורף.
