קומפוט דובדבן

קומפוט דובדבן לחורף הוא דרך טובה לעבד את היבול. הוא מוכן במהירות ומאפשר לכם לשמר את כל הטעם והארומה של פירות יער טריים.

משקה כזה אינו נחות בשום אופן לעומת עמיתיהם שנרכשו, ומבחינת התועלת הוא עדיף עליהם בהרבה.

טכנולוגיה להכנת קומפוט דובדבנים מתוקים עם עיקור

עיקור הוא תהליך המאפשר להיפטר מתבניות שנמצאות על פני השטח, בתוך ירקות או פירות. למעשה מדובר בחימום והחזקת המוצר המוגמר למשך זמן מסוים בטמפרטורה מסוימת (מ -85 עד 100 מעלות צלזיוס). רוב הפטריות אינן עמידות בפני חום, ולכן מתות במהלך עיקור.

עיקור של חתיכות עבודה מתבצע אם משתמשים בפחיות בקיבולת של לא יותר מ -1.5 ליטר. בדרך כלל הם מכינים משקה מרוכז וממלאים אותם בפירות כמעט עד לראש. תהליך העיקור מתבצע באופן הבא:

1. אגן או מחבת רחבה משמשים לעיקור. גובהו צריך להיות כזה שהגדות שיוצבו שם מכוסות במים עד לכתפיהם.
2. מים מוזגים למיכל לעיקור, שמים על הכיריים ומחוממים ל 60-70 מעלות.
3. פיסת בד צפוף מונחת על תחתית המיכל (ניתן לגלגל אותה מספר פעמים) או סריג עץ.
4. המוצר המוגמר (צנצנות בהן יוצקים גרגרים ויוצקים סירופ) מכוסים במכסים ומונחים במיכל. הפעל את החימום.
5. לאחר הרתיחה שמור את הצנצנות במים למשך 20 דקות אם הפירות מגולענים, או 30 דקות אם הגרגרים מגולענים.
6. בעזרת מלקחיים מיוחדים הם שולפים את הפחיות ומיד מהדקים אותן.
7. פחיות נבדקות על נזילות, מתהפכות ומונחות בכיסוי כדי להתקרר לאט.

כללים להכנת קומפוט דובדבנים מתוקים ללא עיקור

מתכונים שאינם מעוקרים משמשים למשקאות המשומרים בפחיות 3L. הנוהל הוא כדלקמן:

1. בנקים נשטפים עם סודה ומעוקרים בתנור או מאודים.
2. גרגרי דובדבן נשטפים, מנקים אותם מפסולת, גבעולים ויוצקים אותם לצנצנות בכשליש.
3. בנקים נשפכים עם מים רותחים למעלה, מכוסים במכסים ומשאירים למשך 15-20 דקות.
4. ואז המים מוזגים לסיר, מוסיפים לו סוכר ומרכיבים אחרים ומחוממים לרתיחה.
5. יוצקים את הפחיות בסירופ, סובבים, הופכים ומניחים אותם תחת מחסה חם עד שהם מתקררים לחלוטין.

בחירה והכנה של המרכיבים הדרושים

תשומת הלב העיקרית לקראת הכנת קומפוטים של דובדבן מתוק צריכה להיות מוקדשת לפירות יער. יש לבחור אותם בקפידה, תוך דחיית כל הפירות הרקובים והמקולקלים. יש להסיר את כל הגבעולים, העלים וכל הפסולת. עדיף לשטוף את הפירות במסננת, מתחת למים זורמים.

מים משפיעים מאוד על טעמו של המוצר הסופי.הקומפוטים הכי טעימים מתקבלים ממעיין או מבקבוק מים. יש להעביר מי ברז דרך פילטר ולאפשר להם להתיישב.

קומפוט דובדבן עם זרעים לחורף (מסורתי)

באופן מסורתי, משקה כזה מכינים בפחיות בנפח 3 ליטר. כל צנצנת תדרוש:

• דובדבן 0.5 ק"ג;
• סוכר 0.2 ק"ג;
• חומצת לימון 3-4 גרם (חצי כפית).

יתכן שתזדקק לכ- 2.5 ליטר מים, תלוי בגודל הגרגרים. מקלפים את הגרגרים מהגבעולים ושוטפים היטב. מסדרים בצנצנות מעוקרות. שופכים בעדינות מים רותחים מעל הצנצנות למעלה. הניחו את המכסים מעל והשאירו לחצי שעה.

ואז יש לשפוך את המים חזרה לסיר ולהעלות אותם באש. לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר מגורען וחומצת לימון, מערבבים הכל ומרתיחים מספר דקות. מלא שוב את הצנצנות בסירופ וגלגל מיד את מכסי המתכת. התהפך, בדוק אם יש נזילות. מניחים הפוך על הרצפה ומכסים במשהו חם. לאחר הקירור לטמפרטורת החדר, ניתן להסיר את כלי העבודה המוגמרים לאחסון במרתף או במרתף.

איך לבשל קומפוט דובדבן מגולען לחורף

הוצאת זרעים מפירות היא משימה ארוכה ומייגעת למדי. לכן, קומפוט פירות ללא זרעים מיוצר בדרך כלל בצנצנות קטנות. המשקה מתגלה כמרוכז, ובעתיד הוא מדולל במים רגילים או מוגזים לצריכה. העיסה יכולה לשמש כמילוי לפשטידות.

כמות המרכיבים מחושבת לצנצנת ליטר. ממיינים ארבע כוסות פרי, שוטפים היטב. הסר עצמות. ניתן לעשות זאת באמצעות מכשיר מיוחד או אמצעי מאולתר. לעקר צנצנות זכוכית. יוצקים לתוכם פירות יער, מוסיפים חצי כוס סוכר ומעט חומצת לימון. יוצקים מים רותחים למעלה.

את הפחיות הממולאות מניחים בקערה או בתבנית לעיקור. מכסים מונחים על גבי הפחיות, הברגים מוברגים מעט. זמן העיקור הוא 20-25 דקות. לאחר מכן, המכסים מגולגלים או מעוותים, והפחיות מוסרות מתחת למקלט עד שהן מתקררות לחלוטין.

מתכון פשוט לקומפוט דובדבנים לחורף

הפשטות של שיטה זו היא שכל הרכיבים מונחים בבת אחת. לפחית של 3 ליטר צריך קילו גרגרי יער וכוס סוכר מגורען. גרגרי יער טהורים מונחים בצנצנות מעוקרות ומכוסים בסוכר. ואז המכלים ממולאים למעלה במים רותחים ומונחים לעיקור. לאחר 25-30 דקות ניתן לסגור אותם, להפוך אותם ולהניח מתחת לשמיכה חמה עד שהם מתקררים.

קומפוט דובדבן לחורף ללא עיקור

לצנצנת של שלושה ליטר צריך 0.5 ק"ג דובדבנים ו- 0.2 ק"ג סוכר. הגרגרים מונחים בצנצנות ויוצקים עליהם עם מים רותחים. לאחר 15 דקות, המים מוזגים למיכל נפרד, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש במשך 5 דקות. אחר כך יוצקים את הצנצנות עם סירופ חם ומעוותים אותן מייד.

דובדבנים במיץ משלהם

אתה יכול לבשל דובדבנים במיץ שלהם עם או בלי עיקור. להלן מספר דרכים:

1. הכינו ועיקרו מספר צנצנות קטנות (0.7-1 ליטר).
2. ממלאים אותם למעלה בפירות יער נקיים.
3. הניחו מיכלים בסיר רחב או בקערה עם מים חמים לעיקור והדליקו את האש.
4. בתהליך הפסטור הגרגרים ימסו מיץ ויתייצבו. אתה צריך להוסיף אותם כל הזמן.
5. ברגע שהקנקן מתמלא לחלוטין במיץ, הוא נסגר במכסה מעוקר ומונח מתחת לשמיכה לקירור איטי.

הדרך השנייה כוללת הוספת סוכר. כך מכינים דובדבנים במיץ משלהם על פי מתכון זה:

1. שוטפים את הפירות, מקלפים, מכניסים לכלי ומכסים באותה כמות סוכר.
2. ביום (או קצת קודם לכן, תלוי בבשלות הדובדבן), המיץ שבולט ימיס לחלוטין את הסוכר.
3. שים את המיכל באש, מערבבים. מרתיחים 5-7 דקות.
4. ארזו את המוצר המוגמר במיכל קטן יותר לאחר עיקורו.

קומפוט דובדבן לבן

עבור מתכון זה, תוכלו לקחת כמות שונה של דובדבנים - מ 0.5 עד 1 ק"ג, ככל שיותר פירות יער, כך טעם המשקה יהיה בהיר ועשיר יותר. צריך להכניס את הגרגרים הכביסים לצנצנות ולשפוך עליהן מים רותחים. לאחר 10 דקות מוזגים את המים לסיר, מחממים לרתיחה ויוצקים שוב את גרגרי היער. מסננים מיד חזרה לסיר, מוסיפים סוכר בקצב של כוס אחת לצנצנת. מרתיחים את הסירופ במשך 3-5 דקות ואז שופכים אותו לצנצנות עם פירות מאודים.

מגלגלים ומוציאים לצינון תחת מחסה חם.

קומפוט דובדבנים צהוב

כדי להכין ליטר אחד של משקה תצטרך 280 גרם דובדבנים צהובים, 150 גרם סוכר ורבע כפית חומצת לימון. הוא מוכן על פי תכנית המזיגה הכפולה המסורתית. הפירות מונחים בצנצנות מעוקרות ויוצקים על הכתפיים עם מים רותחים. לאחר 15 דקות מוזגים את המים לסיר, מוסיפים שם סוכר וחומצת לימון ומרתיחים. ואז ממלאים את הפחיות ומגלגלים את המכסים.

מה ניתן לשלב עם דובדבנים

ניתן לערבב דובדבנים מתוקים זה בזה על ידי שילוב של זנים אדומים, צהובים ולבנים. בנוסף, תוכלו להשתמש בפירות יער ופירות אחרים, דובדבנים משתלבים עם רבים מהם.

קומפוט דובדבן עם תבלינים ללא סוכר

מיכל בן שלושה ליטר ידרוש 0.7 ק"ג דובדבנים בשלים. וגם זוג אפונה של פלפל אנגלי, כמה תפרחות ציפורן, מעט קינמון, וניל על קצה הסכין וקורט אגוז מוסקט. ניתן לשלב את תכולת התבלינים; אפילו ניתן לחסל מרכיבים בודדים לחלוטין.

את הגרגרים מניחים בצנצנת וממלאים במים רותחים. מעל מוסיפים תבלינים. מכילים את המיכלים לעיקור במשך לא 20-30 דקות, ולאחר מכן הם נסגרים ומוסרים עד שהם מתקררים לחלוטין מתחת לשמיכה.

קומפוט דובדבן עם לימון

ליטר של משקה כזה ידרוש 0.25 ק"ג דובדבנים, 0.2 ק"ג סוכר וחצי לימון. פירות נערמים בצנצנות, מעל מוסיפים לימון חתוך לפרוסות דקות. הכל מלא בסירופ חם.

לאחר מכן, המכלים עוברים עיקור למשך 15-20 דקות, ואז מגולגלים עם מכסים ושומרים לאחסון.

קומפוט דובדבן ותפוח

לפחית משקה של שלושה ליטר נדרשים 0.5 ק"ג דובדבנים, 0.2 ק"ג תפוחים ו 3-4 גרם חומצת לימון. שוטפים את הגרגרים, מוציאים את הליבה מהתפוחים וחותכים אותם לפרוסות. מסדרים את כל המרכיבים בצנצנות. לקבלת סירופ, אתה צריך לקחת 0.2 ק"ג סוכר, להמיס אותו במים ולהרתיח. יוצקים את הסירופ על הפירות.

לאחר מכן, שים את המיכלים לעיקור. החזיקו למשך 30 דקות, גלגלו את המכסים והניחו הפוך מתחת למקלט.

קומפוט תותים ודובדבנים

כדי לחלוט 3 ליטר ממשקה כזה תצטרך:

• דובדבן - 0.9 ק"ג;
• תותים - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.4 ק"ג.

בנוסף תצטרכו גם מים נקיים וכפית אחת של חומצת לימון. פירות מונחים במיכלים. סירופ מבושל בנפרד ומוסיפים לו חומצת לימון בתהליך הבישול.

פירות מוזגים עם סירופ. המיכלים מונחים לעיקור. לאחר השלמתו, סגרו עם מכסים. המשקה מוכן.

קומפוט דובדבנים טעים ודובדבנים מתוקים

דובדבנים ודובדבנים מתוקים הם קרובים קרובים ומשתלבים טוב אחד עם השני בכל פרופורציה. בדרך כלל הם נלקחים בחלקים שווים. עבור 3 ליטר משקה תצטרכו 0.25 ק"ג מאותם פירות יער ואחרים, 0.2 ק"ג סוכר ורבע כפית חומצת לימון. הפירות מונחים בצנצנות נקיות ויוצקים עליהם עם מים רותחים. תן לו לעמוד בצורה זו במשך 15-20 דקות כך שהגרגרים יאודו.

ואז המים מוזגים לסיר, מוסיפים לו סוכר וחומצת לימון ושוב מחוממים לרתיחה. לאחר מכן, הסירופ נשפך לצנצנות ומיד מגולגל.

קומפוט משמש ודובדבנים

צנצנת של שלושה ליטר תדרוש 0.45 ק"ג משמשים, 0.4 ק"ג דובדבנים ולימון אחד גדול. שוטפים היטב את הפירות ומכניסים אותם לכלים. ואז שופכים עליהם מים רותחים ומשאירים למשך 20-25 דקות. ואז מרוקנים את המים לסיר נפרד.הסירופ דורש 150 גר 'סוכר, עליו להמיס במים אלה ולהרתיח, כמו גם לחתוך את הלימון לשניים ולסחוט ממנו את המיץ.

יוצקים את הגרגרים עם סירופ חם, סוגרים אותם עם מכסים מעוקרים. הופכים את הפחיות ועוטפים אותן.

איך לבשל קומפוט דובדבנים קפוא

עבור 100 גרם פירות קפואים תצטרכו כוס מים ו -5 כפיות סוכר. כל החומרים מונחים בסיר ומוצבים באש. מבשלים עד שהפרי מתרכך לחלוטין. משקה כזה אינו משומר; יש לצרוך אותו מיד או להתקרר מראש.

תנאי אחסון של קומפוט דובדבנים מתוקים

אתה לא צריך לאחסן קומפוטים יותר משנה. זה נכון במיוחד לגבי משקאות העשויים מפירות עם זרעים. עם הזמן, הטעם ה"עץ "שלהם יורגש יותר ויותר בקומפוט, ויטביע את הארומה הטבעית של פירות יער. ניתן לאחסן משקאות פירות ללא זרעים זמן רב יותר, אולם כאשר הם נשמרים לאורך זמן, הארומה שלהם נחלשת משמעותית והטעם מתדרדר.

סיכום

קומפוט דובדבן לחורף הוא דרך נהדרת לשמר חתיכת קיץ. זה מהיר, נוח ויעיל. קומפוטים של דובדבן קלים להכנה ומאפשרים לכם לעבד כמות משמעותית של פירות יער. והשילוב של דובדבנים עם פירות יער אחרים יוצר אינסוף אפשרויות לניסויים קולינריים.

ערכים מומלצים

קומפוט דלעת עם תפוז: מתכון

מתכון לקומפוט של פייגואה לכל יום

קומפוט אוכמניות

קומפוט ענן לחורף

איך לחלוט עוזרד

קומפוט אוכמניות לחורף: מתכונים פשוטים

מיץ אוכמניות

קומפוט אגסים לחורף ללא עיקור

שייק אוכמניות