תוֹכֶן
תותים הם אחד מהגרגרים הראשונים שהבשילו בגינה. אבל, למרבה הצער, הוא מאופיין ב"עונתיות "בולטת, אתה יכול לחגוג עליו מהגן למשך 3-4 שבועות בלבד. תכשירים תוצרת בית יסייעו בשימור הטעם והארומה הייחודיים של הקיץ. לרוב מכינים ממנו ריבה, ריבות, קונפיטוריות. אך ניתן להכין גם קומפוט תות לחורף ללא עיקור.
תכונות וסודות הבישול
לפתן תות לחורף ללא עיקור פחיות מכינים לפי אותם עקרונות כמו משקה תוך שימוש בפירות יער ופירות אחרים. אך תכונות מסוימות עדיין קיימות:
- מכיוון שהקומפוט מוכן ללא עיקור, ניקיון הצנצנות והעפעפיים הוא קריטי.
- תותים טריים אינם נשמרים לאורך זמן אפילו בתנאים אופטימליים, הגרגרים מתרככים. לכן, עליך להתחיל בהכנת קומפוט ללא עיקור לחורף מיד לאחר איסוףם או רכישתו.
- תותים מאוד "רכים" ועלולים להיפגע בקלות. לכן מומלץ לשטוף את גרגרי היער לפני הכנת הקומפוט ללא עיקור לחורף במנות קטנות, מתחת ל"מקלחת ", ולא מתחת לזרם מים עם לחץ חזק. או סתם למלא אותו במים ולחכות עד שכל הצמחים והפסולת האחרים יעלו.
בחירת והכנת מרכיבים
האופציה האידיאלית היא תותים שזה עתה נקטפו מהגן. אך לא לכל אחד יש את הגנים והגנים הירקיים שלו, ולכן יש לקנות את פירות היער. זה נעשה בצורה הטובה ביותר בשווקים.
תותים בחנות אינם מתאימים לקומפוט מכיוון שהם מטופלים לרוב בחומרים משמרים וכימיקלים אחרים כדי להגדיל את חיי המדף. זה משפיע לרעה על טעמו של פירות היער עצמו והכנותיו.
מה לקחת בחשבון בבחירת תותים:
- הגרגרים המתאימים ביותר הם בגודל בינוני. כאשר תותים גדולים שטופלו בחום הופכים בהכרח לדייסה לא טעימה, הקטנים לא נראים ייצוגיים במיוחד.
- ככל שהצבע עשיר יותר והעיסה צפופה יותר, כך טוב יותר. במשקה, פירות יער כאלה שומרים על שלמותם, הוא מקבל גוון יפה מאוד. כמובן, כל זה צריך להיות משולב עם טעם וארומה בולטים.
- רק פירות יער בשלים מתאימים לקומפוט לחורף. אחרת, החומר מתגלה כלא אסתטי. תותים בשלים יתר הם רכים, לא צפופים; הם לא יסבלו מטיפול בחום (גם ללא עיקור) מבלי לפגוע בעצמם. הבשלות אינה שונה בגוון רווי מספיק של העור, ובשרו כמעט לבן. כאשר הוא נשפך עם מים רותחים, הוא מקבל גוון בז '.
- פירות יער אינם מתאימים גם עם נזק מכני מינימלי. כמו כן, דגימות עם עקבות של עובש וריקבון מושלכות.
כדי להכין קומפוט ללא עיקור לחורף, יש לסדר ולשטוף תותים. כדי למזער את ה"טראומה "של גרגרי היער, הם מוזגים לאגן גדול, ויוצקים מים קרים ונקיים. לאחר כרבע שעה הם מוציאים במנות קטנות מהמיכל ומועברים למסננת ומאפשרים לניקוז עודפי נוזלים. ואז מותר לתותים להתייבש לחלוטין על מפיות נייר או פשתן.
גבעולי גביע נקצרים אחרונים.
איך מכינים קומפוט תותים ללא עיקור לחורף
תותים בקומפוט משתלבים כמעט עם כל פרי ופירות יער. לכן, בהחלט ניתן "להמציא" את המתכון שלך. או בחר את אחד שאתה הכי אוהב מבין הבאים. בכל אחד מהם מופיעים המרכיבים הנדרשים לכל פחית של שלושה ליטר.
מתכון לפתן תות עם חומצת לימון לחורף ללא עיקור
לקומפוט כזה ללא עיקור תצטרכו:
- תותים - 1.5-2 כוסות;
- סוכר - 300-400 גרם;
- חומצת לימון - שקית אחת (10 גרם).
קומפוט בישול פשוט ביותר:
- שים את פירות היער שטופים בצנצנות מעוקרות. מערבבים סוכר עם חומצת לימון, יוצקים מעל.
- מרתיחים את כמות המים הנדרשת, יוצקים אותם לצנצנת עד הצוואר. כדי לא לפגוע בתכולתו, נוח יותר לעשות זאת "לאורך הקיר", תוך הטיית מעטה של המכולה. או שתוכל להכניס כף עץ ומתכת עם ידית ארוכה.
- לנער את הצנצנת קלות. מגלגלים את המכסה מיד.
כדי למנוע מהמשקה להתקלקל במהירות, יש צורך לקרר אותו כמו שצריך. הבנקים מתהפכים, עטופים היטב ומניחים אותם בצורה זו עד שהם מתקררים לחלוטין. אם זה לא נעשה, עיבוי יופיע על המכסה, וזו סביבה נוחה לצמיחת עובש.
קומפוט תותים עם נענע לחורף
כמעט אנלוגי למוחיטו תותים לא אלכוהולי. זה ידרוש:
- תותים - 2-3 כוסות;
- סוכר - 300-400 גרם;
- נענע טרייה לפי הטעם (4-5 ענפים).
כיצד להכין משקה:
- מרתיחים כ -2 ליטר מים. שים תותים שטופים ללא גבעולים ועלי נענע במסננת או במסננת. מלבנים אותו במים רותחים במשך 40-60 שניות. תן להצטנן כדקה. חזור על 3-4 פעמים נוספות.
- שים את פירות היער בצנצנת.
- הוסיפו סוכר למים בהם מובלים גרגרי היער. הביאו אותו שוב לרתיחה, הסירו מהאש לאחר 2-3 דקות.
- מיד יוצקים את הסירופ לצנצנות, מגלגלים את המכסים.
קומפוט תותים עם תפוחים לחורף
אם מוסיפים תותים מאוחרים לתותים מאוחרים, מתקבל לפתן טעים מאוד לחורף. בשביל זה אתה צריך:
- תותים טריים - 1-1.5 כוסות;
- תפוחים - 2-3 חתיכות (תלוי בגודל);
- סוכר - 200 גרם
הכן משקה כזה ללא עיקור כדלקמן:
- שוטפים את התפוחים, חותכים לפרוסות, מסירים את הליבה והגבעול. ניתן להשאיר את הקליפה דולקת.
- שים אותם ותותים בצנצנת.
- מרתיחים כ -2.5 ליטר מים. יוצקים אותו למיכל, נותנים לו לעמוד 5-7 דקות.
- שופכים את המים חזרה לסיר, מוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה את הנוזל.
- ממלאים את הצנצנות בסירופ, מגלגלים את המכסים.
קומפוט תות לחורף בתוספת דובדבנים או דובדבנים
לקומפוט זה ללא עיקור, המרכיבים הבאים:
- תותים ודובדבנים טריים (או דובדבנים) - 1.5 כוסות כל אחד;
- סוכר - 250-300 גרם.
הכנת משקה לחורף היא פשוטה ביותר:
- מכניסים את התותים והדובדבנים שטופים לצנצנת. מרתיחים מים, שופכים אותם על גרגרי היער, מניחים לעמוד כחמש דקות.
- שופכים אותו חזרה לסיר, מוסיפים סוכר. שמור על האש עד שהגבישים שלה מתמוססים לחלוטין.
- יוצקים את הסירופ על הגרגרים, סוגרים מיד את הצנצנות עם המכסים.
קומפוט תות עם תפוזים לחורף
תותים משתלבים היטב עם כל פרי הדר. לדוגמא, לקראת החורף תוכלו להכין את הקומפוט הבא:
- תותים - 1-1.5 כוסות;
- כתום - חצי או שלם (תלוי בגודל);
- סוכר - 200-250 גרם.
משקה כזה ללא עיקור הוא מהיר וקל:
- מוציאים את הקליפה מהתפוז, מחלקים לטריזים. הסר סרט לבן ועצמות. חותכים את העיסה לחתיכות.
- מניחים תותים ותפוזים בצנצנת. יוצקים מים רותחים מעל כך שהמים יכסו את תכולתם. מכסים, מניחים לעשר דקות.
- מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר לפירות היער בצנצנת.
- מרתיחים כ -2.5 ליטר מים, יוצקים לכלי מתחת לצוואר, מגלגלים את המכסה.
תנאי אחסון
למרות העובדה כי היצירה אינה דורשת עיקור, ניתן לאחסן אותה לאורך זמן. "חיי המדף" לפתן תות לחורף הם שלוש שנים. כמובן, אם פחי המשקאות הוכנו נכון.
ראשית, שטפו אותם ביסודיות פעמיים, בעזרת סבון כלים וסודה לשתייה, ואז שטפו. פחיות נקיות דורשות עיקור. שיטת ה"סבתא "היא להחזיק אותם מעל קומקום רותח. יותר נוח "לטגן" פחיות בתנור. אם הנפח שלהם מאפשר, תוכלו להשתמש במכשירי חשמל ביתיים אחרים - מייבש אוויר, דוד כפול, מולטי קוקר, תנור מיקרוגל.
קומפוט תות מוכן לחורף ללא עיקור לא חייב להיות מאוחסן במקרר. זה לא יתדרדר גם בטמפרטורת החדר. אבל עדיף לשמור על המשקה צונן על ידי הנחתו במרתף, במרתף, על אכסדרה מזוגגת. חשוב ששטח האחסון לא יהיה לח מדי (מכסי מתכת יכולים להחליד). ויש צורך להגן על המשקה מפני אור שמש ישיר.
סיכום
קומפוט תות לחורף ללא עיקור הוא הכנה ביתית פשוטה ביותר. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון מסוגלת לבשל אותה; נדרש מינימום מרכיבים וזמן. כמובן, פירות יער כאלה, בהשוואה לטריים, מאבדים באופן ניכר את היתרונות שלהם. אבל אפשר בהחלט לשמר את הטעם, הארומה הנפלאים ואפילו את הצבע האופייני של תותים לחורף.
