תוֹכֶן
לקומפוט חבושים יש טעם נעים וניחוח פירותי מעניין. ניתן להכין אותו באמצעות מגוון מרכיבים, כולל אגסים, לימון, תפוז, שזיפים, דובדבנים ואפילו פטל. המוצר המוגמר מקורר ונמזג לצנצנות מעוקרות. בצורה זו ניתן לאחסן את הקומפוט עד העונה הבאה.
היתרונות של קומפוט חבושים
היתרונות של משקה זה נקבעים על ידי ההרכב הכימי העשיר של חבוש. הוא מכיל תרכובות פקטין, פחמימות, סיבים, ויטמינים A, C, קבוצה B, כמו גם תרכובות מינרליות (אשלגן, נתרן, זרחן, מגנזיום, סידן). לצריכה קבועה של חבושים יש השפעה מיטיבה על מערכות גוף שונות:
- פעולה אנטיבקטריאלית;
- נוגד דלקת;
- עוֹצֵר דִמוּם;
- אנטיאמטיקה;
- מְשַׁתֵן;
- עפיצה;
- כַּיחָן;
- מחזק.
קומפוט חבושים יכול לשמש כחומר נוסף לטיפול ומניעה של הפרעות עיכול, איברי נשימה (ברונכיטיס, שחפת) ומערכת העצבים. הפירות יכולים להיכלל בתזונה של חולי סוכרת, מכיוון שהם עוזרים לנרמל את רמות הגלוקוז בדם. אבל במקרה זה, אתה צריך להכין את המשקה ללא סוכר.
בחירת והכנת מרכיבים
להכנת קומפוט טעים כדאי לקנות רק חבושים בשלים. קביעת זה קלה דיה:
- צבע צהוב לחלוטין, רווי;
- אין כתמים ירוקים;
- קשיות בינונית - לא "אבן", אך יחד עם זאת ללא ניקוב;
- אין ציפוי דביק על העור;
- ארומה בולטת;
- עדיף לקחת פירות לא גדולים מדי - הם מתוקים יותר.
זה די פשוט להכין חבוש לקומפוט לבישול: הוא נשטף, מקלף, ואז חותכים לשניים ותאי הזרעים מוסרים לחלוטין. את העיסה חותכים לחתיכות קטנות באותו גודל.
איך לבשל קומפוט חבושים
העיקרון של קומפוט בישול זהה: ממיסים סוכר בסיר, מוסיפים עיסה קצוצה ומבשלים תחילה על גבוה ואז על אש בינונית. זמן הרתיחה הכולל הוא 20-30 דקות לאחר הרתיחה. למרות שבמקרים מסוימים ניתן להגדיל או להפחית מעט - הכל תלוי בבגרות החבוש. יש צורך לבשל עד שהפירות רכים לחלוטין.
המתכון הכי טעים לקומפוט חבושים יפני לחורף
חבוש יפני (chaenomeles) הוא אחד הזנים הנפוצים שניתן לרכוש כמעט בכל חנות. בהשוואה לחבוש רגיל, טעמו חמצמץ יותר, ולכן לפרי יש שם שני - לימון צפוני.
המתכון הקלאסי מבוסס על מרכיבים אלה:
- חבוש - 3 יח ';
- סוכר - 100 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- מיץ לימון סחוט טרי - 1 כף. l.
ניתן להכין קומפוט חבושים תוך שעה
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- חותכים את הפירות לחתיכות קטנות.
- שים במים, שים על אש גבוהה
- אפשר להוסיף מיד סוכר ולערבב.
- לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות נוספות.
- מוסיפים כף מיץ לימון 5 דקות לפני הבישול.
קומפוט חבושים ללא סוכר
כדי להכין קומפוט חבושים ללא סוכר, אתה זקוק למינימום מרכיבים:
- חבוש - 1 ק"ג;
- מים - 3 ליטר.
ההוראה היא כדלקמן:
- להרתיח מים.
- זרקו את העיסה שקובתה מראש לקוביות לתוך הנוזל.
- מוציאים את הכיריים, מכסים במגבת ומניחים לעמוד במשך 5-6 שעות.
- יוצקים למיכלים.
עם גרידת לימון
אם מיץ לימון נותן חמיצות נעימה, הרי שהארומה של פירות ההדר עצמה מכילה רק בקליפתם. אם תיתנו למשקה לצלול על קליפת הלימון, הוא יעניק לו מרירות עדינה ובקושי מורגשת. תזדקק למוצרים הבאים:
- חבוש - 1 ק"ג;
- מים - 3 ליטר;
- סוכר - 400 גרם;
- לימון - 1 יח '.
ההוראה היא כדלקמן:
- הכן את העיסה.
- יוצקים מים, מדליקים את הכיריים, מוסיפים סוכר, מערבבים.
- שים את פרוסות הפרי.
- מביאים לרתיחה ואז מבשלים 20-30 דקות.
- תוך 10 דקות. עד שמוכן לסחוט את המיץ מחצי לימון, וודא שאף זרעים לא ייכנסו לנוזל.
- חותכים את המחצית הנותרת לפרוסות עגולות ומכניסים למשקה עם הקליפה. יש להסירו לאחר שעה. במקום זאת, אתה יכול פשוט להכין את הקליפה על ידי קילוף השכבה העליונה והלבשתה תוך 10 דקות. עד שמוכן למיכל כולל.
גרידת לימון מעניקה לפתן ניחוח נעים ומרירות קלה
קומפוט עם קינמון וציפורן
אפשר להכין גם קומפוט חבושים עם תבלינים - למשל ציפורן וקינמון. ניתן להוסיף אניס כוכב אם תרצה בכך. סט עשבי תיבול זה מעניק למשקה ארומה נעימה המדגישה את הטעם העיקרי. לבישול, קח את החומרים הבאים:
- חבוש - 1 ק"ג;
- מים - 3 ליטר;
- סוכר - 350 גרם;
- לימון - חצי חלק;
- קינמון - 1 יח ';
- כוכב אניס - 1 יח ';
- ציפורן - 1 יח '.
הוראות בישול:
- הכן את העיסה על ידי חיתוך לפרוסות שוות.
- מכניסים סוכר לסיר ומכסים במים. העלו באש.
- מערבבים ושמים את החבוש.
- מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות. על אש בינונית.
- תוך 10 דקות. עד שמוכן, שימו את כל התבלינים והקפידו לכסות במכסה.
- במקביל, סחטו מיץ מחצי לימון. אסור לעצמות להיכנס למים.
- קבלו את התבלינים וצננו את המשקה.
- יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.
ציפורן וקינמון מעניקים לקומפוט ארומה מעניינת
עם תפוחים
תפוחים מתאימים כמעט לכל מנות הפירות כמרכיב עיקרי או נוסף. כדי להכין משקה תצטרך את המוצרים הבאים:
- חבוש - 2 יח ';
- תפוח מכל סוג שהוא - יחידה אחת;
- סוכר - 3 כפות. l. עם מגלשה;
- מים - 1 ליטר.
ההוראה מאוד פשוטה:
- שוטפים, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות ושוות.
- מכניסים למים, מוסיפים סוכר.
- מביאים במהירות לרתיחה. מבשלים עוד 20 דקות.
- התאם את החומצה: אם התפוח ירוק אז זה מספיק. מוסיפים 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי במידת הצורך.
להכנת קומפוט חבושים, אתה יכול לקחת תפוחים מכל הזנים
עם אגסים
אגסים לא נותנים חומצה. אבל הם מביאים את הטעם שלהם. אתה יכול להכין קומפוט כזה על בסיס המוצרים הבאים:
- חבוש - 2 יח ';
- אגס מכל סוג שהוא (בשלו בלבד) - 2 יח ';
- סוכר - 4 כפות. l.;
- מים - 1.5 ליטר.
אלגוריתם של פעולות:
- הפירות נחתכים לחתיכות קטנות.
- להירדם עם סוכר. יוצקים מים ומפעילים את הכיריים.
- לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות נוספות.
- מסננים ומצננים.
חבוש משולב לא רק עם תפוחים, אלא גם עם אגסים
עם יין לבן
המתכון המקורי עם יין לבן מאפשר לכם לקבל משקה עם טעם מגוון ומעניין. לבישול קח את המוצרים הבאים:
- חבוש - 2 יח ';
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר - 120-150 גרם;
- לימון - 1 יח ';
- יין לבן מכל סוג שהוא - 2 כפות. l.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- הכן את העיסה על ידי חיתוך אותה לחתיכות קטנות.
- יוצקים מים, שמים על הכיריים, מוסיפים סוכר.
- מביאים לרתיחה ואז מבשלים עוד 20-30 דקות. מעל חום בינוני.
- יוצקים מים רותחים על הלימון ואז מסירים את הגרידה (רק את השכבה העליונה).
- סוחטים מיץ לימון למיכל נפרד.
- יוצקים פנימה את הגרידה המוכנה מיד לאחר סיום הבישול. אין צורך להסיר אותו.
- מצננים, מוזגים יין ומיץ לימון.
להכנת קומפוט תוכלו להשתמש ביין שולחן לבן מכל סוג שהוא.
עם ענבים
לעתים קרובות הענבים חמוצים בצורה ניכרת אפילו בעונה (סוף הקיץ - אמצע הסתיו). לא נעים לצרוך אותו טרי, אך הוא מתאים להכנת משקה טעים. אתה יכול לקחת כל מגוון, למשל, איזבלה. תזדקק למרכיבים הבאים:
- חבוש - 4 יח ';
- ענבים - 500 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- מים - 3 ליטר.
עליכם להתנהג כך:
- יוצקים את העיסה המוכנה במים ומניחים על הכיריים.
- ממיין את הענבים בזהירות ומסיר את כל גרגרי היער הרקובים. הוסיפו אותם לחבוש.
- מוסיפים סוכר, מערבבים.
- מבשלים 20-30 דקות לאחר הרתיחה.
- מצננים ויוצקים למיכלים.
יש אפשרות מתכון נוספת. מרתיחים את הסירופ בנפרד (מביאים סוכר ומים לרתיחה), ואז מוסיפים ענבים ועיסת חבושים ומבשלים 30 דקות. על אש בינונית. הודות לכך הענבים ישמרו טוב יותר על צורתם.
מכניסים ענבים מכל סוג שהוא למשקה
עם תפוזים
במתכון זה להכנת קומפוט חבושים, לא משתמשים בלימונים, אלא בתפוזים. הם גם נותנים מעט חומצה, אך היתרון העיקרי של המשקה הוא לא בזה, אלא בארומת הדרים נעימה שמריעה גם בחורף. הרכיבים הבאים נבחרים לבישול:
- חבוש - 2 יח ';
- כתום - 1 יח ';
- סוכר - 4 כפות. l. עם מגלשה;
- מים - 2 ליטר.
אלגוריתם של פעולות:
- שים את הסיר על הכיריים.
- הפרי נחתך לחתיכות קטנות.
- התפוז נשטף וחותכים לפרוסות קטנות יחד עם הקליפה.
- ברגע שהוא רותח מוסיפים סוכר ופירות.
- ואז מבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות.
- להגיש צונן.
להכנת משקה טעים, פשוט קחו תפוז אחד
עם שזיף והל
קומפוט חבושים טעים בפני עצמו, אך שזיף והל יהוו תוספת ראויה. הם יתנו לו טעם וארומה חדשים שבוודאי ייזכרו. רכיבים מרכזיים:
- חבוש - 1 יח '. (גדול) או 2 יח '. (בינוני);
- שזיפים - 250 גרם (5 יח ');
- סוכר - 4 כפות. l. עם מגלשה;
- הל - 4-5 זרעים;
- מים - 1.5 ליטר.
לבישול אתה צריך:
- מביאים לרתיחה את המים, מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה.
- מקלפים את הפרי מראש וחותכים לפרוסות שוות.
- מניחים במים רותחים עם זרעי הל ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות.
- מצננים ומרוקנים.
- מצננים ומגישים.
ניתן להשתמש במשקה בקיץ או בשימורים לחורף
עם דובדבן
דובדבנים הם עוד מרכיב מעניין. פירות היער נותנים לא רק טעם בולט וייחודי, אלא גם צבע אדום עשיר. דובדבנים חומציים מאוד, אבל זה טוב לפתן. החומציות מאזנת את הטעם המתוק.
רכיבים:
- חבוש - 2 יח ';
- דובדבן - 200 גרם;
- סוכר - 4 כפות. l.;
- מים - 2 ליטר.
הוראות בישול:
- שופכים מים, מדליקים את האש.
- מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה.
- שוטפים וחותכים את החבוש והדובדבנים.
- מוסיפים למים רותחים ומבשלים 30 דקות.
- מצננים, מרוקנים ומצננים.
לברברי הסיני יש צבע אדום חמוץ.
דובדבן נותן צבע יפה וארומה נעימה
עם תפוח ופטל
בעוד שהתפוח יוצר ארומה פירותית ניטרלית, הפטל מוסיף ארומה של פירות יער למשקה. לכן, אפשרות לבישול זה שווה גם לנסות.
רכיבי המנה:
- חבוש - 2 יח ';
- תפוחים מכל סוג שהוא - 2 יח ';
- פטל - 20 גרם;
- סוכר - 4 כפות. l. עם מגלשה;
- מים - 1.5 ליטר.
אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- מרתיחים את הסירופ עד שהוא רותח.
- הכן את הפירות על ידי חיתוך למנות שוות.
- מכניסים למים רותחים (יחד עם פטל).
- מבשלים 20-30 דקות, מצננים.
הודות לפטל, המשקה מקבל טעם עשיר יותר.
התוויות נגד ופגיעה אפשרית
היתרונות והנזקים של קומפוט חבושים נקבעים על פי הרכבו. הפרי כמעט ולא מזיק לכל האנשים. אבל יש לזה השפעה מכווצת, ולכן זה לא מומלץ לאנשים עם עצירות כרונית. אם יש לך כיב בקיבה, קח זאת בזהירות. נשים בהריון ומניקות - במתינות.
תנאי אחסון
הקומפוט מוזג לצנצנות מעוקרות, סגורות במכסי מתכת. אתה יכול לאחסן מוצר כזה בתנאי חדר רגילים למשך שנה, ובמקרר - עד שנתיים. לאחר הפתיחה יש לשתות את המשקה שבועיים מראש (אם מאחסנים אותו במקרר).
סיכום
ניתן להכין קומפוט חבושים תוך שעה בלבד. ואז הוא מקורר ושומר לחורף. את המשקה ניתן להגיש מיד (רצוי לקרר). חבוש משתלב עם רוב הפירות והגרגרים. לכן, להכנת הקומפוט, אתה יכול להשתמש לא רק במתכונים המתוארים, אלא גם באפשרויות שלך, בשילוב רכיבים שונים.
