קומפוט פטל ודומדמניות (אדום, שחור): מתכונים לחורף ולכל יום

דומדמניות אדומות ופטל פטל הוא הסוג הפופולרי ביותר של תכשירים תוצרת בית לחורף. למשקה העשוי מגרגרים אלו יש טעם וארומה עשירים נפלאים, והוא מסוגל לפצות על המחסור בחומרים מזינים רבים בגוף. הופעתו על שולחן האוכל בחורף מביאה לבני הבית לא רק זיכרונות קיץ ומצב רוח טוב, אלא גם מעניקה להם ויטמינים ומיקרו אלמנטים.

כללים לבישול דומדמניות וקומפוט פטל

ישנם כללים שיש להקפיד עליהם בעת הכנת קומפוט. ראשית, יש למיין בקפידה את הפירות, לכבס ולייבש מעט. עדיף לאסוף אותם במזג אוויר יבש שטוף שמש. כשיורד גשם הם סופגים לחות רבה וקל לרתיחה. קומפוט, מבושל מפירות כאלה, מתגלה אטום, אין לו טעם טרי.

שנית, קומפוטים לשימוש יומיומי וכהכנה לחורף מכינים בדרך כלל בטכנולוגיות שונות. יש להקפיד עליו, במיוחד במקרה של שימורים.

כדאי לקחת בחשבון מספר מאפיינים טכנולוגיים של קומפוטים מתגלגלים לחורף:

• עיקור פחיות ומכסים - הדרך הקלה ביותר היא בתנור;
• את הגרגרים אין צורך להרתיח, מספיק לשפוך מים רותחים מעל ולהתגלגל מיד - הם יזרקו ויעניקו למשקה טעם עשיר;
• מכיוון שאין תהליך בישול ככזה, ניתן להוסיף את החומרים בו זמנית;
• צנצנת עם קומפוט טרי חייב להיות הפוך לאחר התפר, זה ימנע מהאוויר החם הנובע מהמשקה לעקור ולפוצץ את המכסים;
• יש לבודד את הצנצנת כדי לשמור על החום בפנים כמה שיותר זמן. רק בנוזל חם הפרי יכול לתת למשקה את כל טעמו והארומה שלו, אחרת המשקה ייצא חסר טעם, חסר צבע ומים.

קומפוט, שלא כמו סוגים אחרים של שימור, למשל, ריבות, ריבות, נסגרות חם ללא דיחוי. הקונדנסט המשקע ומתייצב על המשטחים הפנימיים מעורבב עם הקומפוט.

מתכוני פטל ודומדמניות לכל יום

קומפוט פירות יער מאוד שימושי ועוזר לגוף להגביר את חסינותו, להתנגד למחלות, בעיקר זיהומיות, הצטננות. פטל ודומדמניות גדלים באופן נרחב באזורנו והם מוצר זול. לפירות היער יש יתרון משמעותי על פני פירות מעבר לים, המלאים בכימיקלים המסייעים בשמירתם טריים ומשווקים.

מתכון פשוט לפתן דומדמניות ופטל

ניתן להכין לפתן פירות יער לפי מתכון פשוט מאוד. זה לא לוקח הרבה זמן, כל תהליך הבישול ברור ונגיש.

רכיבים:

• פטל - 300 גרם;
• דומדמניות (שחור) - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• מים - 3 ליטר.

עיבדו מראש את הפירות וטבלו אותם במים רותחים. מבשלים רבע שעה, ורק אז מוסיפים סוכר. הרתיח עוד כמה דקות, כבה את הגז. שומרים מתחת למכסה עד לצינון מלא.

לפתן פטל ודומדמניות ריחני ובריא עם ג'ינג'ר ולימון

ג'ינג'ר ולימון יעצימו את התכונות המועילות של דומדמניות, פטל, וגם יעניקו לו ארומה וטעם ייחודיים.

רכיבים:

• דומדמניות (שחור) - 300 גרם;
• פטל - 100 גרם;
• חצי לימון;
• זנגביל - 1 יח ';
• מים - 2.5 ליטר;
• סוכר - לפי הצורך.

שוטפים ג'ינג'ר, מקלפים וחותכים לרצועות דקות, גם לימון. מכניסים את כל מרכיבי הקומפוט לסיר עם מים רותחים. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ואז משאירים עוד שעה מתחת למכסה. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים עד להמסה מלאה. שומרים את הקומפוט במקום קריר בצנצנות נקיות.

לפתן פטל ודומדמניות שחורות

מכינים את הפירות בהתאם: ממיינים, שוטפים, מכניסים למסננת להסרת לחות עודפת.

רכיבים:

• דומדמניות (שחור) - 100 גרם;
• פטל - 100 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• לימון - 2 פרוסות;
• מים - 2.5 ליטר.

בסיר עם מים רותחים הוסיפו תחילה סוכר מגורען ואז גרגרי יער עם לימון. מרתיחים על אש נמוכה 5-7 דקות.

לפתן פטל ודומדמניות אדומות

ממיין את הדומדמניות מהזרדים, שוטף. טובלים את הפטל בתמיסת מלח ומחזיקים שם לזמן מה.

רכיבים:

• דומדמניות (אדומות) - 0.25 ק"ג;
• פטל - 0.25 ק"ג;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• מלח - 50 גרם;
• לימון (מיץ) - 15 מ"ל.

טובלים את הפירות שהוכנו מראש בסיר מים רותחים. מרגע הרתיחה מחדש שמרו על האש למשך 5 דקות. מוסיפים מיץ לימון 1-2 דקות לפני סיום תהליך הבישול. כאשר האש כבר כובתה, הוסיפו סוכר והשיגו את פירוקו המלא. יש להחדיר קומפוט למשך שעה-שעתיים לפני השימוש.

מתכוני לפתן ופטל דומדמניות לחורף

תכשירים ביתיים רבים לחורף כובשים בפשטותם ובקלות ההכנה שלהם. ניתן לומר את אותו הדבר על קומפוט דומדמניות ופטל, שעקרות בית רבות אוהבות לסגור לחורף. בנוסף, קומפוטים הרבה יותר בריאים מריבה או ריבה. כשמגלגלים את הפירות לא רותחים אלא רק יוצקים עם מים רותחים.

קומפוט פטל עם דומדמניות אדומות לחורף ללא עיקור

כדי להפוך את המשקה לשקוף, יש לקחת את הגרגרים שלמים, ולא להתקמט. הכינו את הצנצנות בצורה הבאה: שטפו בתמיסת סודה, שטפו היטב את השאריות ועיקרו. מרתיחים את המכסים 5-7 דקות על אש בינונית.

רכיבים:

• דומדמניות (אדום) - 450 גרם;
• פטל -150 גרם;
• מים - 2.7 ליטר;
• סוכר - 0.3 ק"ג.

ארגן פירות מוכנים נקיים בבנקים. ליטר אחד הוא 150 גרם דומדמניות אדומות ו- 50 גרם פטל. אדים את הגרגרים במים רותחים במשך רבע שעה. ואז שופכים אותו חזרה לתבנית, מוסיפים סוכר ומרתיחים שוב. יוצקים את הסירופ לפירות היער שבצנצנת כמעט עד הסוף. מיד מסובבים והופכים, מכניסים.

לפטל פטל ודומדמניות עם עיקור

דומדמניות ופטל הם אחד משילובי פירות היער הנפוצים ביותר. הם מופיעים באותו זמן בשוק ומשלימים באופן מושלם את טווח הטעמים זה של זה.

רכיבים:

• פטל - 1.5 ק"ג;
• דומדמניות אדומות (מיץ) - 1 ליטר;
• סוכר - 0.4 ק"ג.

שוטפים ומייבשים את הפטל קלות. מניחים בכלי ליטר מעוקר. יוצקים סירופ רותח, אותו צריך להכין כך:

• שלב מיץ דומדמניות אדומות עם סוכר מגורען;
• הביאו ל +100 מעלות;
• מרתיחים 2 דקות.

מפסטרים את הקומפוט למשך עשר דקות ב +80 מעלות. ואז סגור את הפחיות במכסים אטומים. המתן עד להתקרר, שלח לאחסון בחדר שירות.

מרכיבים למתכון אחר:

• פטל - 1 ק"ג;
• דומדמניות (אדומות) - 0.7 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1.2 ק"ג.

סדר את כל הפירות, שטף וייבש. לאחר מכן, הכינו סירופ ממים וסוכר מגורען, הרתיחו אותו לפחות 10 דקות.מחלקים את הגרגרים בצנצנות זכוכית, ממלאים את החלל הפנימי שלהם, ולא מגיעים קצת למעלה (עד הכתפיים). יוצקים רק סירופ מבושל. מפסטרים בטלפון +90:

• 0.5 ליטר - 15 דקות;
• 1 ליטר - 20 דקות;
• 3 ליטר - 30 דקות.

מכסים את הבנקים המגולגלים והפוכים בשמיכה, משאירים אותם שם ליום או יומיים.

קומפוט חורפי מפטל עם דומדמניות וחומצת לימון

חומצת לימון עוזרת להדגיש את הטעם המתוק של המשקה ומשמשת גם כחומר משמר טבעי.

רכיבים:

• פטל - 1 כף;
• דומדמניות - 1 כף;
• סוכר - 1.5 כפות;
• חומצת לימון - כפית אחת;
• מים - 2.7 ליטר.

מכינים את הסירופ, מכניסים את הגרגרים למיכלים, מוסיפים חומצת לימון. יוצקים תמיסה רותחת על הכל. סגור עם מכסים אטומים.

קומפוסט דומדמניות שחורות ואדומות לחורף

קומפוטים שונים עשויים שניים, שלושה או יותר סוגי פירות פופולריים מאוד. יש להם טעם עשיר ומלא גוף והרכב בריא ומגוון לא פחות.

מרכיבים למתכון ללא עיקור:

• פטל - 1 כף;
• דומדמניות (תערובת זנים) - 1 כף;
• סוכר מגורען - 1 כף.

הקומפוט נקטף לחורף באמצעות מילוי כפול.

מרכיבים למתכון מעוקר:

• פטל - 1 כף;
• דומדמניות (אדום) - 1 כף;
• דומדמניות (שחור) - 1 כף;
• סוכר מגורען - 5 כפות. l.

מניחים את פירות היער בצנצנת שטופלה מראש באדים או בטמפרטורה גבוהה. יוצקים סירופ טרי, ואז מעקרים חצי שעה. סוגרים, סובבים ועוטפים.

לפתן פטל ודומדמניות עם כוכב אניס וקינמון

תבלינים יעזרו לכם להכין משקה מוכר עם גוונים חדשים של טעם. במתכון זה ישתמשו באניס כוכב ובקינמון.

רכיבים:

• פטל - 200 גרם;
• דומדמניות (אדום) - 200 גרם;
• סוכר - 230 גרם;
• מים - 1.65 ליטר;
• כוכב אניס - לפי הטעם;
• קינמון לפי הטעם.

מבשלים את גרגרי היער בצנצנות עם מים רותחים ויוצקים אותם למעלה. מרוקנים את הנוזל בעדינות בחזרה לסיר ומשאירים את הפירות בתחתית. הוסף סוכר, תבלינים לתמיסה, הרתיח אותו במשך 2 דקות. מוציאים את כוכב האניס והקינמון, יוצקים את הסירופ לצנצנות ומגלגלים אותם.

לפתן דומדמניות שחורות, פטל ודומדמניות לחורף

דומדמניות יתאימו באופן מושלם לטווח טעמים יחיד של משקה העשוי מדומדמניות ופטל.

רכיבים:

• פירות יער מגוונים (פטל, דומדמניות, דומדמניות) - 3 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• פחיות (3 ליטר) - 3 יח '.

שוטפים את הפטל, מבלישים את הדומדמניות והדומדמניות. שים במיכלים מוכנים, מלא אותם בסירופ טרי. אוטמים הכל הרמטית והופכים את הפחיות.

לפתן דומדמניות שחורות ופטל מרוכז לחורף

תוכלו להכין קומפוט בטעם פירות יער עשיר במיוחד בדרכים הבאות.

רכיבים:

• פטל - 0.7 ק"ג;
• דומדמניות שחורות (מיץ) - 1 ליטר.

העבירו את הפטל המוכן לצנצנת, שפכו מיץ טרי. מכסים במכסה ומניחים בסיר מלא במים קרים. מעבירים לאש ומחממים ל +80 מעלות. כל כרך דורש זמן אחזקה משלו:

• 0.5 ליטר - 8 דקות;
• 1 ליטר - 14 דקות.

ואז חותמים הרמטית ומניחים.

מרכיבים למתכון אחר:

• דומדמניות (שחור) - 1 ק"ג;
• פטל - 0.6 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• קינמון - 5 גרם.

הכינו את פירות היער, שפכו תמיסה רותחת של מים וסוכר. השאירו אותו דולק למשך 3-4 שעות. ואז מביאים ל +100 מעלות, מוסיפים קינמון, מרתיחים 10 דקות. מגלגלים את הבנקים כשהם חמים.

מרכיבים לאופציה אחרת:

• פטל - 0.8 ק"ג;
• דומדמניות (שחור) - 0.8 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.

מסדרים את הגרגרים בשני צנצנות ליטר. ממלאים אותם במים עד צמרתם ויוצקים אותם למיכל בישול. מוסיפים סוכר ומרתיחים. מורחים את הסירופ בצורה אחידה על הצנצנות ושומרים בתוכם רבע שעה. ואז החזירו את התמיסה לסיר שוב והרתיחו שוב ואז נקזו חזרה לצנצנות. מגלגלים מיד כשהם חמים.

איך מגלגלים לפתן דומדמניות שחורות ופטל עם מליסת לימון לחורף

מנטה לימון נמצא בשימוש נרחב בהכנת מזון ומשקאות. זה משתלב היטב עם קומפוט פירות יער, ומעניק לו ארומה ייחודית.

רכיבים:

• דומדמניות (שחור) - 0.2 ק"ג;
• פטל - 0.2 ק"ג;
• סוכר - 0.2 ק"ג;
• חצי לימון;
• מליסה לימון - 2 ענפים;
• מים - 1 ליטר.

ממיינים את הדומדמניות, שוטפים ומבליחים לדקה אחת. לאחר מכן העבירו לצנצנת, הוסיפו מעל לימון ופרוסות לימון. הכינו את הסירופ לפי התוכנית הבאה: הוסיפו סוכר, פטל למים והביאו ל +100 מעלות. יוצקים לצנצנות עם דומדמניות, מניחים לעמוד במשך 15 דקות. ואז יוצקים לסיר ושוב מעלים באש. כשהוא רותח, מוזגים שוב את גרגרי היער. תתגלגל במהירות.

קומפוט דומדמניות ופטל עם בישול ראשוני של פירות יער

על מנת שהקומפוט יאוחסן טוב יותר וארוך יותר, יש להרתיח את גרגרי היער מעט. זה יעניק למשקה טעם עשיר ויסייע במניעת קלקול בטרם עת.

רכיבים:

• פירות יער (דומדמניות, פטל) - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.85 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר.

מכינים את הסירופ, מבשלים אותו עד שהסוכר נמס לחלוטין, אך לא לאורך זמן, כדי לא להסמיך. טובלים את פירות היער לנוזל רותח, ומרגע הרתיחה המשנית מבשלים 2 דקות. לאחר מכן מכסים את התבנית במגבת ומשאירים למשך 10 שעות. מפרידים את הסירופ מהגרגרים. העבירו את האחרונים לצנצנות, והביאו את הפתרון לרתיחה. יוצקים עליהם את מסת הגרגרים, מגלגלים את הצנצנות עם התוכן.

כללי אחסון

קומפוטים משומרים אינם דורשים תנאים מיוחדים לאחסונם. העיקר שהוא לא חם וקרני השמש לא נופלות על המוצר, אך אין צורך לשלוח אותו למקרר. כדאי לשקול כמה טיפים לאחסון קומפוטים מגולגלים לחורף:

• הטמפרטורה צריכה להיות עד +20 מעלות;
• לפני שאתה מכניס את הפחיות עם הקומפוט במרתף (המרתף), עליך להתבונן בהן זמן מה: האם יש נפיחות, עכירות או בועות, אחרת אתה צריך להרתיח את הקומפוט שוב ​​ולעקר אותו שוב;
• על כל פחית אתה צריך לסמן את תאריך הסגירה כדי לא לפוג את המשקה;
• מעת לעת, עליך לחפש דרך הבנקים כדי לזהות את הסימנים הראשונים לקלקול מוצרים, במקרה זה, קומפוט כזה מוסר ממקום האחסון לצורך מיחזור ושימוש מוקדם.

חיי המדף של קומפוט מבושל טרי הם לא יותר מיומיים. זה בתנאי שהוא נמצא במקרר. בטמפרטורת החדר, תקופה זו מצטמצמת משמעותית - לחמש שעות. ניתן לאחסן קומפוט במקפיא למשך מספר חודשים. ראשית עליך למקם אותו במיכל פלסטיק. מיכלי זכוכית לא יעבדו כאן מכיוון שהם עלולים להתפוצץ.

סיכום

דומדמניות אדומות ופטל פטל יהוו תוספת מצוינת לתפריט היומי הן בקיץ והן בחורף. משקה פירות יער משומר זהה בטעמו ובאיכויותיו שימושיות כמו מבושל טרי.

ערכים מומלצים

קומפוט דלעת עם תפוז: מתכון

מתכון לקומפוט של פייגואה לכל יום

קומפוט שזיף דובדבן

קומפוט אוכמניות

קומפוט ענן לחורף

מיץ חמוציות עם HB

עננים בסירופ לחורף

מרק סלק: יתרונות ונזקים

משקה פירות צ'וקברי: 7 מתכונים