תוֹכֶן
קומפוט תפוחים ודומדמניות שחורות יהיה משקה מצוין להרוות את הגוף בויטמינים. זה נכון במיוחד לילדים שמרבה לסרב לאכול פירות יער טריים בגלל הטעם החמצמץ. אפשר להניח אותו על השולחן החגיגי במקום מיצים מוגזים קנויים. צבעו הבהיר והארומה העשירה בוודאי ימשכו תשומת לב. המשקה מבושל לא רק בקיץ במהלך הקציר. בחורף קחו פירות יבשים ופירות קפואים.
סודות הכנת לפתן דומדמניות
כדאי להתחיל להכין קומפוט על ידי בחירת מגוון פירות. לעתים קרובות משתמשים בתפוחים מתוקים ליצירת טעם מנוגד (גרגרי יער חמוץ). הם נשטפים היטב, מסירים את הליבה ואת האזורים הפגועים, ולסובלים מאלרגיה יש להסיר את הקליפה. קוצצים פירות גדולים, והראנטקי ילך שלם. כדי לשמר את צבעם, יש להלבין אותם במים רותחים במשך מספר דקות ולקרר אותם במהירות. המים שימושיים לסירופ.
ניתן להשאיר דומדמניות אדומות על הזרדים, ואילו דומדמניות שחורות נפרדות בצורה הטובה ביותר. לאחר השטיפה, דאגו לייבש על מגבת מטבח.
אם הקומפוט נקצר לחורף, יש לאחסן אותו בצנצנות זכוכית, שנשטפו בעבר בתמיסת סודה עם חומר ניקוי ומעוקרים. לשם כך יש לשמור אותם על אדים במשך רבע שעה או להצית אותם בתנור חם. יש לטפל במכסים גם במים רותחים.
ישנן שתי דרכים להכין קומפוט מגרגרי יער ותפוחים. במקרה הראשון המוצרים נשפכים עם סירופ ומשאירים בצנצנת. בגרסה השנייה, הפרי מבושל בסיר, מסונן והמיץ המתוק מוזג למיכל מוכן.
קומפוט תפוחים ודומדמניות לחורף
הטכנולוגיה להכנת קומפוט מתפוחים וזנים שונים של דומדמניות זהה כמעט. יש רק ניואנסים שיש לקחת בחשבון במתכונים מפורטים.
לפתן דומדמניות שחורות עם תפוחים לחורף
לאחר שאספנו יבול טרי, עדיף להתחיל מיד להכין קומפוט.
ערכת המזון מיועדת לשתי קופסאות 3 ליטר:
- תפוחים חמוצים מתוקים - 1 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 300 גרם;
- סוכר מגורען - 2 כפות;
- מים - 6 ליטר.
לפתן דומדמניות שחורות עם תפוחים לחורף מכינים כדלקמן:
- שוטפים את התפוחים, מסדרים ומחלקים ל -4 חלקים, ומסירים את האזורים עם ריקבון וליבה.
- מסדרים בצנצנות מעוקרות יחד עם דומדמניות שחורות יבשות נקיות ויוצקים מים רותחים מעל.
- תן לזה להתבשל במשך 10 דקות, ואז שופך את הנוזל חזרה לסיר אמייל ומביא לרתיחה עם סוכר.
- ממלאים את הצנצנות עד הצוואר בסירופ חם, מגלגלים את המכסים.
יש לשמור את המשקה בפחיות הפוכות, מכוסה בבגדים חיצוניים חמים או בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
קומפוט אפל עם דומדמניות אדומות לחורף
ההבדלים יהיו מינוריים. רק שהמגוון הזה הרבה יותר קטן וחמצמץ. יהיה עליכם להוסיף סוכר ולהפחית את הטיפול בחום של פירות היער.
מרכיבים ל -6 ליטר קומפוט:
- דומדמניות אדומות - 300 גרם;
- תפוחים (מתוקים) - 1 ק"ג;
- סוכר - 4 כפות;
- מים.
שיטת בישול:
- שוטפים את התפוחים מתחת לברז. נגבו עם מפיות. חותכים את הגדולים לרבעים, מסירים את הליבה ומסירים רק את הגבעול מהקטנים. וודא שלא נותרו אזורים פגומים.
- לאחר הלבנה, התפשט בחלקים שווים בין הבנקים. יוצקים מים רותחים מעל.
- לאחר רבע שעה מסננים את המים לקערה ומניחים על האש יחד עם סוכר.
- בשלב זה מוזגים כמות שווה של דומדמניות אדומות לצנצנות.
- ממלאים בעציץ ולשים על המכסים במכונת תפירה.
מצננים הפוך מתחת לשמיכה למשך 24 שעות.
דומדמניות אדומה ותפוח תפוחים עם חומצת לימון לחורף
אם יש ספקות בנוגע לבטיחות הקומפוט או שאי אפשר לשים אותו במקום קר, יש להשתמש בחומר משמר נוסף שיסייע במניעת מצבים בלתי צפויים.
הרכב מיועד לשלושה 3 ליטר מיכלים:
- דומדמניות (אדום) - 750 גרם;
- חומצת לימון - 3 כפית;
- תפוחים מתוקים - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים.
אלגוריתם של פעולות:
- מחלקים תפוחים גדולים ונקיים לפרוסות, ומסירים לחלוטין את הגרעין עם זרעים.
- מניחים בתחתית כל צנצנת, מפזרים דומדמניות אדומות שטופות ומיובשות.
- מרתיחים מים ויוצקים למיכלים.
- לאחר מספר דקות מחזירים את הנוזל חזרה לתבנית, מוסיפים חומצת לימון וסוכר מגורען. מביאים לרתיחה, מערבבים כל הזמן להמסה מלאה של הגבישים.
- מלא שוב את הפחיות עד הסוף, גלגל מיד.
עטפו בשמיכה והשאירו להתקרר למשך 24 שעות.
לפתן דומדמניות אדומות ושחורות לחורף עם תפוחים
באופן זה יתברר להכין תערובת קומפוט שכל המשפחה תאהב. צעדים פשוטים ומוצרים סבירים הם כל מה שצריך כדי להשיג תוצאה נהדרת.
רכיבים לשתי פחיות 3L:
- דומדמניות אדומות ושחורות - 250 גרם כל אחת;
- תפוחים או רנטקי - 600 גרם;
- סוכר - 600 גרם
מדריך מפורט:
- הכן צנצנות זכוכית, שטוף ועקר באמצעות אחת מהשיטות שתוארו לעיל.
- רינטקי שוטפים היטב, ממיינים, כך שרק פירות צפופים ומעט בשלים יישארו ללא נזק לתולעים וריקבון.
- מוציאים את הגבעולים ומעבירים למסננת. מבליחים במים רותחים כ -2 דקות ומניחים מיד מתחת למי קרח זורמים. מייבשים ומעבירים למיכל לסיום.
- שוטפים גם את הדומדמניות, מורחים על מגבת כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית. ראשית, ניתן לשים פירות שחורים בצנצנות מתחת למילוי הראשון, ואז ניתן להוסיף פירות אדומים כדי לשמר את שלמותם בקומפוט.
- יוצקים מים רותחים על המיכל ב 1/3 חלק.
- הניחו בנפרד סיר מים גדול נוסף על האש, והוסיפו לתוכו סוכר מגורען. מסננים שם את המיץ מהצנצנות ומביאים לרתיחה.
- ממלאים את המיכל בפירות יער ופירות עכשיו למעלה.
- מגלגלים מכסי פח מוכנים.
מכסים בשמיכה חמה ומשאירים הפוך למשך 24 שעות.
קומפוט תפוחים ודומדמניות בסיר
על מנת לחשב נכון את כמות הסוכר המגורר עבור זנים שונים של פירות יער ופירות, ניתן להכין משקה בכמות קטנה לצריכה ישירה.
לעתים קרובות קורה שלמארחת אין אפשרות לאחסן קומפוטים עם דומדמניות ותפוחים בדירה. במזג אוויר קר, הקפאת פירות יער במיכל, פלסטיק או שקית מיוחדת תעזור לכם. כמעט תמיד ניתן לרכוש תפוחים בחנות, אך יהיה עליהם לשטוף אותם היטב מפרפין עם מים חמים ומברשת. גרסה מיובשת מתאימה גם היא.
כל זה יעזור לבשל משקה בריא לאורך כל השנה, המגיש טרי על השולחן.
דומדמניות שחורות טעימות וקומפוט תפוחים
בישול לא ייקח הרבה זמן. אבל במקום תה ומשקאות פשוטים מהחנות, על שולחן האוכל יופיעו כוסות עם לפתן ריחני.
עבור 6 אנשים, עליכם להכין:
- תפוח - 2 יח ';
- מים - 1.5 ליטר;
- דומדמניות שחורות (קפואות) - 1/2 כף;
- נענע (בלעדיה) - ענף אחד;
- סוכר מגורען - 2 כפות.
שיטת בישול מפורטת:
- שוטפים את התפוחים מתחת לברז, חותכים לפרוסות ללא גרעין וגבעול.
- אין צורך לשטוף דומדמניות שחורות, אך עדיף להפשיר אותן בטמפרטורת החדר.
- שים סיר מים על האש. לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר, נענע וגרגרים עם פירות.
- המתן לרתיחה השנייה, צמצם את הלהבה ובשל כ -5 דקות, הניח בצד מתחת למכסה להחדיר.
כשהמשקה התקרר לחלוטין, תוכלו להגיש אותו על השולחן. עדיף לסנן דרך מסננת, ולהשתמש בפירות כמילוי בקונדיטוריה.
קומפוט תפוחים ודומדמניות אדומות
מכיוון שדומדמניות אדומות מוקפאות לעתים רחוקות יותר, תישקל אפשרות לפתן עם פירות יער טריים.
סט מוצרים:
- סוכר מגורען - 2.5 כפות;
- תפוחים טריים - 400 גרם;
- קינמון - קורט 1;
- דומדמניות אדומות - 300 גרם;
- מים - 2 ליטר.
עליכם לבשל קומפוט כדלקמן:
- הסר את קופסת הזרע מתפוחים שנשטפו וחתוך לרבעים.
- מקפלים סיר, מכסים במים קרים ומעלים באש.
- ניתן להשאיר דומדמניות אדומות על ענף, אך אם המשקה אינו מסנן, הפרידו את הגרגרים. שוטפים במסננת כך שהנוזל המלוכלך יתנקז ישירות לכיור.
- ברגע שהקומפוט רותח, מוסיפים פירות יער, קינמון וסוכר.
- מבשלים 5 דקות.
יש להחדיר משקה זה. לשם כך, השאר אותו מתחת למכסה למשך כמה שעות.
קומפוט תפוחים ודומדמניות טרי עם דבש
השימוש בדבש דבורים בקומפוט יגדיל את תכונותיו המועילות. בנוסף, הם יכולים להחליף לחלוטין סוכר מגורען.
הרכב:
- דומדמניות שחורות (טריות או קפואות) - 150 גרם;
- דבש - 6 כפות. l.;
- תפוח - 400 גרם;
- מים - 2 ליטר.
שיטת בישול:
- מכיוון שהכנת האוכל לא אורכת זמן רב, ניתן להעלות את המים במחבת מיד.
- שוטפים את התפוחים מתחת לברז, חותכים לפרוסות ומסירים את חלק הזרע. שלחו לנוזל מבושל.
- אין צורך להפשיר דומדמניות שחורות. הוא מוזג גם למיכל.
- כבה את הכיריים 4 דקות לאחר הרתיחה שוב.
השאירו מתחת למכסה להתקרר היטב.
לפתן דומדמניות שחורות, תפוחים וקלמנטינות
מוצרים נוספים יעזרו להציג תווי טעם חדשים. במקרה זה, פירות הדר ישמשו בקומפוט.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות (קפואות או טריות) - 200 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- קלמנטינה - 1 יח ';
- תפוח - 2 יח ';
- סוכר - 1 כף.
מדריך שלב אחר שלב:
- להכין אוכל. לשם כך יש לשטוף את התפוחים, לקצוץ באופן שרירותי ללא קופסת זרעים, דומדמניות שחורות קפואות ניתן לזרוק מיד לתבנית, לקלף את הקלמנטינה, להקפיד להסיר את העור הלבן, שטעמו יהיה מריר בקומפוט.
- יוצקים הכל במים קרים ומביאים לרתיחה, מערבבים בעזרת כף עץ.
- מוסיפים סוכר מגורען ומכבים את הכיריים לאחר 3 דקות.
אחרי חצי שעה אפשר לסנן ולשפוך לכוסות.
קומפוט תפוח עץ דומדמניות מיובש
כדאי לנסות לבשל בבית לפתן פירות יבשים בתוספת עשב ריחני, שיוסיף טעם.
הכן את המאכלים הבאים:
- תפוחים יבשים - 250 גרם;
- אורגנו - 3 סניפים;
- דומדמניות אדומות - 70 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 200 גרם
הכן קומפוט באופן הבא:
- שים תפוחים מיובשים במסננת ושטוף עם הרבה מי ברז קרים.
- שים סיר עם פירות יבשים, 1.5 ליטר נוזל וסוכר על האש.לאחר הרתיחה השאירו על הכיריים למשך 10 דקות נוספות.
- הכניסו דומדמניות אדומות קפואות (ניתן להשתמש גם בזן פירות יער שחור) וכבו לאחר רתיחה שוב.
להתעקש לפחות שעה בצורה סגורה.
לפתן דומדמניות שחורות, תפוחים יבשים ואגסים עם דבש
גרסה חורפית לפתן בריא, המשתמש בפירות ביתיים וגרגרי יער.
הרכב:
- תערובת של תפוחים יבשים ואגסים - 500 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- דומדמניות שחורות (קפואות) - 100 גרם;
- דבש - 8 כפות. l.
מתכון קומפוט שלב אחר שלב:
- השרו פירות יבשים (אגסים ותפוחים) במים חמים למשך 15 דקות. לאחר הניקוז מוזגים נוזל טרי, מעלים באש.
- המתן עד שהמחבת תרתח והרתח 5 דקות.
- יוצקים דומדמניות שחורות מבלי להפשיר.
- ברגע שהקומפוט רותח, כבה את הכיריים מייד.
- לאחר מעט קירור מוסיפים דבש. התאימו את המתיקות לטעמכם.
יהיה צורך להחדיר קומפוט כדי להיות רווי בכל ניחוחות המוצרים.
כללי אחסון
את קומפוט הדומדמניות השחור או האדום המוכן עם תפוחים לחורף בצנצנות זכוכית ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר אם הוא מכיל כמות מספקת של חומרים משמרים, כלומר מוסיפים חומצת לימון בנוסף לסוכר מגורען. אם אינכם בטוחים, עליכם להכניס אותו למרתף ולמקרר. חיי המדף הם 12 חודשים בלחות נמוכה קבועה, אחרת המכסים יכולים להתדרדר במהירות.
עדיף לסנן את הקומפוט המבושל בסיר ולשפוך אותו לכלי זכוכית, כי פירות יער ופירות נעלמים מהר יותר. במקרר, משקה כזה יכול לעמוד כ- 2 ימים. אבל אפשר להכניס אותו למיכלי PET במקפיא. בצורה זו חיי המדף הם 6 חודשים.
סיכום
ניתן להוסיף לפתן תפוח ודומדמניות שחורות עם פירות וגרגרים שונים ויוצרים טעמים חדשים בכל פעם. מבין המתכונים הרבים המארחת בוודאי תמצא מתאם כך שמשקה ויטמין בריא יהיה תמיד על השולחן.
