תוֹכֶן
תותים הם אחד הגרגרים הראשונים שמשמחים את הגננים עם קציר בעונה החדשה. הם אוכלים את זה לא רק טרי. זהו "חומר גלם" מתאים ליצירת קינוחים, מילוי אפייה. ניתן גם להכין אותו לשימוש עתידי - לבשל ריבה, ריבה, קונפיטורה. קומפוט התותים והלימון לחורף טעים וארומטי מאוד.
תכונות וסודות הבישול
העקרונות של הכנת קומפוט לחורף דומים לתותים ופירות יער אחרים. אך עדיין יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים:
- זהו חומר עבודה "רווחי" למדי. נדרשים מעט פירות יער - מקסימום חצי קילו לצנצנת של שלושה ליטר.
- אי אפשר לעכב יתר על המידה את הכנת הקומפוט. תותים במהירות מתדרדרים, מתרככים ומאבדים את המראה הנוכחי שלהם. עדיף להתחיל מיד לאחר הקציר.
- עדיף לשים פירות יער בצנצנת אחת זהים בגודל ובמידת הבשלות שלהם בערך.
- תותים הם מאוד "רכים", אז אתה צריך לשטוף אותם בזהירות. סילון מים חזק יכול להפוך את הגרגרים לדייסה. לכן, עדיף למלא אותם במים באגן גדול ולתת להם לעמוד זמן מה או לרחוץ אותם במסננת מתחת ל"מקלחת "במנות קטנות.
כל מתכון מכיל את כמות הסוכר הנדרשת. אבל זה יכול להיות מגוון לפי שיקול דעתך. אם שמים יותר סוכר מקבלים מעין "תרכיז". בחורף שותים אותו עם מים (שתייה רגילה או מוגזים).
בחירת והכנת מרכיבים
האפשרות המתאימה ביותר לקומפוט לחורף היא יבול מהגינה שלך. אך לא לכולם יש פרדסים, ולכן עליהם לקנות "חומרי גלם". עדיף ללכת לשוק פירות היער. מה שיש על המדפים בחנויות ובמרכולים מעובד כמעט תמיד עם חומרים משמרים וכימיקלים, זה מאפשר לכם להאריך את חיי המדף.
למה אתה צריך לשים לב בעת בחירתך:
- הגרגרים המתאימים ביותר הם בגודל בינוני. גדולים מדי בהכרח "מתפרקים" במהלך טיפול בחום. קטנים פשוט לא נראים מאוד אסתטיים.
- תנאי הכרחי הוא עושר הצבע וצפיפות העיסה. רק במקרה זה, הגרגרים לא יהפכו לדייסה חסרת תיאבון וישמרו על גוון האופייני להם. כמובן שטעמם וארומתם של תותים לא צריכים לסבול.
- פירות יער לקומפוט לחורף נלקחים בשלים, אך אינם בשלים יתר על המידה. האחרונים רכים מאוד, זה משפיע לרעה על האסתטיקה של היצירה. בוסר היא גם לא האופציה הטובה ביותר. כאשר הוא נשפך עם מים רותחים, הוא "נותן" כמעט את כל הצבע, הוא הופך לבנבן לא נעים.
- יש למיין תותים ולדחות פירות יער גם עם נזק מכני קל. כמו כן, אלה שיש בהם כתמים שנראים כמו עובש או ריקבון אינם מתאימים.
הקפידו לשטוף את התותים קודם. את הגרגרים מכניסים לאגן ויוצקים עם מים קרים. לאחר כרבע שעה מוציאים אותם משם במנות קטנות, מועברים למסננת ומניחים לנקז. לסיום, "התייבש" על נייר או מגבות רגילות. רק אז ניתן להסיר את הגבעולים יחד עם הגביעים.
נשטפים גם לימונים. אתה יכול אפילו לשפשף את הקליפה עם הצד הנוקשה יותר של הספוג לשטיפת כלים.
מתכונים להכנת קומפוט תות ולימון לחורף
ניתן לשלב תותים בקומפוט לחורף כמעט עם כל פירות וגרגרים. אחת הסימביוזות המצליחות ביותר היא עם לימון.כל המרכיבים במתכונים הם לכל פחית של 3 ליטר.
כשמשלבים תותים ולימון מקבלים גרסה תוצרת בית לפנטה תות או מוחיטו לא אלכוהולי.
המתכון הקלאסי לקומפוט תות עם לימון לחורף
משקה זה ידרוש:
- תותים - 400-500 גרם;
- לימון - 2-3 עיגולים דקים;
- סוכר - 300-400 גרם.
הוא מוכן בפשטות ובמהירות:
- שימו פרוסות הדר בתחתית הצנצנת (הקליפה לא הוסרה, רק הזרעים הוסרו) ושפכו את גרגרי היער. ה"שכבה "האחרונה היא סוכר.
- מרתיחים מים (2-2.5 ליטר). "לגלגלי העין" מוזגים מים רותחים לצנצנות. לנער קלות, להפשיל את המכסים מיד.
מתכון לפתן תות עם לימון ותפוז
מרכיבים נדרשים:
- תותים - כ -500 גרם;
- כתום - 2-3 עיגולים;
- לימון - עיגול אחד (ניתן להחליף בקורט חומצת לימון);
- סוכר - 350-400 גרם.
כיצד להכין משקה:
- שמים עיגולי תפוזים, לימון ופירות יער בתחתית הצנצנת. מכסים בסוכר, מנערים בעדינות כך שהוא מופץ בצורה אחידה יותר.
- יוצקים מים רותחים לצנצנת, מניחים לעמוד 10-15 דקות, מכסים במכסה. במהלך תקופה זו, תכולת המכולה תתייצב מעט.
- הוסף מים מתחת לצוואר. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה.
קומפוט תותים עם לימון ולימון
הקומפוט הזה בולט לחורף עם טעם מרענן מאוד. כדי להכין אותו תצטרך:
- תותים - 500 גרם;
- לימון - 2-3 עיגולים;
- סוכר - 350-400 גרם;
- מליסה לימון טרייה - לפי הטעם (1-2 ענפים).
הוראות שלב אחר שלב:
- שמים בצנצנת הדרים, פירות יער ועלי לימון.
- מרתיחים את הסירופ מ -2.5 ליטר מים וסוכר. יש להביא את הנוזל לרתיחה כך שכל הגבישים יתמוססו לחלוטין.
- יוצקים את הסירופ לצנצנות שמתחת לצוואר. תן לעמוד כעשר דקות.
- יוצקים את הנוזל חזרה לתבנית, מביאים לרתיחה, יוצקים אותו חזרה לצנצנות. הפשילו את מכסהם מיד.
קומפוט תותים עם לימון ונענע
כדי להכין משקה לחורף תצטרך:
- תותים - 500 גרם;
- לימון - 2-3 עיגולים;
- סוכר - 400 גרם;
- נענע טרייה היא ענף קטן.
זה מאוד פשוט להכין ריק כזה לחורף:
- שים לימון, תות ונענע בצנצנת.
- יוצקים מים רותחים למעלה. לכיסוי במכסה. תן לעמוד 10-15 דקות.
- מסננים את המים לסיר, מוסיפים לו סוכר, מביאים לרתיחה.
- יוצקים סירופ לצנצנות, מגלגלים מיד.
קומפוט תות ולימון ללא עיקור
מרכיבים נדרשים:
- תותים - 450-500 גרם;
- לימון - כרבע;
- דבש נוזלי - 3 כפות. l.
כיצד להכין לפתן תות לחורף על פי מתכון זה:
- שים בצנצנת תותים, לימון חתוך דק ודבש.
- יוצקים מים רותחים מעל, משאירים לשעה. מסננים את הנוזל לסיר ומביאים אותו לרתיחה.
- יוצקים את הסירופ על גרגרי היער, מגלגלים את הצנצנות.
תנאי אחסון
לפתן תות טרי עם לימון לחורף מאוחסן זמן רב - שלוש שנים. יחד עם זאת, אין צורך לשמור את המשקה במקרר, במרתף, במרתף, במרפסת מזוגגת, אפילו מחסן בדירה יעשה זאת. תנאים מוקדמים הם היעדר לחות גבוהה (אחרת המכסים עלולים להחליד) ונוכחות הגנה מפני אור שמש ישיר.
המשקה מידרדר במהירות, אפילו לא "חי" לחורף, אם לא תבטיחו סטריליות של מיכלים ומכסים. הבנקים נשטפים תחילה עם חומר ניקוי לשטיפת כלים, ואז עם סודה לשתייה.לאחר מכן הם מעוקרים על ידי החזקת אדים (מעל קומקום רותח) או "צלייה" בתנור. אם הם לא גדולים במיוחד, תנור מיקרוגל, דוד כפול, מולטי-קוק או מייבש אוויר מתאימים לעיקור.
חשוב באותה מידה לקרר כמו שצריך את קומפוט התות עם לימון לחורף. לאחר שגלגלנו את המכסים, הפחים הופכים מיד ומניחים להם להתקרר לחלוטין, עטופים בשמיכה. אם זה לא נעשה, טיפות עיבוי יופיעו על המכסה, ועובש עלול להתפתח מאוחר יותר.
סיכום
לפתן תות ולימון לחורף הוא הכנה ביתית קלה במיוחד. המשקה בעל תכונות מרעננות וטוניק מעולות, עשיר בויטמינים, בעל טעם וארומה מדהימים. הכנה כזו לחורף היא דרך נהדרת להחזיר את מצב הרוח בקיץ גם במזג אוויר קר. המרכיבים לקומפוט דורשים מינימום, לא ייקח הרבה זמן להכין אותו.
