פלפלים בולגריים מיובשים בשמן לחורף: המתכונים הטובים ביותר בתנור, במייבש, במיקרוגל

פלפל אנגלי הוא אחד הירקות המכילים ויטמינים ומינרלים המועילים לבריאות האדם. בנוסף, הוא מעניק למנות טעם וארומה מעודנים. פלפלים יבשים מתוקים או חמים לחורף מונחים על השולחן כמנה עצמאית ומשמשים כמרכיב לסלטים, מרקים, תוספות, פיצות, המבורגרים.

מדוע פלפלים מטומטמים שימושיים?

ייבוש פלפלים מתוקים מאפשר לכם לשמר את כל אבות המזון:

• ויטמינים A - הכרחיים לצמיחת שיער, מצב העור, הראייה;
• קרוטן - טוב לעיניים, בעיקר נמצא בפירות צהובים וכתומים;
• ויטמינים B1, B2, B6 - מגבירים חסינות, מגבירים את עמידותו של האדם למחלות זיהומיות;
• סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל - חשוב לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם;
• ויטמין C - משפר את החסינות, עוזר לספיגת ברזל במהירות מהמזון;
• חומצה אסקורבית, כמו ויטמין C, מדללת את הדם, משפיעה לטובה על עבודת כלי הדם;
• חומצה פולית - נחוצה במיוחד לנשים בהריון בגלל לחץ כבד על רקמת העצם, מערכת העצבים, מערכת הדם.

שימוש קבוע בפלפל מיובש משפיע לטובה על אברי העיכול, וחוסך מגזים, התכווצויות, כאבי בטן ועצירות. ירקות אלה מכילים כמות גדולה של מים, סיבים תזונתיים ומרככים פריסטליזם. מסייע בדימום חניכיים, באנמיה. הם שימושיים למתח מתמיד, עייפות.

איך מכינים פלפלים מטומטמים לחורף

האופנה לירקות מיובשים הגיעה ממדינות אירופה. אבל צנצנת כזו הייתה יקרה מאוד. היום עקרות בית למדו לייבש ירקות בבית. כדי להשיג מוצר טעים ובריא, עליך להשתמש בפירות איכותיים, פעל לפי הטכנולוגיה:

• בחר פירות בשלים עם צבע אדום בוהק ובשר עבה ללא כתמים רקובים;
• למיין פירות רקובים, בשלים יתר או בשלים;
• לשטוף במים חמים, לחתוך את הגבעול, להסיר זרעים;
• אם תרצה, אתה יכול להסיר את העור: לשפוך מים רותחים מעל, להשאיר למשך 2-3 דקות, להעביר למים קרים, להסיר בעזרת סכין;
• לפני הייבוש, שופכים על שמן צמחי, מפזרים שום קצוץ ותבלינים.

ירקות יבשים באמצעות מיקרוגל, תנור או מייבש. לכל שיטה יתרונות וחסרונות משלה.

המתכון הקלאסי לפלפלים יבשים לחורף

רכיבים:

• פלפל - 2-3 ק"ג;
• תבלינים לטעם הטבח;
• שמן זית;
• ראש שום.

הכנה:

1. שים ירקות שלמים על תבנית עם נייר אפייה, אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
2. הכניסו לשקית, המתינו עד שהתקרר, הסירו את העור.
3. הניחו את הפירות הקלופים על תבנית עם נייר אפייה, אפו במשך 1.5-2 שעות, תוך שמירה על 100 מעלות צלזיוס.
4. מפזרים מלח מיובש כבר פירות יבשים, מפזרים שמן, משאירים עוד 60 דקות. פרוסות מוגמרות צריכות להיות מעט יבשות, אך רכות, אלסטיות.
5. קוצצים שום טרי דק, מוסיפים פלפלים, משאירים 10 דקות נוספות.

ואז הכניסו צנצנות, שפכו שמן זית או חמניות.

מתאבן בהיר וטעים לשולחן החגיגי ישמח את יקיריהם

פלפלים יבשים לחורף בתנור

רכיבים:

• פלפל - 2 ק"ג;
• מלח, פטרוזיליה, שום - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים ירקות, מייבשים, חותכים לפרוסות גדולות.
2. חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס.
3. מכסים את הטופס בקלף ומניחים בזהירות את הפרוסות, מוסיפים מעט מלח, מפזרים שמן חמניות, מכניסים לתנור ל 10-15 דקות.
4. לאחר מכן הנמיך את הטמפרטורה ל 100 מעלות צלזיוס, פתח את הדלת באוויר לזרימת אוויר ובשל במשך 6-8 שעות.
5. בעת מילוי המיכל, החלף את המוצר המוגמר בעשבי תיבול ושום מגורר.

המוצר המתקבל ממולא בשמן זית או חמניות המחומם לטמפרטורה גבוהה

שטח אחסון טוב הוא מדף תחתון במקרר או מרתף כפרי.

פלפלים יבשים במייבש לחורף

רכיבים:

• 2-3 ק"ג פלפל;
• מלח;
• שמן, רצוי זית;
• שום.

הכנה:

1. שוטפים ירקות, חותכים לרצועות גדולות.
2. מקפלים על ניירות אפייה עם הצד הפנימי כלפי מעלה, מפזרים תבלין כשות סונלי, מזלפים שמן חמניות.
3. מניחים במייבש חשמלי בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס למשך 10 שעות.

פירות יבשים מוכנים יש לשמור בצנצנות סגורות הרמטית.

פלפלים יבשים במיקרוגל לחורף

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי - 100 מ"ל.

מיקרו פירות יבשים דורש המון סבלנות. לזה:

1. ירקות נחתכים לחתיכות, קלופים מזרעים וגבעולים.
2. מניחים על צלחת ומיקרוגל למשך 5 דקות.
3. מדי 5 דקות מרוקנים את המים מהצלחת כך שהפלפלים לא יתבשלו במיץ של עצמם אלא יתייבשו.
4. מניחים להתקרר מעט ואז מכניסים למיקרוגל למשך 5 דקות.

וכך עד שהירקות מבושלים.

מוכנות נבדקת לפי סוג הפירות היבשים: קמטים מופיעים על עורם

מתכון לחורף של פלפלים יבשים בשמן

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג;
• 5 שיני שום;
• תערובת עשבי תיבול פרובנס - 1 כף. l.;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - כפית אחת;
• חומץ - כפית אחת;
• שמן - 150 מ"ל.

הכנה:

1. שים את הפירות, חתוכים לפרוסות, על מדף המייבש. מבשלים בטמפרטורות 50-55 מעלות צלזיוס במשך 9-10 שעות.
2. בדקו את מוכנות הירקות על ידי לחיצה: הם לא צריכים לדלוף מיץ.
3. מחממים תערובת של שמן וחומץ בלסמי, שמים שם פלפלים מוכנים.

ואז לשים את הירקות יחד עם שמן ועשבים בצנצנות מוכנות, לאטום אותם היטב.

עשבי תיבול פרובנסיים הופכים כל תכשיר לריחני

פלפלים יבשים מרירים לחורף

רכיבים:

• פלפל מריר - 2 ק"ג;
• מלח;
• עשבי תיבול פרובאניים;
• שום - 5-6 שיני גדולות;
• שמן זית - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. הניחו את הירקות הקלופים החתוכים לחצאים על הטופס.
2. טחנו מראש את הפירות במלח, תערובת של עשבי תיבול ארומטיים.
   
3. אופים את הפלפלים במשך 4-5 שעות (בודקים מדי פעם את המוכנות) בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס.
4. מסדרים את שכבות הפלפלים בצנצנות, ומחליפים אותן בשיני שום.

יוצקים את הצנצנות הממולאות בשמן מחומם, סוגרים.

פלפלים, מיובשים לחורף עם שום

רכיבים:

• שום מיובש, אורגנו, בזיליקום, טימין - כפית אחת;
• סוכר - ½ כפית;
• מלח - 1.5 כפית;
• לְתַבֵּל;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יבש 3-4 שעות בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס.
2. במקום שום מיובש, ניתן להוסיף פלפל מגורר לכל טריז.

מסדרים בצנצנות, יוצקים מעל שמן צמחי מחומם, אוטמים היטב

פלפלים מתוקים מיובשים לחורף עם רוזמרין ואורגנו

מרכיבים נדרשים:

• פלפל בולגרי - 1.5-2 ק"ג;
• אורגנו ורוזמרין לפי הטעם;
• פלפל שחור - כפית אחת;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי, רצוי שמן זית - 80-100 מ"ל;
• שום - 4 שיני.

רצף:

1. חממו את התנור ל-100-130 מעלות צלזיוס, השתמשו במצב הסעה כדי להפיץ את האוויר. אם אין מצב כזה, פתח את דלת התנור.
2. שוטפים את הפלפל וקוצצים גס.ואז מערבבים עם תערובת הפלפל השחור, המלח והתבלינים.
3. מכסים את הטופס בקלף ומניחים את הירקות.
4. סדרו את הירקות המיובשים בצנצנות, שפכו שמן חם למעלה.

בנקים לא צריכים להיות מעוקרים, מכיוון שהנוזל המחומם משמש כחומץ

המתכון לפלפלים מיובשים לחורף בשמן זית

פירות מיובשים הם מעדן שיכול לקשט כל שולחן, מנה עצמאית טעימה, הבסיס לכריך עם לחם שיפון, מרכיב הכרחי לאפיית פיצה.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
• שמן זית - 300 מ"ל;
• 5-6 שיני שום גדולות;
• 1 כף. l. מלח;
• עשבי תיבול פרובאניים לפי הטעם.

הכנה:

1. הכן פלפלים מתוקים בצבעים שונים: צהוב, כתום, אדום. הם ייראו יפים בצנצנת ועל השולחן.
2. שוטפים ירקות, מקלפים, חותכים לפרוסות.
3. חותכים לא דק מדי, רצוי בסירות קטנות.
4. מפזרים מלח. קוצצים את השום לפרוסות דקות כך שהוא יהפוך לשקוף, נדבק לפרוסות הפלפל.
5. מפזרים עשבי תיבול, מכיוון שהירק המיובש חסר ריח ולכן זקוק לתבלינים חזקים. עשבים פרובניים אינם ניתנים להחלפה כאן. ביניהם רוזמרין, אורגנו, טימין ועשבי תיבול אחרים מיובשים.
6. מסדרים את הפירות על סורגי המייבש, מייבשים במשך 24 שעות. ירקות בתהליך הייבוש יורדים פי 3-4 בגודל, מתכרבלים.

אם אין לך מייבש חשמלי, אתה יכול להשתמש בתנור. אבל אתה צריך לספק אוורור. לשם כך, שמור על דלת התנור על קערה. אפשר להכניס כף כדי שלא תיסגר. בדקו את המוכנות על ידי לחיצה על הפרי בכף או בקצה הסכין.

פירות יבשים מוכנים לא צריכים לשחרר נוזלים.

פלפלים יבשים חריפים לחורף עם עשבי תיבול פרובנס

פרובנס בצרפת מפורסמת בזכות עשבי התיבול החריפים שלה, המשמשים כתיבול לבשר, מנות דגים, מרקים וחטיפים. הם מתווספים גם למאפים. נענע, אורגנו, רוזמרין, טימין, מלוח, מרווה, אורגנו, מיורן הם עשבי התיבול המפורסמים ביותר. תערובתם מגרה את חוש הריח, חומרים פעילים משפרים את העיכול, מגבירים תיאבון. הם נמצאים בהרמוניה זה עם זה, מוסיפים ארומה מעולה לכל מנה. אבל אם לא מקפידים על הפרופורציות הנכונות, עשבי תיבול יכולים לקלקל את הטעם של הדגים או הבשר.

רכיבים:

• פלפלי צ'ילי טריים - 15-20 יח ';
• פלפל שחור גרוס - 2 כפות. l.;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• עשבי תיבול פרובאניים.

התקדמות הבישול:

1. שוטפים את התרמילים, חותכים לשני חלקים, מסירים את כל הזרעים.
2. מתבלים בפלפל, מלח וממתיק לפי טעמכם.
3. לשים על תבנית נייר אפייה נקייה, לבשל שעה אחת בטמפרטורה של 110 מעלות צלזיוס.
4. בשלב זה הוסיפו שמן צמחי תערובת של עשבי תיבול, חממו ושפכו על הצנצנות המלאות.

יש עקרות בית שמוסיפות כף חומץ כדי להיות בצד הבטוח.

פלפלים מיובשים עם חומץ בלסמי לחורף

רכיבים:

• פלפל מתוק - 2 ק"ג;
• מלח, תערובת של עשבי תיבול פרובנס, סוכר - לפי הטעם;
• חומץ בלסמי.

הכנה:

1. לוקחים פירות עבים ובשרניים, שוטפים, מקלפים.
2. מפזרים תערובת של מלח ותבלינים. כמות הסוכר צריכה להיות כפולה מכמות המלח. ואז לירקות יהיה טעם מתקתק. פלפל שחור צריך להיות אפונה, עליו לטחון ממש לפני בישול פלפל.
3. מכניסים לתנור למשך 4-5 שעות בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס. ניתן לשנות את הטמפרטורה. הפירות לא מבושלים באופן אחיד. לכן, יש צורך לפקח ולהניח את הירקות המיובשים מהתנור ברגע שהם מוכנים.
4. מוסיפים שמן זית חומץ בלסמי ועשבי פרובנס. יוצקים את הפרוסות שהונחו בבנקים עם תערובת זו.

ירקות מיובשים יהיו מוכנים תוך 3-4 ימים, במהלכם הם יהיו רוויים בתבלינים, יקנו את הארומה שלהם, הריח החריף שלהם

כללי אחסון

אתה יכול לאחסן את המוצר המוגמר לא רק במקרר, אלא גם בכל מקום קריר. במיוחד אם ירקות נשפכו עם שמן שהובאו לרתיחה.

עקרות בית מנוסות ממליצות:

• כדי לשמור על החומר בטמפרטורת החדר, עדיף לא לכלול שום מהמתכון;
• אחסן את החטיף המוכן בשמן ששימש לייבוש;
• ואז השתמשו בו להכנת סלטים שונים, חטיפים.

חיי המדף הם 5-7 חודשים. אם נוצר עובש על פני השטח, עדיף לא לאכול את החומר. פירות מיובשים הם מרכיבים הכרחיים בהכנת פיצות איטלקיות. הם משמשים כקישוט להגשת מנות בשר ודגים כמנה עצמאית, טעימה ומעודנת. אירופאים, בעיקר איטלקים, מוכנים להכניס אותם למרקים, פסטות וחטיפים אחרים.

סיכום

פלפלים מיובשים לחורף הם מחסן של ויטמינים. אך יש מגבלות בשימוש בהם. במיוחד אתה צריך להיות זהיר עם אנשים עם איסכמיה, טכיקרדיה, טחורים, פתולוגיות בכליות ובכבד, אפילפסיה. מגבלות אלה נובעות מכמות השמנים האתרים הגדולה, הסיבים הנספגים בצורה גרועה. אך התכונות המועילות של המוצר המיובש רווחות. לכן, לא כדאי לוותר על מוצר יקר ערך זה על השולחן, עדיף לקצור אותו לשימוש עתידי.

ערכים מומלצים

קוויאר קישואים חריף לחורף

קוויאר קישואים עם תפוחים

קוויאר חצילים אפוי

קוויאר קישואים וחצילים

קוויאר קישואים ללא טיגון

לשון של חמות מקישואים עם רסק עגבניות

אדג'יקה עם גזר

לשון חמות עם עגבניות: מתכון

כיצד לייבש משמשים כראוי למשמשים יבשים