תוֹכֶן
זה לא יהיה סוד גדול שלא ניתן להשוות בין מוצרים מעושנים קרים ביתיים מבחינת ארומה וטעם לבין בשר ודגים קנויים שטופלו בטעמים כימיים, שלא לדבר על חומרי הגלם. לכן, אתה זקוק למנגנון טוב, למשל, מעשן מעשן קר Dym Dymych עם סט אביזרים. ובכן, התוצאה של עישון תלויה לחלוטין ביכולת להתמודד עם המעשנה.
Smoke Dymych מדהים בפשטותו ובאמינותו
איך נראה מעשן עשן קר מעשן דימיך?
מעשנים מנוסים המעבדים מוצרי בשר ודגים טוענים כי המנגנון לא צריך להיות מסובך מדי, עם הרבה פרטים טכניים והתאמות, וכמובן שלא ניתן להשיג מוצר טוב במיכל פרימיטיבי כמו דלי אבץ. חייבת להיות פשרה סבירה, ומנקודת מבט זו, Smoke Dymych, מעשן מעושן קר עם מחולל עשן, עשוי להיות פיתרון טוב לבעיה.
מבחינה מבנית, המנגנון מורכב מארבע יחידות:
- מחולל העשן הוא זכוכית מתכתית עם מכסה בגובה של עד 30 ס"מ. אם לשפוט על פי הביקורות, מחולל העשן לעישון קר עשן דימיך הוא החלק העיקרי של המכשיר. איכות המעשנה תלויה באיזו נכונה ניתן להגדיר את עבודתו של מחולל העשן;
- מפוחי אוויר בלחץ נמוך, בעזרתם, העשן שנוצר על ידי הגנרטור מועבר ישירות לתא המעשנה. היצרנים קוראים לזה מדחס בהוראות; למעשה, זה אוורור אקווריום רגיל. המכשיר פשוט למדי, אמין מאוד ומסוגל לעבוד במצב עישון קר במשך ימים ארוכים;
- ארון או מיכל לעיבוד קר של מוצרים עם עשן. ניתן לבחור את הקיבולת בהתאם לדגם, בין 32 ל -50 ליטר.
באופן כללי, Dym Dymych הוא מעשן ביתי מעושן קר, אז אתה לא צריך לסמוך על פרודוקטיביות עצומה. המאסטרים ממליצים לעשות אחרת - לבחור את נפח העומס האופטימלי עבור כל מוצר בנפרד ובהתאם לכך להתאים את זרימת העשן, רמת העומס וקצב צריבת הנסורת.
עקרונות עבודה
כדי להבין במדויק כיצד עובד מעשן, פשוט עיין בתרשים למטה.
אין צורך לנסות לשנות משהו במכשיר, רק צריך להגדיר את המכשיר
מעשן קר מתחיל על פי הנוהל הבא:
- מוצר גלם תלוי בחדר המעשנים, ניתן להשתמש בווים, אך לרוב לעישון קר בשר, דגים או גבינה צריכים להיות קשורים בחוטים בקטרים אופקיים;
- אנו ממלאים את מחולל העשן בשבבים, אלמון או דובדבן, רצוי באותו גודל, 8-10 מ"מ ותמיד יבשים. סגור את המכסה והפעל את אספקת האוויר מהמדחס;
- לאחר שהעשן יוצא מצינור הסיליקון, שמנו אותו על הרכבה בתחתית תא המעשנות.
תלוי באיזו אינטנסיביות צריך לעבור תהליך העיבוד של מוצרים עם עשן קר, אנו מווסתים את אספקת האוויר מהמדחס למחולל העשן. אם המוצר כבר טופל בחום מראש, ניתן להסיר אחת משתי הצינורות השקופים. כמות העשן תהיה פחותה ותהליך הפליטה ייקח לפחות פעמיים.
בעבודה עם בית מעשנים, אורכו של צינור הפלסטיק הראשי של מים נופלים לתא נשאר ללא שינוי. אבל בחורף יהיה צורך לקצר אותה לפחות פי שלושה, אחרת טמפרטורת העשן עשויה לרדת מה 40 המחושבתעל אודותמ עד 8-10על אודותג.במקרה הטוב ביותר, יהיה על המעשנה של Smoke Dymych להיות מונעת כפליים, ובמקרה הגרוע ביותר המוצר יהיה מקולקל לחלוטין ובלתי הפיך.
המוצר יהיה חייב להיות תלוי על ווים או ביריות
מה אפשר לעשן
אין הגבלה על מוצרים הניתנים לעיבוד ב- Smoke Dymych. בבית מעשנים ניתן לעשן קרים בהצלחה שווה דגים, חלציים, בייקון, חזיר, גבינה.
הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו הוא התאימות של המוצר לריח של זפת, שכן הרבה ממנו משתחרר, וחלק ממנו נשאר על פני השטח. לדוגמא, חזיר וגבינה במעשנת Smoke Dymych חייבים לייבש לפני שניתן להגישם או לשלוחם לאחסון. דגים ובשר עטופים בנייר, שמסיר עודף לחות וריחות חזקים.
יתרונות וחסרונות
לכל אחד מהדגמים של Dym Dymych יש צדדים חיוביים משלו וחסרונות קטנים. מבין היתרונות הכלליים לכל המעשנים בסדרה זו, ניתן לציין את הדברים הבאים:
- מכשיר פשוט לתא עישון קר, אפילו אדם ללא ניסיון יכול להבין כיצד להפעיל את מכשיר Dym Dymych, להתאים את מחולל העשן ולבחור את המצב;
- אמינות גבוהה של העיצוב, אין כמעט מה לשבור בו;
- חיי שירות ארוכים;
- את חדר העישון ניתן לפרק לחלקים במידת הצורך ולארוז בקופסה.
הודות למכשיר הפשוט Dym Dymych, אתה תמיד יכול להוסיף רעיון משלך או רציונליזציה לעיצוב. אתה יכול להשתמש בעיצוב הסטנדרטי של מעשן או לבנות על עקרונו אנלוגי של עשן עשן, אך בגודל ובביצועים גדולים יותר.
ישנם גם היבטים שליליים, למשל, להפעלת המעשנה, נדרש חשמל, שכן בלעדיו המדחס לא יוכל לספק אוויר. מגדש העל מיועד למתח של 220 וולט, ולכן אין שום שאלה לשימוש במצבר לרכב.
בנוסף, מהפרקטיקה והביקורות שלנו על בית העשן המעושן קר Dym Dymych 02 B ניתן לציין בעיות תפעוליות ספציפיות:
- נוכחותם של סיכות אופקיות בתוך תא העישון אינה נוחה במיוחד להתקנת מוצרים, ובמקרים מסוימים אף מגבילה את הצבתם של דגים גדולים, חתיכות גדולות של פילה וכבשה;
- במהלך הפעלת מחולל העשן משתחררת כמות גדולה של תרכובות נדיפות, זפת וזפת. בגלל היעדר מסנני ניקוי נוספים, כל זה מתיישב בתוך המעשנה.
אם אתה מעבד מוצרים עם אחוזי לחות גבוהים בתא, למשל, דג מלוח או בשר כבוש, אז כמות עצומה של מים שרפים עם זפת תישאר בתוך Smokehouse Dymych.
כל זה זורם אל השולחן עליו מותקנת המצלמה. לפיכך, בסוף התהליך יש לשטוף את פנים הארון לעישון קר היטב ולפחות זמן רב מהפלאק לפני שמסירים את מעשנת Smoke Dymych לאחסון.
דוגמניות פופולריות
יצרן המעשנות Dym Dymych מציע חדרים בשתי אפשרויות חומר - החל מפלדה שחורה צבועה בצבע פטיש, זו סדרה "01", ודגמים יקרים יותר עם גוף נירוסטה - סדרה "02".
למי שצריך לעבד כמויות גדולות של מוצרים, היצרן מציע מעשן מעושן קר Dym Dymych UZBI. שלא כמו דגמים קונבנציונליים, מכשיר זה משתמש במדחס חזק יותר המספק נפח אוויר כפול, קיבולת ארון העישון היא 50 ליטר. אתה יכול לעשן פייקים גדולים, שפמנון ואפילו חזיר מבלי לחתוך לחתיכות.
מעשן עישון קר עשן Dymych-01
בהיכרות ראשונה, דגמי סדרת 01 אינם מרשימים במיוחד למראה, וזה מובן. היצרן לא רדף במיוחד נתונים חיצוניים דקורטיביים וניסה להפוך את המוצר לפרקטי וקל לשימוש. בהתאם, מחיר סדרת "01" של Dym Dymych נמוך כמעט פי שניים מזה של מקבילות הנירוסטה.
01 ב
אינדקס האותיות בסימון המעשנת הקרה פירושו נפח גדול, במקרה זה מעשן העשן מעשן מצויד בארון של 45-50 ליטר. משקל הקופסה הוא 5.1 ק"ג, מה שמאפשר לך לשאת את הארון ללא בעיות, אפילו בתנאים של קוטג 'קיץ או אזור פרברי.
ניתן לבצע את הצבע החיצוני עם צבע פטיש או אמייל לבן, זה לא משפיע על פעולת המעשנה, מכיוון שהטמפרטורה בתוך הארון אינה עולה על 40על אודותאפילו בעומס מלא.
מחולל העשן הסטנדרטי מיוצר בצורת גוף מרותך גלילי בקוטר 114 מ"מ ללא ציפוי מגן בתוכו. הכיסוי מאובטח באגף כנף.
לכן, לא רצוי לאבד את פרטי המעשנה. כל אלמנט מבצע פונקציה ספציפית שבלעדיה איכות הבעירה מתדרדרת בבירור.
01M
בית העשן של עישון קר עשן Dymych 01 מ 'הוא שינוי של הדגם הקודם, ההבדל היחיד הוא שנפח הארון מצטמצם ל -32 ליטר. בהתאם, המשקל ירד מ -5.7 ק"ג ל -3.2 ק"ג.
דגם 01M
זה מאוד פשט את העבודה, מכיוון שממדי תא העישון מאפשרים כעת להתקין את Smoke Dymych ישירות על השולחן במטבח או על המרפסת.
מעשן עישון קר עשן Dymych-02
מאפיין מובהק של סדרת 02 הוא השימוש בפלדת אל-חלד כיתה מזון לייצור הארון והגנרטור. מצד אחד, מדובר בתחבולה שיווקית טובה, שכן משטח המראה המלוטש מושך תשומת לב ויוצר רושם חיובי של החלק החיצוני. מצד שני, מתכת מלוטשת מפשטת את תחזוקת המכשיר, הרבה יותר קל להסיר עקבות פיח וזפת מהמשטח המלוטש, זה גם משפר את השליטה במצב הסניטרי של המעשנה.
02 ב
תא העישון של הסדרה השנייה עם אינדקס מיוצר בנפח 50 ליטר. בשונה מ- "01 B", בו צורת הארון עשויה בצורה של פריזמה מרובעת, "02 B" בעל גוף מלבני, המספק מיקום יציב יותר, במיוחד אם אתה צריך לעבוד בשטח.
בנוסף, הסט כולל תושבת לקיבוע המדחס בלוח הקדמי של הארון והמתלה, מה שמבטיח מיקום יציב רגיל גם על שטח קרקע לא מוכן.
באופן כללי, המשקל של עשן העשן עשן סדרה 2 מתגלה מעט גבוה מזה של האנלוגי מקו "01". על פי הביקורות, עשן מעושן קר מעשן עשן 02 B נחשב לאופציה האופטימלית ביותר עבור אלה שמעדיפים לעשן ודגים מלוחים ישירות בטיול דיג או בקוטג 'הקיץ שלהם.
02 מיליון
Smokehouse עשן עשן קר 02 הוא עותק של סדרה אחת, אך עשוי נירוסטה. יש לו גם גוף פריזמטי ואותה מערכת אספקת אוויר, באופן כללי, העיצוב אינו שונה בלי שום בעיה, ובשל גודלו הקומפקטי, הוא אידיאלי לבישול ביתי, אפילו לדירה של דגים מעושנים ומוצרי בשר.
כללי בחירת המודל
ניתן להניח כי בעת תכנון מעשן עישון קר, היצרן חילק את הדגמים לשתי קטגוריות. לכן, עליכם לבחור בהתאם לעומס ולמטרות המתוכננות:
- דגמי סדרה 1 ו- 2 גדולים יכולים לשמש כמעשנים קרים לקציר ועיבוד דגים בכמויות של 10-15 ק"ג לפחות ליום. במקרה זה, ההבדל בין צבע הפטיש לנירוסטה אינו כל כך חשוב, לרוב הלקוח מקבל את האפשרות לבחור באופציית הקישוט שהוא הכי אוהב;
- דגמים קטנים בגודל של עשן עשן של שתי הסדרות, המיועדים לשימוש בדירות ובתים להכנת מנות קטנות, לא יותר מ 2-3 ק"ג. במידת הצורך, ניתן להסתיר תיבה קטנה בגובה 30 ס"מ לא יותר על הביניים או על המרפסת.
גרסה שונה של דגם 02B
כשקונים מכשיר Dym Dymych, קודם כל, עליכם לשים לב להידוק המכסים, הן על הארון והן על מחולל העשן. אם המעשנים עשויים גרוטאות ונותרו פערים גדולים, אז רוב האוויר החם והעשן יימלטו ובכך יפחית את יעילות המכשיר.
הנקודה השנייה אליה מוקדשת היא איכות הריתוך של מחולל העשן עצמו, לעתים קרובות מתחת לצבע יש סדקים של מתכת לא מבושלת. עם הזמן, הצבע יישרף, והגנרטור יסנן עשן לכל הכיוונים.
סיכום
מעשנים מעושנים קרים Dym Dymych היא הגרסה הפשוטה ביותר של סוג זה של מכשירים. העיצוב לא כולל מערכות אלקטרוסטטיות אופנתיות ולא תמיד בטיחותיות למפוחי אוויר ועשן. מצד אחד זה מפחית משמעותית את מחיר מעשן מעשן קר, מצד שני זה הופך את עשן העשן לבטוח יותר ואמין יותר בתפעול.
