תוֹכֶן
מותר לצרוך דובדבנים לסוכרת מסוג 2, אך יש לאכול אותם בזהירות. המוצר מכיל כמות מסוימת של סוכרים טבעיים, אם הוא נצרך יתר על המידה, הוא עלול להוביל לעלייה ברמות הגלוקוז.
האם ניתן לאכול דובדבנים עם סוכרת
דובדבנים הם אחד הגרגרים הבודדים המותרים לשימוש בסוכרת. פירות מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים יקרי ערך, אך תכולת הסוכרים הטבעיים נמוכה. לכן, כאשר הם נצרכים בצורה חכמה, לעתים רחוקות פירות מובילים לעקירות ברמת הגלוקוז בדם.
רשימת המזונות המותרים כוללת פירות טריים וגם פירות מעובדים. אך יחד עם זאת, יש לצרוך אותם ללא סוכר או עם כמות מינימלית של ממתיק. מנות מתוקות יכולות לא רק להוביל לעלייה ברמת הגלוקוז, אלא גם לפגוע בנתון בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה, ועם סוכרת העלייה במשקל מסוכנת מאוד.
פירות דובדבנים טריים אינם מובילים לקפיצות בגלוקוז
אינדקס גליקמי דובדבן
האינדקס הגליקמי של פירות טריים תלוי במגוון. אבל בממוצע המדד הוא 22-25 יחידות - זה מעט מאוד.
האם ניתן להשתמש בדובדבנים לסוכרת הריונית?
סוכרת הריון, המתפתחת לעיתים קרובות אצל נשים בהריון על רקע שינויים הורמונליים, שונה מסוכרת קונבנציונאלית. לכן, לא תמיד ברור האם כדאי להשתמש בדובדבנים למחלה זו, או שמא עדיף לסרב לפירות יער.
דובדבנים טריים לסוכרת הריון אינם מסוכנים אם אוכלים אותם בכמויות קטנות. זה מדלל את הדם ומפנה את רמת הסוכר, וגם מסייע להיפטר מרעלת ומונע עצירות. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, לדובדבנים השפעה מיטיבה על מערכת המעיים, יסודות קורט בהרכבם מסייעים לנורמליזציה של לחץ הדם. לפיכך, במקרה של סוכרת במהלך ההריון, המוצר מועיל בעיקר ואף מפחית את ביטויי המחלה.
היתרונות והנזקים של דובדבנים לסוכרת
לדובדבנים טריים הרכב כימי שימושי ומגוון. עיסתו מכילה:
- ויטמינים B - מ- B1 ל- B3, B6 ו- B9;
- אשלגן, כרום, ברזל ופלואור;
- אסקורבי וניאצין;
- ויטמינים A ו- E;
- פקטינים וטאנינים;
- קומרינים;
- מגנזיום וקובלט;
- חומצה אורגנית.
ההרכב הכימי של פירות הדובדבן שימושי מאוד.
כמו כן, פירות טריים מכילים אנתוציאנינים, בעלי ערך מיוחד בסוכרת, חומרים אלה מגרים את ייצור האינסולין בלבלב. המוצר דל בקלוריות ומכיל כ- 49 קלוריות בלבד ל 100 גרם פירות יער, כאשר עם סוכרת הוא אינו מוביל לעלייה במשקל.
לפיכך, חולה סוכרת יכול להשתמש בדובדבנים, וערכם נעוץ בעובדה שהפירות:
- להשפיע לטובה על העיכול ועל עבודת הלבלב;
- להקל על עצירות ולעזור בהעלמת רעלים מהגוף;
- להסיר עודפי מלחים ולמנוע התפתחות של סיבוכים, כגון צנית;
- משפרים את מצב כלי הדם ומשתקפים היטב בהרכב הדם.
כמובן, היתרונות של פירות בסוכרת אינם כלל מותנים. חולי סוכרת יכולים לאכול דובדבנים במינונים מתונים. בכמויות מוגזמות, זה יכול להוביל לשלשולים ולהשפיע באופן מגרה על ריריות הקיבה, לפגוע בבריאות הכליות, לפירות יער יש השפעה משתן.
תכונות שימושיות של זרדי דובדבן לסוכרת
חולי סוכרת מסוג 2 יכולים לאכול דובדבנים, ולא רק פירות יער, אלא גם חלקים אחרים של עץ הפרי, למשל, זרדים של דובדבן. ברפואה העממית משתמשים בהם להכנת תה מרפא.
זרדים שנקטפו בתחילת האביב עוד לפני הופעת ניצני הפרחים הם בעלי סגולות רפואיות. זרדים של דובדבן נחתכים בזהירות מהעץ, מייבשים בצל ואז מכינים תה. כדי להכין אותו, עליך לשפוך כף קטנה אחת של חומרי גלם כתושים עם כוס מים, להרתיח במשך 15 דקות ולסנן.
תה ניצני דובדבן מגביר את הרגישות לאינסולין
הם שותים את התה הזה שלוש פעמים ביום על קיבה ריקה. המשקה שימושי בעיקר משום שהוא מגביר את הרגישות של הגוף להזרקות אינסולין ומקל על הטיפול בסוכרת. בנוסף, תה מהזרדים מגביר את החסינות, משפר את תפקוד הכליות ומסיר מלחים מהמפרקים, מחזק את כלי הדם ומשפיע לטובה על מצב הרמות ההורמונליות.
איזה סוג של דובדבן יכול סוכרתי להזדקק לו?
עם סוכרת, יש לשים לב לזן הדובדבן, לטעמו ולסוג העיבוד. מומלץ להסתמך על הכללים הפשוטים הבאים:
- זה הכי שימושי לסוכרת לאכול פירות טריים, הם מכילים מקסימום חומרים יקרי ערך, ויש בהם מעט מאוד סוכר. מותר להוסיף לתזונה פירות קפואים ששומרים על כל התכונות המועילות.
- מותר להכניס דובדבנים מיובשים לסוכרת מסוג 2, אך בתנאי שנקטף את הפירות ללא שימוש בסוכר. יש צורך לייבש אותם ללא שימוש בסירופ מתוק, את הגרגרים פשוט שוטפים היטב, סופגים במגבות נייר ומשאירים אותם באוויר הצח עד שהלחות התאדהה לחלוטין.
- אפילו זני קינוחים בטעם מתוק ניתנים לצריכה בכמויות קטנות לחולי סוכרת. עם זאת, עדיף לתת עדיפות לזנים עם חמיצות בולטת, למשל, דובדבנים Zarya Povolzhya, Amorel, Rastunets. ככל שהדובדבן חמצמץ יותר, כך נמצא פחות סוכר בו, ובהתאם לכך התועלת בסוכרת גדולה יותר.
- המינון היומי המומלץ הוא כ 3/4 כוס - אפילו דובדבנים טריים ולא ממותקים אסור לצרוך עודף.
עדיף לתת עדיפות לפירות חומציים יותר
כיצד להשתמש בדובדבנים לסוכרת מסוג 1 וסוג 2
המחלה מטילה מגבלות קשות על תזונתו של האדם. אפילו דובדבנים בריאים וסוכרת מסוג 2 משולבים רק בתנאי של עיבוד מיוחד, למשל, אתה צריך לשכוח מקינוחים מתוקים, עוגות דובדבן ומאפינס. אך עדיין ישנם לא מעט מתכונים בטוחים לסובלים מסוכרת.
מתכוני דובדבן לסוכרתיים מסוג 1 וסוג 2
עם סוכרת, אתה יכול לאכול פירות דובדבנים לא רק טריים. ניתן להכין מהם מנות פשוטות ובריאות רבות.
פאי דובדבנים ותפוחים
בכמויות קטנות מותר לחולי סוכרת פאי תפוחים-דובדבן, הוא אינו מכיל סוכר ולא יביא שום נזק לבריאות. המתכון נראה כך:
- 500 גרם עיסת דובדבן מגולבלת מעורבבים בתפוח קצוץ דק, כף גדולה של דבש וקורט וניל;
- 1.5 כפות גדולות של עמילן מתווספות לתערובת;
- מערבבים במיכל נפרד 2 כפות גדולות של קמח, 50 גר 'שיבולת שועל וכמות זהה של אגוזי מלך קצוצים;
- מוסיפים 3 כפות גדולות של חמאה מומסת ומערבבים את החומרים.
לאחר מכן, עליכם לשמן את תבנית האפייה בחמאה, לשים בה את הפירות ריקים ולפזר עליה את פירורי האגוזים. את החומר מכניסים לתנור לחצי שעה, מחממים אותו ל -180 מעלות צלזיוס, ואז הם נהנים ממנה טעימה ודלת קלוריות.
כמויות קטנות של פאי תפוחים ודובדבנים מותרות לחולי סוכרת
כופתאות דובדבן
ניתן להכין כופתאות דובדבנים טריים לסוכרת מסוג 2. על פי המתכון, עליכם:
- מערבבים בקערה 350 גרם קמח מנופה, 3 כפות גדולות של שמן זית ו- 175 מ"ל מים רותחים;
- ללוש את הבצק האלסטי בידיים, ואז להשאיר אותו למשך שעה, לכסות את הקערה במגבת;
- מכינים 300 גרם דובדבנים - מוציאים את הזרעים מהפרי, מועכים את גרגרי היער ומערבבים אותם עם כף גדולה של סולת;
- לאחר שעה מרדדים את הבצק בשכבה דקה וחותכים בזהירות עיגולים בקוטר של 7-8 ס"מ;
- מניחים את מילוי הדובדבן על כל אחת מהטורטיות ועוטפים, צובטים את הקצוות;
- טובלים את הכופתאות במים מלוחים ומרתיחים במשך 5 דקות לאחר הרתיחה בתוספת כף גדולה אחת של שמן זית.
כוסות מוכנות ניתן למזוג עם שמנת חמוצה לפני השימוש. המתכון הקלאסי מציע גם לפזר סוכר על המנה, אך אסור לעשות זאת עם סוכרת.
כופתאות דובדבן טעימות ובריאות
פריטרים עם דובדבנים
לסוכרת ניתן להכין לביבות דובדבן. המתכון נראה כך:
- לשלב בקערה קטנה ולערבב היטב עד לביצה אחת הומוגנית לחלוטין, 30 גרם סוכר וקורט מלח;
- כוס קפיר מחוממת לטמפרטורת החדר ונמזגת לתערובת 1.5 כפות גדולות של שמן זית;
- החומרים מעורבבים ויוצקים לקערה 240 גרם קמח ואבקת אפייה 8 גרם.
לאחר מכן, יש לערבב את הבצק שוב עד שהוא הומוגני לחלוטין, ולהשאירו למשך 20 דקות. בינתיים אפשר להכין 120 גרם דובדבנים - שוטפים את גרגרי היער ומסירים מהם את הזרעים.
כאשר הבצק "נח", יהיה צורך לחמם את מחבת השמן המשומנת ולשים על החסר לביבות, ולהניח 2-3 גרגרים במרכז. מעל הגרגרים, הוסיפו מעט יותר בצק חצי נוזלי לכיסוי הדובדבן, וטגנו את הלביבות במשך 2 דקות מכל צד עד שהם רכים.
ניתן להכין לביבות קפיר ודובדבן עם ממתיק
פשטידות דובדבנים
פשטידות דובדבן עם פירות יער טריים טעימות ומזינות. זה מאוד פשוט להכין אותם, בשביל זה אתה צריך:
- מכינים את הבצק - מערבבים בקערה 3 כוסות קמח, 1.5 כפות קטנות של שמרים יבשים וקורט מלח;
- בקערה נפרדת מערבבים 120 גרם ממתיק עם 120 גרם חמאה מומסת;
- הוסף את הסירופ שהתקבל לקמח;
- מוזגים פנימה 250 מ"ל מים חמים ולשים את הבצק היטב.
כאשר הבצק מתחיל להתכרבל לגוש, עליכם להוסיף 2 כפות גדולות של שמן צמחי, ללוש שוב את החומר עד שהוא הופך הומוגני, חלק ואוורירי. לאחר מכן, הבצק נשמר מתחת לסרט למשך 1.5 שעות, ובינתיים מוציאים את הזרעים מ- 700 גרם דובדבנים והפירות נלשים מעט. על פי המתכון הקלאסי, מומלץ לערבב דובדבנים עם 4 כפות גדולות של סוכר, אך עם סוכרת עדיף לקחת ממתיק.
פשטידות דובדבנים מזינות למדי, אך אם יש לכם סוכרת תוכלו לאכול מעט מהן.
לאחר מכן נותר רק לעצב את הפשטידות מהבצק הרך שהתפח, לשים מילוי בכל אחת ולשלוח לתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. למרות שעוגות דובדבן עשירות בקלוריות, בכמויות קטנות הן לא יזיקו לסוכרת.
מתכונים ריקים של דובדבן לחולי סוכרת לחורף
ניתן לשמור דובדבנים טריים במשך כל החורף באמצעות ריקים. ישנם מספר מתכונים לשימור פירות יער בריאים לאחסון.
קומפוט דובדבן
אחד המתכונים הפשוטים ביותר להכנה מציע להכין קומפוט. זה דורש:
- לשטוף עם 1 ק"ג של פירות יער טריים;
- יוצקים 2 ליטר מים על הדובדבנים ומביאים לרתיחה;
- מסירים קצף ומרתיחים על אש נמוכה במשך 40 דקות.
לאחר מכן, הקומפוט מוזג לצנצנות סטריליות וסוגר לחורף. עדיף לא להוסיף סוכר למשקה לחולי סוכרת, אם כי ממש לפני השימוש ניתן לערבב כפית דבש בקומפוט.
קומפוט לא ממותק הוא משקה בריא וטעים
ריבת דובדבנים
ניתן להכין דובדבנים לסוכרת מסוג 2 כריבה עם תחליף סוכר. המעדן לא יהיה נחות מזה המסורתי בטעמו, ולא יביא נזק. המתכון נראה כך:
- בסיר קטן הכינו סירופ מ- 800 גרם ממתיק או דבש, 200 מ"ל מים ו- 5 גרם חומצת לימון;
- 1 ק"ג של פירות דובדבן טובלים בסירופ חם, ממנו מפיקים את הזרעים;
- את הסירופ מביאים שוב לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים את הגרגרים בו במשך 10 דקות בלבד.
את הריבה המוגמרת מוזגים לצנצנות סטריליות ומגלגלים היטב.
אפשר בהחלט להכין ריבת דובדבנים ללא סוכר.
דובדבנים מיובשים
ייבוש פשוט עוזר לחסוך דובדבנים לחורף, הפירות היבשים וכתוצאה מכך עם סוכרת יהיו בטוחים למדי. קל לייבש את הפירות, בשביל זה אתה צריך:
- שוטפים את הגרגרים ומסירים את הגבעולים;
- מורחים את הפירות בשכבה אחידה על נייר אפייה או פיסת בד;
- מכסים על גבי רשת דקה או גזה ומכניסים לאוויר הצח בגוון בהיר.
זה לוקח בערך 3 ימים להתייבש לחלוטין. ניתן גם לייבש את הפירות בכמה שעות בתנור בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס, אך הם ישמרו על פחות יתרונות.
אתה צריך לייבש פירות דובדבן ללא שימוש בסירופ
דובדבנים קפואים
כל המאפיינים החשובים נשמרים על ידי דובדבנים טריים במקפיא. הוא נשמר במשך זמן רב מאוד, והרכבו הכימי אינו משתנה כלל; לאחר ההפשרה, גרגרי היער נותרים שימושיים בסוכרת.
הקפיאו דובדבנים כך:
- הפירות נשטפים, ספוגים והזרעים מוסרים;
- את הדובדבנים יוצקים בשכבה אחידה על מגש קטן בגודל מקפיא ומכוסים בפוליאתילן;
- במשך 50 דקות מסירים את הגרגרים במקפיא;
- לאחר תאריך התפוגה, המגש מוסר, הפירות מוזגים במהירות למיכל פלסטיק מוכן ומכניסים שוב למקפיא.
אם אתה מקפיא דובדבנים בצורה כזו, אז במהלך האחסון הם לא יידבקו זה לזה, אלא יישארו פירורים, מכיוון שגרגרי יער קפואים מעט לא יידבקו זה לזה.
פירות קפואים שומרים על כל התכונות החשובות
מגבלות והתוויות נגד
למרות שדובדבנים שימושיים מאוד לסוכרת, במצבים מסוימים אסור לצרוך אותם. התוויות נגד כוללות:
- דלקת קיבה עם ייצור מוגבר של מיץ קיבה וכיב בקיבה;
- נטייה לשלשול;
- אורוליתיאזיס וכלוליתיאזיס;
- מחלות כליה כרוניות;
- אלרגיה לדובדבן.
ניתן לאכול דובדבנים עם סוכרת בכמויות מוגבלות. בכמויות מוגזמות, זה לא יכול רק להוביל לרמות גלוקוז גבוהות, אלא גם לגרום לקשיי עיכול וכאבי בטן.
סיכום
דובדבנים לסוכרת מסוג 2 יכולים להועיל גם טריים וגם כחלק ממאכלים שונים. יש מתכונים שמציעים להכין אפילו ריבות ופשטידות מדובדבנים עם סוכרת, רק חשוב לוודא שיש בממתיק כמה שפחות ממתיק, או להחליף אותו באנלוגים לא מזיקים.
