מלפפונים מגורדים לחמוצים לחורף: מתכוני הבישול הטובים ביותר

מלפפונים מגורדים לחמוצים לחורף הם רוטב פשוט המשמש ליצירת המרק החמוץ הידוע. הכנת בסיס כזה היא קלה אם תצטיידו במרכיבים הדרושים ותשתמשו במתכונים מוכחים. חתיכות העבודה המתקבלות ללא עיקור מגולגלות בצנצנות או מאוחסנות בקור.

תכונות הכנת מלפפון חמוץ לחורף ללא עיקור

המרכיבים העיקריים של המנה העשירה הם שעורה ומלפפונים. נכון, אם אפשר להרתיח את הדגנים ולשלוח אותם למחבת בכל עת, הדברים מורכבים יותר עם רוטב ירקות. כדי להשתמש במלפפונים במלפפון חמוץ, עליכם להכין אותם מראש: מלח, תסיסה, להתגלגל.

כדי לתת לחמוצים טעם עשיר, מספיק לזכור כמה סודות פשוטים ליצירתו:

1. שעורה ספוגה במים קרים מספר שעות לפני הבישול. ואז הדגנים נשטפים ונשלחים לתבנית.
2. יש לחתוך עור מחוספס מדי של מלפפונים.
3. מכסים ומיכלים המשמשים לשימור המוצר הגמור למחצה מעוקרים.

אין צורך להוסיף הרבה תבלינים לירקות מגורדים, אחרת טעמם יהפוך לדהוי. מספיק להשתמש במעט שום ובמידת הצורך בפלפל.

ניתן להכין רוטב ירקות מקורי בדרכים שונות - ללא עיקור או עם טיפול חום חובה. העיקר שמספיק לחמם צנצנת של פינוק כזה במיקרוגל ולהוסיף אותו למרק הבשר כדי לקבל ארוחה מלאה.

קצירת מלפפונים לחמוצים לחורף ללא עיקור

לפני הכנת המנה העיקרית, השלב הראשוני הוא הכנת מרכיביה העיקריים. מלפפונים דרך פומפיה לחורף לחמוצים ניתן להכין בכמה דרכים.

1. טָרִי... טוחנים את כמות הירקות הצעירים הנדרשים, אורזים למיכלים קיימים, מאחסנים במקפיא.
2. כָּבוּשׁ... ממליחים את המלפפונים בצורה הרגילה, ממתינים עד שהם מחומצים היטב. ואז מרוקנים מהם את הנוזל, טוחנים בפומפיה. שלבו עם התבלינים האהובים עליכם, העבירו לצנצנות קטנות. לאחסון הבא יש צורך בקור.
3. מְשׁוּמָר... קצירת ירקות מתבצעת באמצעות מתכונים רבים. בצע ללא עיקור או עם רתיחה של המרכיבים העיקריים.

מלפפונים משומרים לחורף ללא עיקור

להכנת מרק מלפפונים טעים, פשוט השתמשו ברוטב ירקות שהוכן מראש.

רכיבים:

• מלפפונים (טריים) - 1.6 ק"ג;
• מלח - 5 כפות. l.;
• שמיר - חבורה גדולה;
• שום - 5 שיני.

שלבי העבודה:

1. שוטפים מלפפונים, גוזמים אזורים פגומים, עור מחוספס וזנבות.
2. מקלפים את השמיר, מנערים לחות, מניחים לזמן להתייבש.
3. מגרדים את הירק, מערבבים עם מלח ומשאירים למשך 60 דקות.
4. מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול ומערבבים.
5. מביאים לרתיחה, מרתיחים 15 דקות.
6. מעקרים צנצנות ומכסים מראש.
7. ממלאים מיכלים מוכנים בחבישה מוכנה, סוגרים במכסים ומגלגלים.

אחסן מלפפונים מגורדים ללא עיקור במקום חשוך. טמפרטורה - עד 25 מעלות.

מתכון פשוט לחמוצים מלפפונים מגורדים לחורף

הכנה קלה להכנה למרק חורפי ריחני, עשוי ללא עיקור.

מרכיבים חמוצים:

• מלפפונים כבושים ומגוררים - 1.7 ק"ג;
• רסק עגבניות - 170 גרם;
• שעורה פנינה - 170 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 90 מ"ל;
• גזר - 260 גרם;
• בצל - 260 גרם;
• סוכר - ½ כף. l.

שלבי בישול:

1. משרים את שעורה הפנינה במשך 12 שעות. מסננים את המים לסיר שם ימלאו את מילוי החמוצים.
2. קולפים את הבצל והגזר, מטגנים בתבניות שונות עם שמן, משלבים עם דגנים.
3. הוסף מלפפונים מגורדים עם מלח למרכיבים הקיימים.
4. שלבו הכל עם סוכר, רסק עגבניות ומלח, ואז ערבבו.
5. מבשלים 30 דקות מתחת למכסה, מערבבים מדי פעם.
6. מעבירים לצנצנות נקיות, מכסים במכסים.
7. להחזיק מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת.

אחסן את רוטב מרק המלפפונים המגורד במקום חשוך: במרפסת, ביניים, בארון המטבח.

מתכון למלפפונים מגוררים לחמוצים לחורף עם עגבניה

אינך צריך להשתמש בדגנים להכנת החומר. מספיק להצטייד בירקות טריים ובכלי זכוכית קטנים.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 1.2 ק"ג;
• רסק עגבניות - 4 כפות. l.;
• בצל וגזר קלוף - 250 גרם כל אחד;
• סוכר - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• ירקות - חבורה;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ - 3 כפות. l.

שלבי העבודה:

1. מקלפים בצל, קוצצים יחד עם גזר במעבד מזון.
2. העבירו את המלפפונים דרך פומפיה דקה.
3. שוטפים ירקות, קוצצים דק.
4. שלבו ירקות מגורדים עם מרכיבים אחרים, הוסיפו שום.
5. הוסף רכיבים זורמים חופשי, ערבב. השאירו למשך 3 שעות כדי שהמיץ יבלוט.
6. מכניסים לבישול, מוסיפים רסק עגבניות וחומץ.
7. מבשלים במשך 18-20 דקות ואז מכניסים צנצנות יבשות.

גם ללא עיקור, המנה תתגלה כטעימה ועדינה מאוד, מכיוון ששימשו בה מלפפונים מגורדים. עדיף לאחסן שימור במרפסת או באכסדרה.

מלפפונים מגורדים עם שום לחמוצים לחורף

פינוק טעים מאוד שיכול לשמש לא רק להכנת מרק, אלא גם כחטיף שלם, מעט חריף. הבסיס שלו הוא מלפפונים מגורדים, שנאספים רק מהגן.

רכיבים:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג;
• שום - 12 שיני;
• בצל - 1 יח ';
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ - 50 מ"ל.

שלבי העבודה:

1. מקלפים, קוצצים את המלפפונים בפומפיה.
2. כותשים את השום בסכין, קוצצים דק.
3. חותכים את הבצל לקוביות.
4. שלבו מלפפונים מגורדים עם שאר המרכיבים, הוסיפו חומץ ומעט מלח.
5. השאירו למשך שעתיים להניח למיץ הירקות.
6. שים על אש נמוכה, מבשל 20 דקות.
7. אורזים לצנצנות קטנות, סוגרים עם מכסים.
8. כאשר המנה קרירה לחלוטין, העבירו אותה למקרר.

יש לאחסן במקום קר בלבד, מכיוון שההכנה בוצעה ללא עיקור.

קצירת מלפפונים מגורדים לחורף עם עשבי תיבול

דרך נוספת להכין חמוצים טעימים. התוצאה ארומטית ועשירה בטעם.

רכיבים:

• מלפפונים - 2.6 ק"ג;
• חזרת - 4-5 ענפים;
• שמיר - 500 גרם;
• שום - 6 שיני;
• פלפל - 10 אפונים;
• מלח - 3 כפות. l.

שלבי העבודה:

1. שוטפים מלפפונים, מניחים להתייבש, טוחנים.
2. העבירו את שיני השום דרך מכבש.
3. מקלפים את השמיר, מנערים לחות, קוצצים דק.
4. שלב ירקות מגורדים עם שאר המרכיבים, מלח.
5. שים מעט חזרת בתחתית צנצנת נקייה ויבשה, הוסף כמה גרגרי פלפל.
6. ממלאים בהרכב 75%.
7. מכסים במכסים, מניחים במקום חשוך לתסיסה.
8. לאחר 3-5 ימים, סדרו מחדש את החומר עם מלפפונים מגורדים במקרר.

תנאי חשוב הוא לאחסן בסיס כזה למרק חמוץ ללא עיקור רק בקור.

רוטב גזר עם מלפפונים מגורדים לחמוצים לחורף

הכנת המלפפונים הקלה להכנה אידיאלית למלפפון החמוץ הקלאסי עם בקר.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• גזר - 6 יח ';
• מלח - 4 כפות. l.;
• שמיר - חבורה גדולה;
• שום - 6 שיני.

שלבי בישול:

1. מקלפים את הגזר, קוצצים דק על פומפיה.
2. גזרי את הקליפות מהמלפפונים, אם הם גדולים, ואז מגרדים.
3. שלבו ירקות יחד, הוסיפו שמיר קצוץ.
4. ממליחים את ההרכב, משאירים לכבישה.
5. לאחר 2-3 שעות, מעבירים לסיר, מבשלים עד לרתיחה, ואז מבשלים במשך 15 דקות.
6. מוסיפים את השום שעבר בכבישה, מבשלים עוד 5 דקות.
7. מעבירים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
8. עוטפים מיכלים הפוכים, מניחים להתקרר ואז שולחים לאחסון.

כללי אחסון

אם ההכנה מוכנה כהלכה, לפי מתכון מוכח, ניתן לאחסן אותה בכמה דרכים:

1. אם, במהלך תהליך ההכנה, הרוטב התבשל וגולגל לצנצנות, די רק כדי לסדר אותו מחדש בכל מקום בדירה.
2. קלטות העשויות ממלפפונים חמוצים או טריים נשמרות בקור.

חשוב להבין שצנצנת שנפתחה כבר צריכה להישמר אך ורק במקרר.

סיכום

קל מאוד להשתמש במלפפונים מגורדים לחמוצים לחורף, אם יש לכם כמה מתכונים מוכחים להכנה טעימה במלאי. בעתיד, מספיק להוסיף צנצנת בהרכב ארומטי למרק הבשר עם תפוחי האדמה, ולבשל בעקביות הרצויה. הכנה כזו חוסכת זמן משמעותית, ומאפשרת להכין ארוחה דשנה כמה שיותר מהר.

ערכים מומלצים

הזנים הטובים ביותר של מלפפונים פרטנוקרפיים לחממות

שמפיץ מחלות ואוכל שתילי מלפפון בחממה

תרופות עממיות להאכלת מלפפונים

סלט עגבניות ירוק עם גזר

עגבניות ירוקות עם שום ללא חומץ

שזיף במיץ משלו

שימורי מקרל עם ירקות לחורף: 20 מתכונים

מלפפונים עם שומשום בקוריאנית: 8 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מלפפונים מגודלים (בשלים יתר) לחמוצים לחורף: 6 מתכונים