תוֹכֶן
מלפפונים קוריאניים עם חרדל לחורף הם תחליף מצוין לירקות כבושים ומומלחים. המתאבן מתגלה כחריף, ארומטי וטעים מאוד. מלפפונים בגדלים וצורות שונות, כמו גם מלפפונים מגודלים, מתאימים לבישול.
סודות בישול מלפפונים עם חרדל בקוריאנית
טעמו של חטיף חורפי תלוי בתבלינים והתבלינים הנכונים. טבחים שאפתנים יכולים להשתמש בתערובת גזר בסגנון קוריאני בחנות. בקנייה יש לשים לב שרק מרכיבים טבעיים כלולים בהרכב. אם יש מונוסודיום גלוטמט, אז שפים מנוסים לא ממליצים לרכוש תערובת כזו.
אם משתמשים בסלט פירות בשלים יתר על המידה, יש לנתק את העור מהם ולהסיר מקומות עם מספר גדול של זרעים, מכיוון שהם צפופים מאוד.
טוחנים את הירק בדרכים שונות. הגודל והצורה תלויים במתכון שנבחר. דגימות צעירות נחתכות לרוב לסורגים או עיגולים, והגדולים מגולפים. השתמש בפומפיית גזר קוריאנית. בהיעדרו, מרוסק לרצועות דקות. את הבצל חותכים לרבעים או לחצי טבעות, ואת הפלפלים חותכים לרצועות.
כל הסלטים הקוריאניים לחורף מפורסמים בזכות טעם לוואי פיקנטי וחריפות, שניתן לכוונן לפי הצורך. לשם כך, שנה באופן עצמאי את נפח הוספת שום ופלפל חריף.
כדי להפוך את המלפפונים לצפופים והפריכים ביותר, הם ספוגים במי קרח לפני הבישול. הם לא צריכים להישמר בנוזל יותר משעתיים, מכיוון שהפירות יכולים להתחמם.
מורחים את הסלט רק בצנצנות מעוקרות, ומכסים במכסים מבושלים. אין צורך לעטוף את החסר לאחר האיטום. תהליך זה מסייע בשיפור האחסון של מזון משומר, אך משפיע לרעה על טעמם של המלפפונים הקוריאניים. בגלל חשיפה ממושכת לחום, הם מאבדים את פריכותם.
נעשה שימוש בטכנולוגיות שונות להכנת חטיפים לחורף. הכל תלוי במתכון שתבחרו. בתהליך, טבחים מונחים על ידי תיאור שלב אחר שלב וצופים בפרופורציות על מנת למנוע טעויות.
מלפפונים חריפים בסגנון קוריאני עם חרדל יבש
המתכון המוצע למלפפונים קוריאניים עם חרדל ישמח בטעמו עד לעונת הקיץ הבאה. הכן מנה מפירות מכל דרגת בשלות.
אתה תצטרך:
- סוכר - 130 גרם;
- שום - 13 שיני;
- מלפפונים - 1.7 ק"ג;
- מלח - 60 גרם;
- פלפל אדום - 10 גרם;
- חרדל יבש - 10 גרם;
- תיבול לגזר קוריאני - 15 גרם;
- גזר - 600 גרם;
- חומץ 9% - 120 מ"ל;
- שמן מזוקק - 120 מ"ל.
תיאור שלב אחר שלב של התהליך:
- שוטפים את הפירות. חותכים את הקצוות. הסר את העור והליבה מדגימות מגודלות. חותכים לחלקים שווים.
- גרד גזר. פומפיה קוריאנית מתאימה ביותר למטרה זו. מערבבים מלפפונים.
- ממלאים שמן. מלח. מפזרים את החומרים היבשים הרשומים במתכון. יוצקים חומץ. מערבבים ומשאירים לחמש שעות.
- העברה לבנקים. הניחו את המכסה מעל.
- מכסים את התבנית בבד ומניחים את המיכלים. מוזגים מים. השאירו על אש בינונית למשך 25 דקות. אי אפשר לשמור אותו יותר זמן, אחרת הסלט יקבל מראה מכוער.
- מוציאים את החסר ואת הפקק.
חותכים כל מלפפון לרבעים
מתכון מלפפון קוריאני טעים עם חרדל
אנשים רבים אוהבים את הטעם של סלטים קוריאניים, אך אינם יודעים שניתן לפקק אותם לחורף. בתוספת פלפל חריף וחרדל ההכנה מתגלה כחריפה וארומטית.
אתה תצטרך:
- שום - 4 ראשים גדולים;
- חרדל יבש - 10 גרם;
- סוכר - 160 גרם;
- מלח שולחן - 60 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 40 גרם;
- חומץ 6% - 240 מ"ל;
- שמן חמניות - 220 מ"ל;
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- פלפל חריף - תרמיל אחד בכל צנצנת.
שלב אחר שלב תהליך:
- חותכים את המלפפונים שטופים לטבעות בינוניות. קוצצים את שיני השום הקלופות. הצורה לא משפיעה על הטעם.
- העבירו מרכיבים מוכנים לסיר. הוסף אוכל יבש.
- יוצקים חומץ ושמן. מערבבים ומשאירים שש שעות.
- מעבירים לכלים מוכנים, ומוסיפים לכל אחד תרמילי פלפל.
- מניחים באגן גבוה כך שהמים יגיעו לכתפיים.
- השאירו על אש בינונית רבע שעה. מצננים ומהדקים בעזרת מכסים.
לטעם חריף יותר מוסיפים לסלט תרמילי פלפל אדום לחורף.
סלט מלפפונים קוריאני עם שום וחרדל
המתכון למלפפונים עם גזר וחרדל קוריאני בתוספת תבלינים חמים ימשוך את כל חובבי החטיפים המלוחים.
אתה תצטרך:
- שום - 4 שיני;
- פלפל אדום גרוס - 10 גרם;
- כוסברה - 5 גרם;
- שמן צמחי - 120 מ"ל;
- שעועית חרדל - 20 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 80 מ"ל;
- גזר - 300 גרם;
- סוכר - 10 גרם;
- רוטב סויה - 80 מ"ל;
- מלפפונים - 800 גרם.
תהליך בישול הירקות בקוריאנית:
- קוצצים את המלפפונים. הסורגים צריכים להיות בערך באותו גודל ואורך מרבי של 5 ס"מ. ממליחים ומניחים לרבע שעה. מסננים את המיץ.
- מגררים את שאר הירקות במגרדת גזר קוריאנית. מעבירים את השום דרך מכבש. חבר את כל הרכיבים המוכנים.
- מוסיפים את החומרים הנותרים. התעקש על שעה אחת.
- מסדרים בצנצנות נקיות. מניחים בסיר מים.
- מעקרים רבע שעה. חותם.
לחריפות אפשר להוסיף עוד שום לסלט לחורף.
מלפפונים עם חרדל קוריאני ללא עיקור
קציר לחורף מוגש כמנה נפרדת וכתוספת לתפוחי אדמה ודגנים מבושלים.
אתה תצטרך:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- מלח - 50 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- שום - 5 שיני;
- סוכר - 100 גרם;
- פלפל חריף טחון - 5 גרם;
- שעועית חרדל - 10 גרם;
- שמן צמחי - 80 מ"ל;
- פפריקה - 5 גרם;
- חומץ (9%) - 70 מ"ל.
שלב אחר שלב תהליך:
- סוחטים את שיני השום דרך השום. חותכים את המלפפונים לחתיכות. מגרדים את ירק התפוז לגזר בקוריאנית או קוצצים דק בעזרת סכין. לְעַרְבֵּב.
- שלבו עם כל המרכיבים הרשומים במתכון. שים מינימום חום. רְתִיחָה. מוציאים מהתנור. מכסים במכסה לארבע שעות.
- העבירו ירקות לצנצנות. מרתיחים את המרינדה ויוצקים על החסר.
- תתגלגל מיד.
אם אין פומפיית גזר בסגנון קוריאני, ניתן לחתוך את הירק לרצועות דקות
סלט מלפפונים קוריאני עם זרעי חרדל ועשבי תיבול
הריק הפריך ישמח את כולם בטעמו.
רכיבים נדרשים:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- גרגרי פלפל;
- מלח - 200 גרם;
- עלה דפנה - 5 גרם;
- זרעי חרדל - 40 גרם;
- שמיר - 150 גרם;
- שום - 4 שיני;
- חומץ - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
שלב אחר שלב תהליך:
- חותכים ירקות לעיגולים. קוצצים ירקות. קוצצים את השום.
- מוסיפים את שאר האוכל. השאירו למשך שלוש שעות.
- מעבירים לצנצנות מוכנות. יוצקים מלח עד אפס מקום.
- מניחים בסיר. מעקרים רבע שעה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
שמיר עדיף להוסיף טרי
מלפפונים קוריאניים עם חרדל וגזר
תבלינים יעזרו להפוך את ההכנה לחורף לריחנית. מבחינת הטעם, הווריאציה דומה למלפפונים חמוצים קלאסיים.
אתה תצטרך:
- פלפל שחור - 25 אפונים;
- שעועית חרדל - 20 גרם;
- מלפפונים קטנים - 4.2 ק"ג;
- שמן צמחי - 230 מ"ל;
- חומץ 9% - 220 מ"ל;
- תיבול גזר בסגנון קוריאני - 20 גרם;
- גזר - 580 גרם;
- סוכר - 210 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- שום - 7 שיני שן;
- שמיר - מטריה אחת בכל צנצנת.
שלב אחר שלב בישול:
- חותכים כל מלפפון לרבעים. קוצצים את הגזר. טוחנים את שיני השום. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים את החומרים הרשומים במתכון, למעט השמיר. לְרַגֵשׁ. מניחים בצד לחמש שעות.
- מעבירים למיכלים מוכנים. הוסף מטריית שמיר לכל אחת.
- יוצקים את המרינדה שנותרה עד אפס מקום. חותם.
לקטיף לחורף, גזר נחתך לסורגים
כללי אחסון
סלט מוכן לחורף נשמר במרתף שאינו חשוף לקרני השמש. טווח טמפרטורות - + 2 ° C ... + 10 ° С. אם תמלא אחר ההמלצות הפשוטות הללו, היצירה תשמור על תכונות התזונה והטעם שלה למשך שנה.
סיכום
מלפפונים קוריאניים עם חרדל לחורף קלים להכנה. אם תרצה, הוסף את התבלינים והתבלינים המועדפים עליך להרכב. כמות הפלפל החריף מותאמת בהתאם להעדפותיכם.
