חצילי קוברה חריפים לחורף: מתכונים עם תמונות וסרטונים

חצילים בשילוב עם סוגים אחרים של ירקות נהדרים לשימור. סלט קוברה חצילים לחורף הוא אידיאלי לכל מי שאוהב אוכל חריף. מתאבן מוכן כראוי מתגלה כחריף ומשלים באופן אידיאלי גם שולחן חגיגי ויומיומי. מתכונים יעזרו לכם להכין סלט מעורר תיאבון לחורף ללא קשיים מיותרים וגוזלים זמן.

הדקויות של בישול חצילי קוברה לחורף

קוברה היא מתאבן קר מקורי, שהמרכיב העיקרי שלו הוא חצילים. הוא מכיל גם ירקות ותבלינים שונים. כדי להכין סלט טעים ולהבטיח את בטיחותו לחורף, עליכם לפעול על פי הכללים להכנת המרכיבים.

מבחר ירקות

חצילים צעירים הם הטובים ביותר לחטיף קוברה. אם הירק רך, וקמטים מופיעים על קליפתו, הדבר מעיד שהוא בשלים יתר על המידה. דגימות כאלה אינן מומלצות לשימור כלשהו.

בבחירה, כדאי לקחת בחשבון גם את צבע הלילה. הקליפה צריכה להיות לילך כהה, ללא כתמים או פגמים אחרים. יש להעדיף דגימות כבדות, קשות וגמישות.

הכנת כלים

סלט בישול קוברה כולל טיפול בחום של ירקות. לשם כך עליכם להשתמש בסיר אמייל גדול. דפנות המכל ותחתיתו לא צריכות להיות דקות מדי מכיוון שהדבר עלול לגרום לשריפת המרכיבים.

תזדקקו גם לצנצנות זכוכית בהן ישומר את הסלט המוגמר. יש לרכוש אותם ולהכין אותם מבעוד מועד. זה חל גם על מכסי מתכת, איתם יישמר המכל עם היצירה לחורף.

מתכונים חריפים של חציל קוברה לחורף

סלט זה זכה לפופולריות רבה בשל טעמו וקלות ההכנה שלו. לכן, ישנן אפשרויות רבות לחטיף שכזה. הודות לכך, תוכלו לבחור את המתכון הנכון לחצילי קוברה משומרים לחורף, תוך התחשבות בהעדפות אישיות.

מתכון חטיף קוברה קלאסי

אתה יכול להכין חציל ריק עם כמות מינימלית של מרכיבים. זו האפשרות הקלה ביותר, המאפשרת לבשל במהירות חצילי קוברה לחורף.

רכיבים נדרשים:

• חצילים - 3 ק"ג;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ - 2 כפות. l.

אתה צריך לחתוך חצילים בעובי 1 ס"מ

שלבים:

1. חצילים ספוגים במשך 1-2 שעות.
2. הם מוציאים מהנוזל, מייבשים על מגבת, מנקים, חותכים.
3. הירק הקצוץ מטוגן במחבת משני הצדדים כך שיופיע קרום חום זהוב.
4. חצילים מונחים בסיר, מעורבב עם שום קצוץ, מוזג עם מיץ עגבניות.
5. תבשיל את החומרים למשך 20 דקות, הוסף שמן עם חומץ, פלפל חריף, מלח.

כמעט כל הנוזלים צריכים להתאדות מהסלט. לאחר מכן ממלאים את הצנצנות, מעוקרים במים רותחים במשך 25 דקות וסוגרים. את הגלילים יש לשמור בתוך הבית עד שהם מתקררים ואז להסירם למקום אחסון.

סלט קוברה חצילים עם עגבניות לחורף

גרסת הקציר הזו לחורף פופולרית לא פחות מהמתכון הקלאסי. ההבדל העיקרי הוא שהחציל משלים רוטב עגבניות עשוי עגבניות טריות.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שום - 3 ראשים;
• פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
• שמיר, פטרוזיליה - צרור אחד כל אחד;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• שמן חמניות - 200 מ"ל;
• חומץ - 150 מ"ל.

את הסלט משלימים רוטב עגבניות עשוי עגבניות טריות

כיצד להתכונן לחורף:

1. חותכים את החצילים לעיגולים, משרים למשך שעה.
2. בשלב זה קלפלים פלפלים, קצוצים, מעורבבים עם עגבניות קצוצות.
3. העבירו ירקות עם שום דרך מטחנת הבשר, ערבבו, הוסיפו מלח.
4. מוזגים שמן חמניות למיכל גדול.
5. שמים שכבת חציל בתחתית ומצפים בתערובת העגבניות.
6. שכב את כל הירקות בשכבות.
7. מביאים לרתיחה, מערבבים את החומרים בעדינות, מנמיכים את האש ומבשלים 25 דקות.
8. מוסיפים חומץ ומלח להרכב, ואז מבשלים עוד 2-3 דקות.

צנצנות טרום מעוקרות ממולאות בסלט מוכן וסגורות לחורף. הגלילים נותרים בטמפרטורת החדר למשך 14-16 שעות, ולאחר מכן הם מועברים למקום האחסון.

מתאבן קוברה עם חצילים במילוי פלפל

ניתן להגיש את הסלט הזה גם כמתאבן וגם כמנה עיקרית. פלפל זרע משלים בצורה מושלמת את טעמם של חצילים חריפים והופך את ההכנה לחורף למזינה יותר.

אתה תצטרך:

• חצילים - 3 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• שום - 15 שיניים;
• שמיר, פטרוזיליה;
• שמן צמחי, חומץ - 200 מ"ל כל אחד;
• מלח - 2 כפות. l.

שלבי בישול:

1. חותכים מראש חצילים לפרוסות ומשרים.
2. בשלב זה עליכם להכין את המילוי. לשם כך כתושים פלפלים מתוקים לקוביות קטנות או לרצועות דקות ארוכות. מיץ עגבניות מוזג למיכל, מבושל, ולאחר מכן מוסיפים שם את הירק הקצוץ, מבושל במשך 20 דקות.
3. חצילים מיובשים על מגבת או מפיות.
4. השמן מוחדר לסיר, מניחים בו חצילים במילוי פלפל בשכבות.
5. המיכל הממולא מונח על הכיריים, כאשר התוכן רותח, מבשלים 20 דקות.
6. חומץ ומלח מתווספים להרכב, ואז מסירים את התבנית מהתנור.

פלפל זרע הופך את המנה לחריפה ומזינה.

לאחר מכן, עליכם לשים חצילי קוברה חריפים בצנצנות מעוקרות לחורף. הם סגורים במכסי ברזל, לאחר שהרתיחו אותם בעבר במים.

אפשרות נוספת לחצילים במילוי פלפל:

סלט קוברה חצילים עם גזר

גזר יהווה תוספת מצוינת לחטיף. רכיב זה מדגיש את החריפות והופך את הטעם לאינטנסיבי יותר.

עבור ריק כזה תצטרך:

• לילה - 3 ק"ג;
• גזר, פלפלים - 1 ק"ג כל אחד;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן צמחי, חומץ - 150 מ"ל כל אחד;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.

גזר מדגיש את החריפות של המנה ומשפר את הטעם.

תהליך בישול:

1. החצילים נחתכים ומניחים לנקז.
2. בשלב זה מכינים את המילוי. עגבניות נקצצות במטחנת בשר ומבושלות בסיר במשך 20 דקות. כאשר המיץ מבושל חלקית, מוסיפים מלח ושמן להרכב. מערבבים חומץ עם מים, מוסיפים לעגבניות.
3. מגרדים גזר, חותכים פלפל ובצל לחצאי טבעות.
4. טוחנים את השום עם מכבש.
5. מניחים את כל הירקות ברוטב עגבניות, מבשלים במשך 10 דקות.
6. שוטפים את החצילים, מייבשים על מגבת, חותכים לחתיכות מלבניות בינוניות.
7. מניחים אותם במילוי ירקות, מערבבים, מבשלים כחצי שעה.

את הסלט המוכן צריך להניח חם בצנצנות ולגלגל אותו. המכולות הופכות, מכוסות בשמיכה ומשאירות למשך יום אחד ואז מוציאות.

מתאבן קוברה עם חצילים ופלפל

מתכון זה להכנת קוברה עם חציל לחורף בוודאי יאהב את חובבי החטיפים הקרים.לסלט כדאי לקחת 2 ק"ג פלפל אנגלי טרי, שקילף בעבר מזרעים.

אתה תצטרך:

• לילה - 2.5 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 תרמילים;
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי, חומץ - 100 מ"ל כל אחד;
• מלח - 2 כפות. l.

הסלט משתלב היטב עם כל התוספות, כמו גם בשר ועוף

שלבים:

1. מטגנים את החצילים בתבנית.
2. טוחנים את הפלפל הבצל עם מטחנת בשר, מוסיפים למילוי החריף.
3. מוסיפים שמן, חומץ, מלח.
4. את הלילות המטוגנים טובלים חתיכה אחר חתיכה למילוי ומכניסים מיד לצנצנת.
5. ממלאים את המיכל ומשאירים 2-3 ס"מ לקצה.
6. החלל הנותר מלא במילוי.

יש להניח צנצנות סלט במים רותחים למשך 30 דקות כדי שיעקרו אותן. ואז הם מכוסים במכסים ונשארים להתקרר.

סלט קוברה עם חצילים ללא עיקור

קצירת ירקות לחורף כוללת עיקור פחיות. עם זאת, המתכון המוצע מבטל את הצורך בהליך כזה.

אתה תצטרך:

• לילה - 2 ק"ג;
• עגבניות, פלפלים - 1 ק"ג כל אחד;
• ראש שום אחד;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• חומץ - 100 מ"ל;
• מלח - 3 כפיות;
• שמן חמניות - 150 מ"ל.

חומר העבודה מתברר כחריף ופיקנטי

שלב אחר שלב בישול:

1. חותכים את החצילים לקשיות גדולות, משרים למשך שעה.
2. בשלב זה, את יתר הירקות קוצצים בעזרת מטחנת בשר.
3. התערובת מונחת באש, מוסיפים שמן, חומץ, מלח.
4. המילוי מביא לרתיחה, ואז מניחים את החצילים בפנים. ההרכב נכבה במשך 20 דקות, הפחיות מתמלאות היטב ומיד מגולגלות.

מתאבן קוברה עם חצילים מטוגנים בתנור

ירקות לחטיף פיקנטי לא צריכים להיות מטוגנים במחבת או לבשל עם מרכיבים אחרים. ניתן גם לאפות אותם בתנור ולהשתמש בהם עוד לקציר לחורף.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• צ'ילי - 2 תרמילים;
• שום - 2 ראשים;
• חומץ - 100 מ"ל.

ניתן לאפות חצילים בשלמותם בתנור, או לחתוך מראש

שיטת בישול:

1. חותכים את המרכיב העיקרי, מניחים במים למשך שעה.
2. מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן.
3. אופים 30 דקות בחום של 190 מעלות.
4. קוצצים את הפלפל והשום במטחנת בשר.
5. שים את התערובת באש, מוסיפים חומץ, שמן, מוסיפים מיץ עגבניות.
6. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
7. את הירקות האפויים מניחים בצנצנות בשכבות עם מזיגה.

לקבלת מתכון כזה, מומלץ לעקר את מיכלי הזכוכית. לאחר שמילאתם אותם בסלט, עליכם להכניס אותם למים רותחים למשך 25-30 דקות, ואז לכסות.

קצירת קוברה מחצילים במרינדה חריפה

ניתן להכין סלט פיקנטי מעורר תיאבון באמצעות מרינדה עם תבלינים ארומטיים. מתכון זה פשוט מאוד, אך הוא מאפשר לכם לקבל חטיף קר טעים לחורף.

עבור ק"ג אחד מהמרכיב העיקרי הדרוש לך:

• שום - 10 שיני;
• עלה דפנה - 4 חתיכות;
• חצי ליטר מים;
• פלפל צ'ילי - 2 תרמילים;
• חומץ - 30 מ"ל;
• שמן צמחי 500 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם.

הריק מתקבל עם מרינדה מעוררת תיאבון ותבלינים ארומטיים

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים מרינדה. לשם כך הוסיפו מיכל עם מים פלפל צ'ילי קצוץ ואת התבלינים המצוינים ברשימה.
2. בהמשך מוסיפים להרכב מלח ושמן צמחי.
3. כשהנוזל רותח, הרתיחו 2-4 דקות, הוסיפו חומץ.
4. חצילים צריכים להיות מטוגנים במחבת, למלא היטב בצנצנות שנשטפו בעבר ולהשלים אותם עם מרינדה חריפה. כל מיכל מעוקר במים רותחים במשך 12-15 דקות, נסגר במכסי ברזל.

תנאי וכללים לאחסון

בצנצנות סטריליות יש לאחסן חסה בחדר עם טמפרטורה של עד 8 מעלות. ואז התפר יימשך לפחות שנתיים. אם הטמפרטורות גבוהות יותר, התקופה מצטמצמת ל 10-12 חודשים.

ניתן לאחסן צנצנות במקרר.בטמפרטורה של 8-10 מעלות הם נמשכים לפחות 4 חודשים. אך עדיף לשמור את התלתלים במרתף או במרתף עם תנאי אקלים מתאימים.

סיכום

סלט קוברה חצילים לחורף הוא אפשרות הכנה אידיאלית, מכיוון שהוא מוכן במהירות ובפשטות רבה. למתאבן יש טעם חריף ומשלים באופן אידיאלי תוספות ותוספות שונות. צמחים סולניים עובדים היטב עם ירקות אחרים, מה שאומר שאפשר להוסיף לסלט מרכיבים שונים, מה שהופך אותו למזין ועשיר יותר. שימור נכון יבטיח את בטיחותם של עבודות העבודה לתקופה ארוכה.

ערכים מומלצים

קוויאר קישואים חריף לחורף

קוויאר קישואים עם תפוחים

קוויאר חצילים אפוי

קוויאר קישואים וחצילים

קוויאר קישואים ללא טיגון

לשון של חמות מקישואים עם רסק עגבניות

אדג'יקה עם גזר

לשון חמות עם עגבניות: מתכון

כיצד לייבש משמשים כראוי למשמשים יבשים