תוֹכֶן
האנושות ניחנה בפירות נפלאים. לאפרסקים ארומה נעימה וטעם עדין. הם נותנים כוח ומצב רוח טוב, עוזרים להשיג בריאות טובה וחסינות. זה בכלל לא קשה לקצור אפרסקים לחורף; מתכונים לשימורי פירות בשלים ובשלים נידונים להלן.
מה אפשר להכין מאפרסקים
פירות בשלים עשירים באשלגן, סוכרים, חומצות אורגניות, ויטמינים ומיקרו אלמנטים. הם נקצרים לעיתים קרובות לחורף ומומלצים למחלות רבות:
- אֲנֶמִיָה;
- שִׁגָדוֹן;
- טרשת עורקים;
- מחלות כבד, כליות;
- תיאבון ירוד;
- גוף מוחלש;
- עיכול לקוי.
כל הזנים מחולקים לשני סוגים: עם עצם קלה וקשה להפרדה. הראשונים בעלי עקביות רופפת יותר ומתחילים להתבשל כבר בשלב הסטריליזציה. לכן, הסוג השני מתאים יותר לשימורים לחורף. יש לו בשר הדוק יותר ושומר על צורתו טוב יותר במהלך הבישול. ניתן לשמר אפרסקים לחורף במגוון דרכים:
- ביין;
- במיץ תפוחים;
- בסירופ;
- בג'לי;
- במיץ משלו;
- בצורת ריבה;
- ריבה;
- ריבה;
- קונפיטור;
- לִפתָן;
- צ'אטני;
- פירה;
- מיץ.
אפרסקים מתקלקלים מהר מאוד, לכן, מעט לפני הבשלתם, הם מתחילים להשקות אותם בכימיקלים שונים. עד שהם מגיעים לשווקים ולסופרמרקטים, הפירות כבר רוויים בחומרי הדברה. רוב החומרים המזיקים מרוכזים על העור, נתקעים בין הווילי. ילדים הנוטים להזניח את ההיגיינה ולאכול אפרסקים לא רחוצים נוטים יותר להרעיל בעונת ההבשלה.
לפני שאתם קונים אפרסקים לקציר לחורף, עליכם לנשום את הארומה שלהם. מגדלים עם הרבה חומרי הדברה, לא יהיה להם ריח טבעי עשיר. בהתאם, הטעם יהיה ניטרלי, מזויף. אם יש סדקים או חתכים על פני השטח, זה רע מאוד. חיידקים מתיישבים בהם, הניזונים ממיץ אפרסק ומתרבים באופן פעיל.
איך מגלגלים אפרסקים שלמים לחורף
מתכוני זהב לחסר אפרסקים לחורף כוללים בהכרח שלב מקדים, שבלעדיו לא תוכלו להתקדם. ראשית, אתה צריך לסדר אותם, להסיר את אלה רקובים, עם כתמים. העצם המשומרת נותנת טעם נעים לטוויסט לחורף.
הם סגורים לחלוטין בסירופ, שיכול להיות בריכוזים שונים, חזקים או חלשים יותר. עקרות בית אוהבות לקצור אפרסקים שלמים לחורף בצורה של קומפוט. מתברר שהוא טעים וארומטי מאוד, בעל מראה אטרקטיבי וטעם מעולה. עבור קומפוט, אפרסקים צריכים להיות בשלים, אך יציבים.
כדאי לשטוף אותם רגע לפני שמכניסים אותם לצנצנות, שכבר צריכות להיות נקיות, מעוקרות. עשו זאת בזהירות, מכיוון שכל פני השטח מכוסים בווילי וחיידקים רבים מצטברים על העור. הסיכון להידבק בזיהומים מסוגים שונים עולה.
כמו כן, אבנים מצטברות בקרב הווילי, מה שעלול להוביל לתגובות אלרגיות. לכן, יש צורך לכבס כראוי. ראשית יש להשרות למשך 5 דקות במים קרים ואז להחזיק זמן רב מתחת לזרם זורם. לאחר 5 דקות השערות ספוגות ומוסרות בקלות.
מה אפשר להכין מאפרסקים לא בשלים
את החסר לאפרסק לחורף ניתן להכין מפירות ירוקים. זה עושה ריבה נהדרת. העיסה יציבה ונתחי הפירות שומרים על צורתם המקורית היטב בתהליך השימורים. להכנת אפרסקים ירוקים לחורף, הם קצוצים דק. הקליפה לא מתקלפת, מכיוון שקשה מאוד להוציא אותה מפירות לא בשלים. אתה יכול להשתמש במנקה ירקות מיוחד.
על מנת למנוע התכהות של אפרסקים קלופים, יש לטבול אותם במים קרים עם חומצת לימון (1 ליטר / 1 כפית) למשך מספר דקות. פירות עם עקביות איתנה, שאין מספיק מיץ בפני עצמם, מבושלים לחורף עם הלבנה ראשונית. כלומר, הוא נשפך עם מים רותחים במשך מספר דקות, ואז טובל מיד במיכל מים קרים.
מה לבשל לחורף מאפרסקים בשלים יתר על המידה
כדי לבשל אפרסקים בשלים יתר לחורף צריך לשחרר אותם מהזרעים, לטחון אותם בעזרת בלנדר. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומערבבים שוב למסה סמיכה והומוגנית. יוצקים לכוסות פלסטיק ומקפיאים. הם יהיו טריים, עם טעם וארומה עשירים. אפרסקים בשלים מדי טובים להכנת שימורים לחורף עם עקביות נוזלית. אפשר להכין מהם ריבה, ריבה, ג'לי.
אפרסקים בשלים יתר על המידה ניתנים למיצוי ושימור לחורף. העבירו את העיסה דרך מסחטת מיץ, הרתיחו. בעזרת הרימון הנותר ניתן להכין ריבה. מיץ אפרסק טוב למי שמעוניין לרדת במשקל. הוא ממלא, מזין, אך דל בקלוריות. בחורף זה ייתן את הטעם והארומה של הקיץ, ייתן לגוף את המטען הדרוש לחיות ואנרגיה.
אפרסקים בשלים מדי משמשים להכנת צ'אטנים לחורף. זהו רוטב פירות או ירקות חריף-מתוק, המוגש עם בשר, דגים ומנות אחרות. יש לו עקביות של פירה שקל יותר להשיג מפירות רכים ועסיסיים. את העיסה מוסיפים גם קטשופים ורטבים אחרים שנקטפים לחורף.
איך לאחסן אפרסקים בבית
בעת בחירת אפרסקים, עליך לשים לב לנקודות הבאות. העיסה צריכה להיות יציבה, אך לא יציבה, שכן במקרה זה הטעם יהיה חמוץ. רכים מדי, כבר בשלים יתר על המידה, הם מתחילים לאבד את תכונותיהם המועילות, את הרעננות הנעימה. הם גם לא צריכים להיות קנו, הם יכולים להיות מאוחסנים לא יותר מיום אחד.
כמה אפרסקים מאוחסנים
אפרסקים איכותיים בשלים יכולים לשבת בטמפרטורת החדר מספר ימים. כדי להאריך תקופה זו, יש להעבירם למקרר שבתא לאחסון פירות וירקות. עדיף לשים אותם בשקיות נייר, כך שהם יכולים להישאר שבוע ויותר. אחסן אפרסקים מעט בשלים בטמפרטורת החדר. הניחו אותם בפינה נפרדת במטבח, הניחו להם לשכב לזמן מה. לאחר מספר ימים הפרי יהפוך לוורוד ומתוק.
יש עוד דרך מעניינת מאוד לשמור על טריות האפרסקים. קח פירות יבשים נקיים, קפל בזהירות לצנצנת מעוקרת למשך 2/3 מהנפח. שים נר קטן מעל ומדליק אותו. עליו להישרף 8-10 דקות כך שכל החמצן בתחתית הפחית יישרף. ואז הברג את המכסה בחזרה, אך כדי שהאש לא תכבה.
הלהבה תישאר כ 30 שניות ואז היא תיכבה. זה יצביע על כך שאין בצנצנת חמצן. זה כל העניין של תפירה עם נר. בסביבה נטולת חמצן, מיקרואורגניזמים מתרבים לאט יותר. זהו הבסיס לעיקרון המיכלים לאחסון ארוך טווח של מוצרים מהם נשאב אוויר, כמו גם מנגנון אריזת הוואקום.
האם ניתן לשמור אפרסקים במקרר
פרי המאוחסן במקום קר יחזיק מעמד הרבה יותר זמן.אם אין מספיק מדפים במקרר, ניתן להניח את שאר היבול במרתף, במזווה או בכל חדר קר אחר. עוטפים כל פרי בנייר, שמים במרחק קצר מפירות אחרים כדי שלא יהיו נקודות מגע. טמפרטורת האחסון של אפרסקים צריכה להיות מ 0 מעלות ומעלה. ככל שהמדד גבוה יותר, הם פחות ישקרו.
אסור להכניס פירות לשקיות ניילון, לחות גבוהה מזיקה להם. הם חייבים לנשום, אחרת עיבוי מים המצטבר על הקירות הפנימיים יגרום לנרקב. הטמפרטורה במקרר לא צריכה להיות גבוהה מ +5, אחרת חיידקים עשויים להתרבות. במקרה זה, חיי המדף של האפרסקים יצטמצמו משמעותית.
כיצד לאחסן אפרסקים כך שהם יבשילו
את הפירות אסור לקמט, להכות או לסחוט באצבעות. אתה צריך לטפל בהם בעדינות, בעדינות, לקחת בשתי אצבעות, בזמן שלא סוחט את העיסה. הניחו על משטח קשה בעדינות, והקפידו לא לפצוע את השכבה העליונה של העובר. משקע קטן, תהליך ריקבון הפירות מתפתח מהר מאוד, שמתקלקל ממש תוך מספר שעות.
אפרסקים אוהבים להבשיל עם פירות אחרים. כל הפירות פולטים אתילן, גז הבשלה. במיוחד הרבה אתילן משתחרר בתפוחים. אבל אגסים, מלונים, בננות, משמשים "חוטאים" גם בזה. אתילן, כאשר משתמשים בו נכון, יכול לעשות עבודה טובה בזירוז ההבשלה של פירות בוסר, למשל על ידי הצבתם לצד תפוחים.
לעומת זאת, יש להרחיק פירות בשלים ממאכלים המייצרים אתילן. יש לזכור כי אתילן יוצא מהר יותר מהעובר הפגוע. אפרסק סדוק אחד יכול לגרום לכל האחרים להבשיל יתר ולהרקב.
איך לשמור על אפרסקים על הכביש
כדי לשמור על אפרסקים ארוכים יותר בדרכים, עליכם לקחת אותם נקיים ויבשים איתכם. פירות אלה נפצעים בקלות, ולכן יש להניח אותם בכלי מזון, לסגור אותם עם מכסה ולהעביר אותם כך. לא מדובר בתנאי אחסון נוחים במיוחד, לכן יש לצרוך את הפירות בהקדם האפשרי.
אם יש צורך בהובלת פירות למרחק רב, עדיף להשתמש בסלים קטנים, ארגזי עץ בהירים עם חריצים, קופסאות קרטון עם חורים. יש לקחת את הפירות בוסר. כך שיש יותר סיכויים לקחת אותם בריאים ושלמים. עטפו כל אחד מהם בנפרד בפיסת נייר עיתון.
מה אפשר להכין מאפרסקים לחורף בכיריים איטיות
זה מאוד נוח להכין ריבה במולטי קוקר. אפשר להכין אותו בחתיכות בסירופ או בצורה של ריבה, ריבה. במקרה הראשון, יש לקחת את הפירות בצפיפות כדי שלא ירתחו וישמרו על צורתם, הם יוצאים בצורת פירות מסוכרים מסוכרים שקופים הצפים בסירופ סמיך ומתוק. במקרים אחרים, אתה יכול לקחת פירות בשלים יתר על המידה, הם יכינו ריבה מתוקה סמיכה או ג'לי.
בישול ריבת אפרסק בסיר איטי הוא הרבה יותר נוח מאשר בדרך הרגילה. הסירופ לא נשרף, לא בורח. בזמן שהריבה מתבשלת, תוכלו לעבור לעבודה אחרת, למשל, לעקר את הצנצנות. בתום הבישול פשוט שטפו את הקערה במים. ניתן לבשל מתכוני אפרסק רבים במולטי קוקר.
האם ניתן לגרד אפרסקים עם סוכר
אתה יכול לסגור אפרסקים לחורף לא רק בצורת ריבה, אלא גם טריים, ולשפשף אותם בסוכר.
איך לקלף אפרסקים
לא כולם אוהבים את עור הקטיפה של הפרי. יש להסיר את העור כאשר אתם מתכננים להכין ריבה יפה או לפתן. לא רק מראה המוצר המוגמר משתפר, אלא גם טעמו הופך להיות עדין ורך יותר. ילדים צעירים אינם יכולים ללעוס על העור הקשוח, ולכן הלבנת פרי הופכת להרגל של אמא.
פירות קשים ובשלים עדיף להסיר בעזרת קולפן. אם הפירות בשלים, עליך לבצע עליהם חתך בצורת צלב, להנמיך אותם במים רותחים למשך 30-40 שניות, ואז מיד למי קרח. טורפים מעט את העור בעזרת סכין ומסירים אותו.
אפרסקים פאונדיים עם סוכר לחורף ללא בישול
כדי לשתות תה עם ריבת פרי ריחנית בעונה הקרה, כדאי להשתמש במתכון להכנה "גולמית". אפרסקים טריים לחורף נבצרים באמצעות בלנדר וללא בישול.
רכיבים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
בחר פירות בשלים ועסיסיים. שוטפים, מבליחים ומסירים את העור לקבלת טעם רך יותר של מסת הפירות. עוברים דרך מטחנת בשר או טובלים בבלנדר, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים הכל היטב. מסדרים בצנצנות מעוקרות עם מכסים אטומים. אחסן במקרר.
מתכון אפרסקים ותפוזים מגורר
סובבו כמה סוגים של פירות על בלנדר למסה אחת, שהעיקרית בהם תהיה אפרסקים. אז תצטרך:
- אפרסקים - 3 ק"ג;
- תפוזים - 4 יח ';
- לימונים - 2 יח ';
- סוכר - 5 ק"ג.
אפרסקים ולימונים, תפוזים, קליפה וקליפה. התפוקה צריכה להיות בערך 7 ליטר ריבה. סוג זה של חתיכות עבודה אינו מבושל בדרך כלל, ולכן בתנאים רגילים הוא יכול להפוך לעובש במהירות. פירות הטחונים עם סוכר כדאי לשמור במקרר.
מתכון של אפרסק דבש
שוטפים וקולפים פירות. הסר את העצמות והסר את הגרעינים מהן, הסר את העור. מרתיחים את הסירופ מסוכר, דבש, מים וצינון. ואז מוזגים להם את הפירות, ארוזים בצנצנות ליטר. שמים 2-3 גרעינים בכל מיכל, מוסיפים ¼ כוס רום. סוגרים את הצנצנות ומעקרים 10 דקות, האפרסקים בדבש מוכנים.
כיצד לאחסן חומרי אפרסק
ניתן לקצור פירות לחורף במגוון דרכים: שימורים, רתיחה, ייבוש, הכנת פירות מסוכרים. ריבות, קומפוטים, מיצים, אפרסקים מוחמצים כדאי לשמור במקום קריר ויבש, כמו במרתף. רצוי לבצע הקפאה במקפיאים מודרניים המצוידים במערכת "ללא כפור".
סיכום
אפרסקים לחורף, שהמתכונים שלהם נחשבו, יעניקו את הארומה והטעם של הקיץ בעונה הקרה. הקומפוזיציות מזינות את הגוף עם יסודות קורט, ויטמינים, מגוונות את התפריט ומתגמלות אותך בחוויות נעימות רבות.
