תוֹכֶן
הכנת סלט מלפפונים של האנטר לחורף בבית פירושה לספק למשפחה חטיף ירקות טעים ובריא. המנה הבהירה הזו עם תווים חמוצים מתוקים אופייניים יכולה להיות עצמאית או תוספת למאכלים אחרים ומנות חמות.
הסלט נראה יפה מאוד, צבעוני ותוסס.
מאפייני בישול
היתרון העיקרי של חטיף זה הוא הפשטות שלו והיכולת להכין אותו לשימוש עתידי. להכנת סלט ציד עם מלפפונים טריים לחורף, תזדקקו לירקות ולתבלינים הרגילים. באופן מסורתי, בנוסף למלפפונים, הרכב כולל גזר, כרוב, בצל, בצל, עגבניות, פלפלים, אך אפשרויות אחרות אפשריות גם כן.
המרכיב העיקרי בסלט הוא מלפפון. לנשנוש זה, בהחלט ניתן לקחת דגימות מגודלות, והכי חשוב, ללא ריקבון. ניתן להסיר זרעים גדולים וקשים מאלה ולהסיר את הקליפה העבה בעזרת קולפן ירקות. אבל מהצעירים, סלט הציד בהחלט יהיה טעים ומושך יותר. פירות בגודל בינוני עם זרעים קטנים מתאימים ביותר לסלטים.
ישנן מספר דרכים לחתוך מלפפונים:
- מעגלים. מתאים לירקות קטנים. אתה יכול לחתוך באלכסון כדי לקבל צורה אליפסה.
- חצי עיגולים. שיטה למלפפונים גדולים.
- קוביות. ראשית, הם נחתכים לעיגולים (1-2 ס"מ) וכל אחד מהם מחולק לריבועים זהים.
- פרוסות. יחד בשני או 4 חלקים, ואז לרוחב (1-2 ס"מ).
- עם קשיות. בעיגולים או אליפסות בעובי 2 מ"מ, קפל אותם בערימה של כמה חתיכות, ואז דק לאורך.
- אונות. ראשית, צילינדרים בגובה 3-5 ס"מ, ואז 4-8 חלקים לאורך.
- סורגים. חותכים לשניים לאורך, מניחים את העור הפוך וחותכים לקוביות בעובי הרצוי. אורכם יכול להיות שרירותי, תלוי בסוג המנה.
אם תקפידו על כללים פשוטים, המתאבן יצליח להפליא, הוא יאוחסן לאורך זמן וישמח את כל החורף:
- זנים מאוחרים של ירקות שהגיעו לבשלות מתאימים היטב לציד סלט. יש לשים לב לאיכותם: לדחות מפונקים או רקובים. אם כי עקרות בית רבות מאמינות כי אחד היתרונות של קציר זה הוא שתוכלו להשתמש בירקות קלוקלים מעט על ידי ניתוק האזורים הבלתי שמישים. יתרון נוסף - עגבניות ירוקות ייכנסו גם לסלט הזה, שלעתים אין איפה ליישם.
- אתה יכול לחתוך ירקות באופן שרירותי - כמו שאתה אוהב. הוא האמין כי כרוב נראה מרהיב יותר אם הוא קצוץ דק. ניתן לחתוך גזר בדרכים שונות: לפרוסות, לרצועות קטנות, או לגרד בעזרת פומפיה גסה. פלפל מתוק נראה טוב בצורה של קשיות גדולות, אבל יש אוהבי חצי טבעות או ריבועים קטנים. החרטום נראה יפה בחצי טבעות. עדיף לא לקצוץ את העגבניות דק ולהניח אותן אחרונות, כדי שלא יאבדו את צורתן במהלך טיפול בחום.
- הבישול אינו ארוך - כך שמתאבן יהיה טרי, ישמרו אלמנטים שימושיים יותר.
- לא מומלץ להכין סלט ציד עם מלפפונים בקערת אמייל.
- משתמשים במיכל שלם (ללא סדקים, שבבים) וללא פסים חלודים בצוואר. תחילה יש לאדות אותו ולשמור בתנור.
ישנן דרכים רבות להכין מתאבן זה. יש מתכון לסלט ציד לחורף ללא מלפפונים, למשל, עם קישואים, חצילים.
יתר על כן, המתכונים להכנה הפופולרית לשימוש עתידי.
סלט האנטר פשוט עם מלפפונים
תזדקק לקילוגרם מלפפונים, בצל, גזר אדום ועגבניות, כמו גם 1.5 ק"ג כרוב לבן ללא גבעול ועלים עליונים.
שיטת בישול:
- קוצצים את המזלגות לאחר הסרת הסדינים העליונים.
- חותכים מלפפונים לפרוסות או לרצועות, לפת לטבעות.
- הסר את הקליפה מהעגבניות לאחר חיתוך אותן והחזק אותן במים רותחים למשך כמה דקות, ואחריה הורד אותן למים קרים. חותכים לקוביות גדולות.
- מגרדים את הגזר הקלוף על פומפיית סלטים מיוחדים או חותכים לרצועות דקות.
- מכניסים את הירקות המוכנים לסיר, מוזגים פנימה 250 מ"ל שמן חמניות לא מזוקק, מערבבים בעדינות.
- שומרים על אש נמוכה עד לרתיחה, ואז שמים 200 גרם סוכר, 80 גרם מלח גס, מערבבים ומבשלים כחצי שעה.
- יוצקים פנימה 150 מ"ל חומץ, מבשלים על אש קטנה למשך 5 דקות.
- ממלאים צנצנות מאודות בסלט חם. מגלגלים או מהדקים בעזרת מכסי הברגה.
מגניב, ואז שלח למזווה לחורף
סלט האנטר קלאסי עם מלפפונים
תזדקק לקילוגרם של כרוב לבן, מלפפונים, בצל, גזר ופלפלים מתוקים, כמו גם 3 ק"ג עגבניות. מהכמות המוצעת יתקבלו 7 ליטרים של מוצרים מוגמרים. נורות לבנות וסגולות לא יעבדו, עדיף לקחת את הצהוב הרגיל, שנחשב אוניברסלי.
שיטת בישול:
- קח מנות מרווחות לירקות.
- טוחנים את הירקות שטופים וקלפים. גזר ומלפפונים - בעיגולים (או חצאי עיגולים), בצל ופלפלים - בחצאים או ברבעי טבעות, עגבניות ברבעי עיגולים, קוצצים את הכרוב דק.
- לעשות סדר: גזר למטה, ואז כרוב, חצי טבעות בצל, מלפפונים, ואז פלפלים ולבסוף עגבניות. לא לערבב, לא לשבור את השכבות.
- ואז שלח אותו לאש.
- מכינים את המילוי: יוצקים תבלינים לתערובת של 250 מ"ל שמן צמחי ו- 150 מ"ל חומץ: כוס סוכר, 90 גרם מלח, 5 עלי דפנה, 10 גרגירי פלפל שחור.
- ברגע שתכולת המנה מתחילה לרתוח, מוסיפים את המרינדה המוכנה. מבשלים לאחר הרתיחה הבאה במשך 5 דקות.
- מחממים את מיכל הזכוכית.
- הקפידו לשים את סלט הציד המוגמר בצנצנות נקיות, מכסים במכסים, מעקרים 5-10 דקות.
- מצננים מתחת לשמיכה, מדביקים תגי דבק עם שמות ותאריך הקציר, מוציאים למרתף או לארון לפני החורף.
הסלט מוגש כתוספת
סלט האנטר עם מלפפונים ופלפל
תזדקק לקילוגרם מלפפונים, כרוב לבן, בצל, גזר, כמו גם 1.5 ק"ג פלפל אנגלי (רצוי אדום או צהוב).
שיטת בישול:
- קודם כל החתכים נחתכים: פלפל בחצאי טבעות, כרוב ברצועות דקות, בצל בקוביות קטנות, מלפפונים בפרוסות, 10 שיני שום בפרוסות. באופן מסורתי משפשפים גזר.
- ירקות חתוכים נשלחים למחבת, 2-3 עלי דפנה נזרקים, 2 כפות. l. סוכר, לפי הטעם של פלפל גרוס, 1.5 כפות. l. מלח. מוזגים פנימה 150 מ"ל חומץ ו -250 מ"ל שמן צמחי.
- מרתיחים, הקפידו לכסות, מבשלים במשך 20 דקות.
- מסדרים את סלט הציד במיכל מוכן ומסובבים לחורף.
מצננים מתחת לשמיכה, שולחים לאחסון
סלט האנטר עם מלפפונים ועגבניות ירוקות
הכן 200 גרם מלפפונים טריים, עגבניות ירוקות, פלפלים, כמו גם בצל 1, 100 גרם גזר ו -300 גרם כרוב לבן.
שיטת בישול:
- שוטפים ירקות ומייבשים. מוציאים את המחיצות מהפלפל ומנערים את הזרעים, מוציאים את הקליפה מהבצל, חותכים את השכבה העליונה מהגזר או מגרדים בעזרת סכין, מקלפים את השום.
- חותכים עגבניות ירוקות לקוביות, מלפפונים וגזר לרצועות, פלפל בולגרי בריבועים קטנים או בקוביות, שן שום בפרוסות דקות, קוצצים את הכרוב.
- מניחים ירקות בקערה מתאימה ומתבלים במלח לפי הטעם. השאירו לחליטה למשך שעה.
- הניחו את התבנית על האש, הביאו לרתיחה, אך אל תבשלו. יוצקים 2 כפות. l. שמן חמניות וחומץ, מערבבים בעדינות.
- מורחים את החטיף המוגמר בצנצנות, מעקרים 10 דקות. מגלגלים, עוטפים מיכלים הפוכים עם משהו חם, מניחים להתקרר. שומרים בארון או במרתף עד החורף.
סלט עם עגבניות ירוקות ישלים תפוחי אדמה מבושלים היטב
סלט האנטר עם מלפפונים ואורז
בזכות האורז המתאבן מתגלה כמשביע. תזדקקו ל -250 גרם אורז בסמטי מבושל, מלפפון אחד, בצל ירוק ושמיר לפי הטעם.
רכיבים:
שיטת בישול:
- מרתיחים אורז. בסמטי מתאים ביותר לסלטים בשל פריכותו. יוצקים את הגריסים לסיר, יוצקים מים רותחים (לוקחים פי 2 יותר), מלח לפי הטעם. שים באש, יוצקים 1 כף. l. חמאה, שמרו על הלהבה למינימום, בישלו למשך 15 דקות לכל היותר, מכוסה. המתן עד שהאורז יתקרר לחלוטין לפני שתמשיך לשלבים הבאים.
- בינתיים הכינו את הרוטב. שלב שתי כפות כל אחד משמן זית ומיץ לימון, הוסף קורט פלפל ומלח כל אחת ובחוש.
- חותכים את המלפפון תחילה לעיגולים, ואז לרצועות. קוצצים את השמיר והבצל הירוק. יוצקים את כל זה עם רוטב מבושל.
- נותר להוסיף את אורז הבסמטי המבושל ולערבב.
סלט זה יכול לשמש כתוספת למנות בשריות.
ציד מלפפונים לחורף ללא עיקור
למרות שמוסיפים שמן למנה, ניתן לסווג את הסלט כמזון דיאטטי.
יצטרך:
- 1 ק"ג כרוב;
- 1 ק"ג בצל;
- 1 ק"ג מלפפונים;
- 1 ק"ג גזר.
שיטת בישול:
- שוטפים את הגזר, מגרדים בעזרת סכין או חותכים שכבה דקה ככל האפשר ומגרדים.
- חותכים את המלפפונים לפרוסות.
- קוצצים את הכרוב דק.
- מוציאים את הקליפה מהבצל, שוטפים במים, חותכים לקוביות.
- יוצקים 250 גרם שמן צמחי למחבת, מעבירים אליו ירקות, מוסיפים 6 כפות. l. חומץ, 1 כף. l. מלח, 2 כפות. l. סהרה.
- מעלים באש ומבשלים, מכוסים, עד שהכרוב מתרכך ומשנה את צבעו (זה ייקח בערך 10-15 דקות).
- מכניסים את סלט האנטר לצנצנות נקיות ואוטמים ללא עיקור. שמור לחורף במזווה או במרתף קריר.
סלט האנטר עם חמוצים לחורף
זהו מתאבן פשוט מאוד המורכב מחמוצים.
רכיבים:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- שמן צמחי - ½ כף;
- מלח - 50 גרם;
- חומץ שולחן - ½ כף;
- סוכר מגורען - 120 גרם;
- פלפל שחור - 20 אפונים.
כמות המרכיבים מחושבת עבור 4 מיכלים בנפח 0.5 ליטר.
שיטת בישול:
- מניחים את המלפפונים בכלי גדול, מוסיפים מים, מניחים בצד להשרות למשך שעתיים. זה יהפוך אותם לפריכים יותר.
- חותכים אותם לקוביות (מלפפון בינוני, בערך 6 שעות). מניחים אותם מיד בכלי גדול (סיר או אגן).
- מוזגים מלח וחול סוכר למלפפונים, יוצקים שמן צמחי ושש כפות חומץ שולחן ומערבבים. שומרים ירקות בסיר למשך 3 שעות. במהלך תקופה זו, מיץ אמור לבלוט מהמלפפונים, שיהוו מרינדה יחד עם תבלינים, שמן וחומץ. במהלך תקופה זו, יש צורך לערבב מעת לעת את תכולת המיכל (בערך פי 5).
- לאחר מכן שמים את המלפפונים בצנצנות, זורקים 5 גרגרי פלפל לכל אחד, מכניסים 3 שיני שום, חותכים לחצאים, יוצקים את המרינדה.
- מכסים במכסים, מכניסים למיכלים עם מים באש (לחצי ליטר לוקח 20 דקות לעיקור, ליטר - 40).
- מגלגלים או מהדקים בעזרת מכסי ברגים.
- מצננים הפוך מתחת למגבת טרי חמה, מכניסים לחדר שירות לחורף.
ניתן להגיש מלפפונים אלה כתוספת לתוספות.
סיכום
הכנת סלט מלפפונים של האנטר לחורף היא די קלה. התפקיד העיקרי הוא לקלף ולחתוך ירקות. הפשטות היא שאת כל המרכיבים מכניסים מיד לכלים ונשלחים לכיריים. יתר על כן, נותר רק לעמוד בכל הכללים לעיקור ופישול פחי סלט.
