תוֹכֶן
מלפפונים הם תכליתי בעיבוד. הפירות מוחמצים ומומלחים בשלמותם, כלולים במבחר עם ירקות אחרים. סלט מלפפונים לחורף אגדת החורף הוא אחת הדרכים להכין ירקות בבית בטכנולוגיה מהירה ונוחה לשימוש. המוצר טעים, המרכיבים משלימים זה את זה בצורה הרמונית.
ירקות לעיבוד בשלים, ללא סימני ריקבון
בחירת והכנת ירקות
מלפפונים משמשים בגודל בינוני עד קטן, ולא בשלים יתר. הם מעובדים יחד עם הקליפה, כך שלא אמורים להיות כתמים כהים, שקעים רכים ואזורי ריקבון על פני השטח. עדיף להשתמש בזנים שגדלו במיוחד להמלחה. לפני הכנת סלט מניחים את הפירות במים קרים למשך כמה שעות.
עגבניות ופלפלים נבחרים גם טריים, ללא נזק, בשלב הבשלות הביולוגית. הירקות נשטפים במים חמים, הגבעול מוציא מהפלפל ומוציאים את הגרעין עם זרעים.
מרכיבים נדרשים
פלפלים משמשים בכל צבע כדי לגרום לחומר העבודה להיראות יפה, ניתן לערבב ירוק, צהוב ואדום. שמן צמחי הוא עדיף שמן זית, אך הוא אינו זול; אלטרנטיבה חסכונית יותר היא שמן חמניות מזוקק. מלח שולחן גס מתאים להכנה, ללא תוספים.
סט מרכיבים נחוצים לסלט סיפור החורף:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- פלפלים מתוקים –10 יח ';
- עגבניות - 3 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- שום - 300 גרם;
- חומץ - 120 מ"ל;
- שמן - 130 מ"ל;
- מלח - 3 כפות. l.
אם ניתנת עדיפות לטעם חריף, ניתן לכלול פלפלים חריפים ירוקים בהרכב או להוסיף אדום טחון.
מתכון שלב אחר שלב לסלט מלפפונים סיפור חורף לחורף
כדי לקבל את סלט סיפור החורף עם טעם מאוזן עם חיי מדף ארוכים, מומלץ להתבונן לא רק בפרופורציות של המתכון, אלא גם ברצף הכנתו.
סלט מלפפונים טרי משומר משיכת החורף מתקבל בטכנולוגיה הבאה:
- חותכים את המלפפונים לפרוסות (בעובי של כ -2 מ"מ) ויוצקים את חומרי הגלם לקערה נפרדת.
- יוצקים מים רותחים על העגבניות ומקלפים אותם.
- פלפלים ועגבניות נחתכים לחלקים הנוחים למטחנת בשר חשמלית, ומועברים יחד עם שום.
- יוצקים מסה הומוגנית לסיר עם ציפוי תחתון כפול או שאינו מקל, שמור על האש עד לרתיחה.
- את כל הרכיבים הנותרים (למעט מלפפונים) מכניסים לחומר העבודה הרותח, התערובת רותחת במשך 10 דקות, היא מערבבת כל הזמן.
- ואז שופכים את המלפפונים המבושלים, הם שקועים לחלוטין במרינדה והסלט מבושל עוד 15 דקות.
סלט סיפור החורף נארז בצנצנות מעוקרות מראש ומגולגל עם מכסים.
לאחר מכן מניחים את הפחיות על הצוואר. הם מבודדים בקפידה באמצעים מאולתרים: שמיכה, ז'קטים או שמיכה. השאירו את המלפפונים בצורה הזו למשך 48 שעות.
תנאי וכללים לאחסון
סלט הסיפור של החורף עובר עיבוד חם מספיק, ולכן אין בעיות באחסון. אם עוקבים אחר הטכנולוגיה והפרופורציות ועובדים את הצנצנות עם המכסים, ניתן לשמור את המלפפונים במזווה רגיל בטמפרטורת החדר. מלפפונים ישמשו לפחות שנתיים.
סיכום
סלט מלפפונים לחורף אגדת החורף מוגש עם תוספת תפוחי אדמה המשמשת כחטיף עצמאי. המוצר שומר על חומרים שימושיים לאורך זמן. אם אין פלפל חריף בהכנה, ניתן להכניס מלפפונים לתזונת הילדים.
