תוֹכֶן
פטריות מטוגנות לחורף מתאימות לארוחת ערב או לארוחת צהריים טעימה, כמו גם לקישוט שולחן חגיגי. הם משמשים כתוספת נהדרת לתפוחי אדמה ולמנות בשר.
איך מטגנים פטריות לחורף
מתכונים להכנת כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף מפורסמים בפשטותם, כך שכולם מקבלים את המנה בפעם הראשונה. כאשר מתחילים לבשל, חשוב להכין נכון את הפטריות:
- פסולת נקייה, ואז חתוך את החלקים הקשוחים של הרגליים;
- מגרדים גרגירי חול קטנים מהצלחות הממוקמות מתחת לכובע עם מברשת שיניים;
- חותכים פירות גדולים לחתיכות, קטנים - משאירים שלמים;
- שוטפים, מכניסים למסננת ומניחים לכל הנוזלים להתנקז.
אין צורך להרתיח את ריז'יקים לפני שמטגנים לחורף, מכיוון שהם מסווגים בקטגוריה הראשונה של מאכל. לאחר הכנה מתאימה מפריחים את הפירות בתוספת מיונז, תבלינים או ירקות במחבת. פטריות מטוגנות מגולגלות לחורף רק בצנצנות מעוקרות מראש.
מתכונים לכובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף בצנצנות
ישנם מתכונים רבים לטיגון כובעי חלב זעפרן לחורף. על מנת שההכנה תהיה טעימה ובריאה עליכם לבצע את כל ההמלצות. להלן האפשרויות המוכחות הטובות ביותר להכנת חטיפים טעימים.
מתכון פשוט לפטריות מטוגנות לחורף
טיגון פטריות לחורף הוא הכי קל לפי המתכון הקלאסי. כדי למנוע מחומר העבודה לקבל ריח ספציפי, יש לרכוש שמן מזוקק לבישול.
אתה תצטרך:
- שמן - 240 מ"ל;
- מלח סלעים - 60 גרם;
- פטריות - 1 ק"ג.
כיצד לבשל פטריות מטוגנות לחורף:
- קלפו ושטפו את הפטריות. מכניסים למחבת יבשה ומחוממת היטב.
- מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
- יוצקים שמן. כהה במשך 10 דקות.
- סגור את המכסה. העבר את האש למינימום. מבשלים למשך חצי שעה.
- מלח. מטגנים 7 דקות.
- שוטפים מיכלים עם סודה ומעקרים.
- הניחו את החומר. השאירו 3 ס"מ למעלה. מלאו את החלל הריק בנוזל שנשאר לאחר הטיגון. אם לא מספיק, אז חממו את נפח השמן החסר בנפרד ושפכו אותו לצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- לְהִתְהַפֵּך. מכסים בשמיכה חמה. מניחים להתקרר ליומיים.
פטריות מטוגנות לחורף עם גהי
גרסה נפוצה נוספת של מכסי חלב זעפרן מטוגנים לחורף. גהי מעניק למנה רוך מיוחד וטעם ייחודי.
אתה תצטרך:
- חמאה - 450 גרם;
- פלפל.
- עלה דפנה - 2 יח ';
- מלח;
- פטריות - 1.5 ק"ג.
כיצד לבשל פטריות מטוגנות לחורף:
- יוצקים את הפטריות המוכנות למחבת ומטגנים עד שהלחות מתאדה.
- שמים חמאה במחבת נפרדת וממיסים. מוסיפים את המוצר המטוגן.
- מבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות. מערבבים את האוכל באופן קבוע כדי שלא יישרף.
- מוסיפים עלי דפנה. מתבלים בפלפל ובמלח. לְעַרְבֵּב. מבשלים 7 דקות.
- מעבירים למיכלים מעוקרים, יוצקים עם הגהי הנותר. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
פטריות מטוגנות לחורף בצנצנות עם חומץ
חובבי מנות עם חמיצות קלה יכולים לבשל פטריות מטוגנות לחורף בתוספת חומץ. בניגוד לרוב המתכונים, בגרסה זו, מוצר היער מטוגן על אש גבוהה.
אתה תצטרך:
- פטריות - 1 ק"ג;
- תערובת של פלפלים - 5 גרם;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- חומץ - 40 מ"ל (9%);
- מלח - 30 גרם;
- שמיר - 30 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- שום - 4 שיני.
איך לבשל:
- שוטפים את המוצר העיקרי, מייבשים ויוצקים לתבנית. מוסיפים בצל קצוץ ויוצקים 60 מ"ל שמן.
- הפעל אש מקסימלית. מערבבים כל הזמן ומטגנים 7 דקות. תירגע.
- יוצקים את יתרת השמן למחבת נפרדת. מוסיפים תערובת חומץ ופלפל. מלח. מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- העבירו את הפטריות למיכלים מוכנים. מפזרים כל שכבה בשיני שום קצוצות דק ושמיר. השאירו 2.5 ס"מ למעלה.
- יוצקים את החלל שנותר בתערובת נוזלים חמה. סוגרים עם מכסים, אותם יש להרתיח.
- מניחים מטלית בתחתית סיר רחב. אספקת החסר. מוזגים מים עד לכתפיים.
- עברו למינימום חום. מעקרים חצי שעה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
פטריות מטוגנות לחורף עם בצל
קמלינה מטוגנת לחורף היא תכשיר אוניברסלי המאפשר לכם לפנק את משפחתכם במנות פטריות טעימות לאורך כל השנה. הם מוסיפים למרק, המשמשים כמילוי במאפים תוצרת בית.
אתה תצטרך:
- פטריות - 3.5 ק"ג;
- חמאה - 40 גרם;
- בצל - 1.2 ק"ג;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- גזר - 700 גרם;
- פלפל שחור;
- פלפל בולגרי - 1.2 ק"ג;
- מלח;
- ציפורן - 5 ניצנים;
- חומץ - 5 מ"ל לצנצנת חצי ליטר;
- עלה דפנה - 5 יח '.
איך לבשל:
- משרים את הפטריות הקלופות במים קרים למשך שעה.
- קוצצים את הבצל. חצי טבעות עובדות הכי טוב. מגרדים את הגזר.
- תזדקק לפלפל ברצועות דקות.
- מחממים מחבת. יוצקים פנימה חצי שמן חמניות וממיסים את החמאה.
- זורקים פנימה ירקות. מטגנים עד לריכוך.
- מוציאים מהתבנית. יוצקים את השמן שנותר. מעבירים את הפטריות השטופות והמיובשות.
- מטגנים עד חצי בישול. החזירו ירקות. מוסיפים תבלינים. מבשלים שעה וחצי. אם הלחות מתאדה במהירות, ניתן להוסיף מים.
- מעבירים לצנצנות מוכנות. יוצקים חומץ ומגלגלים.
פטריות מטוגנות לחורף עם רסק עגבניות
טיגון פטריות לחורף בצנצנות טעים מאוד בתוספת רסק עגבניות. מוצרים שומרים על איכויות התזונה והטעם שלהם לאורך זמן. המתאבן משמש כמנה עצמאית ומוגש כתוספת לתפוחי אדמה ובשר.
אתה תצטרך:
- פטריות - 2 ק"ג;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- רסק עגבניות - 180 מ"ל;
- מים - 400 מ"ל;
- פלפל שחור - 10 אפונים;
- שמן צמחי - 160 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- מלח;
- גזר - 300 גרם.
איך לבשל:
- חותכים את הפטריות המוכנות. מניחים במים מומלחים רותחים.
- לאחר חצי שעה מעבירים למסננת. שוטפים במים קרים. השאירו לרבע שעה. הנוזל צריך להתנקז כמה שיותר.
- יוצקים לתבנית. יוצקים את כמות המים שצוינה במתכון. מוסיפים רסק עגבניות ושמן. מפזרים פלפל. לְעַרְבֵּב.
- מגררים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות דקות. שלח למחבת. ממתיקים ומפזרים מלח.
- הפעל אש מינימלית. תוך כדי ערבוב מתמיד מטגנים רבע שעה.
- העבר את אזור הבישול למקסימום. מרתיחים 10 דקות.
- הפעל אש מינימלית. סגור את המכסה. מבשלים שעה. מערבבים מעת לעת במהלך התהליך.
- יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
פטריות מטוגנות עם מיונז
חטיף לא סטנדרטי מתגלה כטעים מאוד ואידיאלי להכנה לחורף. המנה נותרת עסיסית ומושכת למראה.
אתה תצטרך:
- פטריות - 1.5 ק"ג;
- מלח - 20 גרם;
- מיונז - 320 מ"ל;
- פלפל אדום - 3 גרם;
- בצל - 460 גרם;
- שום - 7 שיני שן;
- שמן חמניות - 40 מ"ל.
איך לבשל:
- נקו את מוצר היער, הוסיפו מים והשאירו לשעתיים. מסננים את הנוזל. חותכים פירות גדולים לחתיכות.
- מעבירים למחבת. יוצקים שמן ומטגנים עד להזהבה.
- קוצצים את הבצל. אתה צריך לקבל חצי טבעות. תזדקק לשום בקוביות קטנות. יוצקים הכל לתבנית.
- יוצקים מיונז. מפזרים פלפל. מלח. מערבבים מדי פעם ומבשלים 20 דקות.אם המסה בוערת, אז לא רק מראה החומר ייקלקל, אלא גם טעמו.
- שוטפים את הפחיות עם סודה. יָבֵשׁ. מכניסים לתנור. הפעל את המצב 100 ° С. מעקרים 20 דקות.
- ממלאים מיכלים מוכנים באוכל מטוגן חם. בתהליך מהדקים בכף.
- סגור עם מכסים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
- להפוך. מכסים בבד חם. לא לגעת במשך יומיים.
הקפאת פטריות מטוגנות לחורף
ריז'יקים לחורף יכולים להיות מטוגנים וקפואים, ולא מגולגלים בצנצנות. מתברר מוצר גמור למחצה נפלא, שמתווסף לפי הצורך למגוון מנות.
אתה תצטרך:
- פטריות - 1.3 ק"ג;
- שמן חמניות - 70 מ"ל.
כיצד לבשל פטריות מטוגנות לחורף:
- נקה וזורק את מוצר היער הלא תקני. שופכים מים ומשאירים שעתיים כך שכל המרירות תצא מהפטריות. מסננים את הנוזל. שים את הפירות על מגבת וייבש.
- שלח למחבת עם שמן חם. מטגנים עד לבישול.
- תירגע. העבירו את החומר למיכל פלסטיק. סגור את המכסה. אפשר גם לשים את החטיף במנות קטנות בשקיות ניילון. לאחר מכן, שחרר את כל האוויר שנוצר וקשור היטב. אחסן בתא ההקפאה.
מומלץ להקצות תא נפרד לפטריות, מכיוון שפטריות מטוגנות סופגות במהירות ריחות זרים. זה מחמיר את הטעם שלהם. כל אריזה או מיכל שנבחרו חייבים להיות סגורים היטב.
תנאי אחסון
יש צורך לאחסן פטריות מטוגנות בחורף במזווה או במרתף מאוורר לא יותר משנה. טמפרטורה - + 2 ° ... + 8 ° С. העיקר שלא תהיה גישה לאור השמש.
פטריות קפואות שומרות על טעמן למשך שנה. משטר הטמפרטורה חייב להיות קבוע. מומלץ לאחסן את מוצר היער המטוגן בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. לאחר ההפשרה יש להשתמש בפטריות בשלוש השעות הראשונות.
סיכום
פטריות מטוגנות לחורף יהפכו למעדן חורפי אמיתי וישמחו לא רק את המשפחה, אלא גם את האורחים בטעמם. אם תרצה, תוכל להוסיף מרכיבים נוספים להרכב, וליצור יצירה חדשה של קולינריה.
