תוֹכֶן
ניתן להכין סירופ דומדמניות אדומות לקראת החורף באותה צורה כמו קומפוטים, שימורים, ג'לי מגרגרי יער זה. לאחר מכן מכינים ממנו קינוחים, משקאות או נצרכים בצורתם המקורית כקינוח מתוק לתה.
תכונות שימושיות של סירופ דומדמניות
המשקה שימושי בעיקר לעיכול. אם נצרך לפני הארוחות, זה מגרה את התיאבון, אם אחר כך זה עוזר לעכל אוכל. בנוסף, יש לו השפעה טוניק וטוניק על הגוף. משפר את הרכב הדם, משפר את החסינות.
סירופ דומדמניות מכיל ויטמינים ומיקרו אלמנטים רבים. השימוש הקבוע בו משפיע לטובה על הרווחה הכללית. זה שימושי במיוחד בחורף כאשר יש מחסור בפירות טריים. מסייע במניעת hypovitaminosis, ובעונה הקרה הוא גורם מניעתי וטיפולי הכרחי.
איך מכינים סירופ דומדמניות
הסירופ מתקבל ממיץ טבעי של דומדמניות שחורות או אדומות, מבושל יחד עם סוכר, חומצת לימון ותוספות ארומטיות. ניתן להשתמש בו בהכנת מוצרים מתוקים, למשל, בהרכב קרמים, בצורת מילויים לאפייה, לדגנים, ג'לי וכן הלאה. אם אתה מכין משקה מסירופ, עליך לדלל אותו במי שתייה מוגזים או מחומצנים ולהשתמש בו דרך קש.
ניתן להכין סירופ על ידי בישול, כלומר חם, או בלעדיו. כדי להשיג סירופ ללא טיפול בחום, אתה צריך את הדברים הבאים:
- סחטו את המיץ מפירות עסיסיים בשלים שאינם ניזוקים;
- מסננים את התמצית שהתקבלה;
- מוסיפים מיץ סוכר, חומצת לימון, היחס המומלץ הוא 350 (מ"ל): 650 (גרם): 5-10 (גרם);
- מערבבים עד להמסת כל מרכיבי החומרים המשמרים;
- מסננים את הסירופ;
- לשפוך לבקבוקים יבשים נקיים, לסגור אותם עם פקקים, לאטום בשעוות איטום או למלא את הצוואר בפרפין;
- אחסן במקום קריר ויבש ללא אור שמש.
הסירופ המוכן בדרך זו אינו נתון לסוכר, שומר על טעמם ועל הארומה של פירות טריים.
כדי להכין סירופ חם צריך:
- קח פירות בשלים ובריאים;
- מקלפים את הדומדמניות מהזרדים, שוטפים במים קרים;
- כל אחת מהדרכים הזמינות להשיג מיץ;
- מסננים את התמצית, מחממים על אש, אך עדיין לא מביאים אותה לרתיחה;
- מוסיפים סוכר, כ- 0.7 ליטר מיץ - 1.5 ק"ג סוכר;
- מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין;
- מביאים לרתיחה ומבשלים עד 5 דקות;
- להוסיף חומצת לימון (טרטרית), בערך 1 ק"ג סוכר - 5-10 גרם;
- מרתיחים עוד כמה דקות, מסירים מהאש;
- העבירו סירופ חם דרך פילטר גזה;
- קריר;
- יוצקים לצנצנות מעוקרות;
- מגלגלים מכסים מבושלים.
הקצף שנוצר בהתחלה אינו מוסר; ניתן לשבור אותו בעזרת כף מחוררת. בתום הבישול מצטבר גם קצף רב ולכן יש להסירו ולהסירו.
מתכוני סירופ דומדמניות תוצרת בית
אפשר להכין בבית סירופ דומדמניות לחורף.המוצר ישמור על כל הניחוחות והצבעים של גרגרי היער הטריים, כמו גם על רוב אבות המזון הדרושים לחיים בריאים.
מתכון לסירופ דומדמניות אדומות
רכיבים:
- דומדמניות (אדומות) - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים (מבושלים) - 0.4 ליטר;
- חומצת לימון - 8 גרם.
קלף את הדומדמניות מהגבעולים, העלים ושטוף. מעבירים את פירות היער לקערה ומועכים בעזרת כף עץ. מוזגים מים, מערבבים הכל היטב ומסננים מבד כותנה. מוסיפים נוזל שנוצר סוכר מגורען, מבשלים על אש נמוכה עד להופעת עקביות סמיכה. בסוף זרקו חומצת לימון, התגלגלו לצנצנות.
סירופ ג'לי של דומדמניות אדומות
רכיבים:
- דומדמניות (אדום או לבן) - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.8 ק"ג.
קח גרגרי דומדמניות אדומים מעט בשלים. בלי להוסיף מים, קבל מהם מיץ. מרתיחים, מוסיפים סוכר בהדרגה, בחלקים. המחצית הראשונה במהלך הבישול, השנייה - זמן קצר לפני סיומה.
כדי לקבוע את מוכנות הג'לי, עליך להריץ כף עץ לאורך תחתית התבנית. העקבות שנותרו בצורת מסלול יצביעו על כך שהעקביות הרצויה הושגה.
העבירו את המסה החמה לצנצנות סטריליות יבשות, לאחר 8 שעות, התגלגלו עם מכסים מפלסטיק (אטומים). ניתן להשתמש בג'לי דומדמניות אדומות באופן עצמאי, למשל לתה, לקישוט עמו מאפים.
מתכון ג'לי חזק
זרקו את הדומדמניות הקלופות והשטופות היטב על מסננת, העבירו לאגן. מחממים עד להופעת אדים. משפשפים דרך מסננת לקבלת מיץ, מוסיפים לו סוכר.
רכיבים:
- מיץ דומדמניות אדומות (סחוט טרי) - 1 כף;
- סוכר מגורען - 1.5 כפות.
שים את האגן. ברגע שהסירופ רותח, מניחים בצד ומתחלפים. לאחר 20 דקות, חזרו למדורה וחזרו שוב. המשך כך עד שהנוזל מסמיך וקצף כבר לא נוצר. יוצקים ג'לי חם לצנצנות וסוגרים את המכסים לאחר 24 שעות. כל הזמן הזה הם צריכים להיות פתוחים. הג'לי מוגש עם לחמניות, פודינגים, קדירות.
מתכון לסירופ דומדמניות שחורות לחורף
חייבים לקחת פירות יער בשלים, ללא פגמים. הסר אותם מהמברשת, שטוף במים זורמים. כותשים את גרגרי היער עם טיט עץ (כף), מניחים לעמוד יום או יומיים. יש לעשות זאת על מנת למנוע התפתחות של תהליך הג'לינג מכיוון שיש בדומדמניות חומרי פקטין רבים. במהלך יומיים אלה מתרחש תסיסה חלשה, במהלכה הורסים את הפקטין, משפרים את הטעם והצבע.
כונן את המיץ שנוצר דרך מסנן גזה רב שכבתי, ואז ערבב עם סוכר. ליטר מיץ ייקח כ -2 ק"ג סוכר מגורען. עדיף לקחת כלים אמייליים, אך בדקו שאין נזקים בקירות הפנימיים. מבשלים 10 דקות, מערבבים ומסירים קצף. זרוק חומצה טרטרית (ציטרית) לסיר זמן קצר לפני השלמתה. עבור ליטר 1 סירופ תצטרכו 4 גרם אבקה. מסננים שוב את התרכיז החם באותו אופן ויוצקים אותו כבר צונן למיכל מוכן.
סירופ ג'לי דומדמניות שחורות
רכיבים:
- דומדמניות (שחור) - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.25 ק"ג.
מועכים את גרגרי היער ומביאים לרתיחה בסיר להכנת ריבה. שמור על אש נמוכה במשך כ -10 דקות, ואז קח מהם מיץ על ידי סחיטה. שים שוב את הנוזל שנוצר על האש, הרתיח, הוסף סוכר. מבשלים לא יותר מ -20 דקות.
איך מכינים רוטב סירופ
רכיבים:
- דומדמניות (כל אחד) - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- קינמון;
- מוסקט.
משפשפים את הגרגרים שהוכנו כראוי דרך מסננת (מסננת). מוסיפים סוכר למחית ומערבבים היטב עם מערבל. מעבירים לסיר עם תחתית רחבה ועבה, מדליקים את האש. כשהוא רותח מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד כמה דקות על אש נמוכה. הכן צנצנות מעוקרות במקביל.יוצקים לתוכם סירופ חם, מגלגלים.
תכולת קלוריות
סירופ דומדמניות הוא תערובת של מיץ פירות יער והרבה סוכר. לכן, תכולת הקלוריות של מוצר כזה גבוהה למדי.
B (חלבונים, גרם) | 0,4 |
F (שומנים, גרם) | 0,1 |
U (פחמימות, גרם) | 64,5 |
תכולת קלוריות, קק"ל | 245 |
תנאי אחסון
ניתן לאחסן סירופ דומדמניות במקרר. זה המקום הטוב ביותר לשמר אותו, במיוחד אם החסר היה קר, כלומר ללא רתיחה. סירופים שטופלו בחום ניתן לשמור במרתף, בארון או בכל מקום חשוך וקריר אחר.
סיכום
סירופ דומדמניות אדומות מכיל הרבה ויטמין C כמו גם חומרים חשובים רבים אחרים. לכן, לאחר שעשית הכנה לחורף, אתה יכול להגן על עצמך מפני הצטננות, hypovitaminosis ומחלות עונתיות אחרות.
