תוֹכֶן
הקולינריה המודרנית מתגאה במספר עצום של מגוון רחב של מנות ותבלינים עבורם. סירופ רימונים הוא מרכיב חיוני במטבח הטורקי, האזרבייג'אני והישראלי. הוא מסוגל להשלים את המנות המזרחיות ביותר, לקשט עם טעם וארומה שאי אפשר לתאר.
מדוע סירופ רימונים שימושי?
כמו המיץ מפירותיו של פרי זה, סירופ הרימונים שומר על כל התכונות המועילות ועל מערכת יסודות קורט וויטמינים. הוא עשיר בחומצה אסקורבית ופולית, חיוני לתפקוד תקין של הגוף. מבין הויטמינים המרכיבים סירופ רימונים, A, B1, B2, C, E ו- PP הם בעלי היתרונות הגדולים ביותר עבור הגוף. צריכתם הסדירה לגוף מחזקת את מערכת החיסון ומאטה את תהליך ההזדקנות, ומאיצה את התחדשותם הטבעית של התאים.
בין האלמנטים השימושיים מובחן הברזל המשפר את המצב הכללי של מערכת הדם ואת הסידן, אלמנט הדרוש לרוב התהליכים הביוכימיים ברקמות הגוף. אשלגן ומגנזיום הכלולים בסירופ מוכן הם גם שימושיים מאוד לבני אדם. חומרים משפרים את פעילות המוח, אחראים לתפקודה התקין של מערכת העצבים.
כיצד משתמשים בסירופ רימונים
בעולם המודרני עם הגלובליזציה הכללית שלו, הקינוח הזה חרג מזמן מגבולות מולדתו ההיסטורית. התכונות המועילות שלו וטעמו הייחודי משמשים בכל היבשות.
לסירופ רימונים, המיוצר ממיץ פירות, יש מגוון רחב של שימושים גם בבישול וגם ברפואה. זו תוספת מצוינת גם לבשר וגם לקינוחים שונים. מנקודת מבט רפואית, החומרים המועילים הכלולים בו יכולים לשפר את תפקודם של איברים חיוניים רבים.
השימוש בסירופ רימונים בבישול
בבישול נהוג לחלק סירופ רימונים לשני סוגים - גרנדין ונשראב. הראשון הוא נוזל סמיך סוכר העשוי מתערובת של מיצים שונים עם דומיננטיות של רימון. נרשאראב - מיץ רימונים טהור בתוספת כמות קטנה של חומצת לימון ותבלינים ותבלינים שונים - בזיליקום, כוסברה, פלפל שחור, קינמון ועלה דפנה.
בבישול מודרני משתמשים בגרנדין במגוון רחב של מנות. זו תוספת מצוינת לרוב הקינוחים, יכולה לשמש כתוספות לגלידה, קפה או לביבות. גרנדין נפוץ מאוד בקוקטיילים - בשל העקביות הבלתי רגילה שלו, הוא מסוגל להפוך את המשקה ליצירת אמנות אמיתית.
נרשאראב הוא תבלין מסורתי יותר במטבח המזרח תיכוני. זה אידיאלי עם מנות בשר, ירקות ודגים. על בסיסו נוצרות מרינדות ללא תחרות לבשר. נרשאראב משמש גם בקינוחים טורקיים מסורתיים ואזרבייג'ניים.
השימוש בסירופ רימונים ברפואה
רופאים אומרים כי צריכה קבועה של סירופ זה מעלה את הרמה הכוללת של המוגלובין מועיל, ובכך ממזערת את הסיכון לאנמיה. למעשה, פרי הרימון מכיל כמות גדולה של ברזל שניתן להטמעה בקלות, דבר שימושי לגוף האדם.
אחד המאפיינים החשובים ביותר של סירופ רימונים מטורקיה המשמש ברפואה הוא היכולת למזער התפתחות סרטן בבני אדם. הוא האמין כי, בשילוב עם שיטות טיפול מודרניות, השימוש במנות קטנות של סירופ רימונים יכול לעצור את התפתחותם של תאים סרטניים.
הפולצין המועיל וכמות גדולה של טאנינים מעורבים באופן פעיל בוויסות דרכי העיכול. חומרים מקלים על דלקת במעיים, מאיצים את חילוף החומרים ברקמות, וגם מסייעים להיפטר משלשול ממושך. לסירופ יש גם אפקט משתן מעולה, המאפשר לאדם להיפטר מנפיחות.
איך מכינים סירופ רימונים
לאחרונה, המוצר הפך כל כך פופולרי עד שהוא ניתן למצוא כמעט בכל סופרמרקט רשת גדול. עם זאת, אנשים מודעים לבריאות רבים מעדיפים להכין אותו לבד על מנת להימנע מיצרנים חסרי מצפון שמוסיפים למוצריהם מגוון צבעים וחומרים משמרים.
המרכיב העיקרי בקינוח הוא מיץ רימונים. הגרגרים צריכים להיות בשלים ככל האפשר ולא להכיל שום עקבות עובש. את המיץ המוגמר מסננים דרך בד גבינה, מערבבים אותו עם סוכר, תבלינים שונים ומניחים על אש קטנה לאידוי עודפי מים. כאשר עקביות הנוזל נעשית סמיכה, מסירים אותה מהאש ומצננים.
מתכוני סירופ רימונים
יש מספר עצום של מתכונים להכנת סירופ רימונים. רובם נבדלים בין התבלינים המשמשים את הצורך בתוספת סוכר. למתכון הקלאסי לנרשאראב תצטרכו:
- 3 ק"ג זרעי רימון;
- ראש שום אחד;
- 3 כפות. l. בזיליקום מיובש;
- 2 כפות. l. כוסברה טחונה.
הגרגירים מונחים בסיר ומבשלים לעקביות שמזכירה ריבה סמיכה, תוך ערבוב מתמיד עם ריסוק. כאשר העצמות הופכות לבנות, מסננים את המסה לקבלת מיץ. הוא מבושל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. מחצית מהמים היו צריכים להתאדות והנוזל צריך להיות בצבע אודם כהה. לתבנית המתקבלת מוסיפים תבלינים ושום, מבושלים כ- 15 דקות. את המנה המוגמרת מסירים מהאש, מקוררים ובוקבקים.
להכנת הגרנדין המתוק יותר השתמשו במיץ תפוחים ובכמות קטנה של סוכר. על מנת להפוך את הסירופ המוגמר לעבה יותר, השתמשו בעמילן תפוחי אדמה. כל רשימת המרכיבים לגרנדין היא כדלקמן:
- 4 רימונים בשלים;
- 1 ליטר מיץ תפוחים;
- 3 כפות. l. עֲמִילָן;
- 3 כפות. l. סהרה;
- 4 ניצני ציפורן;
- 1 כף. l. כוסברה;
- כפית אחת מוסקט.
רימונים קלופים מהעור וסרטים בין הגרגירים. הגרגירים נופלים והרכב מסונן לקבלת מיץ שקוף. מערבבים מיץ רימונים עם מיץ תפוחים ולשים את התערובת על אש נמוכה. תבלינים מוסיפים לנוזל ומתאדים בכ- 20-30%. אז יש צורך לשפוך את העמילן המדולל במים בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. המנה המוגמרת מקוררת ובוקבק.
יש גם מתכון טורקי להכנת סירופ רימונים. המוזרות שלו היא נוכחות בהרכב של מרכיב אחד בלבד - הרימון עצמו. הוא האמין כי מ 2.5 ק"ג של פירות בשלים, מתקבל כ 200 מ"ל של סירופ מרוכז. ההכנה מורכבת מהשלבים הבאים:
- הפירות קלופים, ומיץ מתקבל מהדגנים בעזרת מסחטת מיץ.
- את המיץ יוצקים לתבנית אמייל, מביאים לרתיחה.
- הנוזל מתאדה בהדרגה על אש נמוכה עד שנוצר מסה סמיכה.
סירופ בסגנון טורקי מושלם לכל מנות בשר עוף ובשר בקר. הוא מעניק לבשר טעם חמוץ מתוק ייחודי וארומה פירותית עדינה.
איך לוקחים סירופ רימונים
כדי להשיג את התועלת המקסימלית לגוף, חשוב להקפיד על כמה כללים לשימוש במוצר זה. חשיבות לעמידה במינונים המומלצים. מכיוון שסירופ הרימונים הוא מיץ מרוכז בתוספת סוכר, המינון היומי המקסימלי שלו כדי לחשוף את התכונות המועילות שלו לא יעלה על 100 מ"ל. חריגה מהמינון עלולה לגרום לעלייה בלחץ הדם ולהיפר-ויטמיניוזיס.
אם משתמשים במוצר בצורתו הטהורה, יש להקפיד על הגנה על אמייל השן. רופאי שיניים ממליצים להשתמש בקשית כדי למנוע חומצה בשיניים. ניתן גם לדלל אותו במים ולערבב עם מיץ אחר כדי לשנות את איזון החומצה לצד ניטרלי יותר.
התוויות נגד
כמו בכל קינוח פירות אחר, יש אנשים שיש להיזהר מסירופ רימונים. בין מגבלות השימוש, המחלות הבאות נבדלות בדרך כלל:
- סביבה חומצית מוגברת בקיבה ובמערכת העיכול;
- מחלות כרוניות במערכת העיכול;
- דלקת קיבה בכל הצורות;
- כיב פפטי;
- עצירות וחסימת מעיים.
בשל תכולת החומצה הגבוהה, מוצר זה אינו מומלץ לאנשים עם בעיות שיניים. השימוש המוגזם בו תורם להרס אמייל השן, לכן מומלץ לדלל את הקינוח במים להפחתת החומציות.
תנאי אחסון
מכיל כמות גדולה של סוכר בהרכבו, המוצר מתגאה בחיי מדף ארוכים למדי. בזכות חומר משמר טבעי שכזה, בקבוק עם קינוח יכול לעמוד עד שנה, בכפוף לתנאי אחסון. הטמפרטורה האופטימלית נחשבת ל 5-10 מעלות. אסור שהחדר יהיה מואר מאוד ויש להימנע מאור שמש ישיר.
באשר לעמיתים בחנויות, חיי המדף שלהם יכולים להגיע למציאותיים - 2-3 שנים. לרוב, היצרן מגזים בתוספת חומרים משמרים מלאכותיים על מנת להאריך את חיי המדף. כדאי לתת עדיפות למוצרים יקרים יותר ולחברות המבקשות לשמר את המוניטין שלהן.
סיכום
סירופ רימונים הוא ממצא אמיתי לאוהבי המגוון בהכנת מנות מוכרות. הוא מסוגל להפוך מתכון פשוט ליצירת אמנות אמיתית. אם אתה משתמש במוצר זה במתינות, ההשפעה המיטיבה שלו תשפיע לטובה על הבריאות הכללית שלך.
