מיץ ליבנה: שימור מוהל בבית לחורף

מיץ ליבנה הוא תרופה מצוינת לטיפול במיץ האביב. עדיף לשתות אותו טרי, תוך יומיים-שלושה לאחר הקציר. ואז הוא מאבד מרעננותו ומתכונותיו השימושיות, כך שאנשים למדו לשמר את מיץ ליבנה. חשוב לדעת כיצד לעשות זאת נכון.

כיצד לשמר את מיץ ליבנה

ניתן להקפיא צוף ליבנה. לשם כך יש צורך בהקפאה המצוידת במערכת "ללא כפור", המאפשרת להקפיא מזון ומשקאות במהירות ועמוק. פונקציה זו לא הייתה זמינה במקררים הישנים, כעת אופק האפשרויות התרחב. יש להקפיא צוף ליבנה במנות קטנות, שכן לאחר ההפשרה לאחר שעתיים הוא מאבד את טריותו ומתחיל להתדרדר.

עדיף לשמור על מיץ ליבנה בבית. כאן תוכלו לתת דרור לדמיון ולמיומנויות קולינריות. ישנם המתכונים יוצאי הדופן ביותר למשקה ליבנה, למשל, עם אננס, ממתק, ברברי ועוד משפרי טעם טבעיים רבים אחרים.

די קל לשמר משקה ליבנה. זה לא דורש שום ידע מיוחד או עלויות חומריות. אתה רק צריך לעבוד קשה כדי לאסוף צוף ליבנה מתוק בזמן, ולשמור על העקרונות הבסיסיים של שימור נכון:

• בהתחלה, חובה לסנן את המשקה בכמה שכבות של אורגנזה או גזה, מכיוון שהוא מכיל לעיתים קרובות פסולת שונים, החל מצ'יפס קטן ועד אמצע, לא מומלץ לשמור על מוצר כזה, מכיוון שהוא לא יאוחסן לאורך זמן זְמַן;
• ואז מביאים ל +100 מעלות או מרתיחים מספר דקות;
• לפני שימורים במשקה, יש לעקר את הפחיות בתנור, במיקרוגל או בקיטור;
• השתמש בכיסויים אטומים המיועדים לשימור, עליהם גם לעקר;
• רכיבים נוספים בצורת עשבי תיבול, פירות, לפני השימור, טובלים במים רותחים, זה יהפוך אותם לנקיים ככל האפשר;
• מוסיפים סוכר, הכמות תלויה בטעם. בדרך כלל, 0.5 כוסות סוכר מגורען מונחות על 3 ליטר שימור, אך אתה יכול לעשות פחות או יותר, או אפילו להסתדר בלעדיו.

יש לשמור על מיץ ליבנה עם חומצת לימון - זהו מרכיב הכרחי, חומר משמר הנחוץ על מנת לאחסן את המשקה. מניחים כפית אחת (שטוחה) למשך 3 ליטר.

האם ניתן להפשיל מיץ ליבנה מעונן

בימים הראשונים של האיסוף, צוף ליבנה, ככלל, זורם למטה שקוף ונקי. יש לו תכולת חלבון נמוכה וזה בדיוק זה שהוא הכי מתאים לשימור. הזיקוק לוקח כחודש. כאשר הנוזל הזורם מגזע ליבנה מתחיל להיות מעונן, יש צורך לעצור את תהליך הקציר.

אם הצוף מעט מעונן, הדבר אינו משפיע על תהליך השימור.חובה להרתיח אותו ואז המשקה יאוחסן היטב. בנוסף, במהלך הרתיחה והשימור הצבע ישתנה למצב נורמלי. אסור לשמר בבית מיץ ליבנה מעונן מדי. עדיף להכין ממנו קוואס או לשתות אותו כשהוא טרי.

איך מגלגלים מיץ ליבנה עם חומצת לימון וממתק קשה

אתה יכול לשמר מיץ ליבנה עם חומצת לימון וסוכריות פירות לחורף. עשו זאת באופן הבא. שים בצנצנת:

• סוכריות על מקל דוכסית או ברברי - 3-4 יח ';
• סוכר - 0.5 כפות;
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

לשימור מוצלח יש להכין צנצנות נקיות וסטריליות. מחממים את המשקה לנקודת רתיחה כמעט (+ 80-90 צלזיוס), מסירים מהאש. מוסיפים את שאר המרכיבים, נותנים לו להתבשל. מסננים ומחממים מחדש, כמו בפעם הראשונה, ואז מוזגים לצנצנות. בבית אתה יכול להפשיל מיץ ליבנה עם כל מכסה אטום.

מיץ ליבנה מתגלגל עם מתני ורדים

מיץ ליבנה של שימורים בבית יכול להיעשות באמצעות מתני ורדים. מתברר משקה טעים ובריא מאוד. ראשית, מסננים את צוף ליבנה עם מסננת וגזה. יתר על כן, לשימור תצטרך את הרכיבים הבאים:

• מיץ - 5 ליטר;
• ירכיים ורדים (מיובשות) - 300 גרם;
• סוכר - ½ כוס לצנצנת (3 ליטר);
• חומצת לימון - ½ כפית. על הפחית.

יוצקים את המשקה לסיר, מוסיפים את ירכי הוורדים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-10 דקות. התעקש על 2-3 שעות. התוצאה היא פתרון בצבע כהה שיש לשמור עליו. הביאו אותו שוב לרתיחה ושמרו אותו על אש נמוכה למשך 10 דקות.

מכבים את הגז, מכסים את התבנית במכסה, מבודדים עם שמיכה מעל, משאירים לילה. בבוקר העבירו את התרכיז שנוצר דרך מסננת, וניקזו את ירכי הוורדים המיותרות כעת. יוצקים את התרכיז ל- 0.5-1 ליטר בצנצנות גדולות מעוקרות, מוסיפים סוכר וחומצת לימון.

כדי לשמר עוד, אתה צריך לקחת את החלק הבא של צוף ליבנה טרי. מסננים אותו דרך פילטר בכדי לנקות את הפסולת, האמצעיים שבהכרח מקבלים במהלך הקציר. יוצקים לסיר ומחממים ל + 85-90 C. מחדשים את הנפח החסר בכל הצנצנות. כדי לשמר לחלוטין, התגלגל עם מכסים אטומים. הופכים את הפחיות, מכסים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר.

איך מגלגלים מיץ ליבנה עם נענע לצנצנות

כדי להכין מיץ ליבנה עם חומצת לימון לפי המתכון הבא, תזדקקו למנטה ולימון. אפשר לקחת אותם יבשים, מכיוון שהם עדיין לא טריים במהלך זרימת ליבנה. גם לשימור תצטרך:

• מיץ ליבנה - 5 ליטר;
• פרוסות תפוז;
• חומצת לימון - 1 כפית (עם עליון);
• סוכר - 1 כף.

מוזגים מים רותחים על העשב למספר דקות לעיקור. מחממים את משקה ליבנה עד להופעת הבועות הראשונות. זה בערך +80 מעלות. הוסיפו חומצת לימון, כוס או מעט יותר סוכר מגורען. מכניסים 3-4 פרוסות תפוזים לכל צנצנת, גבעול נענע ולימון, יוצקים הכל עם משקה ליבנה חם (מהאש). מגלגלים את המכסה היטב.

מיץ ליבנה לחורף עם לימון

מרתיחים צוף ליבנה, מכינים צנצנות ומכסים לשימור. מניחים בכל מיכל:

• לימון - 3 עיגולים;
• חומצת לימון - כפית אחת;
• סוכר - 100-200 גרם (לפי הטעם).

לפני ששומרים על משקה עם לימון, יש להוציא את הגרגירים מהפרי כדי שלא תיווצר מרירות אחר כך במשקה. מכניסים את כל החומרים לצנצנת, יוצקים על המיץ שנלקח ישירות מהאש. לאחר מכן, שמרו כרגיל, התגלגלו והתקררו, הניחו אותו מתחת לאדמה לאחסון.

מתכון לחורף של מיץ ליבנה עם לימון וסוכריות

במבצע תוכלו למצוא מבחר עצום של קרמלים שונים, סוכריות. הם נענע, לימון, תפוז. כדאי לבחור ממתקים לטעמכם, מכיוון שהם יתנו את תו הטעם העיקרי למתכון הבא לשימור משקה ליבנה. שוטפים פחיות, מחזיקים על אדים 7 דקות. טובלים את הלימון במים רותחים, חותכים לפרוסות. הביאו את המשקה לרתיחה. לשמירה מכניסים לצנצנת:

• סוכריות סוכריות מנטה 2-3 יח ';
• פרוסות לימון - 1-2 יח ';
• ענף דומדמניות (לא חובה);
• סוכר - 5-6 כפות. l. (עם החלק העליון).

שמרו על המשקה חם, שפכו אותו לפחיות ואטמו אותו היטב. מקררים ומאחסנים במזווה עד החורף.

מיץ ליבנה בצנצנות עם גרידת לימון וצימוקים

כדי להאריך את שימור צוף ליבנה ובמקביל להעניק לו חמיצות נעימה, משתמשים בלימון במהלך השימור. התוצאה היא משקה שטעמו אינו גרוע יותר מלימונדה בחנות, אך פעמים רבות בריא יותר.

מרכיבים נדרשים לשימור:

• מיץ - 3 ליטר;
• גרידת לימון - 1-2 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• צימוקים - 5 יח '.

יוצקים מים רותחים על צימוקים ולימון, חותכים את הקליפה עם קולפן ירקות מיוחד. מכניסים הכל לצנצנת, מוסיפים סוכר. ניתן ליטול את כמותו מלבד המצוין במתכון השימור. יש להחליט על כך בנפרד, חלקם אוהבים את זה מתוק יותר, אחרים לא. יוצקים הכל עם צוף ליבנה מבושל בלבד. מכסים מיד ומגלגלים היטב.

שימור למיץ ליבנה בחורף עם ענפי דומדמניות

במהלך השימור, הדומדמניות מעניקה למשקה טעם יוצא דופן נעים, כדי להעצים אותו תוכלו להשתמש בזרקי הצמח עם ניצנים לא מנופחים. אתה תצטרך:

• מיץ - 3 ליטר;
• סוכר - 4-5 כפות. l.;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• יורה צעיר של דומדמניות שחורות.

שטפו את ענפי הצמח מתחת למים רגילים זורמים, ואז שפכו על מים רותחים. מניחים בתחתית צנצנת מעוקרת. לחמם את צוף ליבנה עד להופעת הבועות הראשונות, יש להסיר את הקצף. יוצקים סוכר, חומצה, יוצקים לצנצנת, סוגרים אותה היטב.

איך מגלגלים מיץ ליבנה עם ברברי

למתכון זה, תוכלו להשתמש בפירות יער ברברי או בסוכריות עם טעם דומה. לפירות מאפייני טעם מצוינים ומשמשים לעתים קרובות להכנת תה צמחים, מנות שונות ומשקאות. הם נותנים חמיצות מעניינת, ארומה וצבע עשיר; הם משמשים לעתים קרובות לצביעת קומפוטים, מרמלדה וג'לי. ניתן לקחת פירות יער יבשים וטריים כאחד. אם זה לא אפשרי, העלים של הצמח יעשו זאת.

שימורי משקה עם המרכיבים הבאים:

• פירות יער - 100 גרם;
• סוכר - 1 כף.

מסננים מראש את המשקה ואז מרתיחים ומכבים. יוצקים חמים לפחיות מוכנות לשימור, מגלגלים מיד.

איך מגלגלים מיץ ליבנה עם תפוזים וחומצת לימון

למרות העובדה שויטמינים הולכים לאיבוד בטמפרטורות גבוהות, יש להרתיח את צוף ליבנה, אחרת הוא לא יאוחסן. נשאר מינרלים, סוכרים טבעיים וכמה אלמנטים אחרים. בחורף המשקה עדיין יהיה שימושי פי כמה ממים פשוטים. כדי לשמר את מיץ ליבנה עם תפוז, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• מיץ - 3 ליטר;
• סוכר - 1-2 כפות. l.;
• כתום - ½ יח ';
• חומצת לימון - 1 כפית

מעקרים את הצנצנות, שמים את התפוז החתוך לעיגולים, מוסיפים את שאר המרכיבים. יוצקים עם משקה רותח ומגלגלים במכסה אטום. מכסים את הצנצנות בשמיכה חמה ליום, ואז מניחים אותם במקום חשוך וקריר. מיץ ליבנה ותפוז מוכנים לחורף יכינו לימונדה טעימה.

מיץ ליבנה לחורף: מתכון ללא רתיחה

מחממים את הצוף המסונן מבלי להרתיח. הטמפרטורה המקסימלית של המשקה צריכה להיות לא יותר מ +80 צלזיוס. הכן את המיכל שבו המיץ יישמר מראש:

• לשטוף צנצנות ומכסים, לתת למים לנקז;
• לעקר הכל;
• שרף את צוואר הפחיות באותם המקומות שבהם יהיה מגע עם המכסים. זה נעשה על מנת לא לכלול את חדירת האוויר פנימה.

אם היו מאחסנות צנצנות ריקות אי שם במרתף, נבגי עובש עלולים להיכנס פנימה. לכן, זה לא בטוח לשמר במיכל כזה. עדיף לשטוף אותו לא במים פשוטים, אלא בתמיסה של סודה לשתיה. זה יאפשר להשמיד מיקרואורגניזמים ולהימנע עוד מקלקול המשקה לפני תאריך התפוגה. ואז להחזיק את הפחיות על קיטור למשך 10 דקות.

מגלגלים מיץ ליבנה חם בפחי 3 ליטר. ואז לעקר במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של +80 צלזיוס. שיטת שימור זו מאפשרת לך לאחסן משקה ליבנה לא יותר משישה חודשים.

שימור חורף של מיץ ליבנה עם חומצת לימון ודבש

שים דבש בסיר, מוזג את המשקה שם. מערבבים את תוכן התבנית עד להמסה מלאה. בהתחלה, אל תסנן את צוף ליבנה, כדי לא לעשות זאת מספר פעמים, מכיוון שדבש במהלך השימור ייתן משקעים ויהיה צורך להסירו באותו אופן.

רכיבים:

• דבש - 200 גרם;
• מיץ - 3 ליטר;
• חומצת לימון - 1 כפית

מסננים, מוסיפים חומצת לימון ואז שומרים על האש. מביאים לרתיחה, מכבים ושופכים למיכל מוכן, מגלגלים. במהלך השימור ייווצר קצף לבן, הסירו אותו.

שימור מיץ ליבנה עם ענפי מחטים

יש צורך לקחת מחטי אורן, רק יורה צעיר (שנתי). הם בדרך כלל צומחים בחלק העליון או בקצה הענף. בשביל המתכון תזדקקו ל -250 גר 'ענפים כאלה, זה בערך 4-6 חתיכות, תלוי בגודל. יש צורך לשמר את הדקים והעדינים ביותר. אתה עדיין יכול לזהות יורה צעירה לפי המשטח השומני והשעווה של החרוטים, אשר לאחר מכן יש לנתק אותם. לכן, בנוסף למחטים לשימור, תזדקק ל:

• מיץ - 6 ליטר;
• חומצת לימון - 1 כף. l. (עם עליון);
• סודה - באותו אופן;
• סוכר - 1-1.3 כפות.

יוצקים את המשקה לסיר גדול ומביאים לרתיחה. שטפו את הצנצנות בתמיסה אלקליין, שטפו והחזקו על אדים לעיקור. לאחר מכן התחל בהכנת הסניפים. לפני השימורים, עליך להסיר את כל העיבויים, הפגמים, הפסולת השונים, מרבצי השעווה, ואז לחתוך את החלקים העליונים. שטפו את הזרדים היטב מתחת למים חמים זורמים, תוכלו להשתמש במטלית כביסה ואז לשרוף במים רותחים.

שוטפים שוב את הענפים המחטניים במים חמים ואז במים קרים. זרקו אותם לסיר עם מיץ טרי, כבו את הגז מראש, השאירו 6-7 שעות. מסננים, מוסיפים סוכר וחומצת לימון, יוצקים לצנצנות מוכנות. לסיום שימור המשקה, עקרו בטמפרטורה +90-95 צלזיוס, התגלגלו והתקררו בהדרגה. הצנצנות מתהפכות ומכוסות במשהו חם. במצב זה ניתן לראות בבירור אם הכיסויים דולפים וכמה הם צמודים.

כיצד לאחסן מיץ ליבנה משומר

שימור עם משקה ליבנה נשלח לאחסון ארוך טווח במקום קריר כהה כמו מרתף או מרתף. חיי המדף של מוצר כזה הם לא יותר מ 8 חודשים. שימור המשקה מתארך אם בתהליך השימור הוא מבושל, מעוקר ומוסיפים לו חומצה.

סיכום

די קל לשמר מיץ ליבנה, זה לא דורש הרבה מאמץ והשקעה כספית. אך בחורף המשקה יהווה מקור עשיר לחומרים מזינים, יחזק את הגוף, יעניק כוח ועמידות נגד הצטננות ומחלות עונתיות.

ערכים מומלצים

איך מכינים מיץ משמש

מיץ חמוציות

מיץ סלק באף

מיץ אגסים במסחטת מיץ לחורף

מיץ אוכמניות

מיץ מלון

ניקוי הכבד בשמן ומיץ לימון

מיץ לימון: מתכונים בבית

איך מכינים מיץ רימונים בבית