המלחה מהירה של גלים בבית

כל עקרת בית יכולה להמליח במהירות את הגלים לקראת החורף, אין צורך בחוכמה מיוחדת לשם כך. כל מה שנדרש לשם כך הוא לאסוף או לקנות פטריות, לבחור בשיטה המתאימה לכבוש אותן. לאחר מספר שבועות תוכלו ליהנות מחטיף טעים.

איך להמליח גלי מלח

פטרייה קטנה זו עם כובע ורוד בהיר גלי צומחת ביערות מחטניים, בעלת ארומה נעימה ועשירה. הנה רק קוטפי פטריות וטבחים עוקפים את זה.

והכל בגלל שרובם לא יודעים להכין כראוי ולהחמיץ פטריות.

באופן מותנה, ניתן לחלק את תהליך ההכנה לחמישה שלבים:

1. מִיוּן. זרקו פטריות תולעיות ומקומטות. הם אינם מתאימים לאוכל.
2. השטיפה. שוטפים את הפירות על ידי ניקוז הנוזל מספר פעמים. כדי להסיר גרגירי חול דקים, יש להשרות אותם במים למשך 20 דקות.
3. ניקיון. השתמש בסכין כדי להסיר את תחתית הגבעול. ניתן להסיר את הסרט על הכובע בעזרת ספוג גס.
4. שְׁרִיָה. לאחר הניקוי משתחררת טיפת נוזל לבן על חתך טרי שעלול לגרום להרעלה. בכדי לסלק זאת, לפני המלחת הפירות, יש להשרותם בתמיסה של מי מלח בתוספת תמצית לימון אכילה. משרים בסיר או בקערה. החלף את הנוזל כל חמש שעות, אחרת התוכן עלול להחמיר. יש צורך לשמור על פיתרון במשך כיומיים.
5. רְתִיחָה. השלב הבא בהכנת הקטנטנים להמלחה מהירה בבית יהיה הרתיחתם. זה יסיר את המרירות מהפטריות. מבשלים 10 דקות, מחליפים מים מלוחים פעמיים. מסננים את הנוזל.

עכשיו אתה יכול להתחיל להמליח.

איך להמליח במהירות את הגלים בדרך המסורתית

הפופולרית ביותר היא הדרך המהירה המסורתית להמלחת הגלים.

לבישול תצטרך:

• 2 ק"ג פטריות;
• 2 כפות. l. מלח (ללא שקף);
• ל ' כמון;
• 2 כפות. l. סהרה;
• כפית אחת כוסברה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 תפרחות של ציפורן יבשה;
• 3 יח ' דַפנָה;
• 500 מ"ל מים.

הכנה:

1. משרים וקולפים את הפטריות.
2. הרתיח אותם למשך 30 דקות על אש נמוכה. לקבלת טעם, אתה יכול להוסיף ראש בצל. לאחר שחלף הזמן, מרוקנים את הנוזל.
3. מוסיפים את כל שאר המרכיבים למים רותחים, תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. שים את הגלים בחוזקה בצנצנות (שעברו עיקור קודם).
5. יוצקים את התבלינים ומכסים את הצנצנות במכסים.

לאחר יומיים של המלחה ניתן להגיש את החטיף.

איך במהירות חמודה וגלי חמוצים עם שום ועלי דומדמניות

יש דרך מהירה נוספת להוסיף מלח לגלים. המרכיב הסודי יהיה עלי דומדמניות. בעזרתם המתאבן יתגלה כפריך ויהיה לו ארומה פיקנטית.

לבישול תצטרך:

• 1.5 ק"ג גלים;
• 4 דברים. תפרחות של ציפורן יבשה;
• 5 שיני שום;
• 1 ליטר מים (מטוהרים);
• 4 דברים. פלפל אנגלי;
• 3 כפות. l. מלח;
• 7 יח '. עלי דפנה ודומדמניות.

הכנה:

1. לפני הכבישה של הפטריות, יש להניח אותן במים למשך יומיים, תוך החלפתן עד 9 פעמים.
2. מסננים את המים, משאירים אותם במסננת בכדי לכוס את הנוזל.
3. מחממים מים מטוהרים בסיר.
4. מוסיפים פטריות ומבשלים 15 דקות.
5. יוצקים את הנוזל לקערה נפרדת.
6. להניח את כל המרכיבים בשכבות. מניחים מעל עלי דומדמניות ועלי דפנה.
7. יוצקים בזרם דק את הנוזל בו התבשל המוצר העיקרי.
8. הקפידו לשים דיכוי על המצעים. אז המלחת התוכן תתקיים.
9. השאירו את חומר העבודה במקום קריר ליום. לאחר 24 שעות המנה מוכנה לאכילה.

איך מלחים כראוי ובמהירות את הגלים בצורה חמה

אתה יכול לכבוש במהירות פטריות לחורף בצורה חמה. בזכות שיטה זו מתאבן המאוחסן יישאר לאורך זמן, וייקח מעט זמן להכנתו. בכדי לחמץ 5 ק"ג פטריות תצטרכו:

• 6 כפות. l. מלח (ללא שקף);
• 2 יח ' עלי חזרת;
• 5 חתיכות. דַפנָה;
• 3 שיני שום;
• שמיר 50 גרם (זרדים טריים);
• 2 ליטר מים (מטוהרים).

הכנה:

1. מוסיפים מלח למים רותחים.
2. השמיט פטריות שהוכנו מראש. מבשלים כ- 10-15 דקות עם עלי דפנה ופלפל אנגלי, תוך ערבוב מדי פעם.
   
3. מסננים את המים, מקררים את תכולת המחבת.
4. בתחתית המכל מניחים שכבת גלים, מכסים אותה חזרת קצוצה, שום, עלי דפנה, מפזרים בנדיבות מלח ושמיר.
5. מוסיפים את החלק הבא של הפטריות.
6. השכבה האחרונה צריכה להיות מורכבת מעלים, מכיוון שיש לשים דיכוי מעל.

לאחר 3 שבועות ניתן להגיש את הסלט עם שמן צמחי.

המלחה מהירה של גלים בצורה קרה

יש מתכון מהיר לגליחה מלוחים, רבים מכנים שיטה זו "המלחה לעקרות בית עצלות". ייקח מינימום זמן להכנתו, מכיוון שאין שלב רתיחה עבור המוצר העיקרי בתהליך.

לבישול תצטרך:

• 3 ק"ג גלים;
• 50 גרם מלח;
• 2 כוסות שמן צמחי;
• 4 דברים. עלה חזרת ודפנה.

הכנה:

1. מכינים פטריות (משרים וקולפים).
2. מסננים את המים.
3. פרשו אותם על מגבות נייר לניקוז המים.
4. מכניסים את הגלים לסיר או לצנצנות מנות, מעת לעת מוסיפים מעט מלח ומוסיפים חזרת קצוצה. הפרי חייב למלא לחלוטין את המיכל.
   
5. מרתיחים שמן צמחי בסיר.
6. יוצקים אותו חם למיכל, כך שהפטריות מכוסות לחלוטין. שימו את החסר המלוח במקום קריר, ואחרי 5 שבועות תוכלו להתענג על המנה המוכנה.

איך מוחמצים במהירות פטריות עם עלי כרוב

לקבלת דרך מהירה להמליח את הגלים, תזדקק למיכל גדול (סיר או אמבטיה).

לבישול תצטרך:

• 4 כפות. l. תמצית לימון;
• 2 כפות. l. כמון;
• שמיר מיובש 50 גרם;
• 4 כוסות מלח;
• 5 חתיכות. עלי כרוב.

הכנה:

1. משרים את הפטריות הקלופות בתמלוח למשך 5 שעות. כדי להכין אותו תצטרכו כוס מלח אחת וכף. l. תמצית לימון. במהלך תקופה זו, יש להחליף את המלח 4 פעמים.
2. שלבו כמון, שמיר ומלח על צלחת נפרדת.
3. מסננים את המים, ומשאירים את הפירות על מגבת נייר לכמה דקות לספיגת עודפי מים.
4. הניחו את הפירות על תחתית התבנית עם הכיסויים כלפי מטה. השכבה שלהם צריכה להיות עד 7 ס"מ ואז לכסות אותה בתבלינים. שים את הכרוב בשכבה האחרונה.
5. התקן את הדיכוי על גבי כך שהוא יכסה את כל השטח.
6. הניחו את המיכל עם היצירה במקום קריר.

תהליך הכבישה יימשך כשלושה שבועות. לפני השימוש, יש להשרות את הגלים כך שהם יהיו פחות מלוחים. מגישים כסלט עם שמן צמחי ובצל קצוץ דק.

המלחה מהירה של תפוחים ועלי דובדבן

במתכון ישנם שני מרכיבים סודיים - תפוחים ירוקים ועלי דובדבן. בעזרתן הפטריות יהפכו למוצקות ופריכות.

לבישול תצטרך:

• 6 ק"ג גלים;
• 12 יח '. ניצני ציפורן יבשים;
• 300 גרם מלח;
• 20 פרוסות תפוחים ירוקים;
• 10 שיני שום;
• 10 חתיכות. עלי דפנה ועלי דובדבן.

הכנה:

1. ניתן להמליח את המוצר במיכל עמוק (סיר או אמבטיה).
2. בתחתית התבנית מורחים מחצית מהעלים והתפוחים, מלח.
3. מניחים את הפטריות על "הריצוף" המוכן עם הכובעים כלפי מטה.
4. מפזרים מלוח ושום מגורד מעל.
5. מניחים את המחצית השנייה של התפוחים על גבי הפטריות.
6. שלח את השכבה האחרונה מהעלים.
7. התקן דיכוי.
8. מכניסים את הסיר למקרר ל -20 יום.

כללי אחסון

וולנושקי הם פטריות טעימות. הם יכולים להיות מומלחים במהירות אפילו לאחסון ארוך טווח. במקרה זה, עליכם לציית לכל ההמלצות והטיפים המפורטים במתכונים.

גלים מלוחים מאוחסנים במקום קריר, הטמפרטורה לא תעלה על +10 מעלות. למטרות כאלה מתאים מקרר, מזווה או מרתף.

אם המלחה נעשתה בצורה קרה במיכל גדול, עדיף להשתמש במוצר כזה בתוך 3 חודשים. אחרת, תהליך התסיסה יתחיל.

אם המוצר מבושל חם ומגולגל בצנצנות, ניתן לאחסן אותו עד 12 חודשים במקום חשוך וקריר. חשיפת יתר של כלי העבודה אינה שווה את זה, שכן לאחר פקיעת חיי המדף, כלי העבודה מתחילים להידרדר.

סיכום

המלחת הגלים במהירות לא תהיה קשה. בזכות המתכונים תוכלו להכין תכשירים שונים לפטריות לחורף, שיאפשרו לכם להתענג על המנות האהובות עליכם בכל ימות השנה.

ערכים מומלצים

מלפפונים מומלחים קלות - 5 מתכונים טעימים וקלים

פטריות חלב שחור מומלח: מתכונים להמלחה בצורה חמה

כבישה עגבניות ירוקות קרות בסיר

המלחת עגבניות ירוקות בצנצנות לחורף

עגבניות ירוקות כמו עגבניות חבית בצנצנות

איך לכבוש במהירות כרוב ללא חומץ

כרוב מלוח: מתכון פשוט

איך מכבשים כרוב בקוריאנית

מתכון להמלחת כרוב עם חמאה