תוֹכֶן
אין דבר קל יותר מאשר להכין מלפפונים מומלחים קלות לשולחן. זה חטיף נהדר! אך לעסק זה יש גם סודות משלו, שלא כל עקרות הבית יודעות עליו. אנו מציגים לתשומת ליבך כמה מתכונים למלפפונים מלוחים וסרטון למידע מפורט. הם יהיו שימושיים לא רק לעקרות בית צעירות, אלא גם לאלה שאוהבים להתנסות במטבח.
סודות בישול
באמצע הקיץ הגיע הזמן למלפפונים. חלקם משמשים בסלטים טריים מסורתיים, בחלקם יש לכבוש, אך עלינו להזכיר גם מלפפונים מומלחים קלות. קל מאוד להכין אותם, המתן עד שיהיו מלוחים לא כל כך הרבה זמן, וכארוחת ביניים הם פשוט חסרי תחליף.
ניתן להשתמש במלפפונים כבושים גם מהגן וגם לרכישה. השאלה הקשה ביותר היא כיצד לבחור את הנכונים? ישנם שלושה סימנים למלפפונים טובים:
- חָזָק;
- טָרִי;
- עם עור דק.
עדיף אם הם פשוט נאספים מהגן. המלפפונים החמוצים הטובים ביותר לכבישה הם פירות קטנים וקשים עם פצעונים.
אם אתם מרינדים או ממליחים ירקות לחורף, זה לא משנה, מכיוון שתקופת השהייה בתמלחת ארוכה למדי.
לאיכות המים חשיבות רבה בבישול. מכיוון שבאזורים מסוימים זה משאיר הרבה יותר מבוקש, אנו ממליצים לכם לתת עדיפות למעיינות, מים מסוננים או בקבוקים. תצטרכו ממנו מעט מאוד, אך האיכות של מלפפונים מומלחים קלות בצנצנת, חבית או מיכל אחר תהיה מצוינת. יש עקרות בית שממליצות בנוסף להניח כף כסף במים למלפפונים מומלחים קלות למשך 15-20 דקות לשיפור הטעם.
לעתים קרובות תוהה איך לבשל מלפפונים מומלחים קלות בבית, עקרות הבית חושבות באיזה סוג מנה לכבוש אותן. לשם כך תוכלו להשתמש ב:
- צנצנות זכוכית;
- מחבת אמייל;
- כלים קרמיים.
הכנה לבישול
לפני שמתחילים בשיחה על אופן המלחת מלפפונים מלוחים, עליכם להכין את המרכיבים, עשבי התיבול, הכלים והדיכוי. הכל צריך להיות נקי.
גם אם הרגע נקצר מהפירות, אין להתעלם מתהליך זה. המלפפונים לא יחמירו, אבל הם בהחלט ישתפרו. זה ייתן להם כוח. חשוב גם אם חלק מהפירות מעט רכים למגע.
מתכונים
קשה בארצנו למצוא אדם אשר בעונת הקיץ היה מסרב למלפפונים מומלחים קלות, המשלבים טעם של בוקר קיצי ותבלינים. זהו החטיף הפופולרי ביותר. למרות הפשטות היחסית של המתכונים, בישול מלפפונים מומלחים קל הוא אמנות אמיתית. אנו מציגים לתשומת ליבך כמה מתכונים אוניברסליים שנבדקו בזמן.
מתכון מלפפון חם ומהיר
אם נשאר לכם מעט זמן לפני סעודה, למשל, יום או מקסימום יומיים, זה לא אומר שלא תוכלו לבשל מלפפונים מומלחים קלות. המתכון שלהם די פשוט. בשביל זה תצטרך:
- מלפפונים - 2 קילוגרמים;
- פלפל חריף - חתיכה 0.5-1;
- שום - 2 שיני;
- חזרת - 10 גרם;
- טרגון, טימין ושמיר - צרור אחד מכל אחד (כ 50 גרם).
כשהכל מוכן אפשר להתחיל לבשל.מלפפונים מושרים מראש, השום מקולף וקוצץ דק, והם מוגשים גם עם פלפלים חריפים. עשבי התיבול נשטפים היטב והכל מונח בסיר בשכבות יחד עם מלפפונים. שום ופלפלים קצוצים דק נערמים גם הם בצורה אחידה.
עכשיו אתה צריך להכין מלפפון חמוץ למלפפונים מומלחים קלות. ליטר מים ידרוש 50 גרם מלח (מדובר בשתי כפות מפלסיות). מכינים מלח חם, מלפפונים מוזגים איתו, בלי לחכות שהמים יתקררו. מלפפונים מומלחים כאלה יהיו מוכנים תוך יום.
מלפפונים באריזה
אולי המתכון הפשוט ביותר למלפפונים מומלחים קלות לחג. כדי להכין אותם, המארחת תזדקק ל:
- מלפפונים - 2 קילוגרמים;
- שמיר - חצי חבורה;
- שום - ראש אחד;
- מלח - 2 כפיות.
השתמש בשקית ניילון גדולה כמיכל. מלפפונים נשטפים מראש, בדלים נחתכים ומניחים בפלסטיק. יוצקים מלח, שלאחריו סוגרים את השקית ומנערים אותה היטב כדי שהמלח יתפזר באופן אחיד.
שום מועבר דרך מכבש או נחתך דק. הם עושים אותו דבר עם שמיר. לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים למלפפונים בשקית ומנערים שוב היטב. התיק הסגור נותר בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות. זהו, המלפפונים מוכנים! יתרון עצום בשיטה זו טמון לא רק בפשטותה, אלא גם בחיסכון בזמן. ניתן להשתמש במתכון זה בהמלחה של מלפפונים רבים בכל פעם.
מלפפונים מומלחים קלות עם תפוחים
עם תפוחים תוכלו לבשל מלפפונים מומלחים קלות בצנצנת, במיוחד אם הם קטנים. למתכון שאתה צריך:
- מלפפונים - קילוגרם אחד;
- תפוחים ירוקים (רצוי חמצמצים) - 2 חתיכות;
- שום - ראש אחד;
- שמיר ופטרוזיליה - בחבורה;
- גרגרי פלפל שחור - 10 חתיכות;
- עלי דומדמניות שחורות - 5-8 חתיכות;
- עלי דובדבן - 2-3 חתיכות.
מלפפונים נשטפים ומשרים, תפוחים נשטפים וחותכים לרבעים מבלי להסיר את הגרעין. מלפפונים ותפוחים נארזים היטב בצנצנת, דומדמניות ועלי דובדבן מונחים ביניהם. שום קצוץ, שמיר ופטרוזיליה מניחים גם באופן שווה בקערה.
מלפפון חמוץ מכינים בצורה סטנדרטית: לליטר מים לוקחים שתי כפות מלח בלי שקופית, מרתיחים 1-2 דקות, מכסים בגרגירי פלפל ויוצקים מלפפונים. מתכון זה להכנת מלפפונים מומלחים קל כרוך בהמתנה של לפחות 12 שעות לפני האכילה.
אם אתם מלפפונים חמוצים במלח מלח, זמן הבישול ימתח למשך 3 ימים, אם כי זה משפיע גם על הטעם.
כל עקרת בית מנסה להתנסות במתכונים שונים לפני שהיא מוצאת את שלה.
מלפפונים קלאסיים מלוחים קלות
לבישול צריך את כמות המרכיבים הבאה:
- מלפפונים - 2 קילוגרמים;
- עלי חזרת - 4-5 חתיכות;
- שורש חזרת - לפי הטעם;
- שום - 4 שיני;
- פלפל חריף - חתיכה אחת;
- שמיר - ירקות ושמשיות.
מלפפונים ספוגים מראש, קצוצים חתוכים. חזרת, שמיר, פלפל ושום קצוצים. אם מישהו לא אוהב את טעם השום במלפפונים, אתה יכול להפחית את הכמות.
האם תבשל מלפפונים מומלחים קלות בסיר או בצנצנות - זה לא משנה, העיקר להתבונן בפרופורציות המרכיבים. הכל נכנס למיכל באופן שווה למעט עלי חזרת. מכינים מלח על פי מתכון סטנדרטי, כאשר נדרשים 50 גרם מלח לליטר מים. לפעמים זה נראה שהמלוח מלוח מאוד, אך לנוכח העובדה שעליו להמליח את הפירות בזמן קצר, זה די מוצדק. לאחר הרתחת המלח צריך לקרר אותו ולשפוך את המלפפונים כך שהמים מכסים אותם לחלוטין. עלי חזרת מונחים מעל. יש לציין שלמרכיב מסוים זה יש השפעה חיובית על מחנק המלפפונים.
למי שרוצה להכיר חזותית כיצד להכין מלפפונים מומלחים קלות בבית על פי המתכון הקלאסי, מוצג סרטון להלן:
מלפפונים מומלחים קלות עם דלעת
כמה מתכונים למלפפונים מלוחים קיימים כיום! זה אחד מהם.טעמם של דלעת (ניתן להחליף אותם בקישואים או קישואים) הוא די ניטרלי, בעוד שאפשר לשלב אותם עם מלפפונים גם במלח וגם במרינדות.
רכיבים:
- מלפפונים - קילוגרם אחד;
- דלעת - חתיכה אחת (קטנה);
- עלי חזרת - חתיכה אחת;
- שמיר - כמה ענפים;
- עלה דפנה, פלפל אנגלי - לפי הטעם;
- שום - ראש אחד.
מלפפונים מכינים כסטנדרט על ידי חיתוך הקצוות והשרייה מראש. דלעת קלופה, חתוכה כמו שאוהבים. בתחתית הצנצנת או התבנית צריך לשים עלה חזרת, שום ושמיר. שום יכול להיות שלם, אך עדיף לחתוך כל ציפורן לשניים. תחילה מורחים את המלפפונים, ואז את הדלעת לחתיכות.
את המלח מכינים חם או קר (מלח מערבבים במים), מוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי. ברגע שהוא מוכן, מלח המיוצר בכל דרך שהיא, שופך את הירקות כך שהמים מכסים אותם לחלוטין.
אתה רק צריך לחכות עד שהם יהיו מלוחים ופריכים. עם מילוי חם תצטרכו לחכות יום, לא יותר, לפעמים זה מספיק 12 שעות. עם קור - 3 ימים.
כמובן שאפשר להוסיף לטעם עשבי תיבול, תבלינים ומרכיבים אחרים, מגוונים בכמותם ואפילו מוחלפים. כל עקרת בית, שמתנסה במטבח, תמיד מחפשת משהו משלה. עבור מישהו, טעם בהיר או חדות הם חשובים, ומישהו פשוט לא אוכל אוכל חריף.
היום דנו כיצד להחמיץ מלפפונים מומלחים וגילינו כמה סודות פשוטים להכנתם. נותר רק לטעום ולהוסיף משהו משלך למתכון המועדף עליך, מה שהופך את המתאבן הפופולרי הזה לייחודי וללא חיקוי.
